Soddisfare
Zafferano galleggiante (zafferano galleggiante, zafferano pusher) - uno dei pochi rappresentanti di funghi del genere Amanita, adatto al cibo. Questa specie si trova raramente nei nostri boschi e, nonostante sia considerata di scarso valore dal punto di vista culinario, ha i suoi estimatori.
Che aspetto ha un galleggiante allo zafferano?
L'aspetto del galleggiante dello zafferano cambia a seconda dell'età - i giovani esemplari sono forti, stabili, densi, adulti - con un berretto completamente aperto su una gamba sottile, sembrano fragili. A causa del suo aspetto, molti raccoglitori di funghi lo considerano velenoso.
Descrizione del cappello
Il galleggiante allo zafferano prende il nome dal colore e dalla forma del cappello - può avere sfumature giallo-arancio con un centro più luminoso e saturo; grazie a questo colore il fungo è ben visibile nell'erba. Il galleggiante di zafferano appena apparso ha un cappello a forma di uovo, mentre cresce, si apre, acquisendo una forma emisferica a campana. Negli esemplari adulti, il cappello diventa piatto con un piccolo tubercolo al centro. Con tempo umido, la sua superficie liscia, asciutta o leggermente viscida acquista una caratteristica lucentezza. Il cappello raggiunge in media 40-80 mm di diametro, ma in alcuni casi cresce fino a 130 mm.
Con l'età, le frequenti placche bianche diventano cremose o giallastre e sporgono lungo i bordi del cappello, motivo per cui diventa rigato. Una piccola quantità di volva può rimanere sulla superficie.
Descrizione della gamba
Lo zafferano ha una gamba cilindrica liscia o squamosa lunga da 60 a 120 mm, con uno spessore di 10-20 mm. Alla base, è un po 'più spessa di quella del cappuccio, può essere diritta o leggermente curva. Il colore va dal bianco candido allo zafferano. La gamba è vuota, fragile, senza anello, ma le squame possono formare cinture particolari.
Una caratteristica di questa specie è la presenza di una volva sacculare, da cui cresce lo stelo. In alcuni casi, può essere nel terreno, ma più spesso viene osservato sopra la sua superficie.
Dove e come cresce
Alle nostre latitudini, puoi trovare un galleggiante di zafferano dalla seconda metà dell'estate a metà autunno, principalmente in quelle foreste dove crescono alberi decidui: betulla, faggio, quercia. Inoltre spesso convive con l'abete rosso. Si sente meglio in luoghi illuminati: ai margini, lungo i sentieri, nei boschi, può crescere nelle zone paludose. Preferisce terreni fertili, umidi e acidi. Cresce più spesso da solo, ma si può trovare anche in gruppo.
Nel nostro paese, è più comune in Estremo Oriente, nel territorio di Primorsky, è ben noto ai raccoglitori di funghi nelle regioni di Tula e Ryazan.
Il fungo è commestibile o no
Il galleggiante allo zafferano è classificato come fungo commestibile condizionatamente, ma da un punto di vista culinario, il suo valore è basso, poiché la polpa non ha un gusto e un odore pronunciati, si sbriciola facilmente.
Come altre specie commestibili condizionatamente, il galleggiante dello zafferano necessita di una bollitura preliminare, che è meglio farlo due volte, cambiando l'acqua.
Come cucinare un galleggiante allo zafferano
Dopo la pre-bollitura, il galleggiante allo zafferano viene fritto, stufato o aggiunto alle zuppe.
Molti amanti dei funghi non sono d'accordo sul fatto che sia insapore e condividono le loro ricette per la sua preparazione. Alcune casalinghe suggeriscono di friggere energicamente il fungo fino a renderlo croccante senza prima bollire. Sostengono che il gusto del piatto finito con questo metodo di preparazione è in qualche modo simile al gusto del pollo.
Molte persone cucinano zuppe di funghi di questo tipo e lodano anche i galleggianti di zafferano in salamoia.
Spesso il gusto degli spacciatori di zafferano è paragonato al gusto del mais: la carne dei giovani esemplari è densa e dolciastra. Ci sono amanti della "caccia tranquilla" che apprezzano il gusto degli spacciatori più alto degli altri, anche dei funghi più nobili.
Controparti velenose e loro differenze
Il pericolo principale quando si raccoglie un galleggiante di zafferano è la sua somiglianza con il micidiale velenoso fungo velenoso. La differenza tra queste specie è che un fungo ha un anello sulla gamba, ma un galleggiante no. Non ci sono scanalature lungo il bordo del cappuccio del fungo velenoso, come negli spacciatori adulti.
Inoltre, un galleggiante allo zafferano può essere facilmente confuso con un agarico di mosca giallo brillante. I corpi fruttiferi di queste due specie sono molto simili per forma e colore.
Puoi distinguere una specie da un'altra per le seguenti caratteristiche:
- nell'agarico di mosca giallo brillante, i resti del copriletto rimangono sul cappello e la superficie del galleggiante dello zafferano è molto spesso liscia e pulita. Se su di essa rimangono i resti di una Volvo, ce ne sono pochissimi;
- la polpa dell'agarico di mosca giallo brillante ha un pronunciato odore di ravanello, mentre la sua controparte commestibile ha un debole aroma di fungo;
- la gamba del gemello velenoso ha un anello membranoso. Anche se scompare nel tempo, la sua traccia rimane ancora.
Il galleggiante allo zafferano può essere facilmente confuso con altri tipi di galleggianti convenzionalmente commestibili: arancione e grigio. Il galleggiante arancione sembra più aggraziato e la sua testa è dipinta in ricche sfumature arancioni.
Il galleggiante grigio è più grande. La sua carne è più forte e carnosa e il colore del cappello può variare in un'ampia gamma: dal grigio chiaro al grigio-buffy.
Un altro doppio dello zafferano galleggiante è considerato il fungo Cesare (reale) o agarico di mosca di Cesare, che è considerato un rappresentante gastronomico estremamente prezioso e gustoso del regno. L'Amanita Caesar è più grande, ha una polpa più forte e ha note di nocciola nell'odore. Il cappello può avere sfumature dall'arancio al rosso fuoco, anche il gambo e le placche sono di colore arancione. Una caratteristica distintiva dell'agarico di mosca di Cesare è la presenza di un anello sulla gamba, che galleggia non ha.
Conclusione
Il galleggiante allo zafferano è un fungo di interesse per i sofisticati amanti della "caccia tranquilla". Durante la raccolta, è necessario prestare particolare attenzione, poiché le sue controparti sono estremamente pericolose. Al minimo dubbio, dovresti rifiutarti di raccogliere il galleggiante dello zafferano e dare la preferenza alle specie più conosciute.
