Soddisfare
- 1 Che aspetto hanno i funghi di abete rosso?
- 2 Dove cresce il muschio di abete rosso
- 3 È possibile mangiare il muschio di abete rosso
- 4 Assaggia le qualità del fungo mokruha di abete rosso
- 5 Benefici e danni al corpo
- 6 False doppie
- 7 Regole di raccolta
- 8 Come cucinare il muschio di abete rosso
- 9 Ricette di mokruh di abete rosso
- 10 Conclusione
La buccia di abete rosso è una delle specie più comuni del genere omonimo. Questo fungo commestibile dall'elevato valore nutritivo ha caratteristiche distintive che è importante riconoscere prima della raccolta.
Che aspetto hanno i funghi di abete rosso?
Secondo la descrizione e la foto, l'assenzio di abete rosso ha un cappello emisferico. Il diametro della superficie del fungo va da 4 a 10 cm. In giovane età, le estremità del cappello sono piegate verso lo stelo, ma nel tempo la superficie dell'abete rosso diventa conica convessa e quindi - a forma prostrata con un tubercolo poco appariscente al centro.
Il cappello può essere grigio con una sfumatura marrone o blu al centro e viola attorno ai bordi. Uno spesso strato di muco copre la pelle liscia del muschio di abete rosso, che fa brillare il fungo e sembra bagnato.
I bordi del cappello dei giovani esemplari sono collegati al peduncolo con una sottile coltre mucosa. Ha l'aspetto di un film incolore formato da fibre filiformi, che inizia a strapparsi man mano che il fungo cresce. Il copriletto si stacca e rimane sospeso su una gamba alta e massiccia. Successivamente, sulla superficie del muschio di abete rosso compaiono macchie nere.
Sotto il cappuccio, c'è un raro strato di placche arcuate discendenti di colore grigiastro o bianco, da 3 a 6 mm di larghezza. Negli esemplari giovani, sono coperti da una copertura mucosa. Con l'età, i piatti acquisiscono una tinta marrone, dopo di che diventano viola, quasi neri.
Negli esemplari giovani la zampa è spessa, leggermente gonfia, da 5 a 11 cm, crescendo assume una forma cilindrica e la sua base si restringe. Ha una struttura solida e una superficie liscia di colore giallo brillante o limone.
La corteccia di abete rosso è caratterizzata da spore allungate, fusiformi o cilindriche. La loro superficie è liscia, marrone, con 1-2 gocce oleose.
La polpa rosa diventa grigiastra man mano che cresce. Nella struttura, il corpo del frutto è carnoso, ma fragile.
Dove cresce il muschio di abete rosso
Molto spesso, la varietà può essere trovata nelle regioni centrali e settentrionali della Russia, vicino agli abeti rossi, in rari casi - vicino ai pini. Il fungo si può trovare sia su aree erbose illuminate che all'ombra tra i muschi. La corteccia di abete rosso si trova in gruppi, spesso la cultura si trova non lontano dai porcini.
Puoi trovare ulteriori informazioni sulla varietà dal video:
È possibile mangiare il muschio di abete rosso
Le bucce di abete rosso sono funghi commestibili. Prima della cottura è importante pulire il fungo dalla pelle e dal rivestimento mucoso, per questo, utilizzando un coltello affilato, il bordo del tappo deve essere sollevato delicatamente verso il centro e lo strato superiore deve essere rimosso.Prima dell'elaborazione culinaria principale, i corpi fruttiferi del mokruha necessitano di un'ebollizione preliminare per 15 minuti.
Assaggia le qualità del fungo mokruha di abete rosso
La polpa di abete rosso mokruha è caratterizzata da un lieve sapore dolciastro o aspro e da un debole aroma di funghi. A causa di ciò, i corpi fruttiferi sono richiesti in cucina, così come nelle ricette della medicina tradizionale.
Benefici e danni al corpo
La corteccia di abete rosso è uno dei tipi più utili a causa dell'alto contenuto di carboidrati e amminoacidi nella composizione. I corpi fruttiferi sono ricchi di vitamine dei gruppi C, B ed E, chitina e fibre. Tutti questi componenti hanno un effetto benefico sui sistemi del corpo:
- aumentandone il tono;
- aiutare a migliorare la memoria;
- eliminare la stanchezza cronica;
- migliorare il processo di emopoiesi.
L'utilizzo del prodotto è particolarmente vantaggioso per chi soffre di cefalee o ha malattie del sistema nervoso.
Il fungo viene utilizzato per la preparazione della tintura antimicrobica. Un tale rimedio impedisce la moltiplicazione di microrganismi patogeni. Inoltre, l'abete rosso mokruha viene utilizzato attivamente per eliminare malattie della pelle, sinusiti, per guarire le ferite e anche per sciacquare la bocca.
Le maschere con muschio di abete rosso saranno utili per le doppie punte e per i capelli indeboliti e opachi, è adatto il risciacquo con un decotto di funghi. L'uso regolare di questi prodotti può aiutare a fermare la caduta dei capelli e persino a prevenire la calvizie.
Nonostante tutto il suo valore nutritivo, la maggior parte dei funghi commestibili è un prodotto piuttosto pesante per il corpo. Ecco perché l'uso dell'abete rosso mokruha è controindicato per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni. Ciò è dovuto al fatto che la fibra e la chitina sono in grado di provocare la comparsa di pancreatite o gastrite. Inoltre, il fungo può aumentare lo sviluppo della gotta.
L'abete rosso mokruha non deve essere somministrato a bambini di età inferiore a 10-12 anni, durante la gravidanza e l'allattamento. In caso di intolleranza individuale alle sostanze nella composizione del prodotto, può verificarsi una reazione allergica.
È consentito utilizzare solo esemplari raccolti in territori ecologicamente puliti per il cibo. Il trattamento termico preliminare dei corpi fruttiferi ridurrà significativamente il rischio di problemi gastrointestinali.
False doppie
Il muschio di abete rosso non ha controparti velenose, il che è un grande vantaggio della specie.
A volte può essere confuso con varietà commestibili apparentemente simili:
- La mucosa è macchiata: la frattura della sua polpa ha una tinta rossa, ci sono macchie scure sulla superficie del fungo.
- Un altro doppio commestibile è il muschio viola. Si distingue per la carne marrone-arancio e per i piatti viola scuro.
- Spesso, a causa del cappello scuro, il muschio di abete rosso viene confuso con l'olio, ma quest'ultimo non ha piatti.
Regole di raccolta
Per evitare conseguenze negative, è necessario rispettare le regole principali per la raccolta del muschio di abete rosso:
- Il corpo fruttifero viene tagliato con cura con un coltello affilato in modo da non danneggiare la struttura del micelio.
- È meglio mettere i funghi in un cesto di vimini in modo che non macchino di viola gli esemplari che giacciono accanto a loro. L'opzione migliore è ordinare i funghi per tipo.
- Non dovresti tagliare il muschio vecchio, poiché potrebbe essere marcio all'interno. I campioni raccolti devono essere controllati per verificare la presenza di vermi.
- È meglio iniziare la raccolta al mattino, fino a quando la maggior parte dell'umidità non sarà evaporata dai funghi. Quindi le talpe manterranno un massimo di sostanze utili nella loro composizione.
- Il momento ottimale per la raccolta dei funghi è dopo una pioggia calda. Non è consigliabile uscire per una "caccia tranquilla" con tempo asciutto.
È importante lavorare i funghi raccolti il prima possibile in modo che non si deteriorino e conservino le loro proprietà benefiche.I mokrukh di abete rosso vengono accuratamente selezionati, puliti da sporco, grumi di terra e aghi. Dopo che la materia prima è collocata al meglio in un luogo fresco. Per la conservazione a lungo termine, i funghi possono essere posti nel congelatore. I corpi fruttiferi possono essere conservati congelati per 10-12 mesi.
Come cucinare il muschio di abete rosso
Il fango di abete rosso viene salato, fritto, in salamoia e anche essiccato. Il fungo viene utilizzato per preparare zuppe, salse, sformati e panini. I corpi di frutta fritti o bolliti vengono aggiunti alle insalate. Mokrukha in combinazione con altri tipi di funghi viene anche usato come aggiunta ai piatti principali. Si sposa particolarmente bene con carne o pesce. Le ricette per inscatolare il muschio di abete rosso non sono meno popolari.
Prima di pelare i funghi, vanno messi in acqua per 5-7 minuti: in questo modo la mucosa sarà molto più facile da rimuovere. Dopo la pulizia, i corpi fruttiferi devono essere accuratamente risciacquati e fatti bollire sul fuoco per 15-20 minuti. Il trattamento termico cambia il colore del fungo in uno più scuro, ma ciò non influisce in alcun modo sul gusto del prodotto.
La frittura del cespuglio di abete rosso non richiede molto olio, poiché la loro stessa polpa secerne una quantità sufficiente di succo. Inoltre, non dovresti stufare i funghi per molto tempo, questo li renderà duri.
Ricette di mokruh di abete rosso
Ci sono molte opzioni diverse per fare il mokruha di abete rosso. Tra loro, ognuno può trovare quello più adatto a se stesso. Tutti sono semplici da eseguire.
Muschio di abete rosso sottaceto
Ingredienti:
- 2 kg di wetrock;
- 2 garofani;
- 70 g di zucchero;
- 50 g di sale;
- 100 ml di aceto al 6%;
- Pepe nero;
- Foglia d'alloro;
- olio di semi di girasole;
- 1 litro d'acqua.
Come cucinare:
- Pelate i funghi, metteteli in un contenitore profondo e copriteli con un po 'd'acqua, aggiungendo un pizzico di sale e acido citrico. Il composto va portato a ebollizione e cotto per 15-20 minuti.
- Scolare l'acqua, sciacquare accuratamente i corpi fruttiferi.
- Riempite d'acqua una casseruola, aggiungete lo zucchero, il pepe nero, i chiodi di garofano, il sale, l'aceto e la foglia di alloro.
- Portare a ebollizione la miscela risultante e aggiungere 2 kg di cespuglio di abete sbucciato. Cuocere sul fuoco per 15-20 minuti.
- Quando i corpi fruttiferi si depositano sul fondo, devono essere trasferiti insieme alla marinata in barattoli preparati. Il liquido dovrebbe coprire completamente i funghi.
- Aggiungi 1 cucchiaio a ciascuno dei barattoli. l. olio di semi di girasole e chiudere con un coperchio di nylon. Conserva il muschio sottaceto in frigorifero.
Abete coreano
I funghi devono essere accuratamente separati dalla mucosa, bolliti. Successivamente, i corpi fruttiferi dovrebbero essere fritti, aggiungendo cipolle tritate e carote coreane. Condire il piatto con olio d'oliva.
Peperoni ripieni con muschio di abete rosso e grano saraceno
Oltre alla versione classica con riso e carne macinata, puoi usare grano saraceno e funghi per farcire i peperoni:
- I corpi dei frutti vengono bolliti e fritti per diversi minuti.
- Quindi il mokrukh di abete rosso viene mescolato con grano saraceno, salato e pepe a piacere.
- La miscela risultante viene riempita con peperoni sbucciati in anticipo dai semi.
- Un po 'di concentrato di pomodoro viene aggiunto in un contenitore con acqua, i peperoni vengono stufati per 30-35 minuti fino a completa cottura.
Panini di scapolo
- 2-4 fette di pane vengono fritte in padella. Quindi spalmare con un sottile strato di burro.
- I corpi di frutta pre-sbucciati e bolliti vengono fritti a fuoco basso per 3-5 minuti.
- I funghi vengono posti sul pane, cosparsi di formaggio grattugiato e sopra le erbe tritate finemente.
- Successivamente, i panini vengono inviati al microonde per 2-3 minuti per consentire al formaggio di sciogliersi.
Il basso contenuto calorico e una ricca composizione di sostanze nutritive consentono di utilizzare il muschio di abete rosso anche durante una dieta. Inoltre, in termini di contenuto proteico, tali funghi non sono inferiori nemmeno ai piatti di carne.
Conclusione
La buccia di abete rosso è uno dei rappresentanti più famosi della famiglia. Questa specie non ha false controparti. Appartiene al gruppo commestibile, che consente di utilizzare attivamente il muschio di abete rosso in cucina: possono essere salati, marinati, fritti e anche essiccati.Inoltre, il fungo contiene molte sostanze utili che hanno un effetto benefico sul funzionamento del corpo.
