Soddisfare
- 1 Regole per cucinare il burro in salsa di pomodoro
- 2 Ricetta classica per burro marinato in salsa di pomodoro
- 3 La ricetta più semplice per il burro in salsa di pomodoro per l'inverno
- 4 Ricetta per burro in salsa di pomodoro con cipolle
- 5 Burro in salsa di pomodoro con carote e cipolle
- 6 Come fare i porcini in salsa di pomodoro con aglio e peperone per l'inverno
- 7 Regole di archiviazione
- 8 Conclusione
Il burro in salsa di pomodoro per l'inverno è un piatto che unisce due vantaggi significativi. In primo luogo, è una prelibatezza gustosa e soddisfacente a base di un prodotto che viene meritatamente chiamato "carne di bosco". In secondo luogo, questo è un alimento in cui è concentrato un massimo di sostanze utili: proteine, grassi e carboidrati, vitamine, sostanze minerali e biologicamente attive. Non ci sono particolari difficoltà nella preparazione di un piatto: devi solo scegliere una ricetta adatta.
Regole per cucinare il burro in salsa di pomodoro
Per preparare la preparazione più deliziosa, devi prendere solo funghi freschi, subito dopo la raccolta, pelati da aghi e foglie. Inoltre, prima di preparare i loro cappucci, è necessario liberarsi della pelle, che darà al piatto finito un sapore amaro.
I funghi lavorati correttamente devono essere lavati più volte, quindi bolliti per 20 minuti in acqua bollente salata, messi in uno scolapasta e, cambiando l'acqua, ripetere la procedura. Dopo la seconda bollitura, possono essere risciacquati e utilizzati per ulteriori cotture.
La necessità di un doppio trattamento termico è dovuta al fatto che questa varietà di funghi è in grado di assorbire elementi radioattivi e particelle di metalli pesanti dal terreno e tali additivi devono essere smaltiti.
Per la salsa di pomodoro per il burro preparato, puoi prendere sia la pasta pronta che i pomodori maturi, che dovrebbero essere scottati con acqua bollente, eliminare le bucce e quindi tritare finemente la polpa da aggiungere al pezzo.
Ricetta classica per burro marinato in salsa di pomodoro
Una ricetta classica aiuterà a preparare un delizioso burro per l'inverno, che richiede i seguenti ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- concentrato di pomodoro - 200 g;
- acqua calda - 200 g;
- olio (vegetale) - 50 g;
- aceto (6%) - 35 ml;
- zucchero - 40 g;
- sale - 15 g;
- foglia di alloro - 4 pezzi
La ricetta classica prevede una semplice sequenza di azioni:
- Pelate e lessate i funghi due volte, scolateli, sciacquateli e tritateli se necessario.
- Sciogliere la pasta in acqua, aggiungere gradualmente olio, zucchero e sale, aceto, alloro.
- Mettere i pezzi di burro e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco moderato.
- Distribuire gli spazi in barattoli, accuratamente lavati con soda o sterilizzati, chiudere con coperchi bolliti, quindi abbassare i contenitori in una grande casseruola con acqua calda (circa 70 ° C) su un panno spesso e lasciare sterilizzare per 30-45 minuti.
- Arrotolare i coperchi, capovolgere il fondo della lattina, togliere a raffreddare sotto una coperta calda.
La ricetta più semplice per il burro in salsa di pomodoro per l'inverno
Per coloro che non amano sovraccaricare il puro sapore dolciastro del burro al pomodoro con condimenti e spezie, può essere consigliata la seguente ricetta.
Ingredienti:
- funghi - 1 kg;
- pomodori - 700 g;
- olio (vegetale) - 80 ml;
- zucchero - 300 g;
- sale - 15 g.
Devi cucinare in questo modo:
- Sciacquate e pelate i funghi, lessateli in due acque per 20 minuti, quindi scolateli in uno scolapasta.
- Scottare i pomodori, privarli della buccia, tritare finemente la polpa, metterla con il burro in una casseruola a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Mescolare lo zucchero e il sale nella salsa di pomodoro calda, aggiungere l'olio vegetale, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Disporre il pezzo in barattoli sterilizzati asciutti, metterli sotto coperchi puliti in acqua calda, tenere premuto per 45-60 minuti dal momento dell'ebollizione.
- Arrotolare i coperchi, lasciare raffreddare i barattoli.
Il tempo di ebollizione delle lattine dipende dal loro volume: contenitori da 0,5 litri possono essere sterilizzati per circa 30-45 minuti, per 1 litro - circa un'ora.
Ricetta per burro in salsa di pomodoro con cipolle
La cipolla renderà ancora più squisito il sapore del burro nel pomodoro conservato per l'inverno.
Ingredienti:
- funghi - 3 kg;
- brodo di funghi - 150 ml.;
- olio (vegetale) - 500 ml;
- concentrato di pomodoro - 500 ml;
- cipolle - 1 kg;
- pimento (piselli) - 10 pezzi.;
- sale - 40 g;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- aceto (9%) - 2 cucchiai. l.
Processo di cottura:
- Togliere la pelle dai cappucci del burro, lavarli, tritarli, far bollire, cambiando due volte l'acqua.
- Tagliate a metà la cipolla sbucciata.
- Versare il brodo, l'olio in una casseruola, mettere i funghi, le cipolle, il concentrato di pomodoro, il sale.
- Portare la miscela a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 45 minuti mescolando continuamente. Aggiungere pepe, aceto e alloro circa 7-8 minuti prima della fine della cottura.
- Mettere il bianco bollente nei barattoli preparati, coprire con i coperchi, quindi sterilizzare per 45-60 minuti.
Capovolgi le lattine arrotolate, avvolgile, lasciale raffreddare, quindi spostale nel ripostiglio.
Burro in salsa di pomodoro con carote e cipolle
I Butterlets con cipolle e carote in salsa di pomodoro sono quasi un'insalata, adatti sia per una cena quotidiana in famiglia che su una tavola festiva.
Ingredienti:
- funghi - 1,5 kg;
- carote - 500 g;
- cipolle - 500 g;
- salsa di pomodoro (pasta) - 300 g;
- olio (vegetale) - 25 g;
- zucchero, sale, spezie - a piacere.
Il pezzo viene creato in questo modo:
- Sciacquare, pulire, far bollire in due acque (la seconda volta con l'aggiunta di sale) l'olio.
- Tagliate le cipolle e le carote a listarelle uguali.
- Mettere gli ingredienti in una padella, friggere in olio per 5-7 minuti, quindi versare il composto con la salsa di pomodoro (pasta), aggiungere zucchero, pepe, sale a piacere, cuocere a fuoco lento il pezzo per altri 10-15 minuti.
- Distribuire i funghi porcini con carote e cipolle in un pomodoro su barattoli sterilizzati, far bollire sotto il coperchio per 90 minuti. Per una conservazione sicura e una conservazione più lunga, elaborare nuovamente i contenitori per mezz'ora, 2 giorni dopo il raffreddamento.
Come fare i porcini in salsa di pomodoro con aglio e peperone per l'inverno
Un'ottima opzione per i vegetariani e semplicemente gli amanti del cibo delizioso: burro piccante in un sugo piccante con peperoni, cipolle e aglio.
Ingredienti:
- funghi - 1,5 kg;
- pomodori - 2 kg;
- peperone - 1 kg;
- peperoncino - 3 pezzi.;
- cipolle - 2 pezzi.;
- aglio - 3 pezzi.;
- verdure (aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo) - 5 rami ciascuno;
- aceto (sidro di mele, 9%) - 100 ml;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 1 cucchiaio. l.
Sequenziamento:
- Pelate la cipolla e l'aglio, tritateli insieme ai peperoni e al peperoncino, privati dei semi e dei divisori interni, quindi fate soffriggere il composto in una casseruola a fuoco basso.
- Scottare i pomodori con acqua bollente e privarli della pelle, tagliare la polpa a cubetti e metterli in una casseruola. Friggere le verdure fino a renderle morbide, quindi aggiungere sale e zucchero, erbe aromatiche, versare l'aceto di mele, quindi cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
- Pelare i funghi, lessarli in due acque, sciacquarli, metterli in una casseruola con le verdure. La massa dovrebbe bollire per 4-5 minuti, quindi viene mantenuta a fuoco basso per altri 10 minuti e tappata in barattoli sterilizzati.
Regole di archiviazione
I Butterlets in salsa di pomodoro, tappati per l'inverno, possono essere conservati:
- a temperatura ambiente - fino a 4 mesi;
- a + 10-15 ° С (nel seminterrato) - fino a 6 mesi;
- a 3-5 ° C (in frigorifero) - fino a 1 anno.
Affinché il pezzo possa essere conservato il più a lungo possibile, dopo la conservazione, le lattine devono essere capovolte, avvolte in modo caldo e quindi lasciate raffreddare per 2-3 giorni.
Conclusione
I Butterlets in salsa di pomodoro per l'inverno sono morbidi, succosi, teneri, leggermente dolci e veramente deliziosi. Possono essere serviti come antipasto o insalata: qualsiasi opzione rivelerà il gusto eccellente della preparazione dei funghi più sostanziosi e appetitosi in un sugo piccante. E preparare una tale prelibatezza non è affatto difficile se ci sono le ricette giuste.
