Soddisfare
Se sai come cucinare correttamente i funghi shiitake, sarai in grado di accontentare la famiglia con un gran numero di piatti deliziosi e aromatici. Possono essere acquistati freschi, congelati e essiccati.
Solo i funghi freschi forti sono adatti alla cottura
Preparare i funghi shiitake per cucinare
I funghi shiitake cinesi sono facili da cucinare. L'importante è scegliere un prodotto di qualità. Quando si acquista frutta fresca, viene data preferenza a esemplari densi, in cui i cappucci hanno un colore uniforme. Non dovrebbero esserci danni alla superficie.
Le macchie marroni sono il primo segno di cibo stantio. Inoltre, non puoi acquistare e cucinare frutta con una consistenza viscida.
Come pulire lo shiitake
Prima della cottura, pulire i funghi con una spazzola morbida o un panno, quindi tagliare le cosce. I cappelli non vengono puliti, poiché contengono l'aroma principale per cui lo Shiitake è famoso.
Come immergere uno shiitake
Solo la frutta secca viene messa a bagno in modo che acquisisca un sapore più delicato. I funghi vengono versati con acqua purificata leggermente tiepida.
Lo shiitake fresco è poroso e non deve essere messo a bagno. I funghi assorbono rapidamente il liquido e diventano insipidi.
Quanto ammollo lo shiitake
I frutti vengono lasciati in liquido per 3-8 ore. È meglio iniziare la preparazione la sera. Versare sopra l'acqua shiitake e lasciare fino al mattino.
Lo shiitake essiccato è meglio lasciarlo in acqua durante la notte.
Come cucinare i funghi shiitake
Esistono diversi modi per preparare i funghi shiitake. Nella fase iniziale, c'è una leggera differenza nella preparazione del prodotto congelato, essiccato e fresco.
Come cucinare i funghi shiitake congelati
I frutti congelati vengono prima scongelati in frigorifero. Non puoi accelerare il processo con un forno a microonde o acqua calda, poiché lo shiitake perderà il suo gusto unico.
Dopo che i funghi si sono scongelati, devono essere leggermente strizzati e utilizzati secondo le raccomandazioni della ricetta selezionata.
Come cucinare i funghi shiitake freschi
Lo shiitake fresco viene lavato e bollito in una piccola quantità d'acqua. Per 1 kg di frutta vengono utilizzati 200 ml di liquido. Il processo di cottura non deve superare i quattro minuti. Non è necessario immergerli preventivamente. Il prodotto bollito viene raffreddato e utilizzato per lo scopo previsto.
Come cucinare i funghi shiitake secchi
Il prodotto essiccato viene prima messo a bagno. Per fare questo, riempilo con acqua calda, ma non calda, e lascialo per almeno tre ore, preferibilmente durante la notte. Se i funghi devono essere cucinati rapidamente, utilizzare il metodo espresso. Lo shiitake viene cosparso di zucchero e poi versato sopra con acqua. Lasciare in posa 45 minuti.
Dopo l'ammollo, il prodotto viene leggermente strizzato e utilizzato per preparare il piatto scelto.
Ricette di funghi shiitake
Le ricette di cucina con le foto aiuteranno a rendere i funghi shiitake teneri e gustosi. Di seguito sono elencate le migliori e comprovate opzioni di cibo che si adattano al menu del giorno.
Zuppe di funghi shiitake
Puoi preparare deliziose zuppe con lo shiitake. I funghi si sposano bene con verdure, erbe aromatiche e carne.
Brodo di pollo
La ricetta prevede l'utilizzo del vino di riso, che, volendo, può essere sostituito con un qualsiasi bianco secco.
Avrai bisogno:
- brodo di pollo - 800 ml;
- Pepe nero;
- tagliatelle all'uovo - 200 g;
- sale;
- vino di riso - 50 ml;
- shiitake essiccato - 50 g;
- olio vegetale;
- acqua - 120 ml;
- aglio - 8 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 80 ml;
- cipolle - 50 g;
- cipolle verdi - 30 g.
Processo graduale:
- Sciacquare gli spicchi d'aglio senza sbucciarli. Posiziona nel modulo. Versare 40 ml di olio, quindi aggiungere l'acqua. Invia a un forno preriscaldato, cuoci per mezz'ora. Temperatura - 180 °.
- Pelare l'aglio. Macinare la polpa con un pestello in purea di patate. Versare un po 'di brodo. Mescolare.
- Versare l'acqua sui funghi per mezz'ora. Estrarre e asciugare. Tagliate a listarelle. Nel processo, rimuovi le gambe.
- Tritate il verde e le cipolle. Friggere la parte bianca fino a doratura. Aggiungi lo shiitake. Cuocere per cinque minuti.
- Bollire il brodo. Aggiungi cibi fritti. Versare il condimento all'aglio, seguito dalla salsa di soia e dal vino. Cuocere per tre minuti.
- Aggiungere le tagliatelle e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. Cospargere di cipolle verdi.
L'erba cipollina aiuterà a migliorare il sapore della zuppa e renderla più appetitosa.
Zuppa di miso
La zuppa originale e sostanziosa stupirà tutti con il suo gusto e aroma straordinari.
Avrai bisogno:
- katsuobushi - ¼ st.;
- acqua - 8 cucchiai.;
- olio di sesamo - 40 ml;
- alga kombu - 170 g;
- shiitake essiccato - 85 g;
- aglio - 3 spicchi;
- pasta di miso leggera - 0,5 cucchiai.;
- zenzero fresco - 2,5 cm;
- cavolo cinese bok choy, tagliato in quarti - 450 g;
- cipolle verdi con una parte bianca - 1 mazzo;
- formaggio di tofu a cubetti - 225 g
Processo di cottura:
- Versare l'olio di sesamo in una casseruola alta. Aggiungere la cipolla bianca tritata, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato. Accendi la zona di cottura media.
- Dopo un minuto, riempire d'acqua.
- Risciacquare il kombu e metterlo nel liquido insieme al katsuobushi. Quando bolle, cuocere a fuoco minimo per 10 minuti. Evita le bolle durante il processo. Prendi il kombu.
- Aggiungere i funghi, poi il miso. Cuocere per un quarto d'ora. Il frutto dovrebbe essere morbido.
- Aggiungi il bok choy. Cuocere fino a renderle morbide.
- Metti il tofu. Cuocere una zuppa aromatica per cinque minuti. Aggiungi le cipolle verdi tritate.
La zuppa di miso viene servita in ciotole profonde con bacchette cinesi
Funghi shiitake fritti
Il prodotto fritto ha un gusto straordinario, a differenza di altri frutti di bosco. Seguendo semplici consigli, potrai preparare piatti originali con funghi shiitake, che saranno apprezzati da tutti i buongustai.
Con l'aglio
Durante il processo di cottura, puoi aggiungere le tue spezie preferite, ma non puoi esagerare con la loro quantità, altrimenti sarà facile uccidere l'aroma dei funghi.
Avrai bisogno:
- cappelli shiitake freschi - 400 g;
- sale;
- succo di limone - 20 ml;
- Pepe;
- aglio - 1 spicchio;
- prezzemolo;
- olio d'oliva - 40 ml.
Processo di cottura:
- Pulisci i cappelli con un panno. Tagliate a pezzettini.
- Tritate uno spicchio d'aglio. Versare l'olio e cuocere a fuoco basso fino a quando non si sviluppa un forte aroma di aglio.
- Aggiungi i funghi. Fai bollire per cinque minuti. Mescola costantemente durante il processo. Cospargere di sale e poi di pepe.
- Aggiungere il prezzemolo tritato. Condisci con il succo. Mescolare.
Più prezzemolo aggiungi, più saporito sarà il piatto.
Patatine
Se non sovraesponi i funghi nell'olio, il risultato saranno patatine molto più gustose delle patatine acquistate in negozio.
Avrai bisogno:
- grande shiitake fresco - 10 frutti;
- olio di girasole - per grassi profondi;
- uovo - 3 pezzi.;
- Spezia;
- farina - 60 g;
- sale.
Processo graduale:
- Sciacquare la frutta e tagliarla a fette. Non è necessario fare troppo sottile.
- Condisci con sale e cospargi con le tue spezie preferite.
- Aggiungi la farina alle uova. Mescolare fino a che liscio. Non dovrebbero esserci grumi.
- Immergi ogni piatto separatamente nella pastella risultante.
- Friggere fino a quando non appare una deliziosa crosta dorata.
- Rimuovere con una schiumarola e asciugare su carta assorbente, che assorbirà il grasso in eccesso.
Per rendere gustose le patatine, tagliare lo shiitake a fette di medio spessore.
Funghi shiitake sottaceto
Per cucinare, hai bisogno di un set minimo di prodotti e tutta la famiglia apprezzerà il risultato.
Componenti necessari:
- shiitake - 500 g;
- acqua filtrata - 1 l;
- aceto di vino bianco - 80 ml;
- sale - 40 g;
- aneto - 5 ombrelli;
- garofano - 7 gemme;
- semi di senape - 40 g;
- foglia di alloro - 1 pz.
Processo graduale:
- Togliere il prodotto a base di funghi, sciacquare abbondantemente. Coprite con acqua e cuocete per un quarto d'ora.
- Versare i chiodi di garofano e la senape nella quantità d'acqua prescritta. Versare l'aceto. Aggiungi gli ombrelli all'aneto e le foglie di alloro. Aspetta che il composto bolle.
- Aggiungi i funghi. Cuocere per cinque minuti.
- Trasferire in contenitori preparati. Versare sopra la marinata. Stringere bene i tappi.
Frutta in salamoia servita con olio d'oliva ed erbe aromatiche
Con lo zenzero
Le spezie conferiscono al piatto in salamoia un aroma speciale e lo zenzero - piccante.
Avrai bisogno:
- shiitake congelato - 500 g;
- sale - 15 g;
- adjika secco - 10 g;
- aceto di mele - 20 ml;
- foglia di alloro - 1 pz .;
- garofano - 5 gemme;
- acqua purificata - 500 ml;
- zenzero: a piacere;
- pimento - 3 g;
- aglio - 2 spicchi;
- semi di coriandolo - 2 g.
Processo di cottura:
- Bollire 2 litri d'acqua. Getta i funghi. Non è necessario scongelarli in anticipo. Cuocere per un quarto d'ora.
- Scolare il liquido e sciacquare il prodotto bollito con acqua fredda.
- Versa il sale nell'acqua purificata. Aggiungere pepe, alloro, semi di coriandolo e germogli di chiodi di garofano con pepe.
- Tagliare lo zenzero e l'aglio a strisce sottili e inviare al resto delle spezie insieme all'adjika. Bollire.
- Aggiungi i funghi. Cuocere per cinque minuti.
- Trasferisci in un barattolo sterilizzato insieme alla marinata. Versare l'aceto. Arrotolare.
Per un sapore più ricco, rotolare con la foglia di alloro e le spezie
Insalate di funghi shiitake
Le ricette cinesi per insalate con funghi shiitake sono famose per il loro gusto originale e l'aspetto squisito.
Con gli asparagi
Un'insalata succosa e brillante contribuirà ad aggiungere varietà al menu del giorno.
Avrai bisogno:
- aceto balsamico - 60 ml;
- asparagi - 400 g;
- coriandolo;
- shiitake - 350 g;
- olio d'oliva;
- cipolla rossa - 80 g;
- Pepe;
- aglio - 3 spicchi;
- sale;
- ciliegia - 250 g.
Come preparare:
- Tritate gli asparagi. Ogni pezzo dovrebbe essere di circa 3 cm.
- Tritate la cipolla. Passa l'aglio nell'aglio. Taglia i cappelli in quarti.
- Friggere i funghi nell'olio. In superficie dovrebbe formarsi una crosta dorata. Trasferisci su un piatto.
- Disporre gli asparagi e cuocere fino a renderli croccanti all'esterno e ancora morbidi all'interno.
- Collega i componenti preparati. Aggiungi la ciliegia tagliata a metà e il coriandolo tritato. Cospargere di sale e poi di pepe. Condisci con l'olio. Mescolare.
Insalata tiepida con asparagi, shiitake e pomodori Servire l'insalata tiepida
Estate
Opzione di cottura nutriente facile e ricca di vitamine.
Avrai bisogno:
- shiitake bollito - 150 g;
- insalata - 160 g;
- peperone - 1 frutto grande;
- pomodori - 130 g;
- cetriolo - 110 g;
- asparagi di soia Fuzhu - 80 g;
- Salsa Mitsukan - 100 g.
Processo graduale:
- Rompi gli asparagi in piccoli pezzi. Coprite con acqua tiepida salata. Lasciar riposare per un'ora. Scolare il liquido.
- Tagliate tutte le verdure a listarelle sottili. Strappa l'insalata con le mani.
- Collega tutti i componenti. Condire con la salsa. Mescolare.
L'insalata ha un sapore intenso solo fresca, fino a quando le verdure non sono spremute
Contenuto calorico dei funghi shiitake
Lo shiitake è classificato come un prodotto ipocalorico. Il contenuto calorico di 100 g è di soli 34 kcal. A seconda dei componenti aggiunti e della ricetta selezionata, l'indicatore aumenta.
Conclusione
Come puoi vedere dalle ricette suggerite, preparare i funghi shiitake è facile e semplice. Nel processo, puoi aggiungere le tue erbe, spezie, verdure e noci preferite ai tuoi piatti.
