Fungo ragnatela giallo (trionfale, ragnatela gialla): foto e descrizione, ricette

Nome:Ragnatela gialla
Nome latino:Cortinarius trionfa
Un tipo: Condizionalmente commestibile
Sinonimi:Cappuccio trionfante, mantello giallo, rampicante trionfante
Caratteristiche:
  • Gruppo: lamellare
  • Colore: giallo
  • Piatti: dentato aderente
  • con anello
Sistematici:
  • Il Dipartimento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Sottoclasse: Agaricomycetidae
  • Ordine: Agaricales (agarico o lamellare)
  • Famiglia: Cortinariaceae (Ragnatele)
  • Genere: Cortinarius (Webcap)
  • Visualizza: Cortinarius triumphans (webcap giallo)

La ragnatela gialla è un fungo insolito e poco conosciuto adatto al consumo alimentare. Per apprezzarne il gusto e le proprietà utili, è necessario studiare le caratteristiche e le foto, nonché conoscere i falsi doppi.

Che aspetto ha una ragnatela gialla?

Nella foto della ragnatela gialla, che è anche chiamata ragnatela gialla o ragnatela trionfale, si può vedere che il fungo ha una struttura esterna abbastanza riconoscibile. Appartiene alla varietà lamellare, si riconosce facilmente dalla forma del cappello e dal caratteristico colore.

Descrizione del cappello

La foto e la descrizione della ragnatela gialla mostrano che la dimensione del cappuccio della ragnatela gialla è nella media, da 6 a 12 cm, in giovane età è semisferica, ma col tempo diventa prostrata ea forma di cuscino. Il colore del cappuccio è giallo-arancio, più scuro al centro e più chiaro verso i bordi. La sua superficie è solitamente appiccicosa e viscida, si asciuga solo con tempo molto secco e spesso sono visibili frammenti di una coperta di ragnatela lungo i bordi.

Nella foto di una ragnatela gialla a fungo commestibile, si può vedere che la superficie inferiore del cappello è ricoperta da piatti frequenti e stretti: crema chiara nei funghi giovani e grigio-brunastra negli adulti. Nei primi corpi fruttiferi, i piatti sono solitamente completamente ricoperti da una coperta di ragnatela.

Se rompi il cappuccio giallo a metà, la polpa risulterà morbida e densa, bianca e gialla. L'odore del fungo è gradevole, il che è generalmente insolito per le ragnatele.

Descrizione della gamba

Dal suolo, la ragnatela trionfale gialla si alza solitamente di 8-15 cm e la copertura della zampa bianca è solo fino a 3 cm Nei corpi fruttiferi giovani si nota un forte ispessimento nella parte inferiore della zampa. Nel tempo la forma diventa regolare, cilindrica. Macchie irregolari a forma di anello di colore rosso-marrone possono essere chiaramente distinte sul peduncolo.

Dove e come cresce

La ragnatela gialla è abbastanza diffusa in tutta l'Eurasia e in Russia. Cresce principalmente nei boschi di latifoglie accanto alle betulle, lo si può trovare anche nelle conifere, dove sono presenti le betulle. Nonostante il secondo nome, pribolotnik, la ragnatela gialla è piuttosto rara vicino a laghi e paludi. Può essere visto molto più spesso su terreni asciutti e in luoghi luminosi.

Importante! Spesso una ragnatela gialla cresce accanto a un fungo nero ed è persino considerata un compagno di questo fungo.

Quando crescono le ragnatele gialle

Devi andare nella foresta per i podolotniki gialli più vicini all'autunno. I primi corpi fruttiferi compaiono all'inizio di agosto e la fruttificazione di massa avviene a settembre, lo stesso periodo in cui i funghi neri del latte danno frutti. Ha senso cercare questi funghi in coppia: molto spesso si accompagnano a vicenda. La crescita delle ragnatele gialle continua fino a ottobre e al primo gelo.

I doppi e le loro differenze

Nonostante l'aspetto riconoscibile del brufolo giallo, può essere confuso con altre specie simili. Tra questi ci sono funghi commestibili e velenosi, quindi prima di andare nella foresta, dovresti studiare attentamente la foto della ragnatela gialla e dei falsi doppi.

Webcap comune

Questa specie ha un berretto giallo con una sfumatura olivastra o brunastra, quindi assomiglia a un brufolo giallo. Puoi distinguere i funghi dalle loro gambe: in una specie ordinaria, ha un leggero bagliore viola.

Questo fungo cresce negli stessi luoghi del wolfberry giallo - nelle foreste decidue e miste, accanto a pioppi e betulle. La fruttificazione di massa avviene nel periodo da luglio a settembre, non è adatta all'uso alimentare, non è commestibile.

Bracciale ragnatela

Il fungo è classificato come commestibile condizionatamente ed è commestibile dopo il pretrattamento. Nella struttura, la ragnatela simile a un braccialetto ricorda una ragnatela gialla, ma ci sono anche differenze importanti. In particolare, il cappello della prima specie è secco, non umido, di colore arancio o leggermente rossastro. La superficie del cappello è ricoperta da fibre scure; sul gambo sono visibili bande rosso scuro.

Il gemello cresce principalmente sotto betulle e pini su terreni umidi. Produce attivamente frutti contemporaneamente alla ragnatela gialla - da agosto a novembre.

La più bella ragnatela

Il più pericoloso dei doppi della ragnatela gialla può essere considerato la ragnatela più bella. Nonostante il nome attraente, questo fungo è velenoso e inadatto al consumo umano. Puoi distinguerlo dalla foto e dalla descrizione del fungo ragnatela giallo dal colore rosso-arancio del cappello e dalla presenza di piccole squame.

Anche il gambo del fungo è rosso-arancio e le strisce su di esso sono ocra o giallo limone. La ragnatela più bella cresce principalmente nelle foreste di conifere e il picco di fruttificazione si verifica nel periodo da maggio a settembre.

Commestibile ragnatela gialla o no

Sebbene nei libri di consultazione stranieri, i brufoli gialli siano classificati come funghi non commestibili, in Russia è considerato adatto al consumo umano. La specie non ha un gusto particolarmente brillante e ricco, tuttavia è adatta per la cottura, l'essiccazione o la salatura.

Come cucinare le ragnatele gialle

I funghi possono aggiungere una piacevole varietà alla tua dieta abituale, ma per questo devi sapere come preparare correttamente una ragnatela gialla commestibile. Prima di qualsiasi lavorazione, necessita di una preparazione preliminare, che lo renderà sicuro per il consumo.

Preparazione dei funghi

Non è necessario mettere a bagno il prezzemolo trionfale prima dell'uso. È sufficiente pulire i corpi fruttiferi dai detriti della foresta e dai residui di terra, sciacquare con acqua corrente e tagliare tutti i luoghi marci e marci sui cappelli e sulle gambe.

La preparazione preliminare è ridotta all'ebollizione. È necessario cuocere il webcap in acqua salata per circa 20 minuti dopo l'ebollizione, rimuovendo costantemente la schiuma. L'acqua dei funghi deve essere drenata e gli stessi corpi fruttiferi vengono gettati in uno scolapasta, dopodiché vengono sottoposti a ulteriori lavorazioni.

Come cucinare i funghi ragnatela gialli fritti

Una ricetta popolare per preparare il pryolotniki è friggere con le cipolle. Per prima cosa, in una padella preriscaldata unta con olio vegetale, friggere circa 150 g di cipolle tritate finemente finché non diventano trasparenti.

Successivamente, 500 g di funghi bolliti vengono aggiunti alla cipolla, sale e pepe a piacere, quindi friggere per altri 5-10 minuti. Il contorno finito viene utilizzato con patate lesse o come piatto indipendente.

Come mettere sottaceto le ragnatele gialle

Per preservare per l'inverno, praticano il decapaggio delle ragnatele gialle. La ricetta è molto semplice:

  • i funghi freschi vengono bolliti per 15 minuti;
  • parallelamente si prepara una marinata classica: a 1 litro d'acqua si aggiungono 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di sale, un ombrello di aneto, un paio di spicchi d'aglio e qualche pisello di pepe nero;
  • dopo l'ebollizione, aggiungere 2-3 cucchiai abbondanti di aceto e dopo un paio di minuti togliere la marinata dal fuoco;
  • i funghi sono disposti in barattoli sterilizzati e versati con marinata calda.

Le banche devono essere arrotolate strettamente, capovolte e avvolte in una coperta calda finché non si raffreddano. Successivamente, la ragnatela in salamoia può essere conservata in frigorifero.

Ricette per cucinare ragnatele gialle per l'inverno

Se lo si desidera, il fungo commestibile della ragnatela gialla può essere conservato per tutto l'inverno. Ci sono 3 ricette principali per la conservazione a lungo termine.

Essiccazione

Per lungo tempo, i pryolotniki essiccati vengono conservati, possono essere aggiunti a zuppe e piatti principali. I funghi vengono solitamente essiccati freschi, senza bollire. I corpi fruttiferi vengono puliti dai detriti e quindi, senza lavarli, infilati su un filo sottile. Il grappolo va appeso in un luogo ben ventilato e soleggiato e attendere che tutta l'umidità sia evaporata dalla polpa.

Un modo alternativo è asciugare in forno. In questo caso i corpi fruttiferi vengono adagiati su una teglia e posti in forno preriscaldato a 70 ° C. Di tanto in tanto, le pentole devono essere capovolte. Ci vogliono circa 6 ore per asciugare, dopo che i funghi si sono raffreddati, vengono rimossi in un contenitore asciutto e conservati in un luogo buio.

Salatura

La salatura è la ricetta più semplice e popolare per preparare il fungo di ragnatela gialla. I doni bolliti della foresta vengono disposti a strati in un barattolo, cospargendo ogni strato di sale, se lo si desidera, è possibile aggiungere anche semi di aneto e pepe. Quando il vaso è pieno fino in cima, il suo collo è coperto di garza e sopra viene installata una pesante oppressione.

Dopo un paio di giorni, i funghi saranno completamente ricoperti dal succo rilasciato e dopo altre 3 settimane la ragnatela potrà essere messa in tavola.

Attenzione! L'ultimo strato nel barattolo non dovrebbe essere funghi, ma sale. Nel processo di salatura, la garza che copre il collo deve essere cambiata di volta in volta con una nuova, altrimenti inizierà la muffa.

Inscatolamento

Un'altra ricetta suggerisce di conservare il podolotnik sott'olio per preservarne le proprietà benefiche per l'inverno. I corpi di frutta sbucciati vengono fatti bollire in acqua salata per 40 minuti, quindi posti in barattoli e versati con brodo. Ad esso è necessario aggiungere 2 cucchiai grandi di olio vegetale, 3 spicchi d'aglio, 3 foglie di rafano e 3 ombrelli di aneto. Le banche sono strettamente arrotolate, raffreddate e conservate in frigorifero. Il cibo in scatola fatto in casa può essere consumato durante l'inverno.

Limitazioni e controindicazioni

Poiché la ragnatela gialla non contiene sostanze tossiche, le sue controindicazioni sono esattamente le stesse della maggior parte dei funghi. Si sconsiglia di usarlo quando:

  • malattia epatica cronica;
  • pancreatite;
  • una tendenza alla stitichezza;
  • intolleranza individuale.

Inoltre, è meglio rifiutare la canonica per le donne incinte e le madri che allattano. Non dovresti offrire il pribolotnik ai bambini di età inferiore a 7 anni, il loro sistema digestivo non sarà in grado di affrontarlo.

Consigli! Non si dovrebbero consumare più di 150 g di funghi al giorno, poiché il fungo contiene molte proteine, in quantità eccessive è scarsamente digerito.

Fatti interessanti sulle ragnatele gialle

Ci sono diversi fatti associati ai raccoglitori di funghi gialli, che sarà interessante conoscere i raccoglitori di funghi:

  1. Il secondo nome del fungo, webcap trionfale, è dovuto alla sua tonalità dorata, che ricorda il colore della corona d'oro dei generali romani.
  2. Poiché la ragnatela gialla cresce spesso accanto al fungo nero del latte, i raccoglitori di funghi spesso si rifiutano di raccoglierla, optando per il fungo più famoso. Pertanto, la ragnatela non si trova nelle ricette il più spesso possibile.
  3. Se rompi il cappuccio a metà, la polpa non cambierà colore, ma si seccherà piuttosto rapidamente.

Molti raccoglitori di funghi notano che la ragnatela gialla, una volta bollita, dà un brodo molto trasparente e bello. È interessante notare che, dopo la lavorazione, il fungo mantiene la sua forma ed è piacevolmente croccante.

Conclusione

La ragnatela gialla è un fungo commestibile che si trova spesso in autunno vicino al fungo del latte nero. Dopo una semplice lavorazione, è perfetto per tutti i metodi di cottura e dona note insolite al gusto di piatti familiari.

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