Soddisfare
I finferli neri sono funghi commestibili, anche se poco conosciuti. L'imbuto a forma di corno è il secondo nome. Sono difficili da trovare nella foresta a causa della loro colorazione scura. L'aspetto dei finferli non favorisce la raccolta. Solo i raccoglitori di funghi esperti conoscono il loro valore e, una volta raccolti, vengono inviati al cesto.
Dove crescono i finferli neri
I funghi di colore nero, simili nell'aspetto ai finferli, crescono in condizioni temperate. Si trovano nei continenti: Nord America ed Eurasia. In Russia crescono ovunque: in montagna e su terreno pianeggiante.
Di regola, si trovano nelle foreste miste o decidue. Si ritiene che il gallinaccio nero formi la micorriza con le radici degli alberi decidui. Alcuni micologi lo attribuiscono ai saprofiti, cioè organismi che si nutrono di materia organica morta. Pertanto, l'imbuto a forma di corno può essere trovato su lettiera decidua.
Si sentono bene su un terreno sufficientemente umido, ricco di argilla e calce. Crescono in luoghi dove la luce penetra, lungo sentieri, fossati, bordi delle strade.
Compaiono all'inizio di luglio e sono disponibili fino a ottobre. In condizioni di caldo prolungato, in autunno danno frutti fino a novembre. Il gallinaccio nero cresce in gruppi, a volte in intere colonie.
Che aspetto hanno i finferli neri
I finferli neri mostrati nella foto formano una gamba e un cappello, che formano un corpo di frutta. Le parti del fungo non sono separate. Il cappello assume la forma di un profondo imbuto, i cui bordi sono piegati verso l'esterno. Il bordo è ondulato; nei funghi vecchi è strappato in lobi separati. All'interno dell'imbuto è di colore grigio-nero, nei giovani finferli ha una sfumatura marrone. Il colore del cappuccio può essere diverso a seconda delle condizioni meteorologiche. In caso di pioggia, il cappello è spesso nero, con tempo asciutto è marrone.
Sul lato inferiore, la superficie dell'imbuto è bianco-grigiastro, rugosa e bitorzoluta. Durante il periodo di maturazione il colore è grigio-grigio. La parte inferiore del tappo è priva di placche. Ecco la parte portante le spore: imenio. Le spore leggere maturano nello strato portatore di spore. Sono piccoli, ovoidali, lisci. Dopo la loro maturazione, la parte inferiore del cappello è, come se fosse spolverata da una fioritura leggera o giallastra.
L'altezza del fungo è fino a 10-12 cm, il diametro del cappello può essere di circa 5 cm La depressione a forma di imbuto del cappello va gradualmente nella cavità della gamba. È corto, fortemente ristretto verso la fine, vuoto all'interno. La sua altezza è di soli 0,8 cm.
La parte interna dell'imbuto a forma di corno è grigia. La carne è molto tenera, vellutata. Nei finferli adulti è quasi nero. Non ha odore di funghi. Allo stato essiccato, l'aroma e il gusto del fungo appaiono piuttosto forti.
A causa del suo aspetto, ha un nome diverso. "Cornucopia" è il nome del fungo in Inghilterra, gli abitanti della Francia lo chiamano "la pipa della morte", i finlandesi lo chiamano "corno nero".
È possibile mangiare finferli neri
I funghi gallinacci sono considerati commestibili. Sono riferiti alla 4a categoria in termini di gusto. Di solito si tratta di funghi poco conosciuti. Gli intenditori e gli intenditori dei doni della natura li considerano deliziosi. Il fungo è popolare in Inghilterra, Francia e Canada. In termini di gusto, è equiparato a tartufi e spugnole. Tra i finferli, è considerato il fungo più delizioso.
Per scopi culinari, viene utilizzato un cappello a forma di imbuto. Le gambe non sono state utilizzate in cucina, poiché sono dure.
Non è necessaria alcuna lavorazione speciale prima di mangiarli. I finferli neri non vengono sbucciati, non sono inzuppati e raramente crescono i vermi. I finferli vengono accuratamente puliti dai detriti, lavati e utilizzati:
- per asciugare;
- inscatolamento;
- preparazione di vari piatti;
- congelamento;
- ottenere condimento - polvere di funghi.
Si consiglia di mangiare funghi giovani. I vecchi accumulano tossine. Possono essere avvelenati anche dopo il trattamento termico.
False doppie di finferli neri
I finferli neri hanno gemelli, ma non sono chiamati falsi. Un fungo vicino è l'imbuto sinuoso. Si distingue per un colore più chiaro e un berretto piuttosto sezionato. La parte inferiore ha pseudo-piatti, in contrasto con i gallinacci neri. La gamba non ha vuoti. Questo fungo è considerato commestibile condizionatamente.
Questa specie ha caratteristiche di somiglianza con un altro fungo: il calice Urnula. Questo fungo sembra denso e coriaceo, con una forma simile al vetro. Il bordo del cappuccio è leggermente piegato verso l'interno. Il colore è lo stesso nero di quello dei gallinacci. Cresce su alberi in decomposizione. Non è usato per il cibo a causa della sua durezza.
Gustare le qualità dei finferli neri
Si ritiene che il gusto dei finferli neri sia uguale a quello di quelli ordinari. Il gusto e l'aroma sono più intensi dopo il trattamento termico. Senza l'uso di condimenti, l'imbuto a forma di corno ricorda il gusto della frutta secca non zuccherata. A causa della loro neutralità, i funghi sono conditi con spezie, condimenti, salse.
A cottura ultimata viene assorbito facilmente dall'organismo, non crea pesantezza allo stomaco. Durante la cottura l'acqua si colora di nero, si consiglia di scolarla.
Ci sono prove che l'imbuto a forma di corno può essere consumato crudo, cosparso di sale.
I raccoglitori di funghi esperti considerano il gusto piacevole, raccomandano di raccogliere i finferli neri.
I benefici dei finferli neri
I funghi gallinacci, mostrati nella foto nelle sezioni precedenti, secondo la descrizione della loro composizione, hanno proprietà curative. A causa di ciò, sono usati in medicina. Vengono preparate tinture alcoliche, polvere a base di imbuto a forma di corno ed estratti di olio. L'uso diffuso dei funghi si basa sulle loro proprietà benefiche:
- antinfiammatorio;
- immunostimolante;
- battericida;
- antielmintico;
- antineoplastico e alcuni altri.
I finferli neri accumulano molti oligoelementi. Contrassegnato: zinco, selenio, rame. Il fungo contiene alcuni amminoacidi, vitamine dei gruppi A, B, PP. Grazie a questo set, contribuiscono al ripristino della vista. Le sostanze nella loro composizione hanno un effetto positivo sulla mucosa degli occhi, contribuiscono alla sua idratazione. Previene l'insorgenza e lo sviluppo di infezioni agli occhi. Il loro uso può essere considerato come la prevenzione delle malattie degli occhi.
I preparati a base di finferli neri aiutano a rafforzare il sistema nervoso, arricchiscono il sangue con l'emoglobina. È usato per trattare le malattie del fegato, in particolare l'epatite C.
La chinomannosi, che contiene finferli neri, viene utilizzata nel trattamento di tonsilliti, foruncoli e ascessi, elmintiasi. La sostanza ritarda anche lo sviluppo della tubercolosi agendo sull'agente eziologico della malattia.
I funghi sono utili per le persone con diabete. Gli enzimi nei finferli stimolano le cellule del pancreas a rigenerarsi.
Tuttavia, ci sono controindicazioni all'uso dell'imbuto a forma di corno. Tra loro sono contrassegnati:
- allergia;
- età fino a 5 anni;
- periodo di gravidanza;
- periodo di allattamento al seno;
- processi infiammatori dell'apparato digerente;
- pancreatite.
Regole di raccolta
I funghi, chiamati funghi a forma di corno d'imbuto, vengono raccolti così come appaiono, da luglio all'autunno. Si nota che danno frutti migliori e di più nel mese di agosto. Dovrebbero essere cercati in boschi misti o decidui, in luoghi aperti. Possono anche essere all'ombra, sotto le foglie e il muschio. Non si trova nelle foreste puramente di conifere.
Crescono in gruppi, dopo aver notato un fungo, è necessario ispezionare l'intera area circostante. A causa della loro colorazione, sono difficili da vedere.
I funghi vengono tagliati con un coltello affilato, cercando di non danneggiare il micelio. Gli imbuti a forma di corno non devono essere portati lungo le autostrade, poiché accumulano sostanze nocive.
L'imbuto a forma di corno si distingue per il suo colore nero, nonché per un cappuccio a forma di imbuto con un bordo rialzato e un corpo fragile del fungo. Il gallinaccio nero non ha controparti velenose.
Uso dell'imbuto a forma di corno
Il "corno nero", come viene chiamato il fungo, viene essiccato e si ottiene una polvere o farina. Viene utilizzato come condimento per vari piatti: carne, pesce. Salse e sughi sono preparati sulla base. Una volta essiccato, il fungo conserva tutte le sue preziose proprietà.
L'imbuto a forma di corno viene utilizzato per la coltivazione in condizioni artificiali. Per fare ciò, è necessario soddisfare alcune condizioni:
- Puoi scavare un piccolo albero a foglie decidue e trasferirlo nel tuo appezzamento insieme al suolo della foresta. La cucciolata dovrebbe contenere finferli micelio. Si trova a una distanza di 20 cm dallo strato superiore. L'albero deve essere annaffiato, il micelio no. Ottiene il suo nutrimento dall'albero. Il fungo non cresce sotto gli alberi da frutto.
- Puoi provare a far crescere l'imbuto con le corna con le spore. Per fare questo, prendi i cappelli dei finferli troppo maturi. Sparsi sotto un albero, annaffiati regolarmente. Non lasciare asciugare il terreno, poiché il micelio che germoglia ama l'umidità. Quando si asciugherà, morirà.
- Puoi ottenere il micelio già pronto nel negozio a un prezzo ragionevole.
Puoi piantare un gallinaccio nero da giugno a ottobre. Se attecchirà, la raccolta sarà già la prossima estate.
Conclusione
I finferli neri sono funghi poco conosciuti. I buongustai e gli intenditori dei doni della natura li usano per aggiungere un gusto squisito ai piatti. Il "corno nero" non può essere confuso con altre controparti commestibili condizionatamente. L'imbuto a forma di corno può essere un'ottima aggiunta a qualsiasi tavolo. Con l'aiuto della farina di funghi, puoi diversificare il menu in inverno. Inoltre, ha molte proprietà utili.
