Tubolare di gallinacci (a forma di imbuto): che aspetto ha, dove cresce, come si cucina, ricette, foto

Soddisfare

1 Dove crescono i finferli tubolari (imbuto)
2 Che aspetto hanno i finferli tubolari (a imbuto)
3 È possibile mangiare finferli tubolari (imbuto)
4 Gustare le qualità dei finferli a imbuto
5 I vantaggi dei finferli tubolari (a imbuto)
6 Regole di raccolta
7 Falsi gemelli di finferli tubolari (a forma di imbuto)
8 Ricette per finferli tubolari (a forma di imbuto)
9 Conclusione

Nonostante il fatto che il gallinaccio tubolare (a forma di imbuto) non sia diffuso nel clima russo, i veri raccoglitori di funghi sono sempre più interessati a questa specie e alle sue proprietà. E non è un caso, perché il rappresentante tubolare della famiglia Chanterelle è considerato una prelibatezza di funghi e viene servito nei ristoranti alla moda in Europa.

Dove crescono i finferli tubolari (imbuto)

I finferli tubolari oa forma di imbuto preferiscono il terreno umido e acido, quindi possono essere trovati spesso vicino al muschio. Crescono in grandi grappoli e di solito le ricerche dovrebbero essere effettuate in boschi misti o di conifere, soprattutto quelli vecchi.

Importante! Molto spesso, sotto le conifere si possono trovare placer di funghi rossi a forma di imbuto, la cui corona crea un'ombra accogliente e l'apparato radicale mantiene il terreno umido.

Che aspetto hanno i finferli tubolari (a imbuto)

I finferli tubolari (a forma di imbuto) hanno un aspetto piuttosto insolito. Il cappello di un giovane esemplare, dapprima piatto e uniforme, inizia ad arricciarsi con l'età e diventa come un imbuto - da qui il secondo nome di questo fungo. Molto spesso, il cappello è grigio chiaro, forse quasi bianco. I suoi bordi sono molto arricciati, ma questo non impedisce alla sua consistenza di rimanere abbastanza sottile e soda. Se il rappresentante dell'imbuto-gallinaccio è sano, il cappuccio può essere raddrizzato senza danneggiarlo.

L'interno del cappuccio è bianco e ricoperto da pieghe lunghe e profonde. Questo motivo scende al gambo del gallinaccio (tubolare) a forma di imbuto e si fonde con esso. La gamba, a sua volta, è piuttosto dura e forte, nonostante sia vuota al centro.

In termini di dimensioni, la varietà a forma di imbuto del gallinaccio è un piccolo fungo, il cui diametro del cappello è superiore a 6 cm, mentre la gamba non può essere superiore a 5 cm di altezza e fino a 1 cm di diametro. Finferli tubolari (a forma di imbuto) nella foto:

È possibile mangiare finferli tubolari (imbuto)

I finferli tubolari (a forma di imbuto) sono usati per il cibo. Inoltre, sono molto simili nel gusto alla varietà classica: potresti anche non notare differenze tra loro. I finferli a imbuto sono versatili nella preparazione: possono essere fritti, bolliti, in umido e in salamoia. L'unico problema che può sorgere in relazione alla lavorazione culinaria è che assorbono facilmente sostanze nocive dall'atmosfera, quindi dovrebbero essere raccolti esclusivamente in regioni ecologicamente pulite, lontano dalla città.

Importante! La varietà a forma di imbuto della famiglia Chanterelle contiene anche una quantità minima di chitina, rendendola adatta a persone con problemi gastrointestinali nel menu, ma deve essere utilizzata in una dose rigorosamente dosata.

Gustare le qualità dei finferli a imbuto

Questi funghi sono considerati deliziosi non solo per la loro rarità, ma anche per il loro gusto straordinario. Appartengono alla seconda categoria di gusto e, nonostante tutte le somiglianze con i finferli ordinari, hanno un gusto più delicato e delicato. Gli chef dei rappresentanti a forma di imbuto di questa famiglia di funghi sono principalmente cucinati, poiché questo metodo di lavorazione consente non solo di preservare, ma anche di esaltare il gusto insolito.

I vantaggi dei finferli tubolari (a imbuto)

I finferli tubolari, o finferli a forma di imbuto (cantharellus tubaeformis) hanno proprietà utili simili ai rappresentanti comuni. Sono particolarmente buoni in tre modi:

I finferli tubolari (a forma di imbuto) hanno ricche riserve di vitamina A, che ha un effetto benefico sulla vista: l'uso di questa specie aiuta anche a normalizzare le condizioni della mucosa dell'occhio ea stabilizzare la pressione oculare.
Attenzione! Il contenuto di vitamina A è presentato tra tutte le varietà di funghi nei finferli a imbuto.
I polisaccaridi nei finferli a imbuto consentono di rimuovere parassiti e batteri nocivi dal corpo. Inoltre, un tale prodotto è in grado di liberare una persona dai metalli pesanti accumulati.
Il consumo regolare di finferli tubolari (a forma di imbuto) consente di sbarazzarsi dei problemi al fegato e aiuta anche nella lotta contro l'epatite, sebbene non sia una panacea per questo.

Regole di raccolta

La stagione per la raccolta dei finferli tubolari (a forma di imbuto) inizia in agosto-settembre e dura fino all'inizio dell'inverno.

Cosa è importante sapere quando si raccoglie questa varietà:

Il fungo si nasconde spesso tra il muschio, nell'erba, e questo complica la ricerca di esso.
Per la caratteristica caratteristica dei gallinacci tubolari (a forma di imbuto), a formare micorrize e con specie dure e molli di alberi e conifere, vale la pena prestare attenzione al legno marcio, oltre a cercare una bellezza gialla sotto pini e abeti rossi .
I rappresentanti a forma di imbuto della Volpe, situati in gruppi, spesso formano i cosiddetti cerchi delle streghe.
Inoltre, questa varietà non ha bisogno di essere controllata immediatamente per la presenza di vermi: semplicemente non esistono in essa. Questo è un altro vantaggio dei finferli tubolari (a forma di imbuto), tra i quali è difficile trovare funghi consumati e viziati.

Falsi gemelli di finferli tubolari (a forma di imbuto)

Questi finferli a forma di imbuto hanno parecchi gemelli, ma nessuno di loro è velenoso: sono tutti commestibili condizionatamente. Tuttavia, è necessario capire i tipi, poiché ognuno di essi ha il suo gusto e la sua richiesta in cucina.

I gemelli più comuni della varietà tubolare (a forma di imbuto) di Chanterelle:

Finferli ingialliti... Ha una tinta più gialla e il retro ha una superficie più liscia. Puoi cucinarlo nel solito modo. La stagione del raccolto inizia all'inizio dell'estate e dura fino a metà autunno;
Creatore di imbuto grigio... È più grigio del gallinaccio a imbuto e ha anche il dorso liscio. Il gusto dell'imbuto è molto inferiore ai rappresentanti dell'imbuto, quindi è meno usato in cucina;
Volpe nera... In primo luogo, ha dimensioni diverse: può essere grande il doppio dell'imbuto. In secondo luogo, è più scuro e meno flessibile. La sua consistenza è più dura di quella della varietà a forma di imbuto, motivo per cui in cucina vengono utilizzati solo cappelli, poiché le gambe sono molto rigide.

Ricette per finferli tubolari (a forma di imbuto)

Poiché i finferli tubolari (a forma di imbuto) sono esemplari piuttosto rari, di solito vengono mangiati immediatamente, senza essiccarli o sottaceti per dopo. Soprattutto, rivelano il gusto durante la cottura, quindi vale la pena considerare tre ricette che ti permetteranno di goderti tutte le sottigliezze di questi funghi.

Zuppa di finferli a imbuto e cavolfiore

Per cucinare avrai bisogno di:

0,3 kg di finferli freschi a forma di imbuto;
0,5 kg di cavolfiore;
0,2 kg di pancetta;
cipolle e spezie - a piacere;
olio vegetale.

Sequenza di passaggi:

Tritare la pancetta e la cipolla per rosolare.
Mettete la pancetta in una padella d'olio preriscaldata, fatela soffriggere per un paio di minuti a fuoco basso, poi aggiungete la cipolla e fatela soffriggere fino a quando non si sarà ammorbidita.
Preparare i finferli a imbuto: sciacquare abbondantemente e tagliare circa 1/3 delle loro cosce.
Quindi aggiungere delicatamente i funghi nella padella e friggere il tutto insieme per circa cinque minuti.
Dividete il cavolfiore in piccole cimette, versate acqua o brodo in una casseruola e fate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere il contenuto della padella alla casseruola e aggiungere altra acqua o brodo.
Cuocere fino a ebollizione.

Al momento di servire, le verdure dovrebbero essere aggiunte alla zuppa con attenzione, poiché possono sopraffare il gusto delicato dei funghi: puoi semplicemente limitarti a spezie leggere.

Strudel cremoso di finferli a imbuto

Ingredienti:

5 fogli di pasta filo già pronta;
0,3 kg di finferli a forma di imbuto;
0,3 l di crema al 10%;
1 cucchiaio. l. Farina;
spezie qb.

Per prima cosa devi preparare il ripieno:

Tritate finemente i funghi e le cipolle e fateli soffriggere in una padella fino a quando l'umidità evapora dai funghi.
Versare la panna sul contenuto della padella e lasciare cuocere a fuoco lento per un minuto o due, quindi togliere dal fuoco.

Preparazione del rotolo:

Per ottenere una buona base, è necessario lavorare ogni strato di pasta separatamente con burro fuso.
Mettete i funghi su una sfoglia, lasciando una distanza di circa 3 cm ai bordi - in modo che possano essere rimboccati.
Piega i bordi verso l'interno e stendi la pasta in un rotolo. È importante assicurarsi che il ripieno non cada da esso.
Mettere lo strudel su una teglia unta d'olio, forarlo in più punti con una forchetta in modo che l'impasto possa “respirare”, e inviare la pirofila per cinque minuti alla temperatura di 220 ° C.
Trascorso questo tempo, togliete il rotolo dal forno, ungete la sua superficie con la panna e rimandatelo in forno per altri 10-15 minuti.

Finferli a imbuto con patate fritte

Questa è la ricetta più semplice e popolare per cucinare i finferli a imbuto.