Soddisfare
Oak Kele (Suillellus queletii) è un fungo raro, motivo per cui non tutti i raccoglitori di funghi lo conoscono. E se lo fanno, lo ignorano, perché lo considerano immangiabile. Si tratta infatti di un prodotto sano, ricco di sostanze e microelementi, molto apprezzato dagli abitanti del Caucaso e dell'Estremo Oriente. La specie ha una vasta gamma di usi culinari e medicinali. Altri nomi sono Kele o smoothbore.
Che aspetto ha Kele Duboviks
Dubovik Kele è un rappresentante dei funghi superiori, poiché ha un micelio e un corpo fruttifero. Grazie al primo, il fungo viene fissato nel terreno. Consiste di lunghe stringhe bianche chiamate ife. Possono essere visualizzati al microscopio.
Dubovik ha preso il nome dallo scienziato L. Kele dalla Francia. È stato il primo a descrivere questa specie. In alcune fonti, la quercia è chiamata velenosa, ma piuttosto a causa del fatto che mangiarla cruda porta a crampi, diarrea e altri problemi intestinali.
In genere, ogni fungo ha le sue controparti, che potrebbero non essere adatte al consumo umano. Pertanto, è importante sapere che aspetto ha un particolare fungo ed è meglio considerare attentamente la foto.
Cappello
Questo rappresentante, che preferisce crescere sotto le querce, ha una testa di mattoni. Nei giovani esemplari, ha la forma di una palla, che si chiude su una gamba. Successivamente, i suoi bordi si sollevano verso l'alto, il che fa sembrare il cappello un cuscino.
Se non piove, la superficie vellutata del cappello rimane asciutta. Dopo la precipitazione, appare del muco su di esso. Nei funghi vecchi raggiunge i 15 cm di diametro.
Gamba
Oak Kele si distingue tra i suoi congeneri con una gamba corta (non più di 10 cm) e spessa (fino a 5 cm di diametro). La parte centrale è ispessita e ricoperta di micelio biancastro. Le crescite sotto forma di scaglie rossastre sono visibili sul gambo giallo.
Polpa
La polpa è soda, di colore giallo, ma solo fino al momento del taglio. Diventa rapidamente blu. Il fungo ha un aroma debole, sapore aspro.
Polvere di spore
Bolet Kele è un fungo tubolare. I tubi sono di colore giallo rossastro, molto piccoli. Dentro sono gialli. Se li premi, iniziano a diventare blu.
Le spore sono medie, lisce, a forma di fuso. Il colore della polvere di spore è marrone verdastro.
Dove crescono le querce di Kele
Sul territorio della Russia, un gran numero di disturbi di Kele può essere trovato nel Caucaso e in Estremo Oriente. Preferiscono boschi di querce chiare e latifoglie. Sono meno comuni nelle conifere o nei boschi.
I duboviks preferiscono il terreno acido e cattivo, dove cresce il muschio, c'è erba e foglie cadute. La fruttificazione inizia a maggio e dura fino a metà giugno. Poi da agosto a ottobre, fino a quando inizia il gelo.
Crescono in piccole famiglie, a volte fino a 10-12 pezzi. Accanto alle querce di Kele ci sono:
- finferli;
- Funghi bianchi;
- vermi variegati;
- russula blu-gialla.
È possibile mangiare le querce di Kele
Dubovik Kele si riferisce a commestibile condizionatamente, cioè può essere mangiato, ma non crudo. In breve, è necessario un trattamento termico. Dopo l'ebollizione, puoi preparare vari piatti.
False doppie
Boleta Kele ha le sue controparti. Alcuni di loro sono abbastanza commestibili, mentre raccoglierne altri bisogna fare attenzione, poiché sono tossici, possono portare ad avvelenamenti e problemi seri.
Borovik Fechtner
Ha un berretto leggero su una gamba rossastra. Lo strato di spore è giallo. Sulle fette e quando viene premuto, inizia a diventare blu. Fruttificare negli stessi luoghi della quercia di Kele.
Boletus Burroughs
Questo doppelgänger ha un cappello pallido dalla carne bianca. Non diventa blu sul taglio. Il fungo è commestibile, non è necessario pre-bollirlo. Cresce solo in Nord America.
Fungo satanico
In questo rappresentante velenoso, la carne sul taglio diventa prima blu, poi inizia a diventare rossa. I pori sono rossi, sulle gambe ci sono punti o un motivo a rete dello stesso colore. Il cappello è biancastro o verde-grigiastro.
Regole di raccolta
Cominciano a raccogliere frutti di bosco a metà luglio e fino al gelo. In un posto puoi raccogliere un gran numero, man mano che crescono nelle famiglie. È meglio andare nella foresta al mattino in modo che il raccolto raccolto duri più a lungo.
Non dovresti prestare attenzione ai vecchi esemplari, poiché in essi si sono già accumulate sostanze nocive. Dopo aver tagliato le querce di Kele, si scrollano di dosso il terreno, le foglie e i detriti. Nel cestino, dovrebbero sdraiarsi con il cappello abbassato.
Uso
Dubovik Kele è apprezzato per il suo gusto e valore nutritivo. È commestibile, ma solo dopo il trattamento termico. Il fungo è famoso per la sua polpa carnosa dall'aroma delicato.
Il consumo culinario è vario. Il prodotto può essere:
- sale;
- marinare,
- asciutto;
- congelare;
- aggiungere alle zuppe e come farcia per involtini di cavolo ripieni;
- utilizzare per salse di funghi.
Il trattamento termico non distrugge le proprietà benefiche del fungo. Durante la cottura diminuisce leggermente di volume.
I funghi non sono meno apprezzati in medicina:
- A causa dei beta-glucani, Kele Duboviks è in grado di rafforzare il sistema immunitario.
- Hanno proprietà antinfiammatorie. Il consumo regolare riduce il rischio di sviluppare il cancro.
- La presenza di amminoacidi aiuta a migliorare la memoria, la coordinazione dei movimenti e posticipa di molti anni lo sviluppo dell'aterosclerosi.
I Kele Duboviks sono usati per fare vari balsami e tinture, che sono ampiamente usati per la depressione, lo stress e il superlavoro.
Conclusione
Dubovik Kele è un fungo commestibile condizionatamente. Dopo la raccolta, se non c'è tempo per iniziare immediatamente la lavorazione, deve essere conservato in frigorifero. Ma solo per due giorni. Se i funghi sono destinati al congelamento per l'inverno, vengono pre-bolliti in acqua salata.
