Soddisfare
- 1 Composizione e valore nutritivo dei funghi chiodini
- 2 Perché i funghi di miele sono utili per il corpo
- 3 Sono i funghi chiodini utili per chi controlla il proprio peso
- 4 Limitazioni e controindicazioni all'uso del miele di agarico
- 5 Conclusione
I benefici e i rischi dei funghi chiodini dipendono in gran parte da come prepararli e in quali quantità utilizzare. Le ragioni della loro popolarità tra i raccoglitori di funghi, oltre al gusto, è la relativa facilità di raccolta, poiché crescono in famiglia.
Composizione e valore nutritivo dei funghi chiodini
Come la maggior parte degli alimenti naturali, questi funghi contengono molti minerali e vitamine benefici che vengono conservati dopo la cottura.
Agarico di miele calorico
Il contenuto calorico di questo prodotto dipende da come viene preparato. Il contenuto calorico fresco è di soli 17 kcal per 100 grammi. Ma dal momento che non puoi mangiare questi funghi crudi, in realtà contengono un po 'più di calorie.
Contenuto calorico dei funghi al miele in salamoia
Relativamente basso - solo 22 kilocalorie per 100 grammi, il che rende questi funghi un prodotto eccellente per la perdita di peso.
Contenuto calorico dei funghi di miele fritti
Il valore energetico di questi funghi dipende da come sono stati preparati. Quindi, 100 grammi di funghi fritti nel loro stesso succo contengono 55 calorie. Se li friggi con le cipolle, il contenuto calorico del prodotto sale a 83 kcal.
Contenuto calorico di funghi bolliti
Il contenuto di calorie nei funghi bolliti, che si trova al secondo posto dopo quelli in salamoia, è significativamente inferiore - 26 kcal per 100 grammi.
Contenuto calorico dei funghi congelati
Il valore energetico dei funghi congelati è uguale a quello dei funghi in salamoia: 22 kcal per 100 grammi. Tuttavia, poiché non possono essere consumati congelati e durante lo scongelamento i funghi vengono trattati termicamente, il loro contenuto calorico finale sarà leggermente superiore, a seconda del piatto preparato.
Il contenuto di proteine, grassi e carboidrati nei funghi
La percentuale di proteine, grassi e carboidrati è fortemente orientata verso le proteine - la sua quantità varia dal 50 al 55%, a seconda del piatto di cui stiamo parlando. La quantità di grassi e carboidrati è più o meno la stessa, c'è un po 'più di grasso.
Il rapporto BJU in grammi è simile a questo:
- le proteine sono 2,2 g;
- grassi - 1,2 g;
- carboidrati - solo 0,7 g
Quali vitamine e minerali sono contenuti nei funghi
L'utilità dell'agarico di miele è fornita a causa della quantità significativa di minerali e vitamine utili che vengono trattenuti dopo il trattamento termico del prodotto.
Quindi, soprattutto nella composizione:
- vitamina B9 (acido folico);
- beta carotene;
- vitamina C;
- potassio;
- magnesio;
- fosforo;
- calcio;
- sodio;
- zinco.
Inoltre, questi funghi contengono minerali come ferro, iodio e bromo.
Perché i funghi di miele sono utili per il corpo
Una varietà di nutrienti ha un effetto positivo sul corpo umano:
- Beta carotene è un antiossidante che rallenta il processo di invecchiamento del corpo.
- Acido folico migliora l'immunità e ha effetti antinfiammatori.
- Vitamina C - acido ascorbico - un antiossidante con molte proprietà benefiche. Migliora l'immunità, favorisce l'eliminazione delle tossine, rafforza i vasi sanguigni e aiuta a rafforzare il sistema nervoso.
- Potassio e magnesio sostenere la funzione cardiaca e prevenire le malattie cardiovascolari.
- Grazie alla vitamina B2, la vista e le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie sono migliorate. Questa vitamina è anche responsabile del ripristino del corpo e dell'assorbimento del ferro.
- Presente nella composizione dei funghi ferro responsabile della riproduzione dell'emoglobina da parte del corpo umano, utile per le persone che soffrono di anemia.
Proprietà utili di funghi freschi
Gli elementi benefici si rivelano più pienamente quando i funghi sono freschi, ma dopo il congelamento e l'essiccazione, alcune proprietà scompaiono inevitabilmente. Pertanto, al fine di ottenere la massima quantità di nutrienti dai funghi, dovrebbero essere mangiati il prima possibile, senza lasciare i funghi raccolti per diversi giorni.
Pertanto, i funghi freschi hanno le seguenti proprietà benefiche:
- Aumentano l'immunità e agiscono come profilassi per le malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
- Migliora le condizioni generali del corpo.
- Normalizzano il funzionamento della ghiandola tiroidea.
- Aumenta il livello di emoglobina nel corpo.
- Abbassa i livelli di colesterolo.
- Hanno un effetto lassativo, utile per i problemi intestinali.
I benefici dei funghi al miele in salamoia
In termini di rapporto tra proteine, grassi e carboidrati, i funghi in salamoia praticamente non differiscono da quelli freschi; anche il loro valore energetico è paragonabile.
Tuttavia, la quantità totale di nutrienti nelle sostanze in salamoia è ancora ridotta rispetto a quelle fresche. I funghi in salamoia sono apprezzati più per il loro gusto e il basso contenuto calorico che per il loro alto contenuto di minerali utili.
È buffo che i funghi in salamoia abbiano due proprietà contraddittorie: da un lato secernono muco, che aiuta l'intestino, e dall'altro, durante la filatura, vengono utilizzati aceto, sale e una grande quantità di spezie, che a loro volta , influenzano negativamente il tratto gastrointestinale e, rispettivamente, non sono raccomandati per le persone che soffrono di malattie dello stomaco.
Quanto sono utili i funghi secchi
Le proprietà benefiche dei funghi secchi non si limitano alla loro composizione chimica. Oltre al fatto che sono simili a quelli freschi in termini di contenuto di minerali e vitamine, il che significa che hanno gli stessi benefici per l'organismo, hanno molti altri vantaggi:
- Si conservano molto più a lungo di quelli freschi e compatti quasi quanto quelli congelati.
- A causa della lunga durata di conservazione, sono disponibili in qualsiasi momento dell'anno.
- Contiene più proteine dei funghi freschi.
Perché i funghi congelati sono utili?
Il vantaggio principale dei funghi congelati è che, fatte salve le regole di congelamento, il valore energetico e il complesso di minerali e vitamine sono praticamente invariati. A causa di ciò e del fatto che i funghi possono essere congelati fino a un anno (a seconda di quali funghi sono stati congelati - freschi, fritti o bolliti), possono essere consumati tutto l'anno, ottenendo tutte le loro proprietà utili.
Sono i funghi chiodini utili per chi controlla il proprio peso
In termini di contenuto calorico, questi funghi sono un prodotto molto adatto per perdere peso, quindi, da un lato, utilizzarli per perdere peso o mantenere il peso non è solo possibile, ma necessario. D'altra parte, i funghi stessi sono un prodotto difficile da assimilare ei funghi del miele non fanno eccezione. Pertanto, non puoi consumare costantemente troppo prodotto. Invece, puoi aggiungerlo alla tua dieta in piccole quantità, preferendo stufati più leggeri piuttosto che fritti o in salamoia.
Limitazioni e controindicazioni all'uso del miele di agarico
Non dobbiamo dimenticare che i funghi del miele, come tutti i funghi, devono essere usati con cautela.
Che danno possono fare i funghi di miele
Sono già state nominate alcune conseguenze negative dell'uso frequente di questo tipo di fungo negli alimenti: problemi con l'assimilazione del prodotto pancreatico (può minacciare la pancreatite e altre malattie gastrointestinali) e il rischio di avvelenamento con sostanze tossiche. Inoltre, le conseguenze negative includono la possibilità di avvelenamento con falsi agarici, a seguito della quale la diarrea può iniziare nelle persone con uno stomaco debole.
Chi dovrebbe rifiutarsi di accettare il miele di agarico?
Astenersi temporaneamente o abbandonare completamente l'uso di questi funghi per l'alimentazione sono le seguenti categorie di persone:
- Donne durante la gravidanza e l'allattamento.
- Persone che soffrono di malattie gastrointestinali.
- Bambini fino a 7-10 anni - completamente, fino a 12-13 anni - limitati a piccole porzioni.
- Persone con intolleranze individuali e allergie.
- Persone che soffrono di ipertensione e malattie cardiache.
Possibile rischio di avvelenamento da funghi
L'avvelenamento è possibile in diversi casi:
- se mangi accidentalmente il fungo crudo;
- con intolleranza individuale o stomaco debole;
- se sbagliato e confuso con una stima falsa.
I sintomi di avvelenamento di solito compaiono dopo poche ore. Questi includono:
- debolezza;
- diarrea;
- nausea o vomito;
- dolore, dolore o altro fastidio all'addome.
L'avvelenamento con falsi funghi non è fatale, ma può portare a una grave disidratazione, che è dannosa per la salute.
Se non fornisci il primo soccorso, le condizioni della persona avvelenata iniziano a peggiorare, i sintomi progrediscono, il vomito aumenta, la glicemia diminuisce e iniziano le vertigini.
Il primo soccorso per l'avvelenamento è prevenire la disidratazione e rimuovere almeno alcune delle tossine dal corpo. Questo richiede:
- bevi abbastanza liquido - acqua calda, tè o brodo;
- indurre in modo indipendente il vomito (se l'avvelenamento è stato rilevato in una fase iniziale);
- beva un assorbente: carbone attivo, Smecta, Polysorb o qualsiasi altro medicinale con effetto assorbente.
Conclusione
Pertanto, i possibili benefici e danni dei funghi di miele dipendono non solo dalla possibile quantità del prodotto o da possibili controindicazioni, ma anche dalla cura del raccoglitore di funghi.
