Soddisfare
- 1 Caratteristiche della preparazione del miscuglio di funghi dal burro
- 2 La ricetta classica per il miscuglio di cavoli con burro
- 3 La ricetta più semplice per un miscuglio di burro per l'inverno
- 4 Ricetta per solyanka dal burro senza cavolo
- 5 Miscuglio di verdure di burro per l'inverno
- 6 Ricetta per un miscuglio piccante per l'inverno dal burro con le spezie
- 7 Ricetta per miscuglio di funghi "leccati le dita" dal burro con aglio ed erbe aromatiche
- 8 Come arrotolare un miscuglio di burro con lo zenzero macinato per l'inverno
- 9 Solyanka dal burro con i pomodori
- 10 Regole di archiviazione
- 11 Conclusione
La solyanka al burro è un piatto universale che le casalinghe preparano per l'inverno. Viene utilizzato come antipasto autonomo, come contorno e come ingrediente principale di un primo piatto.
Caratteristiche della preparazione del miscuglio di funghi dal burro
Un ingrediente usato frequentemente per il miscuglio sono i pomodori. Prima della cottura, dovrebbero essere bagnati con acqua bollente e poi staccati. In inverno, la verdura può essere sostituita con salsa di pomodoro o pasta.
Le prime varietà di cavolo non sono adatte per il miscuglio destinato alla lunga conservazione. Un ortaggio invernale viene scelto croccante e succoso, quindi tagliato in pezzi identici di media grandezza. Un look casual renderà il piatto poco appetitoso.
Prima della cottura, gli oli di burro vengono accuratamente lavorati: vengono selezionati, puliti da muschio e detriti, la pelle appiccicosa viene rimossa e lavata. Se necessario, i funghi vengono messi a bagno in acqua salata. Quindi bollono, assicurati di rimuovere la schiuma da cui escono i detriti rimanenti. Fai bollire il burro finché non affondano tutti sul fondo. Successivamente, vengono gettati in uno scolapasta e lavati. Il liquido dovrebbe drenare il più possibile in modo che il miscuglio non risulti acquoso.
La ricetta classica per il miscuglio di cavoli con burro
La preparazione risulta essere sostanziosa, aromatica e appetitosa. Può essere aggiunto alla zuppa come condimento, usato come spezzatino caldo o freddo come insalata.
Ingredienti:
- olio vegetale - 550 ml;
- cavolo - 3 kg;
- aceto 9% - 140 ml;
- funghi - 3 kg;
- carote - 1 kg;
- zucchero - 75 g;
- cipolle - 1,1 kg;
- sale marino - 75 g;
- pomodori - 500 g.
Come cucinare:
- Versate l'olio con l'acqua e lasciate riposare per un quarto d'ora. Durante questo periodo, tutti i detriti saliranno in superficie. Scolare il liquido, sciacquare l'olio. Tagliare i funghi grandi a fettine.
- Far bollire l'acqua, aggiustare di sale e aggiungere il burro. Portare la piastra al minimo e cuocere per 20 minuti.
- Usando una schiumarola, togliete i funghi e fate raffreddare.
- Rimuovere le foglie gialle e scurite dal cavolo. Risciacquare e tritare.
- Togliere la pelle ai pomodori scottati con acqua bollente, quindi tagliarli a cubetti. Se non ti piace la sensazione delle fette di pomodoro nel miscuglio, puoi saltare la verdura attraverso un tritacarne o sbattere con un frullatore.
- Grattugiare le carote. Tagliate le cipolle a cubetti o semianelli.
- Scalda l'olio in una casseruola. Aggiungi le carote e le cipolle. Mescolando costantemente, friggi fino a doratura. La cottura delle verdure rovinerà il gusto e l'aspetto del piatto.
- Aggiungere il burro, i pomodori, il concentrato di pomodoro e il cavolo cappuccio. Salare e dolcificare.
- Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco minimo per un'ora e mezza. Il coperchio deve essere chiuso.
- Versare l'aceto e cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
- Trasferire in contenitori preparati e arrotolare.
La ricetta più semplice per un miscuglio di burro per l'inverno
Questa ricetta non può essere paragonata agli spazi vuoti acquistati in negozio. Solyanka risulta essere sano, aromatico e molto gustoso.
Avrai bisogno:
- burro - 700 g bollito;
- pomodori - 400 g;
- aceto 9% - 30 ml;
- cavolo - 1,4 kg;
- olio - 120 ml di girasole;
- cipolle - 400 g;
- sale - 20 g;
- carote - 450 g.
Metodo di cottura:
- Tritate il cavolo e le cipolle, quindi grattugiate le carote. Taglia dei porcini grandi.
- Friggere le carote e le cipolle fino a dorarle nell'olio. Versare sopra il cavolo cappuccio.Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
- Versare acqua bollente sui pomodori e pelarli. Trasferire con i funghi al cavolo cappuccio. Sale. Cuoci a fuoco lento per mezz'ora.
- Versare l'aceto. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Trasferisci il miscuglio nei barattoli e arrotolalo.
Ricetta per solyanka dal burro senza cavolo
Nella versione tradizionale della cucina, viene necessariamente utilizzato il cavolo, che non a tutti piace assaggiare. Pertanto, il miscuglio di funghi con burro può essere preparato con peperone.
Avrebbe bisogno:
- porcini - 2,5 kg;
- sale grosso - 40 g;
- cipolle - 650 g di cipolle;
- pepe - 10 g di terra nera;
- peperone dolce - 2,1 kg;
- concentrato di pomodoro - 170 g;
- foglia di alloro - 4 foglie;
- olio d'oliva;
- acqua - 250 ml;
- zucchero - 70 g.
Metodo di cottura:
- Tritate le cipolle. Mettere i funghi sbucciati e lessati in una padella con olio riscaldato. Aggiungi i cubetti di cipolla. Cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l'umidità è evaporata.
- Tagliate il peperone a listarelle. Mettere in una casseruola e friggere in un filo d'olio.
- Unisci il concentrato di pomodoro con l'acqua. Versare il peperone, quindi aggiungere la cipolla e i funghi fritti. Agitare. Chiudete il coperchio e lasciate a fuoco basso per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
- Addolcire, cospargere di sale e spezie, aggiungere le foglie di alloro. Scurire per 7 minuti e arrotolare nelle banche.
Miscuglio di verdure di burro per l'inverno
La salsa di pomodoro in questa ricetta non deve essere sostituita con il concentrato di pomodoro. È meno concentrato ed è ideale per il miscuglio. La composizione non deve contenere additivi o esaltatori di sapidità.
Avrebbe bisogno:
- cavolo bianco - 4 kg;
- aceto - 140 ml (9%);
- porcini - 2 kg;
- olio raffinato - 1,1 l;
- cipolle - 1 kg;
- peperone dolce - 700 g;
- carote - 1,1 kg;
- sale grosso - 50 g;
- salsa di pomodoro - 500 ml.
Come cucinare:
- Versare il burro preparato con acqua salata e cuocere per mezz'ora. Scolare completamente il liquido. Trasferisci in una ciotola di smalto.
- Tritate le cipolle a semianelli sottili e friggetele in un filo d'olio.
- Grattugiare le carote e friggerle nell'olio in una padella a parte. Tritate finemente il cavolo cappuccio e il peperone.
- Unisci il burro alle verdure. Sale. Versare la salsa di pomodoro e mescolare.
- Coprite di olio e lasciate riposare per un quarto d'ora.
- Mescolate e mettete a fuoco basso. Cuocere per un'ora e mezza.
- Versare l'aceto e mescolare. Il piatto è pronto.
Ricetta per un miscuglio piccante per l'inverno dal burro con le spezie
L'opzione di cucina proposta sarà apprezzata dagli amanti dei piatti piccanti.
Avrebbe bisogno:
- burro bollito - 2 kg;
- sale grosso;
- aceto - 100 ml (9%);
- zucchero - 60 g;
- senape - 10 g di cereali;
- cavolo - 2 kg;
- foglia di alloro - 7 pezzi.;
- olio vegetale - 150 ml;
- acqua - 700 ml;
- aglio - 17 spicchi;
- pepe nero macinato - 5 g;
- pepe bianco - 10 piselli.
Come cucinare:
- Tagliate i funghi a fettine. Addolcire. Aggiungere il sale e le foglie di alloro. Cospargere di pepe, senape, cavolo tritato e aglio. Versare l'acqua. Metti fuori 15 minuti.
- Versare olio e aceto e lasciare a fuoco basso per 20 minuti. Trasferire in contenitori e arrotolare. È possibile utilizzare il pezzo in lavorazione dopo 6 ore.
Ricetta per miscuglio di funghi "leccati le dita" dal burro con aglio ed erbe aromatiche
Un antipasto può essere preparato non solo con burro fresco, ma anche congelato. Devono essere prima scongelati in frigorifero sul ripiano superiore.
Avrebbe bisogno:
- porcini - 2 kg;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- sale - 40 g;
- cavolo - 1,7 kg;
- prezzemolo - 50 g;
- carote - 1,5 kg;
- zucchero - 40 g;
- aneto - 50 g;
- pomodori - 1,5 kg;
- pimento - 3 piselli;
- aceto - 120 ml (9%);
- pepe nero - 10 g;
- olio raffinato - 120 ml.
Come cucinare:
- Tritate il burro a cubetti. Le cipolle saranno necessarie a semianelli, i pomodori - ad anelli, le carote - a strisce. Trita il cavolo.
- Scalda l'olio e friggi leggermente il cavolo cappuccio. Versare gli ingredienti preparati.
- Imposta il fuoco al minimo e spegni per 40 minuti.
- Aggiungere le erbe aromatiche tritate, l'aglio tritato, il sale, lo zucchero e le spezie. Mescolate e lasciate agire per 10 minuti.
- Trasferire in barattoli e arrotolare.
Come arrotolare un miscuglio di burro con lo zenzero macinato per l'inverno
Lo zenzero è famoso non solo per le sue proprietà curative. Conferisce all'antipasto un sapore aspro e incredibilmente piccante.
Avrebbe bisogno:
- burro - 1 kg di bollito;
- zenzero macinato - 15 g;
- cipolle - 600 g;
- aceto - 50 ml (9%);
- pepe nero macinato - 3 g;
- olio di girasole - 100 ml;
- aglio - 3 spicchi;
- sale - 30 g;
- cavolo - 1 kg;
- cipolle verdi - 15 g;
- foglia di alloro - 3;
- aneto - 10 g;
- sedano fresco - 300 g.
Come cucinare:
- Tritate i funghi. Mettere le cipolle tritate in una padella con olio riscaldato. Quando sono teneri, aggiungere il burro e il cavolo tritato. Metti fuori un quarto d'ora.
- Cospargere di zenzero. Aggiungere le foglie di alloro, il sedano tritato e le erbe aromatiche. Condite con pepe e sale. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Versare l'aceto.
- Mescola e disponi in barattoli.
Solyanka dal burro con i pomodori
I pomodori conferiscono al piatto un sapore ricco e i funghi danno un aroma gradevole. Grazie alle verdure incluse nella composizione, il miscuglio risulta essere sano e gustoso.
Avrebbe bisogno:
- porcini - 2 kg;
- olio raffinato - 300 ml;
- Pepe nero;
- cavolo - 2 kg;
- aglio - 12 spicchi;
- piselli dolci - 5 piselli;
- rosmarino;
- sale;
- carote - 1,5 kg;
- pomodori - 2 kg;
- foglia di alloro - 3 foglie;
- cipolle - 1 kg.
Come cucinare:
- Tritate le cipolle. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Invia in una padella con una piccola quantità di olio riscaldato. Friggere fino a renderle morbide.
- Unire con il cavolo tritato.
- Versare acqua bollente sui pomodori e pelarli. Tagliare a cubetti. Invia a cavolo. Riempi l'olio rimanente. Fai bollire per 20 minuti.
- Trasferisci il burro pre-bollito sulle verdure. Metti fuori mezz'ora.
- Aggiungere le spezie e l'aglio tritato. Sale. Fai bollire per 10 minuti.
- Trasferire in barattoli e arrotolare.
Regole di archiviazione
Soggetto alla tecnologia di preparazione e sterilizzazione preliminare delle lattine, il miscuglio viene conservato in inverno a temperatura ambiente per non più di un anno.
A una temperatura costante di + 1 °… + 6 °, il pezzo può essere immagazzinato fino a 2 anni.
Conclusione
Solyanka con burro completerà perfettamente patate, cereali e pasta. Qualsiasi ricetta può essere modificata utilizzando più o meno verdure, erbe aromatiche e spezie. I fan dei piatti piccanti possono aggiungere diversi baccelli di peperoncino alla composizione.
