Soddisfare
- 1 Come cucinare la julienne di champignon in padella
- 2 Classica julienne di champignon in padella
- 3 Julienne con funghi e formaggio in padella
- 4 Julienne con pollo e funghi in padella
- 5 Julienne di champignon con panna acida in padella
- 6 Una ricetta molto semplice per julienne con funghi in padella
- 7 Julienne di champignon in padella con erbe aromatiche e aglio
- 8 Julienne di champignon in padella con panna e noce moscata
- 9 Conclusione
La Julienne con i funghi prataioli in padella è una ricetta semplice e veloce. Entrò saldamente nella nostra cucina. È vero, spesso si usa un forno per prepararlo. Ma per quelle casalinghe la cui stufa non prevede un forno, c'è una buona alternativa. Il gusto di un antipasto di funghi in padella non è in alcun modo inferiore.
Come cucinare la julienne di champignon in padella
Tutti i piatti che includevano funghi e verdure tagliati a fettine erano originariamente chiamati julienne. In Russia, questo è il nome dei funghi con formaggio e salsa. Per renderli gustosi e non perdere l'aroma originale, è necessario conoscere alcune regole:
- Tutti i funghi sono adatti per uno spuntino: fresco, congelato, essiccato, in scatola. I funghi sono più spesso usati. Vengono lavati prima della cottura. Gli esemplari freschi vengono puliti. Essiccato assicurati di immergerlo in acqua calda fino a gonfiare, quindi strizzare.
- Assicurati di tagliarli a fettine sottili.
- Se si prepara la julienne di carne, viene aggiunto il filetto di pollo senza pelle tritato finemente. Ci sono anche ricette con pesce e gamberetti.
Classica julienne di champignon in padella
La ricetta classica della julienne di champignon in padella è un piatto sostanzioso che si gusta meglio caldo con pane fresco. Per lui avrai bisogno di:
- 400 g di champignon;
- una carota;
- testa di cipolla;
- 80 g di mozzarella;
- 400 ml di panna;
- olio d'oliva;
- paprica;
- Pepe nero macinato;
- sale.
I funghi possono essere tagliati a pezzi di qualsiasi dimensione
Metodo di cottura:
- Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio d'oliva fino a doratura, aggiungere un po 'di sale e pepe.
- Grattugiare una carota, trasferirla sulla cipolla, cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.
- Tagliate i funghi lavati a fettine sottili. Mettere con verdure, pepe e sale, friggere.
- In una ciotola separata, unire la panna acida e il latte.
- Versare i latticini alla julienne, cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione, coprendo con un coperchio, circa 10 minuti.
- Il passaggio finale è l'aggiunta della mozzarella. Deve essere grattugiato, versato in uno spuntino e lasciato sciogliere, coperto con un coperchio.
Dopo 5 minuti, puoi togliere i piatti dal fuoco e servire.
Julienne con funghi e formaggio in padella
Se in casa non sono presenti cocotte porzionate, possono essere facilmente sostituite con una normale padella. L'antipasto non diventerà meno delizioso. Per lei devi preparare:
- 400 g di funghi;
- 200 ml di panna (10%);
- 2 cucchiai. l. Farina;
- una cipolla;
- 50 g di formaggio a pasta dura;
- olio vegetale;
- pepe e sale marino.
Metodo di cottura:
- Tritate la cipolla a semianelli e mettetela in una padella preriscaldata, cospargete con un pizzico di sale marino. Lasciare fino a una leggera caramellizzazione.
- Tagliate i funghi prataioli sbucciati in quattro pezzi e aggiungeteli alla cipolla. Friggere per altri 3-4 minuti, fino a quando appare una crosta sottile.
- Cospargere di farina e mescolare.
- Versare la panna, condire con noce moscata e pepe e aggiustare di sale.
- Cuocere a fuoco lento tutto insieme a fuoco moderato per 5-7 minuti.
- Tagliare il formaggio a pezzetti, cospargerlo sulla merenda. Lasciarlo coperto per qualche minuto per far sciogliere il formaggio.
Julienne con pollo e funghi in padella
Puoi servire julienne di funghi con pollo a pranzo oa cena, insieme a un'insalata di verdure. Necessario per cucinare:
- 500 g di filetto di pollo;
- 400 g di funghi freschi;
- 400 g di panna acida;
- 200 g di formaggio;
- un pizzico di amido;
- olio per friggere.
Il contenuto della padella deve essere mescolato in modo che gli ingredienti non brucino.
Metodo di cottura:
- Friggere pezzi di carne di medie dimensioni.
- Tagliare i funghi a fette oa cubetti, inviare al pollo, salare e condire. Cuocere a fuoco medio finché sono teneri.
- Allo stesso tempo, per versare, mescolare la panna acida e l'amido, aggiungere un po 'di sale e lasciare per un quarto d'ora. L'amido dovrebbe gonfiarsi.
- Versare la salsa risultante in una padella con funghi e pollo. Mescolare tutto e cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per 3-4 minuti.
- A questo punto, grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia di media grandezza. Cospargeteli con uno spuntino e aspettate che si sciolgano, coprendoli con un coperchio.
L'appetitoso piatto di pollo può essere servito in 20 minuti.
Julienne di champignon con panna acida in padella
Anche un cuoco alle prime armi può fare la julienne con funghi prataioli freschi in padella. Puoi servire l'antipasto con le patate. Lista degli ingredienti:
- 500 g di champignon;
- 150 g di formaggio;
- 20 g di panna media grassa;
- 1 cucchiaio. l. panna acida;
- 50 g di burro;
- una testa di cipolla;
- una grande carota;
- sale e condimenti a piacere.
Metodo di cottura:
- Lavare e pelare i funghi prataioli, le carote e le cipolle. Tagliate i funghi a cubetti, la cipolla a semianelli. Usa una grattugia grossa per tritare le carote.
- Friggere leggermente le verdure nell'olio.
- Contemporaneamente cuocere a fuoco lento i funghi in un'altra padella o in una casseruola nel burro per 10-15 minuti.
- Aggiungere le carote e le cipolle saltate ai funghi. Sale, condisci. Cuocili insieme per altri 15 minuti.
- Quindi aggiungere la panna e la panna acida alla massa bollente. Puoi mettere una foglia di alloro e lasciar cuocere ancora per 15 minuti a fuoco basso.
- Dopo che la crema è diventata densa, aggiungere il formaggio grattugiato.
- Dopo 5-6 minuti si può togliere dal fuoco e servire.
Una ricetta molto semplice per julienne con funghi in padella
Quando si presenta la necessità di preparare velocemente un piatto semplice ma sostanzioso, la ricetta della julienne con funghi in scatola rende facile affrontare questo compito. Per cucinare hai bisogno di:
- 2 lattine di funghi in scatola;
- 300 ml di latte;
- 150 g di formaggio a pasta dura;
- 2 teste di cipolle;
- olio d'oliva;
- 3 cucchiai. l. Farina di frumento;
- sale e pepe.
Per la julienne, puoi prendere non solo funghi prataioli, i piatti con funghi di bosco sono deliziosi.
Metodo di cottura:
- Scolare gli champignon e metterli in una padella unta con olio d'oliva.
- Aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Friggere finché sono teneri.
- Unire la panna e la farina fino a far sparire i grumi. Condire con sale e pepe.
- Versare la salsa nella julienne e cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco medio. Mescola di tanto in tanto.
- Nella fase finale, cospargere di formaggio grattugiato e tenere premuto per diversi minuti sotto il coperchio.
Il piatto veloce è pronto, puoi guarnire con rametti di prezzemolo o aneto.
Julienne di champignon in padella con erbe aromatiche e aglio
Per gli amanti degli antipasti piccanti, è adatta la ricetta Julienne con erbe e aglio. Per lui avrai bisogno di:
- 400 g di champignon;
- 100 g di ricotta;
- 100 g di mozzarella;
- 200-250 ml di brodo di pollo;
- 300 g di pancetta;
- 50 g di burro;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- Pepe nero macinato;
- sale;
- qualche rametto di prezzemolo.
Metodo di cottura:
- Per preparare la julienne, prendi i funghi interi. Vengono salate e fritte nel burro fino ad ottenere una crosta brunastra.
- Preparare il brodo di pollo - sciogliere un cubetto in una tazza d'acqua.
- La pancetta viene tagliata a fette sottili, fritte con funghi.
- Versare parte del brodo, iniziare a stufare.
- Tritate l'aglio, mescolate con il brodo rimasto e la ricotta. Aggiungi alla padella.
- Quindi si versano a turno il formaggio e il prezzemolo tritato. Il fuoco è ridotto.
- Non appena il formaggio si sarà addensato, aggiungere un cucchiaio di farina, preferibilmente farina di mais. La Julienne viene lasciata stufare per altri 10 minuti.
Julienne di champignon in padella con panna e noce moscata
Puoi usare la noce moscata per aggiungere un sapore delicato al piatto. Per quattro porzioni, prepara i seguenti ingredienti:
- 450 g di champignon;
- testa di cipolla;
- 250 ml di latte;
- 50 g di formaggio;
- olio d'oliva;
- 50 g di burro;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- 2 spicchi d'aglio;
- un pizzico di noce moscata;
- sale, paprika, pepe nero macinato;
- verdure per servire.
La noce moscata aggiunge un sapore sottile allo spuntino
Metodo di cottura:
- Tagliare gli champignon e le cipolle a listarelle. Trita l'aglio.
- Soffriggere le verdure in olio d'oliva.
- Aggiungere i funghi e un po 'd'acqua, cospargere di sale, pepe e paprika, cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Preparare la salsa per condire. Prendere il burro, scaldare in una padella antiaderente.
- Aggiungere la farina di frumento e mescolare bene per eliminare eventuali grumi.
- Versare poco a poco il latte caldo.
- Mescolare la salsa e condire con noce moscata.
- Aggiungilo alla miscela di funghi. Fai bollire per 5-7 minuti.
- Cospargere con formaggio grattugiato.
Julienne pronta senza indugio per curare parenti o amici finché non si raffredda.
Conclusione
La julienne con i funghi prataioli in padella è diventata una vera salvezza per le massaie, che considerano questo piatto troppo laborioso da preparare. Il piatto che ci è arrivato dalla cucina francese è diventato da tempo parte integrante del menu. Unisce il sapore delicato del fungo amato da molti e l'aroma appetitoso di una crosta di formaggio.
