Funghi porcini fritti in padella: deliziose ricette

Friggere i funghi porcini non è solo interessante, ma anche salutare. I funghi porcini sono molto gustosi, contengono molte vitamine. Ci sono abbastanza ricette con le quali puoi diversificare la tavola in qualsiasi momento dell'anno. Ogni hostess ha i suoi segreti. Puoi friggere corpi di frutta freschi, essiccati e congelati. Sono adatti come aggiunta a qualsiasi contorno. Chi ha provato per la prima volta i funghi porcini fritti resta deliziato dal gusto e dal profumo eccellenti.

È possibile friggere i funghi porcini

I porcini appartengono alla prima categoria di commestibilità, quindi sono adatti al consumo umano. Friggere i funghi porcini in padella non è difficile, soprattutto perché non è richiesta alcuna preparazione preliminare. Dopo il trattamento termico, i corpi fruttiferi non perdono le loro proprietà benefiche.

Come friggere i funghi porcini

Non sono richieste particolari abilità per cucinare i funghi porcini fritti. Per la frittura, è necessario raccogliere i porcini lontano dalle strade e dalle imprese industriali, poiché tutti i corpi fruttiferi assorbono rapidamente sostanze nocive. Devi prendere funghi porcini non troppo grandi, senza vermi. È meglio lasciare gli esemplari troppo cresciuti per gli abitanti delle foreste. A casa, è necessario rimuovere i detriti, separare i cappucci e le gambe dai frutti grandi per affettare.

Prima di friggere, si consiglia di bagnare i cappucci con acqua bollente in modo che diventino meno fragili. Inoltre, una tale procedura dell'acqua pulirà meglio la superficie e ridurrà le dimensioni dei porcini. Dopo il risciacquo, adagiare le materie prime su un panno ad asciugare. Se i porcini vengono bolliti prima della frittura, il processo non dovrebbe durare più di 10 minuti per preservare l'aroma dei corpi fruttiferi.

Qualsiasi porcino può essere utilizzato per friggere:

• fresco;
• congelato;
• essiccato.

I corpi fruttiferi sono preparati con vari additivi. Può essere:

• verdure;
• crema;
• panna acida;
• briciole di pane;
• uova.

Tutto dipende dalle preferenze di gusto e dalla ricetta scelta.

Come friggere i funghi porcini freschi

Dopo la pulizia e il lavaggio, si consiglia di far bollire i corpi fruttiferi raccolti per non più di sette minuti in acqua leggermente salata o bagnarli con acqua bollente. Per glassare il liquido, mettere i cappucci e le gambe in uno scolapasta. Quindi friggere in una padella asciutta fino a quando il succo di funghi evapora. E poi - secondo la ricetta selezionata.

Come friggere i funghi porcini surgelati

Puoi preparare un delizioso arrosto dai corpi fruttiferi che sono nel congelatore. I funghi porcini congelati non devono essere completamente scongelati per essere fritti. Basta tirarlo fuori dal congelatore e metterlo in frigorifero sulla mensola per 15 minuti. Dopodiché, metti in una padella e inizia a friggere.

Come friggere i funghi porcini secchi

Per friggere i funghi porcini secchi, è necessario eseguire una serie di procedure:

• prima ordinare e risciacquare abbondantemente;
• mettere il latte bollito caldo per il gonfiore;
  
• risciacquare con acqua pulita;
• tagliare nei pezzi desiderati;
  
• friggere.

Quanto tempo friggere i funghi porcini

Dopo che il succo di funghi scompare dai corpi di frutta bolliti o scottati disposti in una padella asciutta, puoi versare l'olio. In un quarto d'ora appare una crosta dorata. Questa volta è sufficiente per friggere i funghi porcini.

Ricette di funghi porcini fritti

Molte casalinghe cucinano i funghi porcini, in quanto si tratta di una vera prelibatezza. Per riempire il ricettario, puoi utilizzare le ricette seguenti.

Una ricetta semplice per i funghi porcini fritti

Non c'è sempre tempo per preparare uno squisito piatto di funghi. Puoi semplicemente friggere i cappelli e le gambe.

La prescrizione richiede:

• 600 g di porcini;
• 1 cipolla grande
• 50 ml di olio vegetale;
• sale, pepe nero, erbe aromatiche - a piacere.

Come cucinare:

1. Mettere i cappelli e le gambe tritati in una padella calda.
2. Quando il succo sarà evaporato, versare l'olio, salare e friggere fino a doratura.
3. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla alla massa di funghi.
4. Dopo cinque minuti, pepate e cospargete di erbe aromatiche.

Funghi porcini arrostiti in pentola

I raccoglitori di funghi cucinano spesso i porcini. Il piatto risulta essere fragrante e soddisfacente. Per friggere, puoi usare non solo funghi porcini freschi, ma anche congelati. Questo non cambia il gusto.

Ingredienti:

• 0,5 kg di funghi porcini;
• 0,6 kg di maiale;
• 0,8 kg di patate;
• 2 carote;
• 2 teste di cipolle;
• 100 g di piselli in scatola;
• 6 pz. foglia d'alloro;
• 6 cucchiai. l. panna acida;
• brodo di carne - se necessario;
• olio vegetale - per friggere;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 2 spicchi d'aglio.

Caratteristiche di cottura:

1. Per prima cosa devi friggere piccoli pezzi di maiale fino a doratura. Salate e pepate a fine cottura.
2. Piega la carne fritta sul fondo della pentola.
3. Friggere i cappelli e le cosce tagliate a listarelle nell'olio per cinque minuti. Aggiungi alla carne.
4. Prima taglia la cipolla a metà e poi a metà anelli. Mettete in una padella con olio caldo e fate soffriggere.
5. Grattugiare le carote, unirle alla cipolla.
6. Metti le verdure sopra i funghi.
7. Tagliare a cubetti le patate della ricetta e adagiarle sopra.
8. Cospargere di piselli e sale.
9. Versare il brodo. La sua quantità dipende dalle preferenze di gusto. Aggiungere 1 cucchiaio in ogni pentola con i funghi porcini fritti. l. panna acida, alloro.
10. Mettete le pentole in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Questo è abbastanza tempo per cuocere le patate.

Servire subito mentre il piatto è caldo. Può essere in vaso o messo su un piatto.

Funghi porcini fritti per l'inverno in barattoli

Puoi gustare fragranti piatti di funghi non solo in estate, ma anche in inverno, se i corpi fruttiferi vengono fritti e arrotolati in barattoli durante la stagione del raccolto. Il grasso è usato come conservante.

Composizione della ricetta:

• porcini freschi - 1 kg;
• burro chiarificato o grasso animale - 350-400 g;
• sale senza additivi - 2-3 cucchiaini.

Le sfumature della ricetta:

1. Mettere a bagno i porcini in acqua salata per due ore. Risciacquare ogni fungo, eliminando tutte le foglie e gli aghi lungo il percorso.
2. Piegare i porcini in una casseruola, versare acqua pulita. Dal momento dell'ebollizione cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Per mantenere il porcino bianco, aggiungere 3 g di acido citrico cristallino a 1 litro di acqua.
3. Risciacquare nuovamente i porcini e farli bollire in acqua nuova per altri 15 minuti.
4. Lavare nuovamente i cappelli e le cosce, quindi tagliarli a pezzi e metterli in una casseruola.
5. Scaldare una padella capiente, aggiungere i funghi porcini e soffriggere senza olio, mescolando, fino a quando il succo evapora.
6. Aggiungere il grasso selezionato, salare e continuare a friggere.
7. Disporre il pezzo finito in barattoli sterili, senza riportare ai 10-15 mm superiori.
8. Versare il grasso caldo da una padella, arrotolare e lasciare sterilizzare per un'ora.

Finché non si raffredda completamente, i barattoli con il pezzo fritto vengono tenuti sotto la coperta, senza capovolgerli. I prodotti fatti in casa sterilizzati possono essere conservati in una cantina asciutta per circa un anno.

Funghi porcini arrostiti

I porcini possono essere fritti con le patate. Per cucinare avrai bisogno di:

• corpi fruttiferi - 0,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• aglio - 2-3 spicchi;
• cipolle - 1 testa;
• olio vegetale - per friggere;
• aneto, sale, pimento - a piacere.

Regole di cucina:

1. Pelare le patate, tagliarle a listarelle.
2. Tagliate a metà la cipolla sbucciata.
3. Passare l'aglio in una pressa per aglio o tritarlo finemente.
4. Versate l'olio nella padella. Quando si sarà riscaldato, soffriggere l'aglio fino a doratura, quindi rimuoverlo su un piattino con una schiumarola.
5. Friggere le patate in olio profumato fino a dorarle.
6. Salare e pepare, coprire la padella con un coperchio e cuocere finché sono teneri.
7. Mentre le patate sono fritte, preparare i funghi porcini. Dopo un accurato risciacquo, tagliare i corpi fruttiferi in modo casuale.
8. Per prima cosa, i porcini vanno fritti in una padella asciutta mescolando, quindi in olio vegetale per un quarto d'ora.
9. Unire tutti gli ingredienti in un contenitore, assaggiare, aggiungere sale e pepe se necessario.
10. Cospargere il piatto misto con le erbe. Friggi per altri cinque minuti e potrai curare la tua famiglia.

Funghi porcini fritti in olio di oliva con peperone

Puoi friggere i porcini con verdure diverse. Si sposano bene con i peperoni dolci.

Composizione della ricetta:

• porcini freschi - 0,4 kg;
• peperone dolce grande - 2-3 pezzi.;
• cipolle - 1 testa;
• olio d'oliva - 2-3 cucchiai l .;
• sale qb.

Come friggere i porcini:

1. Tagliare i peperoni a listarelle, le cipolle a semianelli.
2. I funghi porcini vengono tagliati a pezzi o fette, prima fritti in una padella asciutta, poi con olio, pepe e cipolla, quando il succo sarà evaporato. Mescola spesso i porcini per non bruciarli.
3. Quando gli ingredienti saranno dorati, condire con sale e pepe.

Ricetta per friggere i funghi porcini con panna e formaggio

Composizione della ricetta:

• porcini - 1 kg;
• fagiolini - 0,4 kg;
• burro - 100 g;
• panna fresca - 500 ml;
• formaggio a pasta dura - 200 g;
• cipolle - 3 teste;
• Erbe italiane - 1 cucchiaio l .;
• sale qb.

Come friggere correttamente:

1. Ungete le pentole con olio e mettete i fagioli sul fondo.
2. Friggere funghi e cipolle nel burro per 15 minuti, quindi aggiungere sale.
3. Mettere i funghi porcini con le verdure in una pentola, cospargere di formaggio grattugiato.
4. Aggiungere le erbe italiane, il sale alla panna, mescolare e versare nelle pentole.
5. Metti i pezzi di burro, il formaggio grattugiato.
6. Pentola coperta, mettere in forno preriscaldato a 190 gradi per mezz'ora.

Funghi porcini fritti con vino bianco secco

Ai buongustai piace la ricetta dei porcini, dove è consuetudine friggerli, aggiungendo vino bianco secco. Poiché vengono utilizzati funghi congelati, il piatto può essere servito in qualsiasi momento dell'anno.

Ingredienti:

• 300 g di funghi porcini surgelati;
• 150 g di cipolle;
• 100 ml di vino bianco secco;
• 35 ml di olio vegetale;
• 25 g di foglie di prezzemolo;
• ½ cucchiaino sale;
• 2 spicchi d'aglio.

Regole di cucina:

1. Le cipolle e gli spicchi d'aglio vengono sbucciati e sciacquati con acqua fredda. Quindi vengono tritati: i chiodi di garofano vengono tagliati in piatti e la cipolla viene tagliata a cubetti.
2. Devi friggere i cappelli e le gambe in olio profumato, quindi le verdure preparate vengono disposte in una padella e portate allo stato trasparente.
3. I funghi porcini, senza scongelarli completamente, vengono stesi in una padella asciutta e, mescolando, il liquido viene fatto evaporare.
4. Aggiungere nella padella con le cipolle e l'aglio, continuare a soffriggere per 10 minuti.
5. Quando i porcini iniziano a rosolare, sfumare con il vino bianco secco e friggere per 2-3 minuti fino a quando l'alcool non sarà evaporato.
6. Scollega il fornello e aggiungi il prezzemolo. Mescola bene il piatto.

Funghi porcini fritti in salsa di panna acida

La panna acida è un'ottima aggiunta ai porcini fritti. Puoi preparare un piatto da qualsiasi fungo: fresco, congelato o essiccato. Quindi non è necessario attendere la stagione dei funghi, ma friggere i cappelli e le cosce ogni volta che vuoi.

La prescrizione richiederà:

• porcini - 500 g;
• panna acida - 1 cucchiaio.;
• cipolle - 1 testa;
• sale - ½ cucchiaio. l .;
• spezie qb;
• olio vegetale - per friggere.

Sequenza di cottura:

1. Pelare le cipolle, metterle in una padella con olio riscaldato. Non appena diventa dorato, selezionalo su un piattino pulito con una schiumarola.
2. Tagliare a fettine i cappelli e le cosce, metterle in olio aromatico bollente, friggere mescolando fino a quando il succo inizia a risaltare.
3. Dopo mezz'ora, raccogli i resti del succo di funghi con un cucchiaio.
4. In panna acida, per non arricciarsi, versare un po 'd'acqua tiepida.
5. Aggiungere il latte fermentato e le cipolle fritte nella padella. Scurisci il piatto per 8-10 minuti.
6. Dormire con erbe tritate, aglio tritato e servire.

Funghi porcini fritti nel pangrattato

Nel pangrattato, i porcini sono croccanti. Friggere deliziosi funghi porcini non è così difficile. Su prescrizione devi prendere:

• funghi - 10-12 pezzi.;
• uova di gallina - 1 pz .;
• pangrattato - 5 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
• sale, pepe nero - a piacere;
• latte fresco - 1 cucchiaio.

Le sfumature della ricetta:

1. Risciacquare accuratamente cappelli e gambe.
2. Mescolare latte e acqua, aggiungere i funghi porcini, lasciare agire per 2-3 ore.
3. Lessare i porcini nella miscela di latte finché sono teneri, metterli in uno scolapasta.
4. Metti la massa di funghi in un piatto, aggiungi sale e pepe.
5. Rompere le uova e sbatterle in una schiuma con una frusta, versare i cracker su un piattino.
6. Scaldare l'olio in una padella. Bucherellate ogni pezzo su una forchetta, bagnatelo con un uovo, poi passatelo nel pangrattato. Friggere fino a doratura.

Funghi porcini fritti con ricetta a base di uova

Pochi amanti che friggono i funghi porcini in padella con le uova. Ma un piatto del genere sarà una vera bomba su qualsiasi tavolo festivo.

Composizione della ricetta:

• 500 g di porcini;
• 2 uova;
• 50 ml di latte;
• 50 ml di olio vegetale;
• sale ed erbe aromatiche qb.

Come cucinare:

1. Lessare i funghi porcini in acqua salata per non più di 10 minuti. Metti in uno scolapasta per glassare il liquido.
2. Scaldare l'olio vegetale e adagiare i funghi porcini, soffriggere mescolando per un terzo d'ora.
3. Rompere le uova in una tazza, spalmarle con una frusta, quindi unire al latte.
4. Versare i funghi porcini con il composto, coprire la padella con un coperchio e mettere sul fuoco. Potete cuocere in forno a 200 gradi per cinque minuti.

Cospargere la frittata di funghi finita con le erbe e metterla sul tavolo.

Perché i funghi porcini sono amari dopo la frittura

I porcini hanno una struttura spugnosa, quindi assorbono tutte le sostanze nocive nell'acqua, nel suolo, nell'aria. Questa potrebbe essere la causa dell'amarezza rimasta dopo la frittura.

Una cottura impropria porta anche a un sapore sgradevole. L'amarezza può apparire se il porcino viene bruciato.

Contenuto calorico dei funghi porcini fritti

Prodotto a base di funghi crudi a basso contenuto calorico. Ci sono solo 22 kcal per 100 g. Durante la cottura, i funghi porcini fritti assorbono una grande quantità di grasso, quindi questa cifra aumenta notevolmente. I porcini fritti hanno circa 163 kcal.

Consigli! Dopo la frittura, è meglio rimuovere i pezzi di funghi con una schiumarola e metterli in uno scolapasta in modo che una parte dell'olio sia di vetro. Il contenuto calorico diminuirà leggermente.

Conclusione

Friggere i funghi porcini non è più difficile del resto dei corpi fruttiferi. Utilizzando queste ricette, puoi diversificare la dieta della famiglia con piatti deliziosi durante tutto l'anno.

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