Come cucinare la felce salata: ricette per deliziosi piatti con e senza carne

Recentemente, i piatti delle piante selvatiche vengono gradualmente introdotti nella vita di tutti i giorni e stanno diventando sempre più popolari. L'acetosa, l'aglio selvatico, i vari tipi di cipolle selvatiche, i denti di leone, la tifa, l'amarena, il sambuco e persino la felce diventano parte integrante del menu del giorno. Molti di loro erano conosciuti dai loro antenati e venivano mangiati attivamente. E ora, non tutte le casalinghe hanno un'idea chiara di come, ad esempio, cucinare una felce salata.

Come si mangia la felce salata?

Ma per la maggior parte dei residenti di Primorsky Krai e Kamchatka, questo problema non presenterà alcuna difficoltà. Da quelle parti la felce salata è stata a lungo utilizzata per la preparazione di molti piatti. È anche popolare nei paesi asiatici: Giappone, Corea, Cina. Si mangia bollito, in umido, fritto e al forno. Molti locali lo raccolgono in tarda primavera da soli in modo che in inverno possano utilizzare un prodotto salato sotto forma di semilavorato. Una felce opportunamente salata può essere conservata in un luogo fresco senza perdere le sue proprietà per almeno 3 anni.

Altri acquistano un prodotto finito, fabbricato industrialmente e confezionato, solitamente in sacchetti sottovuoto.

Come e quanto sale la felce dovrebbe essere ammollata

A differenza dei tradizionali cetrioli sottaceto o cavoli, le felci devono essere cotte prima di essere consumate. La salatura è solo il modo più semplice per preservarne il gusto e le proprietà utili per lungo tempo. Dopotutto, usano una salamoia abbastanza concentrata per salare i germogli in modo che possano essere facilmente conservati a lungo.

E la prima procedura a cui bisogna sottoporsi è l'ammollo. Per fare questo, i germogli vengono semplicemente riempiti completamente con acqua fredda. È improbabile che sarai in grado di immergere rapidamente la felce salata, poiché questa procedura richiede almeno circa 6 ore. Questo è necessario per rimuovere quasi completamente il sale conservante da esso. Se il prodotto non è abbastanza inzuppato, nel gusto del piatto comune sarà sicuramente spiacevolmente evidente dall'eccessiva salinità.

Molto spesso, l'ammollo viene effettuato da 8 a 12 ore. Ma se è possibile cambiare spesso l'acqua durante la procedura di ammollo, puoi limitarti a 6 ore. L'acqua assume un colore verde-marrone scuro durante il processo di ammollo. Il processo può essere considerato completo se l'acqua appena versata praticamente non cambia colore.

L'unica cosa che si può fare per accelerare davvero il processo è mettere il prodotto salato in uno scolapasta sotto l'acqua fredda corrente. In questo caso, possono essere necessarie due ore per immergersi.

Come cucinare la felce salata

Se, nelle ricette successive, la felce salata viene utilizzata per friggere o cuocere, non è necessaria un'ulteriore bollitura. Molto dipende dai gusti e dalle preferenze alimentari della padrona di casa stessa e della sua famiglia.

Quanto cuocere la felce salata

Affinché il prodotto finito mantenga leggermente la sua croccantezza, è solo necessario portarlo a ebollizione e limitarlo a questo. Se vuoi ottenere una consistenza più morbida del piatto finito, fai bollire i germogli per 10-15 minuti a ebollizione moderata.

Cosa si può fare con la felce salata

Una persona disinformata può essere stupita di quanti piatti diversi possono essere preparati con la felce salata. Ne vengono cucinati primi fragranti. Si sposa bene con qualsiasi prodotto a base di carne, il che significa che viene aggiunto quando si frigge carne, si cuociono stufati e costolette in umido e zraz.

Una varietà di insalate con l'aggiunta di questo prodotto unico sono molto gustose. Inoltre, preparano sia i tradizionali spuntini freddi che le insalate calde e anche calde con patate, riso e verdure varie.

Storicamente è abbinato a funghi e frutti di mare. Lo aggiungono anche a una varietà di condimenti per pizze, torte e crostate. E ci cucinano anche frittelle di patate. Più avanti nell'articolo puoi trovare ricette per un'ampia varietà di piatti salati di felce con una foto.

Perché la felce salata profuma di noce e iodio

La felce contiene una quantità significativa di iodio, che non può che essere percepita in forma salata. Inoltre, contiene una grande quantità di proteine ​​vegetali, paragonabile nella composizione alla sostanza che si trova nei funghi o nelle noci. Pertanto, i piatti che includono questo prodotto non sono solo gustosi e sani, ma anche molto nutrienti.

Ricetta della zuppa di maiale salata della felce

Avrai bisogno:

• 1 litro di brodo di maiale cotto o petto affumicato;
• 180 g di felce;
• 1 cipolla;
• 60 g di riso;
• qualche spicchio d'aglio;
• 50 g di qualsiasi verdura;
• olio da cucina o olio per friggere.

Produzione:

1. Il brodo viene portato a ebollizione, il riso lavato viene messo lì e cotto quasi fino a quando quest'ultimo è pronto.
2. Dopo l'ammollo, la felce viene lavata, tagliata a pezzi e fritta in padella con l'aggiunta di grasso per 10 minuti.
3. La cipolla tritata finemente viene saltata a parte.
4. Il bollito viene tagliato in porzioni e aggiunto alla zuppa.
5. Anche le verdure fritte vengono inviate lì.
6. Alla fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate.

Deliziosa e profumata zuppa di cavolo cappuccio di felce salata

Certo, la zuppa di cavolo sarà al primo posto tra i primi piatti senza carne.

Per realizzarli avrai bisogno di:

• 280 g di felce;
• 800 g di acqua;
• 200 g di cavolo cappuccio;
• 150 g di patate;
• 40 g di carote;
• 1 cipolla;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 50 g di panna acida;
• olio vegetale per friggere.

Produzione:

1. Tagliare il cavolo e le carote a strisce, le patate - a cubetti, le cipolle - a piccoli semianelli.
2. La felce inzuppata viene tagliata a pezzetti.
3. I pezzi vengono fritti in olio con l'aggiunta di concentrato di pomodoro per non più di 7-9 minuti in modo che non perdano la loro caratteristica croccantezza.
4. In una padella a parte si rosolano prima le cipolle, poi si aggiungono le carote.
5. Bollire l'acqua, buttare dentro patate e cavolo.
6. Dopo 15-20 minuti, aggiungere le carote e le cipolle saltate alla zuppa di cavoli.
7. Letteralmente 5-10 minuti prima che tutte le verdure siano pronte, la zuppa di cavolo viene condita con una miscela di felce e concentrato di pomodoro. Aggiungi la panna acida.

Come friggere la felce salata con cipolle e cuore di manzo

Tra le tante ricette per cucinare la felce salata con la carne, molti considerano la seguente la più deliziosa.

Avrai bisogno:

• 500 g di felce;
• 1 cuore di manzo bollito;
• 1 cipolla media;
• 50 ml di olio vegetale;
• circa 70-80 g di salsa di soia;
• acqua fredda per ammollo.

Produzione:

1. Il prodotto viene estratto dalla confezione, versato con acqua fredda e messo a bagno per 6-8 ore, sostituendo completamente l'acqua più volte.
2. Quindi vengono infine lavati e lasciati scolare l'acqua in eccesso.
3. I germogli preparati vengono tagliati a pezzi lunghi circa 3 cm.
4. Pre-bollire il cuore di manzo in uno stato tale che possa essere facilmente forato con una forchetta o un coltello.
5. L'olio vegetale viene riscaldato sul fuoco e la cipolla tritata finemente viene fritta fino a quando non diventa traslucida.
6. Il cuore di manzo viene tagliato a fettine sottili.
7. Stendere in una padella, mescolare e friggere a fuoco medio per 5-10 minuti.
8. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia, mescolare e far rosolare i pezzi di carne.
9. Quindi aggiungere i pezzi di felce nella padella, aggiungere la salsa di soia rimanente.
10. Mescolare tutti gli ingredienti e portare a prontezza.

Come cucinare la felce salata fritta con la carne

In generale, puoi friggere la felce salata con una varietà di tipi di carne, in ogni caso risulterà molto gustosa.

Se vuoi che il piatto risulti esattamente fritto e non in umido, i pezzi di carne cotta devono essere fritti in padella con burro a parte. Se tutti i pezzi non entrano nella padella in uno strato, devono essere fritti in più passaggi. La carne viene solitamente leggermente marinata nella salsa di soia prima di friggerla.

Come cucinare la felce di maiale salata

Una delle ricette classiche per preparare la felce salata fritta è la seguente.

Avrai bisogno:

• 500-600 g di maiale;
• 800 g di felce;
• 1 cipolla grande;
• circa 60 ml di salsa di soia;
• sale, pepe nero - a piacere;
• 50-80 g di olio vegetale per friggere.

Produzione:

1. La polpa di maiale viene tagliata a pezzi sottili e lasciata a marinare in salsa di soia per un paio d'ore.
2. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili.
3. L'olio viene riscaldato in una padella, la cipolla tritata viene fritta.
4. Toglietela dalla padella e fate soffriggere la felce, precedentemente ammollata e tagliata a pezzi lunghi 3-4 cm, nello stesso luogo. Il tempo di frittura non dovrebbe essere lungo, massimo 8-10 minuti.
5. I pezzi di carne vengono fritti nella stessa padella. Ogni boccone dovrebbe rosolare bene su entrambi i lati e ammorbidirsi.
6. Mescolare tutti gli ingredienti fritti in una ciotola profonda, pepare a piacere o aggiungere l'aglio schiacciato.

Il piatto può essere servito caldo o freddo.

Come cucinare la felce salata con carne, cipolle e carote

Se metti fuori pezzi di carne pre-fritti con le verdure, ottieni un appetitoso incomparabile e molto sano.

Avrai bisogno:

• 700 g di felce;
• 500 g di qualsiasi carne;
• una cipolla, una carota, un pomodoro e un peperone;
• 50-80 ml di olio vegetale.

Produzione:

1. I pezzi di carne vengono fritti su entrambi i lati a fuoco vivo, messi da parte.
2. In padella con il burro vengono fritti pezzi di felce ammollata, carote, peperoni, cipolle e pomodori tagliati a listarelle.
3. Aggiungere i pezzi di carne fritti alla miscela di verdure e stufare finché sono teneri.

Come cucinare la felce salata con carne di maiale e finocchi

Chi ama cucinare piatti piccanti amerà sicuramente la ricetta della felce salata con carne, finocchi e peperoncino.

Avrai bisogno:

• 300 g di maiale;
• 500 g di felce;
• 1 pezzo di finocchio;
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva;
• 2 cucchiai. l. olio di sesamo;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• un pizzico di semi di sesamo.

Produzione:

1. Il maiale viene tagliato a strisce sottili e ogni pezzo viene fritto in olio d'oliva su entrambi i lati per non più di 3 minuti.
2. Il peperoncino e il finocchio vengono lavati e tagliati a listarelle.
3. Quindi metterli in una padella per la carne e friggerli leggermente a fuoco medio.
4. Si aggiunge la felce, ammollata e tagliata a pezzi.
5. Dopo 10 minuti, vengono aggiunti i pezzi di maiale fritti. Aggiungere la salsa di soia, l'olio di sesamo e mescolare il tutto delicatamente.
6. Dopo pochi minuti, il piatto finito può essere servito in tavola, dopo averlo cosparso di semi di sesamo.

Come preparare un delizioso spezzatino di felce salato

È molto gustoso usare le cotiche di maiale per friggere, come nella ricetta sotto.

Avrai bisogno:

• 400 g di felce;
• 100 g di pancetta;
• 1 cipolla;
• 800 g di patate;
• 1 carota

Produzione:

1. I pezzi di pancetta vengono riscaldati in una padella.
2. Aggiungere le cipolle, le carote e le patate a bastoncini tagliate a listarelle e soffriggere bene.
3. La felce ammollata, tagliata a pezzi, viene aggiunta alle verdure e stufata fino a quando diventa tenera.

Come cucinare il grano saraceno con la felce salata

Tra le tante ricette possibili, si può anche realizzare un piatto sano e nutriente con grano saraceno e calamari di felce salata. È molto popolare in Estremo Oriente.

Avrai bisogno:

• 700 g di semole di grano saraceno;
• 500 g di felce;
• 400 g di calamari;
• 2 cipolle;
• condimenti e aglio a piacere;
• 50 g di burro;
• 70 g di olio vegetale.

Produzione:

1. Il grano saraceno viene lavato, versato con acqua bollente, coperto con un coperchio e, avvolto, lasciato evaporare per qualche tempo.
2. I calamari vengono scongelati e pelati dalla pelle e dalle interiora. Tagliare a pezzi e soffriggere in una padella con il burro a fuoco vivace per circa 2 minuti.
3. Aggiungere il grano saraceno nella padella, stufare a fuoco basso.
4. La cipolla tritata finemente ei pezzi di felce ammollata vengono fritti in un'altra padella.
5. Unire tutti gli ingredienti in una padella, aggiungere l'aglio e le spezie a piacere e insaporire e stufare per altri 5 minuti circa.

Felce salata fritta con fagioli

Un piatto insolitamente gustoso può essere preparato con felce salata fritta con fagioli.

Avrai bisogno:

• 200 g di chicchi di grano;
• 500 g di felce;
• 2 cipolle piccole;
• 2 cucchiai. l. salsa di soia;
• 4 cucchiai. l. olio vegetale.

Produzione:

1. I fagioli vengono messi a bagno per una notte in acqua fredda, l'acqua viene cambiata e bollita per circa 1,5 ore finché sono teneri.
2. La felce viene messa a bagno anche di notte per almeno 6-8 ore, cambiando l'acqua se possibile.
3. Dopo l'ammollo, viene tagliato a pezzi e fatto bollire per 5 minuti in acqua moderatamente bollente.
4. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e fritte in padella nell'olio.
5. Attaccare i fagioli alla cipolla e soffriggere leggermente per 10 minuti.
6. Aggiungere la salsa di soia e pezzi di felce bollita.
7. Mescolare il tutto e friggere ancora per qualche minuto.

Filetto di pollo zrazy con felce salata

Questo piatto delicato e allo stesso tempo succoso non lascerà nessuno indifferente.

Avrai bisogno:

• 500 g di filetto di pollo;
• 1 uovo;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. semolino;
• 1 spicchio d'aglio;
• un pizzico di zenzero secco, curry, prezzemolo e sale;
• 6 cucchiai. l. briciole di pane.

Da riempire:

• 150 g di felce;
• 1 cipolla;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• ½ cucchiaino condimenti per insalate coreane.

Produzione:

1. La felce viene pre-messa a bagno in acqua fredda per 6-10 ore, cambiando periodicamente l'acqua.
2. Quindi viene bollito per 5 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
3. Il filetto di pollo viene attorcigliato in un tritacarne insieme a cipolle, un uovo, semolino, aglio, sale e si aggiungono tutte le spezie. La carne macinata preparata viene accuratamente miscelata.
4. Per preparare il ripieno, soffriggere in una padella la cipolla tritata, la felce tritata finemente, le spezie e l'aglio. Friggere per 2-3 minuti e lasciare raffreddare.
5. Di pollo tritato si forma una piccola torta del diametro di circa 12-15 cm, al centro si pone il ripieno e si fissano i bordi a forma di cotoletta oblunga.
6. Trascina lo zraz nel pangrattato.
7. Friggere su entrambi i lati in una padella a fuoco medio fino ad ottenere una deliziosa crosticina.

Fare la pizza salata alla felce

È consuetudine mettere nella pizza qualsiasi cibo che possa essere a portata di mano.La ricetta descritta di seguito può diversificare piacevolmente sia il menu di tutti i giorni che la festa festiva.

Avrai bisogno per il test:

• 250 ml di acqua;
• 750 g di farina;
• 8 g di lievito secco;
• 40 ml di olio d'oliva;
• 20 g di zucchero;
• 10 g di sale.

Da riempire:

• 450 g di felce;
• 2 cipolle;
• 250 g di salame salsicce;
• 200 g di formaggio russo;
• pepe nero macinato - a piacere.

Produzione:

1. Impastare l'impasto con tutti gli ingredienti sopra, lasciarlo in un luogo caldo e per ora fare il ripieno.
2. La felce deve essere messa a bagno per almeno 6 ore.
3. Tritatela finemente, mettetela a soffriggere in padella. Nel frattempo tritate la cipolla e aggiungetela alla padella.
4. Raffredda leggermente il ripieno. Allo stesso tempo, tagliare la salsiccia a fettine sottili.
5. L'impasto viene steso e posto in uno stampo. Spennellare con olio d'oliva.
6. Distribuire il ripieno fritto e raffreddato. Metti i cerchi di salsiccia sopra.
7. Strofinare il formaggio e cospargerlo sulla pizza.
8. Cuocere in forno preriscaldato a + 190 ° C per 15-20 minuti.

Ricetta per deliziose polpette di felce salate

Le torte di pasta sfoglia o lievito già pronte sono molto gustose.

Avrai bisogno:

• 500 g di lievito o pasta sfoglia già pronta;
• 300 g di felce;
• 300 g di cavolo cappuccio;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale.

Produzione:

1. L'impasto viene scongelato durante la notte.
2. Allo stesso tempo, la felce è inzuppata.
3. Al mattino, viene tagliato a pezzi e fritto, prima con le cipolle, quindi aggiungendo il cavolo, fino a completa cottura. Raffredda il ripieno finito.
4. Stendere la pasta, tagliarla in porzioni e scolpire le torte.
5. Fritto in padella o cotto al forno ad una temperatura di circa + 200 ° C.

Come friggere le frittelle salate di felce e patate

Il prodotto può servire anche come ottimo ripieno verde per frittelle di patate.

Per la ricetta più semplice senza aggiungere funghi e condimenti erbacei, avrai bisogno di:

• 3-4 patate di media grandezza;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. Farina;
• 150 g di felce;
• sale qb;
• olio vegetale per friggere;
• panna acida - per condire.

Produzione:

1. Pelare le patate, grattugiarle su una grattugia grossa e lasciarle riposare un po '.
2. Quindi il liquido rilasciato viene spremuto.
3. Aggiungere le uova, la farina, il sale. Mescolare bene.
4. La felce ammollata viene tritata finemente e fritta per 5-10 minuti in una padella ben riscaldata. Raffreddare.
5. La padella viene riscaldata.
6. Metti l'impasto di patate sulla sua superficie con un cucchiaio, poi al centro - un cucchiaino di ripieno e di nuovo sopra l'impasto di patate. Tutto deve essere fatto velocemente affinché le frittelle di patate mantengano la loro integrità.
7. Friggerle a fuoco medio su entrambi i lati fino a formare una bella crosticina.
8. Le frittelle di patate vengono servite calde con panna acida.

Conclusione

Ci sono alcuni segreti che devi sapere per cucinare correttamente la felce salata. Ma, con un po 'di pratica, puoi imparare a cucinare un'ampia varietà di piatti molto gustosi con esso.

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