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La ricetta del gulasch di manzo ungherese ti aiuterà a preparare un pasto abbondante e insolito. Questo piatto delizierà gli chef esperti, poiché non richiede molto impegno e tempo. Gli chef saranno aiutati dai segreti della cucina e dalle ricette di questa deliziosa prelibatezza di carne.
Come preparare il gulasch di manzo ungherese
L'ingrediente principale della prelibatezza ungherese è il manzo. Per un pasto delizioso, scegli carne di vitello fresca. Il petto, la polpa della coscia, il filetto o la scapola con un sottile strato di pancetta sono perfetti.
Oltre alla carne di manzo, il piatto ungherese comprende anche le verdure. Non devono avere parti marce o muffe.
Per un gusto più ricco del gulasch ungherese, la frittura dovrebbe essere eseguita sullo strutto. Anche la paprika dolce e il cumino aggiungeranno luminosità al piatto ungherese.
È anche importante scegliere la pentola giusta prima del processo di cottura. È più conveniente cucinare il gulasch di manzo ungherese in un calderone o in qualsiasi altro contenitore con lati spessi e alti.
Gulasch di manzo ungherese classico
Per un pasto abbondante e delizioso per tutta la famiglia, la classica ricetta del gulasch di manzo ungherese è l'ideale. Per preparare un piatto del genere, devi preparare gli ingredienti:
- manzo - 1,4 kg;
- cipolle di rapa - 3 pezzi.;
- farina - 160 g;
- pomodori - 620 g;
- patate - 6 pezzi.;
- aglio - 3 denti;
- peperone - 3 pezzi.;
- pepe nero - 1-2 cucchiaini;
- cannella - 1 cucchiaino;
- erbe essiccate - 1-2 cucchiaini;
- paprika dolce - 2 cucchiaini;
- verdure - 1 mazzo;
- olio vegetale - 9 cucchiai. l .;
- brodo di carne - 2,8 litri.
Metodo di cottura
- La carne viene tagliata a fettine, arrotolata in una miscela di farina e pepe macinato e quindi fritta in 6 cucchiai. l. oli. Dopo 3 minuti, la carne viene posta in una pentola.
- Tritare la cipolla e l'aglio e soffriggere fino a doratura nella stessa padella con 3 cucchiai. l. olio d'oliva. Quindi vengono trasferiti in una pentola.
- Le verdure rimanenti vengono tagliate e aggiunte al composto di cipolla e carne insieme alle spezie. Il brodo viene anche aggiunto al futuro gulasch ungherese e quindi accuratamente miscelato. La prelibatezza viene cotta in forno a 180 ºC per 2 ore. A metà del processo, il gulasch ungherese viene mescolato.
- Un terzo d'ora prima della fine del piatto ungherese, il peperone rosso viene fritto per 10 minuti, quindi la verdura viene tagliata a strisce e quindi inviata al forno per altri 5 minuti.
- Al momento di servire, la classica prelibatezza ungherese viene cosparsa di erbe tritate.
La cannella o il cumino aggiungeranno un sapore piccante al piatto ungherese
Il classico piatto ungherese è facile da preparare secondo una ricetta di uno chef professionista.
Zuppa di gulasch di manzo ungherese
La zuppa di gulasch ungherese risulta essere molto soddisfacente e ricca. Richiederà:
- manzo - 1,4 kg,
- cipolle - 1 kg;
- aglio - 20 denti;
- peperoncino - 3 pezzi.;
- patate - 10 pezzi.;
- carote - 3 pezzi.;
- peperone - 4 pezzi.;
- pomodori - 4 pezzi.;
- concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. l .;
- paprika dolce - 100 g;
- cumino - 100 g;
- coriandolo - 18 g;
- sale qb.
Metodo di cottura:
- Le cipolle vengono tritate e fritte fino a doratura. Successivamente, viene aggiunto l'aglio passato attraverso una pressa.Quindi il condimento viene versato in questa miscela di cipolla e aglio e mescolato accuratamente.
- La carne viene tagliata a pezzi di media grandezza e stufata in una miscela di cipolla e aglio per 1,5 ore. Trascorso il tempo a disposizione, aggiungere nella padella il concentrato di pomodoro e i pomodori a cubetti, le carote e le patate.
- 2 bicchieri di acqua calda vengono aggiunti al gulasch ungherese, il contenuto della padella viene salato. Aggiungere poi il baccello di peperoncino tagliato a metà ei cubetti di peperone.
- La zuppa di gulasch ungherese deve essere bollita per circa un quarto d'ora e guarnita con erbe durante il servizio.
Quando prepari il gulasch con l'aggiunta di peperoncino, devi concentrarti principalmente sul tuo gusto.
Gulasch di manzo ungherese con salsa
Il gulasch di manzo ungherese ha un sapore ancora migliore se cucinato secondo la ricetta con il sugo. Per fare ciò, è necessario il seguente set di prodotti:
- vitello - 1,4 kg;
- cipolle - 3 pezzi.;
- carote - 3 pezzi.;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiaini;
- farina - 3 cucchiai. l .;
- panna acida - 3 cucchiai. l .;
- olio d'oliva - 6 cucchiai l .;
- foglia di alloro - 4 pezzi.;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di cottura
- Il vitello deve essere tagliato a fettine e fritto fino a renderlo croccante.
- Successivamente, alla carne vengono aggiunte carote grattugiate e cipolle tritate. Stufare il cibo finché le verdure non si saranno ammorbidite.
- A questo punto, è necessario preparare il sugo: mescolare il concentrato di pomodoro, la panna acida e la farina con 150 ml di acqua tiepida e mescolare bene fino a quando i grumi scompaiono.
- La miscela risultante viene versata nella carne di vitello arrosto e stufata fino a quando il gulasch di manzo ungherese inizia ad addensarsi. Salare e pepare il piatto a piacere, mettere una foglia di alloro.
Per cucinare il gulasch, vale la pena raccogliere il manzo solido, poiché diventerà ancora morbido durante lo stufato
Gulasch di manzo ungherese in una pentola a cottura lenta
Se non c'è l'opportunità e il desiderio di dedicare molto tempo ed energie alla preparazione di una gustosa e soddisfacente prelibatezza ungherese, allora può essere fatto in un multicooker. Ciò richiederà i seguenti componenti:
- carne di vitello - 500 g;
- pomodori - 320 g;
- cipolle - 190 g;
- Pepe bulgaro - 250 g;
- carote - 190 g;
- aglio - 1-2 denti;
- patate - 810 g;
- paprika dolce - 12 g;
- olio d'oliva - per friggere;
- coriandolo, prezzemolo, pepe, sale - facoltativo.
Metodo di cottura:
- Una piccola quantità di olio vegetale viene versata nel multicooker e impostata sulla modalità "Multi-cook", la temperatura è di 120 ºC e il tempo di cottura è di 60 minuti.
- Quindi, mettere le cipolle di rapa tritate in una ciotola e friggerle fino a quando non si saranno ammorbidite. Quindi aggiungere la paprika dolce e cuocere per altri 2 minuti.
- La carne viene tagliata a pezzi di media grandezza e posta in una miscela di cipolle e paprika. Quindi aggiungere 375 ml di acqua e cuocere per 25 minuti.
- A questo punto, le carote e le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti di media grandezza insieme al peperone. L'aglio viene tritato usando una pressa o un tritacarne.
- I pomodori vengono pelati e tagliati a pezzetti. Trascorso il tempo sopra indicato, le verdure preparate vengono aggiunte al gulasch ungherese, il contenuto della ciotola viene salato e pepato. Mescolare bene la delicatezza ungherese e cuocere per un altro terzo d'ora.
- Le patate vanno tagliate a cubetti e aggiunte al gulasch ungherese dopo 20 minuti.
- Dopo 10 minuti, la carne di manzo ungherese viene fatta bollire in modalità "Riscaldamento" per altri 10 minuti.
- Il goulash di manzo ungherese con patate è decorato con erbe fresche prima di servire.
La paprika dolce può essere sostituita con il rosso se lo si desidera
Ricetta per gulasch di manzo ungherese con chipets
Il vero gulasch di manzo ungherese secondo la ricetta viene servito con chipets - pezzi di pasta non lievitata con l'aggiunta di spezie. Per preparare una tale prelibatezza di carne avrai bisogno di:
- manzo - 450 g;
- patate - 4-5 pezzi.;
- pomodori - 100-150 g;
- cipolle di rapa - 1-2 pezzi.;
- pepe bulgaro - 0,5 - 1 pz.;
- aglio - 2-3 denti;
- grasso - 45 g;
- farina - 2 cucchiai. l .;
- uovo di gallina - 0,5 pezzi.;
- paprika dolce - 2 cucchiai. l .;
- paprika piccante - 0,5 - 1 cucchiaio. l .;
- sale, aneto, cumino - facoltativo.
Metodo di cottura:
- Lo strutto viene tagliato a cubetti e cotto per un minuto a fuoco medio.Quindi aggiungere la rapa tritata nella padella e friggere fino a doratura. Quindi si riduce il fuoco, si aggiunge l'aglio e si fa stufare per un altro minuto.
- La carne viene tagliata a fettine e stufata per mezz'ora in 100 - 150 ml di acqua, dopo averla cosparsa di sale, paprika e semi di cumino.
- Pelate le patate e i peperoni, tagliateli a cubetti e adagiateli sulla carne. La massa risultante viene sottoposta a tempra per 10 minuti.
- Trascorso questo tempo unire i pomodorini tagliati a cerchi, stufare per un altro quarto d'ora.
- In un contenitore a parte, mescolare farina, uovo, aneto, sale e aglio e impastare. Piccoli pezzi vengono prelevati dalla massa risultante con le mani inumidite con acqua e posti nel gulasch ungherese.
- Il piatto ungherese con chipets viene cotto per circa 3-5 minuti. Se lo si desidera, durante il servizio, viene decorato con le erbe rimanenti.
Prima della cottura, la carne deve essere pulita da cartilagine, tendini, vene e pellicola di carne.
Conclusione
La ricetta del gulasch di manzo ungherese ha una serie di vantaggi: gusto e aroma incredibili e una lunga sensazione di sazietà. Chef esperti hanno compilato tante diverse opzioni per il piatto: dalla ricetta classica alla prelibatezza ungherese con l'aggiunta di frutta e frutta secca, in modo che chiunque possa trovare il gulasch di proprio gusto.
