Insalata di tarassaco: benefici e rischi

L'insalata di tarassaco è un piatto delizioso e sano, economico e facile da preparare. Nelle cucine di molte nazioni, il prodotto occupa un posto d'onore, ha una lunga tradizione e molte opzioni. La composizione specifica del dente di leone richiede un approccio speciale durante la lavorazione culinaria, ma con il giusto approccio garantisce all'insalata un gusto originale e memorabile.

Perché l'insalata di tarassaco fa bene

Considerata un'erbaccia, ha molti vantaggi e la sua composizione vitaminica rivaleggia con la maggior parte delle verdure da insalata. Un fiore familiare, comune nelle aiuole cittadine, nelle foreste, che compare ripetutamente anche sui terreni coltivabili, non è percepito come un prodotto alimentare e raramente finisce nelle insalate. Ma il suo valore è stato dimostrato da molti anni di utilizzo nella medicina popolare e scientificamente provato.

L'amarezza è data alle foglie di tarassaco da sostanze speciali - i glicosidi. Due tipi di taraxacina (amara e cerosa) conferiscono alla pianta un gusto specifico che spaventa gli amanti delle erbe fresche, ma non rappresenta alcuna minaccia per la salute umana. Sono questi composti che distinguono il dente di leone come una pianta medicinale unica.

Le tarassacine, entrando nel corpo umano, inducono il fegato a produrre sostanze che possono ripristinare il tessuto cartilagineo, rinnovare il liquido sinoviale. Pertanto, il dente di leone è l'unica erba commestibile che influisce direttamente sulla salute delle articolazioni.

Qualsiasi ricetta per l'insalata di tarassaco apporta benefici e danni, rispettivamente, alla complessa composizione chimica dell'erba medicinale. L'indubbio valore di tali piatti è nella loro ricca composizione vitaminica e minerale. Il fogliame della pianta accumula acido ascorbico, vitamine A, E, K, proteine, grassi polinsaturi, carboidrati leggeri, antiossidanti, fosforo, ferro. Le radici del dente di leone sono ricche di iodio e inulina.

I pigmenti che conferiscono all'erba il suo ricco colore verde sono fitoenzimi che possono agire nel corpo come i suoi stessi ormoni. Grazie alla loro azione, molti processi nel corpo vengono normalizzati, l'affaticamento diminuisce, l'attività cardiaca viene regolata, la formula del sangue viene ripristinata, l'attività del tratto gastrointestinale e del fegato viene regolata.

Proprietà curative delle foglie di tarassaco:

• coleretico;
• diaforetico e diuretico;
• analgesico, antinfiammatorio;
• antivirale, battericida, antielmintico;
• antisclerotico, nootropico;
• immunostimolante.

L'insalata di erbe aumenta la produzione di latte, quindi è indicata per l'alimentazione durante l'allattamento. Per un bambino, la dieta di una madre di questo tipo non rappresenta un rischio allergico, ma rafforza il sistema immunitario, regola la digestione e rende il sonno riposante.

La presenza di acido taraxinico nella composizione del dente di leone consente di classificare le insalate dalla pianta come mezzo per la prevenzione dell'oncologia. La sostanza, entrando nel corpo, inibisce la crescita di formazioni maligne e benigne.La capacità del dente di leone di abbassare i livelli di glucosio nel sangue consente l'uso di insalate nella dieta per il diabete mellito.

Benefici di perdita di peso dell'insalata di tarassaco

Il contenuto calorico della parte verde del dente di leone non supera i 38 kcal per 100 g di massa fogliare. Le insalate preparate e condite correttamente dalla pianta non solo non minacciano il deposito di peso in eccesso, ma stimolano il corpo a elaborare i grassi accumulati.

L'effetto dimagrante con l'uso regolare di foglie di tarassaco nelle insalate si ottiene grazie alle seguenti proprietà dell'erba:

• stimolazione dell'intestino, eliminazione della stitichezza, ristagno delle masse di rifiuti;
• riduzione delle scorie, rimozione delle tossine;
• normalizzazione dei processi metabolici, accelerazione del metabolismo;
• aumento dello scarico di urina, che allevia il gonfiore, favorisce una rapida pulizia;
• stimolando la secrezione dello stomaco e della cistifellea, che migliora la digestione del cibo.

Sullo sfondo di una diminuzione dei livelli di zucchero e della rottura del colesterolo "cattivo", si verifica più facilmente un eccesso di peso, che è efficace anche per i diabetici.

Come preparare l'insalata di tarassaco

I migliori esempi di insalata sono le foglie di tarassaco, raccolte prima della fioritura, prese dal centro della rosetta. Ideale se non è necessario tagliare o lavorare piccoli piatti verdi. L'erba medicinale utilizzata in cucina ha un gusto specifico, che tuttavia si sposa bene con altri cibi.

Regole della ricetta per insalata di tarassaco:

1. Foglie, fiori, radici delle piante sono usati per la lavorazione culinaria. Le radici pelate per le insalate vengono fritte o in salamoia, i fiori e la parte verde vengono preparati allo stesso modo.
2. Il tarassaco si sposa bene con altre verdure da insalata: menta, ortica, prezzemolo, aneto, basilico. Diluisce bene i piatti composti a base di verdure, particolarmente espressivi sullo sfondo del gusto neutro di cetrioli e zucchine.
3. La versatilità della pianta ne consente l'incorporazione in miscele dolci, salate, speziate. Il tarassaco si sposa bene con frutta, ricotta, formaggio salato e azzimo, carne bollita o affumicata.
4. I condimenti per insalata svolgono diverse funzioni: il succo di limone neutralizza inoltre l'amarezza, la panna acida o lo yogurt rende il gusto più morbido, l'olio di senape aggiunge piccante e piccante, i condimenti con il miele sono originali e possono anche migliorare l'effetto benefico dei denti di leone sulla composizione del sangue.

Gli oli di girasole, zucca, oliva, semi di lino o sesamo nella composizione non solo conferiscono diverse sfumature di gusto delicate, ma migliorano anche l'assorbimento dei nutrienti. Per ottenere un gusto equilibrato, si consiglia di infondere l'insalata prima di servire per almeno 30 minuti.

Come preparare le foglie di tarassaco per insalata

Una condizione importante per l'utilità di qualsiasi insalata è la qualità dei prodotti. Per non danneggiare il corpo invece di danneggiare, i denti di leone devono essere adeguatamente raccolti in un luogo adatto e anche lavorati correttamente prima della cottura.

Regole per raccogliere e preparare i denti di leone per l'insalata:

1. Le foglie dovrebbero essere verdi, di colore uniforme, senza macchie o macchie colorate. Le materie prime viziate possono causare indigestione, vomito e diarrea.
2. Meno di tutto l'amarezza a maggio se ne va. I giovani verdi potrebbero non richiedere alcuna elaborazione aggiuntiva.
3. I denti di leone estivi sono buoni quanto i denti di leone primaverili, ma devi sbarazzarti del sapore amaro.
4. Solo le insalate di tarassaco raccolte lontano da strade e aziende ne trarranno vantaggio.

Dopo aver raccolto le foglie, vengono smistate, lavate con acqua corrente fredda e lasciate asciugare all'aria.Piatti morbidi e giovani, senza venature pronunciate, non possono essere tagliati, non inzuppati, in modo da non perdere una piccola quantità di amaro piccante.

Le foglie grandi e mature devono essere conservate in una tale soluzione prima dell'uso: 2 cucchiai. l. sale da cucina per 1 litro di acqua fredda. Il tempo di ammollo varia da 30 minuti a 2 ore, a seconda della maturità delle foglie. Il sale rimuove l'amarezza e li dissolve in acqua. Le verdure preparate possono essere affettate per insalata.

Insalata di tarassaco cinese con semi di sesamo

Il piatto risulta essere leggero e salutare, può essere consumato dai diabetici, inserito nelle diete dimagranti. L'insalata cinese di tarassaco ha un sapore brillante ed è particolarmente buona con salse calde e dolci. L'aggiunta di radici di piante alla ricetta rende la composizione ancora più ricca di sostanze nutritive, sebbene sia possibile utilizzare solo le parti verdi della pianta.

Ingredienti:

• foglia di tarassaco - 100 g;
• radice di dente di leone - 50 g;
• verde o erba cipollina - 50 g;
• peperone dolce - 1 pz.;
• olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva);
• semi di sesamo - 30 g.

Il sale non si trova quasi mai nelle insalate cinesi originali. Il suo ruolo è svolto dalla salsa di soia, che conferisce a tutti i piatti un sapore nazionale. Per ottenere un condimento per insalata universale, mescolare in parti uguali olio vegetale (in questo caso l'olio di sesamo è appropriato), salsa di soia, aceto di vino, senape con cereali integrali.

Preparazione:

1. Le foglie di tarassaco preparate vengono tritate grossolanamente o strappate a mano.
2. Se si decide di utilizzare la radice, viene pre-ammollata insieme alle erbe.
3. La radice viene lavata, pelata, tagliata a listarelle, leggermente fritta in olio d'oliva.
4. Tritate la cipolla, tagliate a listarelle il peperone.
5. Unisci tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
6. Cospargere di condimento, cospargere di semi di sesamo.

Il piatto è pronto da servire subito dopo la cottura. Il condimento suggerito si sposa bene con qualsiasi insalata. La sua composizione viene regolata a piacere variando le proporzioni degli ingredienti. Se lo si desidera, aggiungere il miele per ammorbidire il gusto o il peperoncino per la piccantezza. La miscela preparata può essere conservata in frigorifero e utilizzata secondo necessità.

Insalata di tarassaco cinese con arachidi

Un condimento di salsa di soia aggiunge un sapore cinese all'insalata, a cui viene aggiunto un ingrediente originale per aromatizzarla: pasta di pepe cinese con arachidi e semi di sesamo. Se lo si desidera, una tale miscela può essere sostituita con la salsa universale descritta nella ricetta precedente.

Composizione:

• foglie di tarassaco - un mazzetto (fino a 150 g);
• rucola: in egual proporzione con i verdi di tarassaco;
• cetriolo giovane (con una buccia delicata, semi non sviluppati) - 1 pz .;
• arachidi (intere o tritate) - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Tagliate il cetriolo a listarelle senza togliere la buccia.
2. La rucola lavata e essiccata viene tagliata a pezzi grandi.
3. Le foglie di tarassaco vengono tagliate longitudinalmente in pezzi lunghi o strappate a mano. I giovani germogli vengono aggiunti interi.
4. Le arachidi vengono essiccate in una padella fino a quando non appare un sapore di nocciola.
5. Gli ingredienti verdi sono combinati in una ciotola, versati sopra con un condimento dolce e caldo e generosamente cosparsi di noci.

La ricetta cinese dell'insalata di tarassaco e arachidi diventa la base per altri piatti aggiungendo o sostituendo alcuni ingredienti. Sostituire la salsa cambierà drasticamente anche il sapore del piatto. Spesso, se le arachidi sono intolleranti, vengono sostituite con i pinoli, che non cambia il metodo di preparazione, ed è anche considerata una variante della ricetta classica.

Tarassaco e insalata di noci

Un altro modo per combinare il sapore speziato delle verdure primaverili con note dolci e noci.Condendo un'insalata con ingredienti locali con salse cinesi, ottieni sempre un gusto fresco e luminoso.

Composizione:

• foglie di tarassaco imbevute - 150 g;
• mela dolce media - 1 pz .;
• noci, sbucciate - 50 g;
• semi di sesamo a piacere.

Per condire, prendere in proporzioni uguali (1 cucchiaio. L.) Tali ingredienti: miele liquido, succo di limone, salsa di soia, olio vegetale. Tutti i componenti vengono miscelati fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparazione dell'insalata:

1. Le foglie di tarassaco tagliate e le fette sottili di mela vengono messe in una ciotola profonda.
2. Cospargere il composto con succo di limone per preservare il colore della polpa del frutto.
3. Versare sopra con la salsa, mescolare leggermente per un'impregnazione uniforme.

Cospargere ogni porzione con noci tritate separatamente prima di servire. È consentito aggiungere alla salsa varie spezie per ottenere abbinamenti di sapori inaspettati: curcuma, coriandolo, zenzero. In questa ricetta si consiglia di evitare solo peperoncini piccanti o senape.

Insalata di tarassaco con pancetta

Il piatto è considerato un classico esempio di cucina francese. La ricetta originale dell'insalata contiene pancetta affumicata, ma può essere sostituita con successo con pancetta fritta. In questo caso, i pezzi della padella vengono disposti su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso e alla composizione è possibile aggiungere la radice di dente di leone, fritta dopo la carne.

Ingredienti:

• pancetta - 300 g;
• tarassaco - 200 g;
• aglio - 1 grande polo;
• olio non raffinato - 3 cucchiai. l .;
• aceto (preferibilmente balsamico) - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Le verdure di tarassaco preparate vengono strappate grossolanamente e poste sul fondo di un'insalatiera.
2. Il prodotto a base di carne viene tagliato a strisce o strisce sottili.
3. La pancetta affumicata viene essiccata in una padella calda e asciutta. La carne cruda viene fritta finché è tenera.
4. La pancetta raffreddata viene posta sopra le foglie di tarassaco.

La salsa viene mescolata in una ciotola separata di aceto, olio, pappa d'aglio tritata. Versare il condimento sull'insalata e servire senza mescolare. Il piatto può essere cosparso di pangrattato bianco, noci o semi.

Insalata di tarassaco: ricetta con ricotta e frutta

Una combinazione inaspettata di prodotti dà un risultato luminoso e gustoso. Un'insalata come questa è un ottimo modo per offrire i denti di leone ai bambini. Per la ricetta, avrai bisogno di diversi fiori in piena fioritura.

Ingredienti:

• pesche - 3 pezzi o albicocche dense - 5 pezzi.;
• ciliegie (fresche o congelate) - 200 g;
• lamponi, ribes e altri frutti di bosco -50 g;
• ricotta friabile a basso contenuto di grassi - 250 g;
• tarassaco - 200 g.

Per la salsa, mescolare 1 cucchiaio. l. olio raffinato, miele, succo di agrumi (limone, lime, arancia). Le bacche vengono strofinate e combinate con la massa risultante.

Preparazione:

1. Le pesche e le ciliegie lavate e essiccate vengono snocciolate e tagliate arbitrariamente.
2. La massa di cagliata viene mescolata con i frutti, aggiungendo petali strappati da uno dei fiori di tarassaco.
3. Le foglie inzuppate vengono sparse intere su un piatto. Metti la massa di cagliata sopra.
4. Il piatto viene abbondantemente versato con salsa ai frutti di bosco e decorato con i fiori rimanenti.

La frutta può essere sostituita con mele, pere morbide, ananas in scatola. Qualsiasi sciroppo preferito può essere usato come annaffiatoio.

Tarassaco, cavolo cappuccio e insalata di uova

La composizione dell'insalata è più classica e familiare. Come condimento, usa qualche cucchiaio di panna acida o yogurt azzimo se vuoi ottenere un prodotto assolutamente dietetico.

Ingredienti:

• foglie di tarassaco - 100 g;
• cetriolo fresco - 1 pz .;
• cavolo bianco o cavolo cinese - 300 g;
• uova sode - 2 pezzi.;
• cipolla (piccola) - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Tritate finemente il cavolo cappuccio. Tagliare i verdi di tarassaco inzuppati a strisce nel senso della lunghezza. Taglia il cetriolo a cubetti sottili.
2. Tagliare la cipolla a metà anelli, sottaceto con aceto.
3. Mettere le verdure e le foglie in un'insalatiera, condire con panna acida, salare e mescolare.
4. Completare con cipolle sottaceto, fette di uova sode.

Puoi escludere le cipolle dalla ricetta o condire l'insalata con olio vegetale e aglio schiacciato.

Ricetta insalata di tarassaco e cetriolo

Un'altra ricetta dietetica facile ed eccezionalmente ipocalorica. Per l'insalata si scelgono cetrioli giovani, dai quali non è necessario tagliare la buccia.

Composizione:

• dente di leone (foglie) - 200 g;
• cetrioli di medie dimensioni - 2 pezzi.;
• cipolle verdi - un piccolo mazzo;
• sedano qb;
• Spezia.

Non ci vuole molto per preparare l'insalata. I cetrioli e le erbe vengono tagliati arbitrariamente. Le foglie vengono strappate a mano in piccoli pezzi. Mescolare l'insalata, cospargerla con una piccola quantità di olio vegetale. Il sedano viene aggiunto a piacere, pelando lo strato superiore e tagliando la verdura a listarelle.

Ricetta per insalata di foglie di tarassaco con carote e succo di limone

Un'insalata sana e brillante si ottiene aggiungendo carote fresche. Il suo sapore dolciastro fa risaltare perfettamente l'amarezza piccante del dente di leone. Un aspetto ancora più appetitoso si ottiene aggiungendo all'insalata i petali gialli di un fiore.

Ingredienti:

• dente di leone (foglie) - 100 g;
• carote - 1 pz.;
• succo di ½ limone;
• olio non raffinato - 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Le carote crude vengono grattugiate con grandi fori. I verdi di tarassaco vengono tagliati a caso.
2. Versare il succo di limone, olio vegetale sull'insalata, condire con sale e pepe a piacere.
3. Mescolate e lasciate fermentare per circa 20 minuti.

Puoi servire subito questa insalata. Ma il piatto può stare perfettamente in frigorifero per circa un giorno, guadagnando sapore.

Insalata sana del dente di leone con le ortiche

L'eccezionale utilità del dente di leone può essere completata prendendo un'altra pianta vitaminica come base per l'insalata: l'ortica. Le cime giovani dell'erba sono meno pungenti, ma necessitano comunque di una preparazione preliminare.

Per eliminare i peli pungenti sulle foglie e sui gambi, non è necessario sbollentare l'ortica, basta versarvi sopra dell'acqua bollente in uno scolapasta. Questo riduce la pungenza pur conservando più nutrienti.

Ingredienti per insalata di vitamine:

• foglie di tarassaco - 300 g;
• cime di ortica - 300 g;
• cipolle verdi e piume d'aglio - 50 g ciascuna;
• cetriolo fresco - 1 pz.;
• uovo sodo - 1 pz .;
• panna acida - 2 cucchiai. l.

Preparazione:

1. L'ortica scottata e le foglie di tarassaco ammollate vengono tritate finemente.
2. Sbriciolare finemente l'uovo, tagliare il cetriolo a cubetti.
3. Cipolle verdi e aglio vengono tritati con cura con un coltello.
4. Tutti gli ingredienti sono mescolati in una ciotola, salati, conditi con panna acida.

La ricetta per insalata con ortica e tarassaco è utile da includere nella dieta di persone che sono indebolite dopo gravi malattie o che seguono una dieta rigorosa da molto tempo.

Insalata di foglie di tarassaco, acetosella e piantaggine

Un piatto vitaminico molto salutare può essere preparato dalle prime verdure primaverili, utilizzando foglie fresche di tali colture in proporzioni uguali:

• ortica;
• Acetosa;
• dente di leone;
• piantaggine;
• a noioso.

Aggiungi eventuali verdure disponibili all'insalata: cipolle, aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico. Per 0,5 kg di massa verde, prendi 2 uova sode e 30 ml di qualsiasi olio vegetale.

Preparazione:

1. I denti di leone vengono messi a bagno, le ortiche vengono scottate, tutto il resto delle verdure viene sciacquato abbastanza bene sotto l'acqua corrente.
2. Foglie ed erbe aromatiche vengono tritate finemente con un coltello o passate al tritacarne.
3. Le uova vengono bollite per 10 minuti, raffreddate, sbucciate, tagliate a fette.
4. La massa verde viene salata, condita con olio, mescolata e messa su un piatto per servire.
5. Il piatto è servito con fette di uovo su insalata e decorato con fiori di tarassaco.

Oltre all'effetto vitaminizzante e alla capacità di stimolare il sistema immunitario, le erbe primaverili hanno un effetto positivo sul funzionamento dello stomaco, aiutano a purificare il corpo.

Insalata di tarassaco con formaggio e uova

I piatti vitaminici al dente di leone hanno una varietà di opzioni. Un'insalata sostanziosa e deliziosa viene preparata secondo la ricetta con formaggio, mela e uovo. Usa 2-3 cucchiai di panna acida come condimento.

Ingredienti:

• uova di gallina bollite - 2 pezzi (o 4 quaglie);
• grandi foglie di tarassaco - 200 g;
• formaggio a pasta dura - da 50 a 100 g;
• mela dolce - 1 pz.;
• semi di sesamo - 3 cucchiai. l.

Preparazione:

1. Le verdure di tarassaco vengono preparate in modo standard e tritate finemente.
2. Le uova sode vengono sbriciolate finemente, il formaggio viene tritato su una grattugia grossa.
3. Pelare la mela dalla buccia, togliere il torsolo, tagliare la polpa a cubetti.
4. I semi di sesamo vengono riscaldati in una padella fino a renderli cremosi.
5. Tutti gli ingredienti vengono versati in una ciotola profonda, versati con panna acida, mescolati.

L'insalata preparata viene servita, disposta in piatti porzionati, generosamente cosparsi di semi di sesamo. Salare con cura il piatto. Se il formaggio a pasta dura è salato, può essere sufficiente per un sapore equilibrato.

Insalata coreana di tarassaco

La versione coreana dell'insalata di tarassaco è fatta come il tè alla carota con aggiunta di aceto.

Prodotti richiesti:

• foglie giovani di tarassaco - ½ kg;
• carote crude - circa 200 g;
• peperone dolce a parete sottile - 1 pz.;
• aceto di riso - 6 cucchiai. l. o una normale sala da pranzo - 3 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 6 cucchiai. l .;
• salsa di soia - 3 cucchiai. l .;
• aglio - 2 spicchi;
• peperone rosso (piccante) - ½ cucchiaino;
• paprika macinata - 1 cucchiaio. l .;
• semi di sesamo - 3 cucchiai. l .;
• sale - ½ cucchiaino.

Preparazione:

1. Carote e peperoni, tagliati a strisce sottili, vengono mescolati con foglie di tarassaco ammollate.
2. Tritare l'aglio in una pappa, aggiungere le verdure di cipolla tritate, aggiungere la paprika, il peperoncino, i semi di sesamo alla miscela.
3. Salsa di soia, aceto, olio vegetale vengono aggiunti al condimento per insalata, mescolare accuratamente.
4. In una ciotola capiente, mescolare e schiacciare una miscela di insalata di foglie, carote con un ripieno profumato.
5. Coprendo il contenitore con un coperchio, lasciare il composto in frigorifero per 12-24 ore.

L'insalata in salamoia viene servita cosparsa di semi di sesamo. L'antipasto non perde le sue proprietà fino a 5 giorni. Il gusto più equilibrato si osserva dopo 2 giorni di infusione. L'insalata viene conservata in frigorifero mettendola in un contenitore per alimenti con un coperchio ermetico.

Limitazioni e controindicazioni

Nonostante tutta l'utilità delle foglie fresche di tarassaco e delle insalate a base di esse, esistono diverse controindicazioni mediche severe a tali piatti:

• la presenza di calcoli nella cistifellea, a causa del pericolo di ostruzione dei dotti;
• gastrite, ulcera gastrica o ulcera duodenale su uno sfondo di maggiore acidità;
• allergia ai caroteni, intolleranza individuale ai denti di leone o ad altri prodotti dell'insalata.

L'insalata di tarassaco preparata in cinese o coreano con molte spezie, aceto, spezie piccanti non è consigliata per eventuali disturbi del tratto digerente e ipertensione. Con tali violazioni, le ricette vengono utilizzate con ingredienti parsimoniosi, un minimo di sale, senza additivi piccanti.

Conclusione

L'insalata di tarassaco può essere considerata non solo un piatto vitaminico, ma anche una medicina. Tuttavia, anche un prodotto così utile può danneggiare il corpo se le materie prime vengono raccolte in luoghi contaminati o usate stantio. Tutti i benefici di insalate, zuppe, salse di foglie di tarassaco e radici si ottengono il primo giorno dopo la raccolta.

Voci consigliate

Insalata di felci salate: 12 ricette con foto

Preparazioni di zucchine, cetrioli e pomodori per l'inverno: ricette per insalate in scatola

Insalata di funghi ostrica: ricette semplici con foto per tutti i giorni e per l'inverno

Insalata di funghi bianchi: marinata, fritta, salata, fresca

Cetrioli rotti: ricette per preparare insalate cinesi

Ricette di quinoa di avocado

Tartare di salmone con avocado

Ricette di insalata di tonno e avocado

Insalata di felci in coreano: con carote, con carne, piccante