Soddisfare
I ryzhik sono funghi così appetitosamente gustosi che se sono disponibili in quantità sufficienti, allora vuoi mangiare i loro piatti giorno dopo giorno. I funghi salati sono tradizionalmente i più apprezzati. I funghi fritti in panna acida o zuppa di camelina non sono meno famosi. Ma per cambiare il menu, a volte vale la pena cucinare cotolette di camelina. Inoltre, non sono da meno un piatto prelibato e qualsiasi casalinga può prepararli.
Segreti della cottura delle cotolette di camelina
In generale, le cotolette possono essere preparate non solo da funghi appena raccolti, ma anche da funghi salati, in salamoia, congelati e secchi. E ogni volta il gusto sarà leggermente diverso. Ciò è particolarmente conveniente per una varietà di menu in inverno, quando non è possibile trovare funghi freschi.
Per preparare la massa di cotoletta di funghi, i funghi possono essere fritti in padella, stufati e bolliti.
Le uova vengono spesso aggiunte come legante. Ma se sei allergico a questo prodotto, non è vietato usare semolino, riso, pane inzuppato o farina d'avena.
Alcune ricette utilizzano una combinazione di prodotti: alcuni funghi tritati vengono aggiunti alla massa di patate o verdure.
Molto spesso, questo piatto viene preparato friggendo in una padella, ma puoi anche cuocerli in forno.
Ricetta per cotolette di camelina con foto passo passo
Di seguito le descrizioni delle ricette più interessanti per le cotolette di camelina con foto che illustrano il processo di lavorazione.
Una ricetta semplice per le cotolette di camelina
Questa ricetta è la più tradizionale e la più comune.
Avrai bisogno:
- 1 kg di capsule di latte allo zafferano;
- 1 cipolla grande;
- 4 uova di gallina fresche;
- 3 spicchi d'aglio;
- 100 g di polpa di pane bianco;
- circa 100 g di olio vegetale per friggere;
- sale e pepe nero macinato - a piacere;
- un po 'di farina di frumento o pangrattato per arrotolare.
Preparazione:
- I funghi vengono ripuliti dai detriti del bosco, lavati in acqua e fritti in padella senza olio fino a formare una bella crosticina dorata.
- Quindi vengono raffreddati, schiacciati usando un tritacarne o un frullatore fino a ottenere una massa omogenea.
- Le cipolle vengono tagliate a cubetti e fritte nell'olio. Mescolare funghi, cipolle fritte, sale e pepe macinato.
- Il pane bianco viene messo a bagno nel latte o nell'acqua per un quarto d'ora. L'aglio viene passato attraverso una pressa. Uova, aglio schiacciato e polpa di pane inzuppata vengono aggiunti alla massa di funghi di cipolla. La massa viene mescolata con le mani bagnate fino a che liscio e messa da parte per mezz'ora in frigorifero per creare un gusto più ricco. Piccole cotolette sono formate dalla massa di funghi in una forma conveniente, arrotolate nella farina o nel pangrattato.
- Friggerle in olio vegetale preriscaldato in padella per circa 2 minuti per lato.
- Se necessario, stendere i prodotti finiti su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Possono essere serviti con erbe e panna acida.
Cotolette di camelina essiccate
Dai funghi secchi, puoi preparare cotolette non meno gustose che dai funghi freschi o congelati, soprattutto perché la ricetta è molto semplice.
Avrai bisogno:
- 3 tazze di latte allo zafferano essiccato;
- 1 cipolla;
- 1 uovo di gallina;
- sale, pepe qb;
- farina di frumento o pangrattato;
- olio vegetale.
Preparazione:
- I funghi secchi richiedono una preparazione preliminare. Vengono versati con acqua fredda e lasciati per una notte (per 10-12 ore) in un luogo freddo.
- Si scarica l'acqua, si elimina l'umidità in eccesso dai cappellotti di zafferano mettendoli su carta assorbente e tritati con un tritacarne. La cipolla viene tagliata a rondelle, fritta in una piccola quantità di olio, passata attraverso un tritacarne e mescolata alla massa di funghi. Sbattere l'uovo, aggiungerlo alla carne macinata. Sale pepe. Se la carne macinata non è abbastanza densa, aggiungi la quantità richiesta di farina di frumento.
- Arrotolare ogni cotoletta nel pangrattato e friggerla in una padella con il burro da entrambi i lati.
Cotolette con aggiunta di funghi salati
Le cotolette di patate con l'aggiunta di funghi salati sono molto gustose e succose.
Avrai bisogno:
- 400 g di purè di patate finito;
- 400 g di funghi salati;
- 3 cucchiai. l. latte;
- 1/3 di tazza di olio vegetale
- farina per rotolare;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
- I funghi salati vengono lavati e messi a bagno in acqua fredda per 4 ore.
- Le patate vengono sbucciate, lessate e schiacciate aggiungendo 2 cucchiai. l. latte.
- I funghi vengono tritati finemente con un coltello, mescolati con purè di patate, condendo con spezie a piacere.
- Aggiungere il latte rimanente, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, impastare la massa della cotoletta. Passatele nella farina e friggetele in una padella a fuoco medio con il burro.
Cotolette di camelina con formaggio
La ricetta per fare le cotolette di camelina ripiene di formaggio si distingue per la sua originalità.
Avrai bisogno:
- 600 g di capsule di latte allo zafferano bollito;
- 2 formaggi fusi, 100 g ciascuno;
- 1 cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 uovo di gallina;
- 2-3 st. l. semolino;
- 2 cucchiai. l. Maionese;
- briciole di pane;
- sale pepe;
- olio di semi di girasole.
Preparazione:
- I funghi bolliti e una cipolla sbucciata con l'aglio vengono passati attraverso un tritacarne.
- Unisci funghi, cipolle, aglio, semolino e maionese in un contenitore profondo. Salate, pepate, mescolate e lasciate fermentare per mezz'ora in frigorifero.
- Il formaggio viene tagliato in piccoli piatti trasversali. Ogni pezzo di formaggio è ricoperto da uno spesso strato di carne macinata di funghi, si formano cotolette.
- Passatele nel pangrattato, friggetele in una padella con olio bollente. Prima di servire, immergere su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.
Cotolette di camelina con carne macinata
Le cotolette di camelina con carne macinata sono un piatto sostanzioso e appetitoso che piacerà soprattutto alla parte maschile della popolazione. Per questi scopi, qualsiasi tipo di carne è adatto, molto spesso vengono utilizzati pollo, tacchino e agnello.
Avrai bisogno:
- circa 400 g di qualsiasi carne macinata;
- 150 g di capsule di latte allo zafferano salato;
- 2 uova di gallina;
- pangrattato e olio per friggere;
- pepe nero, sale.
Preparazione:
- I funghi vengono lavati in acqua fredda e tagliati a pezzetti.
- Mescolarli con la carne macinata, aggiungere 1 uovo e le spezie. Formare piccole cotolette. Sbatti il secondo uovo. Immergere ogni cotoletta in un uovo e nei cracker, soffriggere in una padella da entrambi i lati.
- Mettere le cotolette finite in un contenitore profondo e mettere in forno preriscaldato per 5-7 minuti per la cottura a vapore.
Contenuto calorico delle cotolette di funghi di camelina
Mentre il contenuto calorico dei funghi freschi è molto basso (circa 17 kcal per 100 g), le cotolette sono alimenti più energeticamente significativi.
Un piatto preparato secondo una ricetta standard è caratterizzato da un contenuto calorico di 113,4 kcal per 100 g di prodotto finito.
La tabella sottostante mostra il valore nutritivo di questo piatto:
| Proteine, g | Grasso, g | Carboidrati, g |
Composizione di 100 g di prodotto | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Conclusione
Le cotolette di camelina sono una ricetta varia e per nulla difficile da preparare un piatto. Può essere servito come piatto principale a pranzo o cena, e come antipasto, anche durante una festa festiva.
