Soddisfare
La tartare di salmone con avocado è un piatto francese molto popolare nei paesi europei. Le materie prime che compongono la composizione danno piccantezza. Ciò che conta è come tagli e servi. Poiché il pesce rosso è piuttosto grasso, il contenuto calorico può essere ridotto escludendo olio e maionese dalla composizione.
Segreti per fare la tartare di salmone e avocado
Acquistare prodotti di qualità è la chiave per un buon risultato. La tartare è a base di salmone crudo, il che significa che occorre prestare particolare attenzione alla scelta del pesce.
Segni di un prodotto fresco:
- l'odore di cetriolo o di mare, ma non di pesce;
- occhi chiari senza annebbiamenti;
- le branchie sono chiare e di colore brillante;
- l'ammaccatura scompare immediatamente dopo aver premuto.
Dovresti anche scegliere un avocado maturo in modo che non ci sia una leggera amarezza nel piatto.
È meglio tenere la carne del salmone fresco in acqua con l'aggiunta di sale per 30 minuti, tagliando la carcassa a pezzi. Il pesce in tartare è spesso accompagnato da capperi, cetrioli - freschi o in salamoia, cipolle (scalogno, rosso, erba cipollina).
Per disporre magnificamente un piatto, gli chef usano spesso un anello da portata. Se è assente, puoi assumere qualsiasi forma in cui l'antipasto sia disposto a strati e quindi semplicemente capovolto su un piatto. Il cibo all'interno non deve essere pressato con forza, basta premere leggermente.
Ricette tartare di salmone con avocado
Ogni chef cerca di aggiungere il proprio sapore al piatto. Pertanto, molti metodi di cottura possono essere trovati nel ricettario. L'articolo descrive le combinazioni più popolari che si trovano spesso nei menu di ristoranti e trattorie costosi.
Tartare di salmone su cuscino di avocado
Pezzi di pesce ben disposti su crema di frutta sembrano perfetti su un piatto servito da una hostess ospitale agli ospiti.
Composizione:
- salmone leggermente salato (puoi usare una versione fresca) - 400 g;
- tuorlo d'uovo sodo - 1 pz .;
- senape - 1 cucchiaino;
- toast - 4 pezzi.;
- avocado - 1 pz.;
- succo di agrumi - 1 cucchiaio. l .;
- crema di formaggio - 100 g.
Preparazione passo passo della tartare:
- Il pesce deve essere tritato molto finemente e mescolato con senape e tuorlo schiacciato con una forchetta.
- Lavare l'avocado con acqua corrente, asciugare con tovaglioli. Taglia e rimuovi l'osso. Togliete la polpa con un cucchiaio, tritatela un po 'e trasferitela in una ciotola del frullatore.
- Aggiungere la crema di formaggio, il succo di agrumi e macinare fino a che liscio.
- La quantità di entrambe le masse dovrebbe essere sufficiente per 4 porzioni, dividerle immediatamente mentalmente per ottenere le stesse forme.
- Disporre la crema di frutta su un piatto pulito e formare un piccolo cerchio.
- In cima ci saranno pezzi di pesce leggermente salato.
Alla fine unire i toast uno alla volta e guarnire con un rametto di erbe aromatiche.
Tartare di salmone con avocado e cetriolo
Un'ottima opzione per un aperitivo, che è adatta per un tavolo festivo e per riunioni semplici.
Set di prodotti:
- avocado maturo - 1 pz .;
- cetriolo - 1 pz.;
- cipolla rossa - 1 pz.;
- salmone - 200 g;
- limone - ½ pz.;
- salsa balsamica - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva.
Il tartaro si prepara come segue:
- Dovrai prima tagliare a pezzetti la polpa di avocado, che andrà cosparsa di succo di limone in modo che non si scurisca.
- Dividi il cetriolo pulito in 2 metà nel senso della lunghezza e rimuovi la parte del seme con un cucchiaino.
- Tritate finemente insieme al filetto di salmone.
- Pelate e tritate la cipolla.
- Mescolare il tutto in una comoda ciotola, aggiungere pepe nero e sale, condire con olio d'oliva.
Adagiare su un piatto utilizzando un coppapasta. Puoi mettere sopra qualche rametto di rucola.
Tartare di salmone con avocado e capperi
I capperi daranno al tartaro un sapore aspro e pungente. Queste bacche sono spesso utilizzate nei piatti di pesce.
Una serie di prodotti:
- scalogni - 1 pz .;
- avocado - 2 pezzi.;
- capperi sottaceto - 2 cucchiai l .;
- salmone - 300 g;
- succo di limone - 2 cucchiai. l .;
- olio d'oliva - 50 ml;
- pane nero - 2 fette.
La tartare di pesce leggermente salata viene preparata secondo la seguente ricetta:
- Tritate la cipolla molto finemente e mescolatela ai capperi. Condire il composto con olio d'oliva e pepe.
- Tritate il filetto di salmone a pezzetti insieme alla polpa di avocado. Assicurati di cospargere la frutta con il succo di limone.
- Tagliate 2 cerchi dalla polpa del pane con un coppapasta e fateli soffriggere in una padella asciutta. Questo sarà il primo strato di tartaro.
- Quindi, metti a turno il resto degli alimenti preparati.
Completare con una fetta sottile di limone.
Tartare di salmone affumicato e avocado
Questa ricetta è prontamente utilizzata dalle hostess quando incontrano gli ospiti. La presentazione originale e il gusto della tartare lasceranno una buona impressione sulla serata trascorsa.
Composizione:
- salmone affumicato - 400 g;
- avocado - 2 pezzi.;
- cipolla -1 pz .;
- olio d'oliva - 4 cucchiai l .;
- prezzemolo.
Algoritmo di azioni:
- Avrai bisogno di 2 tazze. Nel primo, mescolare il salmone tritato finemente e i pezzi di cipolla. Condite con olio d'oliva.
- Risciacqua bene l'avocado. Dividi a metà. Butta via l'osso e taglia la polpa con un coltello affilato e tirala fuori con un cucchiaio in un altro piatto. Non buttare la buccia, servirà come forma per servire.
- Aggiungere il prezzemolo tritato e un po 'di succo di limone alla verdura. Schiaccialo con una forchetta.
Disporre a strati in barche preparate. Puoi guarnire con un po 'di caviale rosso.
Contenuto calorico
Per lo più, la tartare di salmone crudo con aggiunta di avocado è ricca di proteine e grassi. Il valore energetico del piatto oscilla intorno alle 456 kcal per 100 g, nella maggior parte dei casi questo dipende dai prodotti aggiunti.
Il contenuto di grassi è aumentato dalle salse (maionese, olio), che possono essere scartate e solo il succo di limone può essere usato come condimento.
Conclusione
La tartare di salmone con avocado è spesso nel menu dei buongustai che trovano questa combinazione perfetta. Il piatto può essere utilizzato come spuntino in occasione di feste e celebrazioni. Ci vorrà un po 'di tempo per prepararsi, ma la presentazione e il gusto originali, con cui sperimentare, lascia sempre una buona impressione.
