Soddisfare
Gli gnocchi con funghi di latte fresco sono un piatto che sorprende per il suo gusto insolito. Le casalinghe sono abituate a raccogliere funghi di latte fresco per l'inverno salandoli o essiccandoli, ma pochi sanno che fanno uno spuntino caldo molto gustoso e soddisfacente. È facile e veloce da preparare e, dato che il fungo si sposa bene con vari ingredienti (patate, cavoli, riso), puoi sperimentare con il ripieno. Dopo aver provato diverse opzioni, ognuno ne troverà una più adatta a se stessa.
Come preparare gli gnocchi con i funghi del latte
Secondo la tecnologia di cottura, il piatto è simile agli gnocchi, solo che ha una forma diversa e diversi tipi di ripieno. Per realizzare un semilavorato, è necessario cucinare carne macinata, che include funghi e ingredienti in base alle preferenze personali, e anche impastare un impasto composto da acqua, farina e sale. Se lo desideri, puoi aggiungere un uovo. Inoltre, dalla massa morbida e plastica finita, piccoli gnocchi a forma di mezzaluna dovrebbero essere modellati e fatti bollire in acqua leggermente salata. Puoi cucinare gnocchi con funghi di latte per un uso futuro e goderti il loro gusto aromatico e succoso per tutto l'inverno. Per fare questo, i pezzi grezzi devono solo essere posti nel congelatore e cotti prima dell'uso. Puoi servire uno spuntino pronto con burro, panna acida o salsa.
Ricette di gnocchi al latte
Esistono diverse ricette per un antipasto, il cui componente principale è un fungo del latte. Prevedono l'utilizzo di funghi sia freschi che salati o secchi. Patate, cipolle o riso sono spesso usati come aggiunta al ripieno, ma alcune casalinghe aggiungono cavoli, fagioli e persino aringhe alla carne macinata. Ma indipendentemente dalla composizione, gli gnocchi fai-da-te con funghi al latte guadagneranno sicuramente molti feedback positivi da parte della famiglia.
Ricetta per gnocchi con patate e funghi di latte
Ingredienti che compongono l'impasto:
- farina - 2,5 tazze;
- acqua - 180 ml;
- sale qb.
Da riempire:
- funghi di latte fresco - 300 g;
- patate - 2 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- olio vegetale - 4 cucchiai. l .;
- Spezia.
Gli gnocchi di pasta choux sono particolarmente gustosi
Per la salsa:
- un mazzetto di aneto fresco;
- mezzo bicchiere di panna acida;
- 2 spicchi d'aglio.
Fasi di cottura:
- Dividere i funghi freschi, lavarli accuratamente, sbucciarli, tritarli in un frullatore.
- Lessare le patate lavate con sale, schiacciarle in purè di patate.
- Sbucciate la cipolla, tritatela finemente, friggetela fino a doratura.
- Mescola gli ingredienti preparati in una ciotola profonda.
- Per impastare la pasta choux di maggior successo per gnocchi, unire la farina setacciata con il sale, aggiungere acqua bollente e mescolare velocemente (prima con un cucchiaio, poi con le mani).
- Arrotolare immediatamente la massa finita in uno strato, ritagliarne dei cerchi con un bicchiere, riempirli di ripieno, piegarli a metà e pizzicare i bordi.
- Mettere i pezzi in una casseruola con acqua bollente, salare, cuocere dal momento dell'ebollizione per 10 minuti.
- Mescolare l'aneto tritato finemente, la panna acida e l'aglio tritato per la salsa.
- Servire caldo con salsa.
Gnocchi con funghi di latte salati
Un antipasto caldo ripieno di funghi di latte salato ha un gusto molto delicato, e anche una casalinga inesperta può cucinarlo.
Prodotti per la raccolta:
- farina - 0,5 kg;
- acqua - 200 ml;
- uovo - 1 pz.;
- olio - 30 ml;
- sale - un pizzico.
Componenti per carne macinata:
- funghi al latte salato;
- arco;
- olio per friggere.
Come ripieno, puoi usare funghi di latte salati, in salamoia, secchi e congelati.
Tecnologia di cottura:
- Rompere un uovo in un bicchiere, salare, mescolare, aggiungere acqua in cima.
- Versare il composto nella farina setacciata, impastare la pasta.
- Arrotolare la massa in una palla, avvolgerla nella pellicola, lasciare "salire" per 30 minuti.
- Pelate e tritate la cipolla.
- Gettare i funghi in uno scolapasta, lavarli, tritarli finemente, mescolare con le cipolle, condire con olio.
- Tagliare l'impasto a pezzetti, arrotolarli ciascuno in una torta sottile, adagiarvi sopra la carne macinata fresca, pizzicare i bordi, dando la forma di una mezzaluna.
- Lessare in piccole porzioni in acqua salata per 5 minuti.
- Servire il piatto finito con panna acida.
Gnocchi con funghi e fagioli di latte fresco
Ingredienti per l'impasto:
- farina - 200 g;
- acqua - 100 ml;
- uovo - 1 pz.;
- sale.
Da riempire:
- funghi di latte fresco - 200 g;
- fagioli - 100 g;
- cipolle - 50 g;
- burro chiarificato - 1 cucchiaio. l .;
- Spezia.
Il piatto finito può essere congelato o bollito immediatamente
Ricetta passo passo:
- Setacciare la farina, raccogliere in uno scivolo, fare una depressione al centro.
- Versare un uovo sbattuto, l'acqua nella buca, aggiungere il sale.
- Impastare una pasta elastica, coprire, lasciare "riposare" per mezz'ora.
- Sciacquare i fagioli, lessarli, scartarli in uno scolapasta.
- Dopo che il brodo si è scolato, schiacciate i fagioli.
- Soffriggere la cipolla tritata finemente nello strutto.
- Lavare accuratamente i funghi freschi, prima in acqua calda, poi in acqua fredda, sistemare, far bollire finché sono teneri.
- Mettere su un colino e lavare di nuovo, tritare finemente.
- Mescola tutti gli ingredienti, aggiungendo le tue spezie preferite.
- Formare gli gnocchi, far bollire, servire ben caldi.
Ricetta per gnocchi di latte crudo con cavolo cappuccio
Componenti che compongono il piatto:
- 1 bicchiere d'acqua;
- 2 tazze di farina;
- 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole;
- 4 funghi di latte fresco;
- cipolla piccola;
- 0,3 kg di cavolo;
- sale qb.
I funghi con il cavolo cappuccio sono un ripieno tradizionale per gli gnocchi.
Fasi del processo tecnologico:
- Dalla farina setacciata, il burro, l'acqua tiepida e il sale, impastare una pasta dura, avvolgere in un sacchetto, lasciare per un'ora.
- Mettere a bagno i funghi del latte per un paio d'ore, lavarli bene, eliminare gli esemplari danneggiati, macinare.
- Pelate la cipolla, tritatela finemente, fatela soffriggere.
- Tritare il cavolo fresco a strisce sottili, stufare. Dopo 20-30 minuti aggiungere funghi e cipolle, salare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
- Stendere la massa per il pezzo in uno strato, tagliarla in piccoli quadrati, mettere la carne macinata al centro di ciascuno, piegare a triangolo e pizzicare.
- Immergere uno ad uno i semilavorati nell'acqua bollente, aggiustare di sale, dopo 10 minuti togliere con una schiumarola.
- Servire cosparso di cipolle fritte.
Ricetta per gnocchi con funghi di latte salato e riso
Ingredienti per uno spuntino caldo:
- farina - 1,5 tazze;
- acqua bollente ripida - 200 ml;
- funghi di latte salato - 60 g;
- riso - 100 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- olio vegetale per friggere;
- Pepe;
- sale.
Durante la scultura si consiglia di stendere i pezzi su una superficie infarinata.
Preparazione:
- Lavare i funghi, cuocere per 5-10 minuti, tritare, filtrare il brodo.
- Tritate la cipolla, soffriggetela nell'olio, dividetela in due parti.
- Lavare più volte il riso con acqua ghiacciata, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere.
- Mescolare tutti gli ingredienti, pepe e sale.
- Per la salsa: mettere il resto della cipolla fritta in una padella, aggiungere la farina, mescolando gradualmente in un filo sottile di brodo di funghi, portare a ebollizione.
- Impastare l'impasto in un metodo choux, modellare i prodotti da esso, aggiungendo 1 cucchiaino a ciascuno. ripieni, mettere in piccole porzioni in acqua bollente, cuocere per 5-7 minuti.
- Mettere gli gnocchi in uno scolapasta, asciugarli, metterli in un piatto da portata e versarvi sopra la salsa.
Contenuto calorico di gnocchi con funghi
Il latte è un fungo molto succoso, carnoso e insolitamente gustoso, che contiene circa il 32% di proteine. In termini di contenuto calorico, supera anche la carne. Il numero di calorie negli gnocchi già pronti da funghi di latte fresco dipende direttamente dalla composizione dell'impasto e dai componenti aggiuntivi del ripieno. I più ipocalorici, circa 183 kcal per 100 g di prodotto, sono considerati gnocchi con funghi di latte secondo la ricetta classica, senza patate, riso e altri ingredienti.
Se cucini un piatto con il vapore, risulterà dietetico
Conclusione
Gli gnocchi con funghi di latte fresco non sono solo nutrienti e gustosi, ma anche un piatto sano e ricco di vitamine. Sebbene il suo utilizzo abbia una serie di controindicazioni. Mangiare uno spuntino caldo è sconsigliato ai bambini e alle persone che soffrono di gastrite e inclini alla flatulenza.
