Come cucinare la felce salata a casa

Tra le oltre 20.000 varietà di felci, solo 3-4 sono considerate commestibili. La più popolare di queste è la varietà felce. È diffuso nei paesi dell'Asia orientale. Se salate correttamente la felce felce, potete fare scorta di un'enorme quantità di sostanze nutritive per l'inverno.

Come salare la felce felce a casa

Bracken è una specie di felce commestibile che cresce nella parte europea della Russia. La raccolta delle piante inizia a maggio con l'arrivo del caldo. I giovani germogli di felce vengono mangiati. Si chiamano rakhis. Una caratteristica distintiva dei germogli è la loro forma contorta, che ricorda le lumache in apparenza. Grazie a lei, i piatti a base di rachide hanno un aspetto molto appetitoso.

Il sapore della felce salata ricorda un incrocio tra funghi e asparagi. Viene utilizzato per preparare zuppe, insalate e primi piatti. Oltre alle proprietà gustative interessanti, i piatti a base di felce salata si distinguono per la loro composizione utile. Il vantaggio principale del prodotto è il suo alto contenuto di iodio.

La pianta viene raccolta nella prima metà di maggio. Ma il prodotto può essere acquistato preparato. Viene venduto nei negozi che vendono prelibatezze coreane. Quando raccogli una pianta da solo, dovresti essere guidato dai seguenti principi:

• la lunghezza ottimale del germoglio è di 20-30 cm;
• quando vengono pressati, i piccioli dovrebbero emettere uno scricchiolio;
• nella parte superiore del germoglio c'è un ricciolo che ricorda una lumaca;
• quando si taglia una pianta, è necessario lasciare un ceppo di 5 cm;
• dopo la raccolta, i germogli dovrebbero essere lavorati entro 10 ore;
• se durante la conservazione a lungo termine il rachide ha iniziato a scurirsi, è vietato mangiarli.

Prima della cottura, i germogli devono essere preparati. Inizialmente, il prodotto viene lavato accuratamente. Il prossimo passo è metterlo a bagno in acqua salata per un giorno. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. Il giorno successivo, la felce viene bollita per 3 minuti. Successivamente, puoi riscaldare il prodotto.

Ricetta tradizionale per la salatura delle felci

Il rachide fresco può essere utilizzato in zuppe, insalate e piatti di carne. Ma per fare scorta di un prodotto per un uso futuro, è necessario metterlo in salamoia o salarlo. La ricetta tradizionale prevede l'utilizzo dei seguenti ingredienti:

• 500 g di sale;
• 1 kg di felce.

Ricetta:

1. La felce viene lavata accuratamente sotto l'acqua corrente.
2. Uno strato di sale viene posto sul fondo di un contenitore profondo. Disponi uno strato di germogli sopra. Devono essere salati fino a quando gli ingredienti non si esauriscono. Lo strato superiore dovrebbe essere sale.
3. Sopra è posto l'oppressione del peso di almeno 1 kg.
4. Il prodotto viene lasciato per 2 settimane in un luogo freddo.
5. Dopo un tempo specificato, il liquido risultante viene scaricato dal contenitore.
6. La pianta viene disposta in barattoli e versata con una soluzione salina con aggiunta di acido ascorbico.
7. Le banche vengono arrotolate nel solito modo.

Salatura rapida di felci felci appena tagliate

La cottura della felce salata viene spesso eseguita secondo una ricetta più veloce. Basta una settimana per salare il prodotto.Ma la durata della conservazione del prodotto finito non cambia da questo. Il rapporto tra i componenti è il seguente:

• 250 g di sale;
• 1 kg di felce.

Processo di cottura:

1. Ogni baccello viene accuratamente risciacquato con acqua pulita.
2. In un contenitore profondo, la pianta viene mescolata con sale grosso.
3. Completa il prodotto con una tavola o un piatto di legno.
4. Per estrarre il succo, l'oppressione viene posta nel contenitore, che può essere un piccolo peso.
5. Dopo 7 giorni, il succo risultante viene versato.
6. I germogli vengono pressati in barattoli e inscatolati.

Felce salmastra con spezie

Il gusto della felce felce in combinazione con le spezie è in grado di brillare di nuove sfumature. Gli integratori possono essere selezionati a tua discrezione. Sono in perfetta armonia con i germogli:

• coriandolo;
• anice;
• origano;
• cumino;
• rosmarino;
• Noce moscata.

Prima di salare il prodotto, è necessario preparare gli ingredienti:

• 1 kg di sale;
• 500 g di spezie;
• 2,5 kg di germogli.

Ricetta:

1. La felce viene risolta, eliminando i germogli pigri e viziati.
2. La pianta è stesa sul fondo di una teglia smaltata, ricoperta di sale e spezie.
3. L'oppressione è posta in primo piano.
4. Dopo 3 settimane, la polpa viene separata dal succo e posta in barattoli di vetro sterilizzati.
5. Le spezie e la soluzione salina rimanenti vengono aggiunte ai germogli, dopodiché i barattoli vengono attorcigliati.

Felce salmastra, salata subito in barattoli

La felce finita viene venduta nei negozi coreani. Viene aggiunto alle insalate, fritto e in umido con verdure o carne. Il prodotto ha ricevuto la sua distribuzione in Siberia e nei paesi asiatici. Lì si trova in quasi tutti i negozi di alimentari. Il prezzo di una felce per 1 kg è di circa 120 rubli.

Come cucinare la felce salata nella taiga

La felce taiga è un piatto meraviglioso che viene spesso utilizzato al posto di uno caldo. È molto soddisfacente e salutare. Salare il piatto durante la cottura dovrebbe essere estremamente attento.

Componenti:

• 400 g felce felce;
• 400 g di petto di pollo;
• una cipolla;
• olio vegetale;
• 200 g di panna acida;
• pepe e sale qb.

Processo di cottura:

1. La felce ammollata viene bollita per 7 minuti e poi tagliata a pezzetti.
2. Tagliate il petto di pollo a cubetti.
3. Le cipolle vengono fritte in una padella calda fino a doratura.
4. Mettere il pollo in una padella, salare e friggere finché sono teneri.
5. Il prossimo passo è aggiungere panna acida e felce al pollo.
6. Dopo 3-4 minuti, il piatto viene rimosso dal fuoco.

Regole di archiviazione

La felce fresca può essere conservata per non più di un giorno. Pertanto, si consiglia di salarlo il più rapidamente possibile, fino a quando il prodotto non abbia perso le sue proprietà benefiche e non sia diventato legnoso. La pianta essiccata è utilizzabile per diversi anni se conservata in sacchi di lino. La durata di conservazione di un prodotto salato è di 2-3 anni.

Puoi conservarlo a qualsiasi temperatura. Ma è consigliabile rimuovere le lattine in luoghi protetti dalla luce solare.

Cosa può essere cucinato dalla felce salata

Esistono molte ricette per cucinare la felce salata. I piatti delicati sono perfetti sia per decorare una tavola festiva che per l'uso quotidiano. I germogli vengono pre-immersi in acqua fredda per 24 ore. Questo è necessario per isolare il sale.

Insalata di salmone con uovo

Ingredienti:

• 3 uova sode;
• 40 g di felce preparata;
• un cetriolo sottaceto;
• una cipolla;
• 100 g di maionese;
• 3 spicchi d'aglio.

Processo di cottura:

1. Felce e cipolla tritate finemente, quindi stufare in una padella per 5 minuti.
2. Mentre i germogli si stanno raffreddando, tagliare il cetriolo e le uova sode.
3. I componenti vengono mescolati e conditi con maionese.
4. Mettere l'insalata su un piatto usando una forma rotonda. Se lo si desidera, il piatto è decorato con erbe aromatiche.

Felce di maiale

Ingredienti:

• un finocchio;
• 30 ml di salsa di soia;
• 600 g di felce;
• un peperoncino;
• olio vegetale - per friggere;
• 300 g di maiale.

Ricetta:

1. I pezzi di carne vengono fritti su entrambi i lati in olio bollente.
2. Finocchio e pepe vengono tritati e fritti in una padella a parte.
3. La felce viene aggiunta alla miscela risultante senza schiacciarla.
4. Alla fine della cottura, aggiungere la carne e la salsa di soia nella padella.
5. Al momento di servire, il piatto può essere guarnito con semi di sesamo nero.

Insalata di pollo

L'insalata di felci salate con pollo viene servita calda. Può essere utilizzato come piatto unico o in abbinamento a qualsiasi contorno. Per preparare l'insalata avrai bisogno di:

• 3 cipolle;
• 300 g di filetto di pollo;
• 300 g di germogli;
• condimenti a piacere.

Algoritmo di cottura:

1. La cipolla e il pollo vengono tagliati a cubetti e inviati in padella con olio bollente. Durante il processo di frittura, aggiungere sale e pepe.
2. A fine cottura la carne aggiungere la pianta ammollata e gli eventuali condimenti.
3. Dopo 3 minuti, il piatto finito viene rimosso dal fornello.

Conclusione

La salatura della felce di felce è necessaria secondo la ricetta. Il gusto e le qualità utili dipendono in gran parte da come è stato elaborato il prodotto. Con una preparazione adeguata, le felci aiuteranno a diversificare la dieta e arricchire il corpo con elementi utili.

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