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È necessario tagliare i funghi prataioli in modi diversi per la preparazione di determinati piatti. Dopotutto, il risultato finale dipende dalla loro forma. Il metodo di taglio influenza direttamente il gusto e l'aspetto del tuo piatto preferito.
Come tagliare correttamente i funghi champignon
Il metodo di taglio dipende dall'uso successivo. Se hai bisogno di montare un piccolo volume, usa un coltello ben affilato. Tagliare il prodotto in zuppe, insalate, salse e snack a fette, spicchi o cubetti.
Nei piatti che richiedono un trattamento termico prolungato, le parti dei funghi vengono aggiunte più spesse in modo che durante il processo di cottura non abbiano il tempo di bollire e trasformarsi in porridge.
Come tagliare correttamente i funghi per friggere può essere visto dalla foto e dal video qui sotto.
Il metodo di taglio viene scelto in base all'ulteriore utilizzo del prodotto.
I modi principali per tagliare i funghi prataioli
Tritare correttamente i funghi prataioli è la chiave del successo di qualsiasi piatto. Vale la pena prestare molta attenzione alla molatura e prima di iniziare il processo per comprendere tutte le complessità.
Cubi
Tagliare i funghi a cubetti non è difficile se capisci il principio. Innanzitutto, il cappuccio è separato dalla gamba. Ogni pezzo viene quindi tagliato a cubetti della dimensione preferita. Questo metodo viene utilizzato nella preparazione di caviale di funghi, patate fritte, salse e verdure.
A seconda del piatto scelto, i pezzi vengono fatti grandi o piccoli
Cannucce
Prima di tagliare i funghi a listarelle, separare il cappello dal gambo. Quest'ultimo viene tagliato longitudinalmente in 4-5 pezzi, quindi rivoltato e nuovamente schiacciato. Ripeti il processo con le gambe. Questa forma è spesso usata nelle insalate.
Non vengono fatte cannucce molto sottili, altrimenti si romperà
Fette
Per ottenere fette uniformi, prima tagliare la frutta in due. Quindi, alzando la mezza testa, inizia il trituratore. Più fluido è il movimento del coltello, più morbide risulteranno le fette. La direzione dovrebbe essere dall'alto verso il basso.
È più bello fare fette della stessa dimensione
Fette sottili
È necessario tagliare i funghi prataioli su un tagliere stabile. Taglia la frutta a metà. Quindi, con la mano sinistra, prendono comodamente la metà in modo che le dita siano leggermente piegate. Questo aiuterà a non tagliarli con i funghi. Successivamente, viene tagliato a fette nel senso della lunghezza.
Trita i frutti con un coltello medio affilato
Come tagliare una coscia di champignon
Se hai bisogno di preparare un antipasto di funghi ripieni, devi tagliare la gamba dei funghi prataioli. Per prima cosa, rimuovi la pellicola che copre la superficie del fungo. Dopodiché, con la punta di un coltello ben affilato, taglia la base della gamba, che si trova all'interno del cappuccio.
Per tagliare la gamba nel modo più accurato possibile, usa un coltellino con un'estremità affilata.
Come tagliare correttamente i funghi prataioli, a seconda dello scopo di utilizzo
Per preparare un piatto delizioso, è importante tagliare adeguatamente i funghi per friggere, preparazioni invernali, stufati, insalate, primi e secondi piatti. La forma dipende direttamente dalla ricetta selezionata e dalla durata del trattamento termico.
Per la preparazione per l'inverno
Se hai bisogno di ottenere frutta secca, vengono tagliati in piatti sottili. Questo li asciugherà in un tempo minimo e aiuterà a proteggerli dalla crescita di muffe.
Allo stufato si aggiungono cubetti o fette, separando prima i cappelli dalle cosce. Se è necessario congelare i frutti, è necessario tagliare piccoli esemplari in due parti. Ma è meglio dividere quelli grandi in più pezzi di medie dimensioni. Puoi tagliarli a fette sottili oa spicchi. Successivamente, il prodotto preparato viene trasferito in sacchetti di plastica o contenitori di plastica con coperchio e inviato allo scomparto congelatore.
Se è necessario salare o decapare il prodotto, non macinarlo finemente. Basta tagliare il cappello dalla gamba o tagliare a metà il frutto. In questo caso, i corpi fruttiferi manterranno la loro forma e saranno ben saturati con la salamoia preparata.
I movimenti del coltello dovrebbero essere bruschi, ma fluidi.
Per preparare primi piatti
Puoi usare una varietà di forme di prodotto nella zuppa. Se è necessario che i funghi risaltino bene tra gli altri componenti, allora danno loro la forma di piatti sottili. Se il compito è riempire il più possibile un piatto caldo con un aroma di bosco, tagliare i frutti a cubetti.
Nella zuppa di purea, puoi aggiungere la frutta tagliata in due parti. Se i funghi sono prefritti, gli esperti consigliano di tagliarli a cubetti grandi. Se usato per decorare il primo piatto, poi macinarlo a fettine sottili.
Guarnire la zuppa con piatti a base di funghi prima di servire
Per la preparazione di secondi piatti
Puoi tagliare i funghi per friggerli in piatti sottili. In questo caso, dovranno prima essere fritti. Questo aiuterà a rimuovere l'umidità in eccesso dal frutto.
Per farcire i cappelli si pongono i corpi fruttiferi su un tagliere, si taglia con cura la gamba, quindi si toglie la pellicola che li collega. Le cosce vengono tagliate a cubetti molto piccoli e mescolate con la carne macinata preparata destinata al ripieno.
Allo stufato vengono aggiunti cubetti, piatti o spicchi. Innanzitutto, la gamba viene separata dal corpo fruttifero e tagliata. Di conseguenza, si ottengono 3-4 parti. I cappelli, a seconda della taglia, devono essere tagliati in 4-7 parti. Esemplari molto grandi vengono schiacciati perpendicolarmente alla crescita delle zampe.
Come tagliare correttamente i funghi per friggere con patate, verdure e carne:
- fette. Con un coltello ben affilato, i piatti vengono separati dall'alto verso il basso uno per uno. Viene utilizzato anche un tagliauovo;
- cannucce. Per prima cosa, devi macinare il prodotto sotto forma di fette, quindi tritarle ciascuna in lunghezza. Il risultato saranno diverse strisce pari;
- cubi. Questa è una versione tradizionale dell'affettatura, la cui dimensione dipende dalla dimensione originale del corpo fruttifero.
Per la julienne è consuetudine macinare il prodotto a listarelle sottili. I cubetti tritati finemente vengono aggiunti alle cotolette. Il prodotto viene tagliato allo stesso modo per farcire le verdure con i funghi. Negli stufati, vengono utilizzati sotto forma di fette, fette o cannucce. Allo stesso tempo, i pezzi non dovrebbero essere troppo sottili, altrimenti si trasformeranno in porridge durante il trattamento termico prolungato.
I corpi di frutta, tagliati in piatti, sono usati per friggere
Per cucinare il porridge
Nel porridge, è necessario macinare i funghi in circa 7-8 parti a fettine. Per conferire un aroma sottile, viene utilizzata una piccola quantità di frutti di bosco tagliati a cubetti.
Nel porridge, le fette di funghi non dovrebbero essere grandi
Per cuocere
Molto spesso i funghi vengono aggiunti ai prodotti da forno. La pizza fatta in casa sembra ottima con la frutta tagliata nei piatti. In questo caso, i tappi non sono stati precedentemente separati dalle gambe.Piccoli cubetti di funghi vengono aggiunti a zrazy, pasticcini, torte e casseruole. Qualsiasi forma di corpo di frutta è adatta per le torte. Piatti sottili e spicchi sono particolarmente belli nei prodotti da forno aperti.
I prodotti da forno fatti in casa con funghi sembrano più appetitosi
Per cucinare a fuoco vivo
È impossibile tagliare i funghi per grigliarli molto sottilmente, altrimenti si seccheranno rapidamente. Vale la pena schiacciarli con piatti spessi.
Gli esemplari interi vengono spesso utilizzati per il barbecue. Puoi tagliare la frutta in due parti, a fette grandi o in piatti. Se i pezzi sono diluiti, si separeranno rapidamente dallo spiedo e cadranno sulla brace.
Le metà sono ideali per grigliare e grigliare
Per preparare insalate e snack
Con l'aggiunta di funghi prataioli, le insalate e vari snack sono molto gustosi. A seconda della ricetta selezionata e dell'aspetto desiderato del piatto, tagliare il prodotto a listarelle, piatti o cubetti.
Non solo il gusto del piatto, ma anche l'aspetto dipende dalla forma del taglio dei frutti di bosco.
Per le salse
I cubetti finemente tagliati a cubetti vengono aggiunti a una varietà di salse per aggiungere sapore al sugo. Vengono utilizzati anche piatti sottili.
I funghi in salsa di panna acida si sposano bene con il porridge
Quali accessori possono essere usati per tagliare i funghi prataioli
Tritare troppi funghi a mano richiede troppo tempo. Per facilitare il processo, usa un tagliauovo. Anche le fette si ottengono facilmente e molto velocemente. Se sono necessari dei cubetti per la julienne, il fungo viene capovolto come un uovo. È meglio mettere i frutti nel dispositivo con il tappo verso il basso. Pertanto, non si romperanno e saranno più facili da macinare.
Un tagliauovo affronterà rapidamente i funghi affettati
Per tagli molto fini, usa un robot da cucina.
Mettere il prodotto nel dispositivo e impostare la modalità "Taglio fine"
Puoi tagliare rapidamente i corpi fruttiferi in un trituratore elettrico. Posizionare il prodotto nell'apparecchio e macinare.
Per questo, è installato un ugello speciale, progettato per tagliare a fette, cannucce o barre.
Conclusione
È necessario tagliare correttamente i funghi prataioli. Dopotutto, sono le dimensioni e la forma che influenzano il gusto del tuo piatto preferito. Puoi macinare con un coltello o prendere un robot da cucina, un tagliauova o un trituratore elettrico per chiedere aiuto.
