Soddisfare
Cucinare carne deliziosa in una cucina moderna è abbastanza semplice. La carne di maiale al forno nella manica risulta essere molto succosa e aromatica. Una vasta gamma di ricette permetterà a tutti di scegliere la combinazione perfetta di ingredienti per soddisfare le preferenze di gusto della famiglia.
Segreti per preparare il maiale nella manica
Inizialmente, la ricetta consisteva nella cottura a lungo termine di carne d'orso nel forno. Nel corso del tempo, hanno iniziato a utilizzare manzo e maiale per il maiale bollito: sono più succosi e prontamente disponibili. È importante scegliere la carne più fresca per il piatto. Dovrebbe avere un colore rosa uniforme senza aree danneggiate e avere un odore gradevole.
Vale anche la pena adottare un approccio responsabile nella scelta dei tagli di maiale. Si sconsiglia di prendere carne dura dalla spalla o dalla parte anteriore del prosciutto. È meglio abbandonare il lombo magro, preferendo il collo di maiale: ha una combinazione ideale di grasso in relazione al tessuto muscolare.
La prossima parte importante della preparazione del maiale nella manica è la marinata di maiale. Per rendere la prelibatezza più succosa, la carne viene lasciata in ammollo a lungo. Per 1-2 kg, in media, occorrono dalle 4 alle 8 ore di esposizione in salamoia. Come base per la marinata si utilizzano sale, zucchero, alloro e pepe in grani. Le ricette più esotiche possono includere erbe provenzali, agrumi e senape.
La manica consente alla carne di maiale di conservare la sua succosità durante la lunga cottura
L'aglio è un componente indispensabile di quasi tutte le ricette di maiale. Questa spezia non solo migliora l'aroma del piatto finito, ma rende anche più luminoso il gusto della carne stessa. Ogni fetta viene tagliata in più pezzi grandi, che vengono inseriti in piccole rientranze nel maiale. Alcune casalinghe consigliano di farcire la futura prelibatezza con l'aglio poche ore immediatamente prima della cottura.
Per mantenere la carne succosa durante il processo di cottura, vengono utilizzati vari metodi: dalla pellicola alle maniche da forno. Questi ultimi sono più preferibili, in quanto forniscono la massima tenuta. L'uso della manica garantisce che non sia necessario pulire la teglia da cibi grassi e bruciati.
Ricette di maiale fatte in casa di maiale nella manica
La corretta tecnologia di cottura è la chiave per un delizioso prodotto finito. La parte in salamoia viene posta in una manica da forno, dopodiché i suoi bordi vengono pizzicati ermeticamente, lasciando un po 'd'aria all'interno. Ulteriori condizioni di tempo e temperatura di cottura dipendono completamente dalla ricetta selezionata.
La cosa buona del maiale è che si sposa bene con un'ampia varietà di ingredienti. A seconda della ricetta utilizzata, l'elenco dei prodotti può variare in modo significativo. Per cuocere il maiale in una manica, la senape o l'aglio vengono spesso utilizzati, ma ci sono ricette più originali con semi di cumino, timo e succo di lime.
Una ricetta semplice
Il metodo di cottura più semplice consiste nel far macerare a lungo la carne e poi infornarla. Il compito principale è preparare la marinata. Per lui usa:
- 2 litri d'acqua;
- 2 hl. sale;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 2 foglie di alloro;
- un paio di grani di pepe.
La marinatura a lungo termine garantisce la succosità del piatto finito
Tutti gli ingredienti vengono combinati in una piccola casseruola e portati a ebollizione. Dopo 5 minuti di ebollizione attiva a fuoco medio, il liquido viene rimosso e raffreddato. Il maiale viene messo dentro e lasciato in frigorifero per una notte. Quando si utilizzano pezzi di collo di grandi dimensioni, il decapaggio può richiedere fino a 2-3 giorni.
La carne di maiale preparata viene asciugata con un tovagliolo di carta, quindi farcita con aglio tritato. Mettere la carne in una manica da arrosto, pizzicare i bordi e disporla su una teglia da forno. Il maiale bollito viene cotto per 2-2,5 ore a una temperatura di 170 gradi. Non strappare immediatamente la manica dopo averla tolta dal forno: potresti scottarti con il vapore caldo.
Con senape e miele
Molte casalinghe, quando usano un tale insieme di ingredienti, si rifiutano di marinare in anticipo. Se prepari il rivestimento giusto, il piatto risulterà molto succoso e aromatico. Per preparare il maiale in una manica in questo modo, usa:
- 1 kg di collo;
- 2 cucchiai. l. miele;
- 1 cucchiaio. l. senape da tavola;
- 1 cucchiaio. l. senape di Digione;
- 4 spicchi d'aglio;
- sale qb.
Miele e senape: la chiave per una crosta luminosa sul piatto finito
In una ciotola separata, mescola 2 tipi di senape e miele liquido fino a che liscio. Il maiale viene farcito con aglio e strofinato con sale a proprio piacimento. Quindi il piatto viene generosamente unto con la miscela preparata in modo che sia completamente coperto. Il futuro maiale bollito viene steso in una teglia, sigillato e posto in forno per 2 ore a 180 gradi. Il piatto va servito sia caldo che freddo.
Con la maionese
Puoi cucinare delizioso maiale nella manica senza combinare diversi ingredienti complessi per il rivestimento. Puoi ottenere carne rubiconda usando maionese normale o alle olive. In questo caso, il maiale bollito deve essere pre-immerso in salamoia da 1 litro di acqua con 1 cucchiaino diluito in esso. sale e 1 cucchiaino. Sahara.
Altri ingredienti necessari per la preparazione della prelibatezza includono:
- 1 kg di polpa di maiale;
- 100 ml di maionese;
- sale qb;
- 3 spicchi d'aglio;
- Pepe macinato.
Per rendere più succoso il maiale bollito nella maionese, viene marinato per almeno 5-6 ore
Per preparare il rivestimento, la maionese viene mescolata con aglio schiacciato, sale e pepe. La carne viene pulita dai resti della marinata e unta con la massa preparata, dopodiché viene chiusa ermeticamente in una manica. Il futuro maiale bollito viene cotto per 2 ore a 160-170 gradi fino a completa cottura. Il piatto viene tagliato e servito con contorno di patate al forno.
Con aglio e timo
L'utilizzo di erbe aromatiche permette di trasformare il maiale al forno in una vera prelibatezza. In una manica per arrosti sigillata, la carne è completamente satura di odori.
Per preparare un piatto del genere, devi:
- 1,5 kg di collo o prosciutto;
- 6 spicchi d'aglio;
- 3 rametti di timo;
- sale qb;
- 1 cucchiaio. l. zucchero granulare;
- 1 foglia di alloro.
Pulire il maiale con un tovagliolo di carta prima della cottura per rimuovere l'umidità in eccesso
Per prima cosa devi preparare la marinata di maiale. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, la foglia di alloro e un po 'di sale a 1 litro d'acqua. La miscela risultante viene fatta bollire per un paio di minuti, quindi raffreddata e la carne viene trasferita al suo interno per 5-6 ore. Successivamente, il maiale per maiale bollito viene asciugato, farcito con aglio e cosparso di timo tritato. Mettere la carne in una manica, metterla in forno per 2,5 ore a 160 gradi. Il prodotto finito viene leggermente raffreddato e solo dopo la manica viene forata.
Con carote e aglio
Il maiale viene farcito con le carote in modo che durante la cottura satura la carne con i suoi succhi. Per la ricetta utilizzare:
- 1,5 kg di collo di maiale;
- 4 carote grandi;
- 1 testa d'aglio;
- sale qb;
- condimenti per la marinata.
Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere un cucchiaino di sale e zucchero, oltre a qualche pepe in grani. Il liquido viene portato a ebollizione, quindi raffreddato e la carne viene marinata per 6 ore.Dopodiché, si asciuga, si fanno dei tagli poco profondi su tutta la superficie, mettendo in ciascuno un po 'di aglio fresco, strofinato con sale grosso.
Le carote sono perfette con il maiale magro
Le carote vengono sbucciate e tagliate a cubetti. È anche farcita di carne. La carne di maiale viene stesa in una manica, dopodiché il sacchetto viene sigillato e posto in un forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore. Il piatto finito va servito caldo con un contorno di carote.
Con erbe provenzali
Mentre l'uso del timo per cuocere il maiale nella manica è un ottimo pasto, il mix di spezie all-in-one trasforma la carne in un capolavoro aromatico. Puoi usare un set già pronto di erbe provenzali, ma è meglio usare ingredienti freschi.
Più adatto per il maiale bollito:
- rosmarino;
- timo;
- basilico;
- menta piperita;
- Maggiorana.
Le erbe provenzali trasformano il maiale bollito in un vero capolavoro culinario
Le erbe vengono mescolate in piccole quantità in un mortaio, spingendole con un pestello fino ad ottenere un composto liscio. Viene strofinato con un pezzo di maiale precedentemente in salamoia del peso di 1-1,5 kg, ulteriormente farcito con aglio. Il futuro maiale bollito viene messo in una busta da forno, che viene inviata al forno per 3 ore a una temperatura di 160 gradi.
Con semi di lime e cumino
Come marinata per la carne, puoi usare non solo la tradizionale miscela di sale, zucchero e alloro. Puoi ammorbidire il maiale per il maiale nella manica usando succo di lime e semi di cumino. Il succo viene spremuto da 2 agrumi e mescolato con 1 cucchiaino. condimenti. Il liquido risultante viene rivestito sulla carne e lasciato marinare per circa un'ora.
Il maiale in succo di lime diventa molto succoso e tenero
La carne finita viene farcita con aglio, strofinata con una piccola quantità di sale grosso e messa in una teglia. Si mette in forno per 2 ore a 180 gradi. Il prodotto finito è perfetto non solo caldo, ma anche come spuntino freddo o carne per panini.
Conclusione
Il maiale al forno nella manica è perfetto come piatto principale non solo per una cena in famiglia, ma anche per una tavola festiva. La tecnologia di cottura perfezionata consente di ottenere carne fragrante e incredibilmente succosa senza ricorrere a ricette esotiche.
