Soddisfare
- 1 Regole per fare il sidro di pere
- 2 Come preparare in casa un classico sidro di pere
- 3 Sidro di pere di mele
- 4 Una semplice ricetta di sidro di pere fatta in casa
- 5 Sidro di pere selvatiche
- 6 Sidro di purea di pere semidolce
- 7 Sidro fatto in casa di pere senza zucchero
- 8 Sidro di pere fatto in casa: una ricetta senza lievito
- 9 Come bere correttamente il sidro di pera
- 10 Regole per la conservazione del sidro di pera
- 11 Conclusione
Il sidro di pere è un piacevole prodotto alcolico conosciuto in tutto il mondo con vari nomi. E se i frutti dei peri vengono utilizzati nella preparazione di liquori, liquori e vini costosi, non c'è dubbio che nel sidro piaceranno a tutti gli intenditori di prelibatezze a bassa gradazione alcolica.
Regole per fare il sidro di pere
Fare il sidro di pere in casa non richiede abilità speciali. Gli ingredienti sono usati a buon mercato e il risultato può piacere e sorprendere. Il prodotto di fermentazione spumante conterrà solo ingredienti naturali ricchi di vitamine e minerali.
Ci sono tre regole di base da seguire per fare il sidro di pere in casa:
- La frutta dovrebbe essere di ottima qualità: matura, succosa, senza segni di marciume.
- I frutti non possono essere lavati: è sufficiente pulirli con un panno asciutto.
- Il lievito nella bevanda è inappropriato, poiché le pere non lavate contengono una quantità sufficiente di quelle naturali.
Il prodotto a base di pera fatto in casa viene preparato utilizzando frutti maturi. Dopo aver raccolto campioni idonei, il nucleo deve essere rimosso, eventuali frammenti con lesioni. Ogni pera viene tagliata in 4 pezzi e passata attraverso una pressa per ottenere il succo. Tutti i rifiuti possono essere gettati via poiché non sono più necessari durante il processo di cottura.
Quando aggiungi lo zucchero, considera la varietà di pere utilizzate e le preferenze personali. Per chi ama il dolce, aumenta la quantità di zucchero.
Contenuto calorico del sidro di pera
Il sidro di pera potrebbe essere considerato un prodotto dietetico, perché il contenuto calorico della bevanda in 100 grammi è di 53, 48 kcal. Ma poiché è costituito principalmente da carboidrati (98%), spesso non vale la pena coccolarli.
Forza di sidro di pere
Qualunque sia il concentrato di pera in termini di contenuto di zucchero, secco o semidolce, dolce, la sua forza varia tra 1 e 8 giri. Se parliamo di bevande industriali, il cui processo tecnologico è vicino alla produzione di vino champagne, la forza varia tra il 5-8%.
Come preparare in casa un classico sidro di pere
La ricetta classica del sidro di pere in casa è spesso utilizzata dai residenti estivi, poiché il surplus del raccolto deve sempre trovare il suo impiego. Di solito non sorgono difficoltà nel processo di preparazione di una bevanda fatta in casa.
Per cucinare avrai bisogno di:
- pere mature, nessun segno di deterioramento - 10 kg;
- zucchero semolato - da 50 a 70 g per 1 litro di succo.
In anticipo viene preparato un contenitore per la fermentazione e la conservazione del sidro.
Algoritmo di azioni:
- I frutti vengono tagliati in 4 parti, il nucleo viene rimosso, i frammenti viziati, le code.
- I pezzi finiti vengono lavorati per mezzo di un tritacarne, una mietitrebbia, uno spremiagrumi.
- Il succo viene distribuito in barattoli, messi da parte in luoghi senza accesso alla luce a temperatura ambiente.
- Le banche sono coperte da una rete sottile, una garza per impedire l'ingresso di moscerini.
- Ai primi segni di fermentazione, alla comparsa di un caratteristico sibilo, viene introdotto nei contenitori lo zucchero (50 g per litro).
- Installare un sigillo d'acqua (sono consentiti guanti medicali).
- Senza accesso alla luce in una stanza calda, la fermentazione dura fino a 20 giorni.
- Quando il guanto si blocca, l'evoluzione del gas si fermerà, si formerà un sedimento sul fondo del contenitore e il succo diventerà trasparente.
- Il liquido viene versato attraverso un tubo in un altro contenitore, facendo attenzione a non catturare il sedimento.
- Sul fondo di ogni contenitore per il succo sgocciolato, versare 10 g di zucchero per litro.
- Ogni bottiglia deve essere sotto-versata al collo e sigillata ermeticamente.
- Tenuto in un luogo caldo e buio per un massimo di due settimane.
- Si consiglia di conservare in frigorifero prima dell'uso.
La carbonatazione, ovvero il versamento del vino con un'introduzione preliminare di una piccola quantità di zucchero nella bottiglia, consente di ottenere una bevanda frizzante, a condizione che il coperchio sia sigillato.
Il sidro di pere fatto in casa non può essere conservato per anni. Si consiglia di consumarlo entro 12 mesi. La forza può dipendere da vari fattori:
- varietà di pere;
- la quantità di zucchero;
- temperatura dell'aria interna;
- tempo di fermentazione.
Il risultato finale è una piacevole bevanda alla pera fatta in casa a 5-9 gradi.
Sidro di pere di mele
Se la raccolta degli alberi da frutto è maturata allo stesso tempo e il residente estivo ha un'abbondanza di mele e pere, vale la pena fare una bevanda fatta in casa combinando il raccolto in un'unica ricetta. Questo migliora il gusto delle pere acerbe o aggiunge o rimuove l'acidità.
Per preparare il sidro di mele e pere fatto in casa secondo la ricetta, avrai bisogno di:
- pere - 12 kg;
- mele - 1 kg;
- zucchero semolato - 10 kg;
- lievito.
Algoritmo di azioni:
- Il succo di frutta viene estratto in modo standard.
- Versato in contenitori preparati.
- Viene aggiunto lo zucchero.
- Coprire con una garza di insetti, riporre in un luogo buio e caldo.
- Dopo un paio di giorni controllare l'intensità della fermentazione, aggiungere lievito se necessario. Il volume totale viene aggiunto fino a 50 g.
- Dopo la fine della fermentazione (una settimana), filtra il mosto.
- Separando il succo dallo spesso, installare un sigillo d'acqua (guanto medico).
- Dopo 14 giorni, il contenuto dei barattoli viene accuratamente drenato in modo da non disturbare lo spessore.
- Il vino giovane viene versato in contenitori senza aggiungere 5 cm all'orlo.
Il sidro di pere fatto in casa viene conservato in un luogo buio per un massimo di due settimane. In questa fase, è considerato pronto da mangiare. Si consiglia di conservare in frigorifero prima della degustazione.
Una semplice ricetta di sidro di pere fatta in casa
Gli artigiani hanno semplificato la ricetta ed eliminato le fasi più difficili della produzione. Il succo dei frutti preparati per la lavorazione non deve essere spremuto. Tutti i frutti devono essere lavati senza tagliare i frammenti rotti della buccia.
Versare le pere in un contenitore comune, lasciarle maturare per diversi giorni. Le interiora, le code, il marciume vengono rimossi e schiacciati.
La massa viene introdotta nel recipiente di fermentazione, senza portarla all'orlo del 20%. Lasciare fermentare fino a 5 giorni in un luogo buio e caldo, dopo aver legato la parte superiore con un taglio di garza.
Dopo la fermentazione, la purea viene filtrata. Un terzo dell'acqua viene aggiunto al liquido rimanente. Dopo aver mescolato fino a che liscio, la massa deve essere nuovamente filtrata.
Il succo è combinato con zucchero semolato o miele in ragione di 100 - 400 gr. per 10 litri di mosto.
La composizione viene versata in contenitori, viene installato un sigillo d'acqua. Dopo 40 giorni di fermentazione intensiva, il sidro finito viene filtrato.
Sidro di pere selvatiche
Chiunque abbia avuto modo di assaggiare la pera selvatica probabilmente sa che il suo sapore non è affatto invitante. Per la preparazione del sidro di pere vengono utilizzate varietà acide, che includono specie non colorate, che sono abbastanza adatte per la produzione domestica di una bevanda deliziosa.
Per la cucina casalinga hai bisogno di:
- frutti di pera acida - 10 kg;
- zucchero - 2 kg;
- lievito - 50 g.
Algoritmo di azioni:
- Le pere vengono preparate, lavorate per ottenere il succo.
- Unisci il succo di pera con lo zucchero.
- Lasciare per 2-4 giorni in un luogo caldo.
- Se la fermentazione non è intensa, il lievito viene diluito in una piccola quantità di succo.
- Dopo che il lievito ha formato una schiuma, viene aggiunto al volume totale di succo.
- Il contenitore è coperto con una garza, messo da parte in un luogo buio e caldo per 4 giorni.
- Dopo che il gorgoglio si è placato e il sedimento si è depositato, il succo puro viene drenato.
Il sidro di pere è pronto da bere dopo il raffreddamento e la macerazione per un breve periodo.
Sidro di purea di pere semidolce
Per preparare un sidro di pere semidolce fatto in casa avrai bisogno di:
- pere - 10 kg;
- zucchero semolato - 130 g;
- acqua.
Algoritmo di azioni:
- In qualsiasi modo disponibile, le pere vengono lavorate, pelate dal torsolo e dalle code, in purè di patate.
- La pappa viene lasciata fermentare in un luogo buio e caldo (fino a 4 giorni).
- Dopo la comparsa di schiuma e odore aspro, filtrare la purea.
- Diluire la massa di pera con acqua in un rapporto (2: 1).
- Viene aggiunto zucchero (60 g per litro).
- Più della metà del volume dei contenitori preparati in anticipo viene riempito con una miscela.
- Le bottiglie vengono sigillate con un sigillo d'acqua e messe da parte.
- Si consiglia di drenare il succo limpido di tanto in tanto.
Per ottenere un ricco sapore di pera, vale la pena conservare la bevanda in un luogo fresco per circa 5 mesi.
Sidro fatto in casa di pere senza zucchero
Se per qualche motivo non c'è la possibilità o il desiderio di usare lo zucchero per preparare il sidro fatto in casa, allora è del tutto possibile fare a meno di questo ingrediente. Una tale bevanda avrà una bassa gradazione alcolica. I sostituti nella ricetta possono essere uvetta e pere dolci.
Per cucinare, usa:
- pere;
- uva passa.
Sidro di pere fatto in casa: una ricetta senza lievito
Per preparare una bevanda casalinga senza lievito, è sufficiente lasciare intatte le pere prima della lavorazione. Il lievito naturale, naturale e naturale è presente sulla superficie del frutto. Esperti esperti nel sidro di pere fatto in casa secondo qualsiasi ricetta non lavano il raccolto prima della lavorazione, ma spazzolano via accuratamente la polvere con un panno asciutto.
Come bere correttamente il sidro di pera
La bevanda fatta in casa viene servita fredda a +10 ° C per sentire il vero gusto e aroma del bouquet. Non si consuma in forma troppo fredda e con ghiaccio.
Versare il liquido frizzante dalle bottiglie nei contenitori corretti:
- I tedeschi e gli inglesi hanno gli occhiali.
- Gli spagnoli hanno gli occhiali allungati verso l'alto (12 cm di altezza).
Prima di assaporare il gusto, il liquido deve essere schiumato: versare dalla bottiglia nel bicchiere, sollevandolo più in alto. Rompendo contro il vetro, il getto crea schiuma ed è saturo di ossigeno. È necessario bere immediatamente il liquido gorgogliante, prima che la schiuma sia caduta.
Quanto usare una bevanda del genere, ognuno deve decidere da solo. In quantità limitate, è benefico per la digestione e migliora l'appetito.
Il bicchiere di solito non viene riempito fino in fondo, ma secondo la tradizione basca, il resto viene versato per 6 persone. Non è consuetudine che alcune persone finiscano di bere fino in fondo. Gli spagnoli versano le ultime gocce sul pavimento per una buona raccolta di frutta.
Il sidro si beve per appetito o come accompagnamento a dolci e dessert. A seconda della ricchezza e della dolcezza del sidro, viene abbinato a diversi piatti.
Il sidro classico viene servito con antipasti (piatto di carne, piatto di pesce, piatto di formaggi), sidro frizzante - con frutti di mare, pesce, formaggi francesi. Se sorge la domanda su cosa bere con dessert alla frutta, pasticcini, allora è meglio dare la preferenza a tipi di bevande dolci e semi-dolci.
Per carne alla griglia, per pesce - si consiglia di servire un aperitivo secco. Tradizionalmente, il sidro di pere è abbinato alle insalate di verdure, che consistono in quattro tipi di cibi crudi.
Bevanda a bassa gradazione di pera fatta in casa, può essere un ingrediente in cocktail rinfrescanti, in combinazione con i gusti di frutta tropicale, frutta esotica. Il gusto specifico consente di mescolare il sidro con Calvados o vini, aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Per un effetto più luppolato, è possibile aggiungere la birra.
Inizio autunno
Ingredienti:
- sidro di pera;
- sidro di mele;
- Gin;
- Assenzio;
- cannella;
- birra allo zenzero;
- succo di limone.
Questo è uno dei cocktail che si possono fare con birra e sidro.
Sidro del capitano
Ingredienti:
- sidro di pera;
- Rum;
- ghiaccio.
Ci sono poche opzioni per preparare cocktail con le pere, poiché tradizionalmente le persone consumano un prodotto a base di mele. Puoi sempre provare a modo tuo, scegli un ingrediente armoniosamente combinato.
Regole per la conservazione del sidro di pera
Il sidro di pere è il risultato della fermentazione in condizioni speciali. Il modo migliore per conservare la tua bevanda è in un luogo fresco e buio. È importante che il processo di fermentazione non riprenda, per cui la temperatura viene mantenuta a 3-5 ° C. Si consiglia di versare il sidro in un contenitore scuro per la conservazione a lungo termine e posizionarlo verticalmente. Pertanto, il sidro conservato viene consumato per non più di una settimana. Se le bottiglie dopo la preparazione hanno trovato il loro posto nel frigorifero, si consiglia di bere il sidro in 3-7 giorni.
Conclusione
Aderendo alle ricette classiche e diluendole con le proprie idee, si può ottenere un gusto esclusivo e ineguagliabile di sidro di pera. Le persone che coltivano alberi da frutto e cespugli di bacche spesso affrontano il problema di cosa fare con i raccolti in eccesso. Vale la pena notare che è con i residenti estivi che puoi degustare straordinari vini fatti in casa, liquori, sidro di pere.
