Soddisfare
È così concepito dalla natura che pochissime persone usano la cenere di montagna fresca proprio così, poiché ha un sapore amaro astringente. Ma per le marmellate, le conserve sono abbastanza adatte. E che vino delizioso si scopre! È la cenere di montagna che è stata a lungo utilizzata nella vinificazione.
Il vino rosso di sorbo fatto in casa ha un aroma aspro. Ma anche questa non è la cosa principale. Il vino di cenere di montagna ha anche proprietà curative. Supporta il sistema immunitario, migliora la circolazione sanguigna e i processi metabolici nel corpo. Inoltre, una tale bevanda contiene una grande quantità di vitamine e minerali.
Cucinare le bacche
Una bevanda luppolata a base di bacche di sorbo, preparata in casa, può essere preparata da qualsiasi casalinga o proprietario, se c'è desiderio e pazienza. Ma la cosa principale è raccogliere le bacche in tempo in modo che non ci sia amarezza nella bevanda finita. Ecco perché i frutti vengono raccolti per fare il vino a casa dopo il gelo. A causa del gelo che colpisce la bacca, diventa più dolce, poiché il suo contenuto di zucchero sale al massimo.
Per fare il vino di sorbo rosso fatto in casa, puoi usare bacche di sorbo selvatiche o coltivate. Ma la bevanda più lussuosa con un gusto squisito si ottiene da tali varietà: "Melograno", "Likerny", "Burka". Il vino da dessert di cenere di montagna risulta essere forte, aromatico.
Per preparare un litro di bevanda luppolata, sono necessari da 4 a 4,5 kg di bacche. Prima di preparare il mosto, è necessario rimuovere i rametti, ma non è necessario lavarlo, poiché deve ancora essere versato con acqua bollente prima di preparare il vino.
Sulle proprietà benefiche del vino
Come abbiamo già notato, il vino di sorbo fatto in casa è un prodotto prezioso. Parliamo di questo in modo più dettagliato:
- spiccate proprietà diuretiche, coleretiche e diaforetiche;
- salva dal raffreddore;
- promuove una facile pulizia dell'intestino;
- stimola il lavoro del cuore, del fegato, dello stomaco;
- inibisce la crescita di malattie fungine.
Va notato che ci sono anche controindicazioni all'uso del vino di sorbo fatto in casa. Se hai l'emofilia o un disturbo emorragico, è meglio non provare nemmeno la bevanda.
Per migliorare il gusto, i produttori di vino aggiungono mirtillo rosso, mela o altri succhi al vino di cenere di montagna. Ad esempio, sei parti di succo di mela vengono aggiunte a quattro porzioni di succo di sorbo.
Come preparare correttamente il vino - ricette
Esistono molte tecnologie e ricette per produrre vino di cenere di montagna, ma parleremo di come produrre vino fatto in casa con bacche di cenere di montagna semplicemente, senza problemi particolari. La bevanda intossicata risulta essere di un delicato colore arancio-rosato.
Ricetta uno: i classici della vinificazione
Per fare il vino di cenere di montagna a casa, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- cenere di montagna - 10 kg;
- acqua 4 litri (se lo si desidera aggiungere il succo di mela in rapporto 1: 1);
- zucchero semolato - 2 kg;
- uvetta - 150 grammi (può essere sostituita con l'uva).
Caratteristiche di cottura
- Prima di fare il vino in casa, versare le bacche senza gambo con acqua bollente per mezz'ora. Ripeteremo questa procedura due volte. Grazie a questo, ci saranno meno tannini e il vino finito non sarà troppo aspro.
- Passiamo le bacche preparate attraverso un tritacarne e strizziamo un panno di cotone o una garza in più strati.
- Mettete la polpa in una bottiglia a collo largo e riempitela d'acqua alla temperatura di 70 gradi. Dopo aver mescolato, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Quindi aggiungere il succo di sorbo, la prima parte di zucchero semolato, l'uva non lavata. L'uva per il vino di sorbo fatto in casa viene schiacciata a casa, ma non è necessario lavarla, poiché un rivestimento biancastro su di esse è responsabile del successo della fermentazione.
- Dopo aver mescolato gli ingredienti, legare il collo della bottiglia con una garza e mettere il mosto in un luogo caldo (18 gradi) e buio.
- Durante la fermentazione, il futuro vino di cenere di montagna inizierà a schiumare e si sentirà un odore aspro. Questo è il segnale: è ora di filtrare il mosto.
- Aggiungere lo zucchero al succo senza la polpa delle bacche e di nuovo mettere a fermentare il vino fatto in casa. Il contenitore deve essere grande in modo che un terzo del contenitore non venga riempito. Devi indossare un guanto sulla bottiglia, dopo aver forato una delle dita con un ago. Sotto l'influenza dei gas, il guanto si gonfierà e alla fine della fermentazione cadrà.
- Il mosto per il vino fatto in casa dovrebbe fermentare una seconda volta per almeno due settimane in un luogo buio e molto caldo. È necessario mantenere la temperatura tra i 20 ei 30 gradi. A questo punto, nel contenitore si osserveranno bolle di gas che si muovono su e giù.
- Quando le bolle scompaiono e il fondo del contenitore chiude il sedimento, versiamo il vino giovane di cenere di montagna fatto in casa in bottiglie pulite sterilizzate. Questo deve essere fatto con attenzione per non sollevare la feccia.
- Li chiudiamo ermeticamente e li mettiamo in un luogo fresco ad una temperatura non superiore a 15 gradi. I raggi del sole non dovrebbero cadere sul contenitore. Il vino giovane dovrebbe riposare per circa 4 mesi e non deve essere toccato. Durante questo periodo, il vino non solo raggiungerà la condizione desiderata, ma apparirà anche un nuovo sedimento sul fondo.
Scolare di nuovo dal sedimento. Il delizioso vino rosso sorbo a casa secondo la ricetta classica è pronto. Chiudiamo le bottiglie, le mettiamo orizzontalmente e le mettiamo in un luogo fresco.
Tale vino, quando si creano le corrette condizioni di conservazione, non si deteriora per diversi anni. Inoltre, più lunga è l'esposizione, più gustosa e dolce diventa la bevanda intossicata.
Seconda ricetta
Preparati in anticipo:
- 2 kg di bacche;
- zucchero semolato - 2 kg;
- acqua - 8 litri;
- cloruro di ammonio - 0,3 grammi per litro di mosto.
Cominciamo a cucinare
- Per prima cosa devi cucinare la cenere di montagna. Le bacche devono essere scongelate e versate con acqua bollente per mezz'ora. Quindi versare sopra con acqua fredda, lasciare scolare il liquido e fare un purè di patate con i frutti della sorba rossa in qualsiasi modo conveniente.
- Trasferiamo la massa in una bottiglia grande, aggiungiamo acqua, versiamo un chilogrammo di zucchero semolato e ammonio. Se un tale ingrediente non è disponibile, sostituirlo con l'uvetta.
- Metti un guanto medico sulla parte superiore della bottiglia, perfora qualsiasi dito con un ago e mettilo a fuoco per la fermentazione.
- Dopo un po ', il processo si interrompe, è ora di aggiungere il resto dello zucchero.
Dopo la fermentazione secondaria, scolate il vino della casa dalla cenere di montagna dal sedimento, versatelo in bottiglie pulite e sigillate bene. La bevanda maturerà per almeno quattro mesi. Scolatela e versatela in un altro contenitore prima di usarla.
La terza ricetta è semplice
Produrre vino dalla cenere di montagna secondo una ricetta semplice non è davvero difficile e gli ingredienti sono minimi: cenere di montagna - 2 kg e zucchero a piacere. Di norma, circa un chilogrammo e mezzo di zucchero semolato viene aggiunto a 2,5 litri di acqua.
Scongelare la bacca e cospargere con acqua bollente. Macinare in un tritacarne, quindi spremere il succo e versarlo in una bottiglia. Aggiungiamo acqua e zucchero al futuro vino a nostra discrezione, dopo averlo assaggiato in precedenza.
Quando lo zucchero semolato si sarà sciolto, mettere un sigillo d'acqua sul contenitore o tirare un guanto di gomma e lasciarlo fermentare. Quando il processo è completo, rimuovere il sigillo d'acqua o il guanto, filtrare il sedimento e versarlo in bottiglie sterili.
Il vino di sorbo fatto in casa risulta essere fragrante, con un gusto aspro.
Quarta ricetta
Avremo bisogno:
- 2 kg di bacche di sorbo rosso;
- 9 litri d'acqua;
- zucchero semolato a tua discrezione;
- una manciata di uvetta.
Mettiamo le bacche scongelate e tritate per fare il vino in un grande contenitore e versiamo 9 litri di acqua bollente. Coprite con una garza e lasciate fermentare. All'inizio del processo, filtriamo la base, aggiungiamo lo zucchero.
Dopo aver sciolto lo zucchero, versatelo subito nelle bottiglie, mettete 3 uvetta in ogni bottiglia. Non è necessario lavarlo, poiché i funghi di lievito si trovano sulla sua superficie.
Chiudiamo ermeticamente il contenitore con il vino e lo mettiamo al fresco e al buio. Mettiamo le bottiglie in orizzontale e aspettiamo circa 3-4 mesi per il completamento del processo di fermentazione.
Anche la ricetta della tintura di Rowan è utile:
Invece di una conclusione, un consiglio
- Se lo desideri, al posto dell'acqua, puoi usare il succo di mela, non più della metà del volume.
- È meglio prendere l'uvetta nera, con essa la fermentazione è più intensa.
- Secondo le ricette, si consiglia di aggiungere lo zucchero due volte durante la produzione del vino. Ma alcuni produttori di vino dividono questo processo in tre parti. Ciò consente di controllare il processo di fermentazione e selezionare la dolcezza desiderata del vino.
- Se vuoi ottenere una bevanda dolce luppolata, puoi aggiungere da 500 grammi a 4 kg di zucchero, senza contare l'ingrediente indicato nella ricetta.
Il vino di cenere di montagna fatto in casa è un'ottima aggiunta ai piatti di carne. Ma molti intenditori della bevanda bevono un po ', come la medicina.
