Vino di rabarbaro fatto in casa

Il vino al rabarbaro può essere classificato come una bevanda esotica; l'erba è utilizzata principalmente per preparare insalate. Meno spesso ne fanno marmellata o marmellate. Fare il vino non è difficile, il risultato è una bevanda tonica dal sapore gradevole, di colore rosa chiaro, con una leggera acidità e un aroma delicato.

Come fare il vino al rabarbaro fatto in casa

La pianta selvatica è diventata la capostipite di molte cultivar che vengono coltivate in giardino per scopi culinari. Una pianta alta e tentacolare con un potente apparato radicale appartiene alla vegetazione primaverile. Si mangiano solo i piccioli delle foglie. Contengono acido malico, che conferisce un gusto e un odore gradevoli al vino.

Per ottenere una bevanda di alta qualità, ci sono una serie di criteri in base ai quali vengono selezionate le materie prime:

• il rabarbaro non dovrebbe essere troppo maturo;
• il gambo è succoso, di colore rosso;
• i piccioli sono spessi, completamente formati.

Per preparare una bevanda:

• non utilizzare utensili in metallo;
• la buccia non viene rimossa dai piccioli;
• per eliminare l'odore erbaceo, le materie prime vengono trattate termicamente;
• il lievito è di buona qualità;
• non usare acqua bollita per il lievito naturale.

Il compito principale della lavorazione è ottenere il succo. Viene offerto un gran numero di ricette di vino con l'aggiunta di vari componenti, ma la loro tecnologia primaria è la stessa:

1. Dopo la raccolta, i piatti fogliari vengono separati, scartati o utilizzati come cibo per animali domestici erbivori.
2. I piccioli vengono lavati in acqua tiepida.
3. Adagiato su un tovagliolo ad asciugare.
4. Tagliate a pezzi di circa 4 cm.

Ricetta classica del vino al rabarbaro senza lievito

Set di ingredienti:

• rabarbaro - 3 kg;
• zucchero - 0,5 kg per 1 litro di succo;
• uvetta - 100 g.

L'uvetta può essere sostituita con ciliegie fresche. Sequenza d'azione:

1. 3 giorni prima di fare il vino, l'uvetta va messa a bagno in acqua e aggiungete 3 cucchiai. zucchero, messo a fuoco per iniziare la fermentazione.
2. I gambi vengono schiacciati, passati attraverso uno spremiagrumi.
3. Mescolare il succo con la torta, aggiungere l'uvetta e lo zucchero.
4. Lascia il mosto per 3 giorni, mescola la sostanza ogni giorno.
5. Le materie prime vengono messe in una bottiglia con chiusura ermetica, si aggiunge la stessa quantità di acqua e zucchero.
6. Si lascia fermentare, al termine del processo si separa la parte trasparente dal sedimento.
7. Versato in una bottiglia più piccola, aggiungere lo zucchero se lo si desidera, chiudere con un coperchio.
8. Lasciar riposare per 10 giorni in un luogo buio e fresco.

Quindi il vino viene versato in piccole bottiglie con l'aiuto di un tubo, chiuso ermeticamente e messo in cantina per la maturazione. Se appare un precipitato, la bevanda viene nuovamente filtrata. L'indicatore che il vino è pronto da bere è l'assenza di sedimenti.

Vino al rabarbaro senza aroma di erbe

Per evitare il sapore erbaceo, le materie prime vengono trattate termicamente. Dalla quantità proposta di componenti si ottengono 4 litri di vino. Il peso degli ingredienti può essere aumentato o diminuito a seconda del rapporto. Per un drink hai bisogno di:

• steli - 4 kg;
• acqua - 800 ml;
• zucchero - 700 g

Dopo l'ebollizione, il brodo viene versato in un contenitore separato, la materia prima viene macinata. Sequenziamento:

1. Mettono le materie prime grattugiate in un contenitore bollente, riempiono d'acqua.
2. Far bollire a fuoco basso per 30-40 minuti, mescolare continuamente.
3. Quando le materie prime diventano morbide, le stoviglie vengono tolte dal fuoco.
4. Alla massa vengono aggiunti 400 g di brodo.
5. La seconda parte del brodo viene rimossa in frigorifero.
6. Mettono il rabarbaro grattugiato per 5 giorni in una stanza con una temperatura di almeno +23⁰ C, dopo la scadenza del periodo, dovrebbe apparire sulla superficie una schiuma con un odore aspro.
7. Tirano fuori la seconda parte del brodo dal frigorifero, fanno bollire lo sciroppo.
8. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, aggiungerlo alla massa.

Il futuro vino è posto in una bottiglia con un sigillo d'acqua, puoi usare un guanto di gomma medico. La bevanda vaga per 14 giorni in un luogo buio e caldo. Se il processo di fermentazione è terminato, il liquido viene versato con cura in una bottiglia e infuso per 1 mese. Quindi lo assaggiano, aggiungono zucchero se lo si desidera, chiudono bene. Dopo 3 mesi il vino giovane è pronto.

Vino al rabarbaro al limone

Per fare il vino avrai bisogno di:

• rabarbaro - 2 kg;
• acqua - 3,5 l;
• limone - 2 pezzi.;
• lievito di vino - 1 pacchetto;
• zucchero - 800 g

Tecnologia di produzione:

1. Il rabarbaro viene tagliato a pezzetti.
2. Messo in un contenitore, rabboccare con acqua.
3. Lasciar riposare per 4 giorni.
4. Togliere il rabarbaro, macinarlo, rimetterlo in acqua, far bollire per 30 minuti.
5. Il lievito viene diluito e aggiunto al brodo raffreddato.
6. Versare lo zucchero e il succo di limone spremuto.
7. Inserito in una bottiglia con chiusura a tenuta d'acqua.

Insistere in una stanza calda per fermare la fermentazione. Il sedimento viene separato, assaggiato, viene aggiunto lo zucchero, il contenitore viene chiuso ermeticamente, abbassato nel seminterrato. Il sedimento viene separato in quattro mesi. Se non ci sono sedimenti, il vino è completamente maturo.

Una ricetta semplice per il vino al rabarbaro con le arance

Il vino al rabarbaro con l'aggiunta di succo d'arancia risulta essere di colore più scuro con un pronunciato aroma di agrumi. Per preparare cinque litri di vino avrai bisogno di:

• arancione - 2 pezzi.;
• rabarbaro - 4 kg;
• zucchero - 750 g;
• lievito di vino - 1 pacchetto;
• acqua - 1l.

Lessare il rabarbaro finché è tenero, tritare, aggiungere 1/2 parte di zucchero e lievito. Lasciare fermentare per 14 giorni. Quindi separare il sedimento, aggiungere il resto dello zucchero e il succo spremuto dalle arance. Il vino fermenterà entro cinque giorni. Quando il processo è finito, il vino di rabarbaro viene versato in un contenitore pulito, tappato e posto in una stanza buia. Il sedimento viene rimosso più volte entro tre mesi. Quindi il vino viene travasato in piccole bottiglie, chiuse, dopo 30 giorni di affinamento, il vino al rabarbaro è pronto.

Vino di lievito di rabarbaro

Ingredienti della ricetta:

• marmellata di rabarbaro - 0,5 l;
• piccioli di piante - 1 kg;
• acqua - 3,5 l;
• lievito - 25 g;
• zucchero - 900 g

Preparazione del vino:

1. Gli steli vengono tagliati, posti in un contenitore.
2. Aggiungere lo zucchero, schiacciare.
3. La marmellata viene mescolata in acqua, viene aggiunto il lievito.
4. Unire tutti gli ingredienti, coprire con un tovagliolo, lasciare agire per 4 giorni.
5. Filtrare, versare il liquido in una bottiglia con chiusura ermetica.
6. Lascia per 1 mese.

Il sedimento viene separato, la bottiglia viene chiusa ermeticamente e posta per 40 giorni in una stanza buia e fredda per la maturazione.

Delizioso rabarbaro e vino al lampone

Il vino preparato secondo la ricetta risulterà essere di colore rosso vivo con un delicato aroma di lampone. Per cucinare avrai bisogno di:

• lamponi - 1 bicchiere;
• zucchero - 0,5 kg;
• succo di rabarbaro - 1,5 l;
• acqua - 1 l;
• vodka - 100 ml.

Processo di cottura:

1. Macinare i lamponi con 50 g di zucchero, lasciare agire per 3 giorni.
2. Pelare la buccia dai gambi, passare attraverso uno spremiagrumi.
3. Si uniscono succo e lievito madre di lamponi, si aggiungono 200 g di zucchero.
4. Versato in un barattolo, indossa un guanto medico sopra.
5. Lasciar fermentare per 21 giorni.
6. Separare il sedimento, aggiungere lo zucchero rimanente secondo la ricetta, indossare un guanto.
7. Quando il processo di fermentazione è terminato, il liquido viene filtrato.

Il vino viene imbottigliato, ben chiuso, messo a maturare al buio per 3 settimane.

Come conservare il vino al rabarbaro

Il vino al rabarbaro non appartiene a bevande la cui qualità dipende direttamente dal periodo di invecchiamento. Se la materia prima è stata sottoposta a trattamento termico, la durata di conservazione è di 3 anni. Se il succo è stato pressato a freddo, la durata di conservazione non supera i 2 anni.Dopo la preparazione, la bevanda viene tappata in un contenitore e conservata in una stanza con una temperatura dell'aria di più 3-5 ⁰C senza luce. Dopo aver aperto la bottiglia, il vino viene conservato in frigorifero per non più di 7 giorni. In caso di fissaggio della bevanda con alcol, la durata di conservazione viene aumentata a 5 anni.

Conclusione

Un vino tradizionale al rabarbaro con un piacevole aroma di mela e un gusto equilibrato. La bevanda risulta essere rosa chiaro, trasparente, con una forza non superiore a 12⁰, è indicato come vini da tavola. Il vino può essere reso secco o semi-dolce regolando la quantità di zucchero.

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