Braga di zucca per il chiaro di luna

Crescendo ovunque, la zucca contiene abbastanza zuccheri da essere utilizzati per fare un distillato a casa. L'amido nella composizione accelera il processo di fermentazione. Il chiaro di luna di zucca risulta essere morbido, con un aroma delicato. Soggetta alla tecnologia di produzione e di traghettamento, una fortezza abbastanza alta.

Come fare il chiaro di luna alla zucca a casa

Per fare il chiaro di luna, devi fare scorta di zucca, zucchero e lievito. Si consiglia di utilizzare varietà da tavola di zucca, perché contiene più zuccheri dei foraggi. Le varietà di moscato sono adatte, il distillato all'uscita avrà un retrogusto di banana. Fabbisogno di materie prime:

1. Verdure completamente mature.
2. Nessun danno meccanico o segni di degrado.
3. Per preparare il prodotto prendete una zucca che giace a 30 giorni dalla raccolta, ha una concentrazione di amido maggiore rispetto a quella appena colta, e una quantità minima di pectina.

La sostanza è tossica per il corpo. Pertanto, più a lungo viene invecchiata la zucca, più puro è il chiaro di luna. Lavori preparatori prima della cottura:

1. La verdura viene lavata sotto l'acqua corrente.
2. Diviso in 2 parti.
3. I semi vengono raccolti insieme alle camere dei semi.
4. Tagliate a pezzi larghi circa 15 cm.
5. Collocato in un contenitore.
6. Versare l'acqua in modo che il liquido copra leggermente i pezzi.
7. Metti sul fuoco a bollire.

Lessare la zucca fino a cottura, dovrebbe essere morbida e facilmente separabile dalla buccia. Il tempo di cottura approssimativo è di circa 1 ora. Dopo essere pronto, il contenitore viene rimosso dal fuoco, le materie prime vengono lasciate raffreddare a temperatura ambiente. In qualsiasi ricetta per il chiaro di luna alla zucca, il distillato si ottiene solo dal mosto.

Ricette di purè di zucca

Ci sono diversi modi per fare il mash, puoi usare lo zucchero o no, preparare il malto o senza di esso. Tipicamente, viene aggiunto lo zucchero. Se usi una sola zucca, otterrai meno chiaro di luna, con una forza bassa. Nel processo di idrolisi, l'alcol viene sintetizzato dall'interazione dello zucchero con il lievito; la forza della bevanda dipende interamente dalla quantità di glucosio.

Con zucchero

Per fare il purè di zucca a casa avrai bisogno di:

• zucca - 10 kg;
• lievito - 50 g;
• acqua - 7 l;
• zucchero - 3 kg.

Tecnologia di cottura:

1. I pezzi di zucca cotti vengono estratti dal contenitore.
2. L'acqua rimasta dopo la cottura andrà al mosto.
3. I pezzi vengono posti in uno scolapasta o in un colino.
4. Impastare, togliere la buccia, macinare.
5. Il risultato è una massa gialla omogenea.
6. Le materie prime vengono poste in un recipiente di fermentazione.
7. Mettere lo zucchero nel brodo, scaldare a una temperatura di +30⁰ C, dissolvi.
8. Aggiungere al recipiente di fermentazione.
9. Il lievito secco viene pre-versato con acqua, quando si gonfiano, aggiungete al mosto.

Un sigillo d'acqua è installato sul contenitore, posto in una stanza calda.

Il processo di fermentazione dura 4-7 giorni, a seconda della quantità di materie prime e della temperatura dell'aria. La fine della fermentazione è determinata dal sedimento sul fondo e dalla cessazione dell'evoluzione dell'anidride carbonica. La forza può essere controllata con un misuratore di alcol. Se il prodotto è pronto, l'indicatore sarà intorno a 11,5⁰.

Puoi preparare le materie prime spremendo il succo di zucca.Non viene bollito, ma strizzato, quindi impastato con la torta e messo sul mosto utilizzando la stessa tecnologia di quello cotto.

Senza zucchero

Per ottenere una bevanda alcolica dalla zucca senza zuccheri aggiunti, avrai bisogno di:

• barbabietole da dessert con un'alta concentrazione di amido - 10 kg;
• acqua - 10 l;
• malto d'orzo - 150 g;
• lievito - 50 g

Il malto può essere sostituito con glucavamorina o amilosubtilina allo stesso dosaggio.

Metodo di cottura:

1. La buccia e i semi vengono rimossi dalla zucca.
2. Macina in un tritacarne.
3. La massa di zucca è combinata con l'acqua.
4. Cuocere per 1 ora.
5. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare a 55⁰ C.
6. Viene aggiunto il malto.
7. Avvolgere un contenitore con materie prime, insistere per 2,5 ore.
8. Lasciar raffreddare la massa a temperatura ambiente, aggiungere il lievito.

Versare la purea di zucca in un recipiente di fermentazione, installare un sigillo d'acqua. Il processo sarà meno intenso rispetto allo zucchero e più lungo - entro 2 settimane. Dopo il completamento del processo, il bianco di zucca per il chiaro di luna viene filtrato e distillato 2 volte. L'uscita sarà entro 3 l 30⁰ distillato.

Con aggiunta di malto

Per massimizzare l'utilizzo degli zuccheri nella composizione della zucca, si consiglia la massima scomposizione dell'amido; a tal fine, utilizzare il malto, prelevato da eventuali cereali destinati alla fermentazione.

Composizione della ricetta:

• zucca - 10 kg;
• lievito - 50 g;
• malto - 100 g;
• acqua - 10 litri.

Per fare il mash, hai bisogno di zucca bollita e acqua dopo l'ebollizione.

Algoritmo di azione:

1. La zucca viene separata dalla buccia, con l'aiuto di un frullatore, portata ad uno stato di massa omogenea.
2. Raffredda fino a 55⁰ C, introdurre il malto.
3. Il contenitore viene avvolto, conservato per 2 ore.
4. Aggiungere l'acqua, mescolare bene.
5. Le materie prime della zucca vengono versate in un recipiente di fermentazione, viene aggiunto il lievito e viene posizionata una saracinesca.

Puoi aggiungere o saltare lo zucchero in questa ricetta. Se la decisione è a favore dello zucchero, hai bisogno di 3 kg. È preliminarmente sciolto in acqua. Invece del malto naturale, puoi usare gli enzimi, il dosaggio viene calcolato secondo le istruzioni.

Distillazione di chiaro di luna di zucca

Fare il chiaro di luna alla zucca secondo qualsiasi ricetta richiede 2 distillazioni. Per la migliore qualità del prodotto in uscita, si consiglia di filtrare il mosto. Ci sono modi in cui i sedimenti e la polpa vengono utilizzati durante il traghettamento, inserendoli nell'apparato in modo che non tocchino la giornata. Ma questo non è necessario, il metodo non aggiungerà forza e quantità di chiaro di luna, alla fine.

Il mosto filtrato viene versato nel serbatoio dell'apparato, distillato fino a raggiungere 30⁰... Quindi il resto della materia prima viene gettato via e il distillato viene nuovamente distillato. Puoi aggiungere acqua a crudo per ottenere il liquido 25⁰, o distillalo non diluito.

Il chiaro di luna di zucca viene distillato a bassa temperatura, con un metodo a goccia, viene rimosso il primo 10% del volume totale di alcol. Non è adatto al consumo, ha un alto contenuto di metanolo: questo è alcol tecnico. Assumere almeno 40 liquidi⁰... Di conseguenza, da 3 kg di zucca si dovrebbe ottenere 1 litro di prodotto finito. Fortezza del chiaro di luna - entro 80⁰... La seconda distillazione viene diluita con acqua a 40-45⁰ e mettere in frigorifero per 2-3 ore. Di conseguenza, il chiaro di luna di zucca è trasparente, morbido, con il gusto e l'odore di miele e melone. Può essere consumato nella sua forma pura o realizzato con tutti i tipi di tinture.

Segreti per fare il liquore alla zucca

Ci sono abbastanza ricette di infuso di zucca per scegliere quella giusta. La base è il chiaro di luna, la vodka, il rum con l'aggiunta di tutti i tipi di spezie. La zucca contiene una grande quantità di vitamine e minerali utili per l'organismo. Come parte della tintura, sono completamente conservati, perché la zucca viene presa fresca, da dessert o da tavola. Il colore della tintura o del liquore dipenderà dal colore della polpa. Un prerequisito nella scelta di una zucca è che sia matura, senza segni di muffa o marciume.

Tintura di semi di zucca con vodka

La tintura sui semi di zucca è fatta con chiaro di luna o vodka, usata come rimedio per gli elminti, per purificare i vasi sanguigni e sbarazzarsi della dipendenza da alcol. Sequenza di cottura:

1. I semi di zucca maturi vengono pre-raccolti.
2. Asciugare per far evaporare completamente l'umidità.
3. Vengono selezionati dopo l'essiccazione in modo che non ci siano materie prime di bassa qualità.
4. Macinare fino a ottenere uno stato polveroso insieme a un guscio duro.

Per la tintura avrai bisogno di:

• semi di zucca - 100 g;
• vodka o chiaro di luna - 0,5 l;
• infuso di foglie di alloro - 50 ml.

Si prepara un infuso su una foglia di alloro al ritmo di 4 foglie per 50 ml di acqua bollente. Prepara in un thermos, insisti per un giorno.

Il rimedio ai semi di zucca viene versato in un contenitore opaco, posto in un luogo fresco per una settimana. Bere a stomaco vuoto per 30 g.

Liquore di zucca su vodka con miele

Ingredienti della ricetta:

• zucca - 0,5 kg;
• miele - 100 g;
• chiaro di luna o vodka - 0,5 l;

Preparazione:

1. La polpa di zucca (senza semi e buccia) viene schiacciata fino a renderla liscia.
2. Viene aggiunta una base alcolica, versata in una bottiglia opaca e tappata.
3. Mettere per 14 giorni in un luogo buio, agitare di tanto in tanto.
4. Filtrare il liquido, scartare i residui.
5. Riscalda il miele allo stato liquido, aggiungilo alla tintura.

Rimuovere per 10 giorni, non agitare. Quindi decantare accuratamente con un tubo, scartare il sedimento, metterlo in frigorifero per 3 giorni per stabilizzare il gusto.

Il liquore di zucca al chiaro di luna o alla vodka con l'aggiunta di miele risulta essere di un colore ambrato chiaro, con un odore di miele e un sapore dolce.

Delizioso liquore alla zucca

Per preparare il liquore avrai bisogno di:

• chiaro di luna o vodka - 0,5 l;
• polpa di zucca - 0,5 kg;
• zucchero - 100 g;
• acqua - 100 ml;
• noce moscata - 20 g.

Ricetta passo passo:

1. La polpa di zucca viene ridotta a purea
2. Mescolato con alcool.
3. Impostare per infondere per 5 giorni.
4. Stanno filtrando.
5. Si prepara lo sciroppo (acqua + zucchero).
6. La noce moscata viene aggiunta allo sciroppo.
7. Mescolato con liquore alla zucca.

Rimuovere in infusione per 15 giorni in un luogo non illuminato. Quindi viene nuovamente filtrato. Il liquore alla zucca sarà pronto in 45 giorni.

Ricetta originale per il liquore di zucca al rum

Per preparare il liquore di zucca sul rum, prendi:

• massa omogenea di zucca bollita - 400 g;
• rum - 0,5 l;
• zucchero di canna - 300 g;
• chiodi di garofano - 6 semi;
• cannella - 6 pezzi.;
• vanillina - 1 bustina;
• acqua - 0,4 l.

Preparazione del liquore di zucca:

1. L'acqua viene versata nel contenitore, lo zucchero viene versato, lo sciroppo viene preparato a fuoco basso.
2. Aggiungere la massa di zucca e cuocere, mescolando continuamente per 10 minuti.
3. Metti tutti gli ingredienti secondo la ricetta.
4. Bollire per 30 minuti.

Togli la massa dal fuoco, lascia raffreddare. Quindi viene filtrato attraverso una garza e i residui vengono spremuti. Aggiungi il rum. Versato in una bottiglia, ha insistito per 3 settimane.

Liquore aromatico di zucca con cannella e vaniglia

Il prodotto a base di zucca, infuso con chiaro di luna con l'aggiunta di spezie, appartiene alle bevande da dessert. Ha un leggero aroma aspro, sapore delicato e colore ambrato.

Composizione della ricetta:

• polpa di zucca - 0,5 kg;
• chiaro di luna - 0,5 l;
• zucchero - 100 g;
• acqua - 100 ml;
• vaniglia - 10 g;
• cannella - 10 g.

Preparazione:

1. La zucca viene passata attraverso un tritacarne.
2. Messo in un contenitore, aggiungere il chiaro di luna.
3. Chiudere ermeticamente, lasciare per 10 giorni.
4. La bevanda viene filtrata, il precipitato viene scartato.
5. Preparare lo sciroppo, aggiungere le spezie.
6. La massa raffreddata viene mescolata con tintura di zucca.

Resiste a 15 giorni, accuratamente drenato in modo da non intaccare i sedimenti. Mettete in frigo per 2 giorni.

Infuso di zucca piccante con spezie

Questa bevanda alla zucca è una delle più belle e costose. Componenti componenti:

• Zucca Hokkaido - 0,5 kg;
• cognac (vodka, chiaro di luna) - 0,7 l;
• semi di cardamomo - 2 pezzi.;
• anice - 1 pz.;
• pimento bianco - 2 piselli;
• zafferano - 5 g;
• zucchero - 0,5 kg;
• scorza - 1 limone;
• zenzero (fresco) - 25 g;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• cannella - 1 stecca;
• vaniglia - 10 g;
• noce moscata - 20 g.

Preparazione del liquore di zucca:

1. Tagliate a quadratini la zucca insieme alla buccia.
2. Posizionato in un contenitore non metallico, in ceramica o in vetro andrà bene.
3. Tutti gli ingredienti vengono aggiunti tranne lo zucchero.
4. Versare il cognac, chiudere bene.
5. Resistere a 21 giorni.
6. Versare il liquido, metterlo in frigorifero.
7. La massa rimanente è ricoperta di zucchero.
8. Insistere per 25 giorni, agitare di tanto in tanto.
9. Il liquido risultante viene accuratamente scolato e mescolato con il brandy dal frigorifero.

Resiste a 14 giorni, filtrato, imbottigliato, ben chiuso.

Come conservare la tintura di zucca

Il liquore di zucca contiene alcool, questo componente aumenta la conservabilità del prodotto. La bevanda viene conservata per 6-8 mesi nel seminterrato o in frigorifero. Un prerequisito è un contenitore opaco e nessuna illuminazione. Dopo la data di scadenza, il liquore di zucca può diventare torbido e perdere sapore e odore.

Conclusione

Il chiaro di luna di zucca ha un gusto delicato e un aroma gradevole. Può essere facilmente fatto a casa. Adatto al consumo puro, serve come base per la preparazione di bevande alla zucca con un variegato set di ingredienti. Il consumo moderato non è dannoso per la salute.

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