Soddisfare
La gelatina di mandarino è un dolce invernale comune. Diventerà una decorazione sia per i tavoli festivi che per quelli di tutti i giorni. Il prodotto non subisce trattamenti termici, quindi conserva completamente tutte le vitamine La tecnologia della ricetta è semplice e non richiede costi aggiuntivi. Per il dessert vengono utilizzati frutti maturi di buona qualità.
Caratteristiche della preparazione della gelatina di mandarino
I frutti di varietà agrodolci sono adatti alla cottura, il gusto viene regolato aggiungendo zucchero o miele. La varietà e le dimensioni delle materie prime non contano, l'importante è che gli agrumi siano succosi, senza segni di decomposizione.
L'agar-agar o la gelatina sono usati come addensanti. Il loro metodo di preparazione è diverso, devi prima familiarizzare con le istruzioni per la sostanza.
Se durante la cottura è necessaria l'ebollizione, prendere un contenitore con doppio fondo in modo che il succo non bruci. Per il riempimento vengono utilizzati stampi in silicone di grandi o piccole dimensioni; per la gelatina a due strati, è meglio prendere contenitori di vetro trasparenti.
Prima di cuocere preparare i frutti:
- Lavare i mandarini, rimuovere l'umidità con un canovaccio da cucina.
- Sbucciare. Per facilitare la separazione, versare i frutti per 3-5 minuti con acqua calda.
- Le fibre bianche vengono rimosse dalla superficie del frutto sbucciato.
- Dividete gli agrumi a fettine. Se la varietà è con semi, vengono rimossi anche loro.
Il dessert con l'aggiunta di agrumi può provocare allergie nei bambini
Ricette di gelatina di mandarino con foto
Puoi preparare la gelatina di mandarino con agar-agar, gelatina e pezzi di frutta fresca.
Delicato, dal gusto delicato, si ottiene un dessert con l'aggiunta di panna acida o panna. Puoi usare la vanillina per migliorare l'aroma. Se la preferenza è data al gusto naturale del frutto, lo zucchero non viene aggiunto o utilizzato nel dosaggio minimo.
Gelatina di Mandarino di Gelatina
Per il dessert sono necessari i seguenti ingredienti:
- gelatina - 20 g;
- acqua - 1 bicchiere;
- mandarini - 1 kg.
La ricetta per preparare la gelatina di mandarino passo dopo passo con la gelatina con una foto del dolce finito:
- L'agente gelificante viene versato in una ciotola o in un bicchiere e versato con acqua fredda; 30-40 minuti sono sufficienti per il gonfiore.
- I mandarini vengono schiacciati con un frullatore fino a renderli omogenei.
- La massa risultante viene filtrata attraverso un setaccio per separare la polpa dal succo.
- Gli agrumi prescritti produrranno circa 400-450 ml di succo.
- Per eliminare i grumi, la gelatina viene riscaldata nel microonde oa bagnomaria. La sostanza deve essere liquida.
- Mescola il succo e l'addensante. Versato negli stampini.
Il dessert viene messo in frigorifero per 3-4 ore.
Cospargere il piatto finito con lo zucchero a velo
Gelatina di mandarini e panna acida
Sono necessari i seguenti ingredienti:
- panna acida 20% - 250 g;
- mandarini senza scorza - 300 g;
- gelatina - 20 g;
- acqua bollita - 100 ml;
- zucchero - 60 g (se i mandarini sono acidi, aggiungere a piacere);
- vanillina - 10 g.
Tecnologia di preparazione della gelatina:
- La gelatina viene divisa in due parti uguali e disposta in contenitori separati, ciascuno viene versato con 50 ml di acqua, lasciata per un'ora in modo che la sostanza si dissolva completamente e aumenti di volume.
- I frutti vengono divisi in fette, diversi pezzi vengono lasciati per la decorazione, il resto viene posto in un contenitore di cottura.
- Alla materia prima vengono aggiunti 30 g di zucchero, macinati con un frullatore sommerso fino allo stato di purea.
- Metti la padella sul fuoco, accendila. Porta la massa a ebollizione, mescola costantemente.
- Non appena compaiono delle bolle in superficie, il contenitore viene rimosso dal fornello.
- Una parte dell'addensante viene riscaldata a bagnomaria e versata nella purea di mandarino, mescolando accuratamente.
- Per separare la parte fibrosa filtrare con un colino fine.
- Il liquido viene versato in contenitori trasparenti, è meglio usare ciotole di vetro.
- Affinché lo strato si addensi completamente, la preparazione per il dessert viene posta in frigorifero per 3-4 ore.
- Mettere la panna acida in una ciotola e aggiungere i restanti 30 g di zucchero e la vaniglia.
- Mescola fino a quando i cristalli si dissolvono.
- La seconda parte dell'addensante viene riscaldata a bagnomaria e mescolata con panna acida.
- Tira fuori la ciotola dal frigorifero e riempila con uno strato di panna acida.
- Vengono inviati al frigorifero per tre ore.
Quando lo strato superiore si sarà addensato, guarnire con fette di mandarino e servire.
Il dessert sa di gelato
Gelatina di mandarini e panna
La gelatina in questa ricetta si chiama panna cotta. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:
- crema (20%) - 400 ml;
- zucchero - 100 g;
- acqua - 100 ml;
- gelatina - 20 g;
- zucchero vanigliato qb;
- mandarini - 1 kg.
Ricetta:
- Si versa la panna in un recipiente bollente e si aggiungono 50 g di zucchero normale e ½ parte di zucchero vanigliato, mescolando.
- La gelatina viene divisa in due parti, poste in contenitori diversi, ciascuna viene versata con acqua fredda e lasciata per 40 minuti.
- La crema viene messa sul fuoco, riscaldata per sciogliere i cristalli, ma non bollita.
- Affinché la sostanza gelificante si dissolva bene, viene posta nel microonde per alcuni minuti, assicurandosi che non bolle e non si formi grumi.
- La gelatina viene versata nella crema, mescolata, versata in ciotole o contenitori trasparenti.
- Metti il primo strato in frigorifero per 3 ore, durante le quali la gelatina si addenserà.
- Il succo si ottiene dai mandarini utilizzando uno spremiagrumi. Se non è presente un elettrodomestico, le fette vengono schiacciate e la massa viene passata al setaccio. Il volume del succo di mandarino dovrebbe essere uguale al peso del prodotto lattiero-caseario.
- Lo zucchero viene aggiunto al liquido, mescolato per scioglierlo.
- La seconda parte della gelatina viene riscaldata e aggiunta al succo, viene aggiunta la vanillina.
- I contenitori vengono tolti dal frigorifero. Versare lo strato superiore di mandarino.
La gelatina si indurirà in quattro ore.
Il dessert migliore può essere decorato con una fetta di mandarino e foglie di menta
Gelatina di mandarino con agar-agar
Una ricetta semplice che richiede un minimo di prodotti:
- mandarini - 10 pezzi.;
- zucchero a velo - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Preparazione:
- La frutta lavorata è divisa in tre parti. Due di loro vengono macinati con un mixer o un frullatore.
- I restanti mandarini vengono divisi in lobi e tagliati in 2-3 pezzi.
- La polvere e l'agar-agar vengono versati nel contenitore di cottura, mescolati e il succo viene versato.
- Metti a fuoco basso, fai bollire per due minuti.
- Pezzi di agrumi vengono aggiunti alla massa totale, lasciati bollire e rimossi dal fuoco, raffreddati a + 35-40 ° C.
Versare in uno stampo grande o distribuire in piccoli stampi. Mettete in frigorifero finché non si solidifica.
Guarnire con foglioline di menta prima di servire
Ricetta per la conservazione della gelatina di mandarino
Potete preparare un dolce da consumare subito oppure preparare in casa una profumata gelatina di mandarino per un utilizzo futuro conservandola.
Componenti:
- mandarini - 1 kg;
- zucchero qb;
- agar-agar - 10 g;
- acqua - 100 ml;
- gelatina - 20 g
Algoritmo di cottura:
- Il succo è ottenuto dalla frutta lavorata.
- Versato in un recipiente bollente e posto sul fuoco.
- Aggiungi un po 'di zucchero.
- La gelatina viene versata con acqua fredda, lasciata gonfiare per 30-40 minuti.
- Piccoli barattoli di vetro vengono preparati e sterilizzati. I coperchi di giunzione vengono fatti bollire per 10 minuti.
- Il succo viene tenuto a fuoco per 3-5 minuti, mescolando continuamente per sciogliere lo zucchero. Aggiungere l'agar-agar e cuocere per altri 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
- La gelatina viene riscaldata in modo che non ci siano grumi e viene introdotta nella massa totale.
Caldo versato in barattoli e arrotolato.
Il dessert non perde il suo aroma per molto tempo e sa di frutta fresca
Termini e condizioni di conservazione
La gelatina con l'aggiunta di gelatina viene conservata solo in frigorifero per 3-4 giorni. Ad alte temperature, il prodotto inizia a sciogliersi. Se l'agar-agar viene utilizzato come addensante, il dessert può essere lasciato a temperatura ambiente per 2-3 giorni, mantiene bene la sua forma. Con l'aggiunta di latticini, la durata di conservazione si riduce. Non sono più di 12 ore a una temperatura non superiore a +4 0C. La gelatina in scatola viene posta in un seminterrato o in un magazzino, il valore alimentare del prodotto viene preservato fino al raccolto successivo.
Conclusione
La gelatina di mandarino è un prodotto profumato dalla consistenza delicata. Usato come dessert indipendente, aggiunto a frappè o gelato. Può essere guarnito con frutta fresca o un rametto di menta.
