Soddisfare
La pasta di ribes è una delle opzioni più comuni per la raccolta delle bacche per l'inverno. La lavorazione secondo la tecnologia è semplice, la maggior parte del tempo viene dedicata alla preparazione delle materie prime. Le ricette sono caratterizzate da un breve trattamento termico. Per preservare i nutrienti e le vitamine, la massa non deve essere bollita.
Per cucinare vengono utilizzate materie prime fresche o congelate, il gusto del prodotto finito non differirà
Come fare la pasta al ribes nero
Le bacche vengono lavorate subito dopo la raccolta.
Per raccogliere una buona qualità per l'inverno, usa frutti maturi senza segni di marciume
È meglio acquistare il ribes a grappoli, fragrante senza un odore aspro. Le bacche congelate vengono rimosse dal congelatore un giorno prima della lavorazione. Dopo lo scongelamento, rimuovere l'umidità rimanente con un tovagliolo.
La massa risulta essere spessa, quindi non dovrebbe essere permesso di bruciare.
Secondo la ricetta, 400 g di zucchero vengono utilizzati per 1 kg di ribes; se lo si desidera, il gusto può essere reso più dolce.
Cucinare la pasta:
- Le materie prime vengono selezionate, il gambo e i frutti di bassa qualità vengono rimossi.
- Vengono lavati, stesi su un panno per far evaporare l'umidità.
- I barattoli vengono sterilizzati, i coperchi vengono fatti bollire per 10 minuti. Il dessert è diffuso solo in contenitori asciutti.
- I frutti vengono schiacciati utilizzando un tritacarne.
- Versare lo zucchero, mescolare, inviare in frigorifero per 10-12 ore.
- Lo mettono sul fornello. Includere la modalità minima.
- Mescolare continuamente. Prima dell'ebollizione, sulla superficie apparirà della schiuma, che deve essere raccolta con un cucchiaio di legno o di plastica.
- Quando la massa bolle, viene conservata per altri 10 minuti.
La pasta calda viene posta in barattoli, arrotolata e coperta con panni caldi fino a quando non si raffredda.
Gli spazi vuoti invernali sono posti in un luogo non illuminato con una temperatura non superiore a +10 ° C,
La durata di conservazione del dessert è di 2 anni.
Pasta di ribes rosso
La varietà rossa è più acida del nera, quindi bacche e zucchero vengono presi in proporzioni uguali.
Preparazione:
- Il raccolto viene pulito dai gambi, versato con acqua fredda in modo che la lettiera fine salga in superficie.
- Il liquido viene drenato, le materie prime vengono messe in uno scolapasta e lavate sotto l'acqua corrente.
- Stendilo su un asciugamano ad asciugare.
- Interrompere con un robot da cucina fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Metti la massa insieme allo zucchero in un contenitore da cucina.
- Lasciar sciogliere i cristalli.
- Mettono la padella sul fuoco, mescolano costantemente la massa, rimuovono la schiuma.
- Bollire per 15-20 minuti.
Confezionato in barattoli sterilizzati, sigillati, non è necessario isolare.
Il dessert delle varietà rosse viene conservato nel seminterrato o nella dispensa per non più di due anni
Pasta al ribes nero senza bollitura
Per la preparazione della raccolta invernale sono necessari i seguenti ingredienti:
- ribes - 1 kg;
- acido citrico - 1 g;
- zucchero - 1,5 kg.
Come fare una pasta:
- Le bacche vengono lavate e asciugate bene, lavorate senza umidità.
- I contenitori vengono sterilizzati, i coperchi vengono tenuti in acqua bollente.
- Per la lavorazione vengono utilizzati piatti smaltati o di plastica.
- Passare le materie prime al tritacarne, aggiungere gli ingredienti della ricetta.
- La massa viene mescolata e disposta in barattoli, chiusa.
Puoi usare coperchi in metallo o nylon, per questa ricetta non è necessaria alcuna sigillatura, lo zucchero svolge il ruolo di conservante, l'acido citrico impedisce alla massa di cristallizzare. Conservare a una temperatura di + 4-6 0C da sei a otto mesi.
Tutte le proprietà benefiche delle bacche crude sono completamente preservate nel prodotto senza trattamento termico.
Conclusione
La pasta di ribes è un dolce delizioso e salutare. Per cucinare, puoi usare bacche appena raccolte o congelate.Se la ricetta è senza trattamento termico, aggiungere 1,5 volte più zucchero rispetto al peso originale della materia prima. La tecnologia Boil consente di regolare il sapore come desiderato.
