Soddisfare
- 1 Caratteristiche e segreti per preparare la marmellata di mele cotogne
- 2 Selezione e preparazione degli ingredienti
- 3 Come preparare la marmellata di mele cotogne
- 3.1 La ricetta più deliziosa per preparare la marmellata di mele cotogne giapponese per l'inverno
- 3.2 Ricetta marmellata di mele cotogne attraverso un tritacarne con buccia
- 3.3 Marmellata di mele cotogne in una macchina per il pane
- 3.4 Con acido citrico
- 3.5 Marmellata di mele cotogne con noci
- 3.6 Ricetta delle mele
- 3.7 Opzione con lo zenzero
- 4 Termini e condizioni di conservazione
- 5 Conclusione
La marmellata di mele cotogne è facile da preparare in casa. Il rapporto tra polpa e zucchero dovrebbe essere approssimativamente lo stesso. I componenti vengono fatti bollire in poca acqua. Aggiungere limoni, zenzero, mele e altri ingredienti se lo si desidera.
Caratteristiche e segreti per preparare la marmellata di mele cotogne
La marmellata dovrebbe essere densa e dolce. Pertanto, durante la preparazione di questo prodotto, è necessario tenere conto di diversi punti:
- La cottura avviene in poca acqua.
- Se appare troppo liquido, deve essere drenato e solo allora aggiungere lo zucchero.
- Mescolare durante la cottura. È necessario prestare attenzione per garantire che la miscela non bruci.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Solo le mele cotogne mature possono essere utilizzate per fare la marmellata. Questo può essere determinato dall'aspetto, dal tatto e dall'olfatto:
- Non dovrebbero esserci macchie, graffi o altri danni.
- Il colore dei frutti buoni è giallo intenso, senza macchie verdastre.
- La durezza è moderata, cioè non viene pressata, ma non è nemmeno "pietra".
- Il profumo è gradevole, ben percettibile (se portato al naso).
- È meglio scegliere frutti piccoli perché più dolci.
- Non dovrebbe esserci uno spiacevole rivestimento appiccicoso sulla pelle.
- La varietà non è essenziale. Puoi acquistare mele cotogne comuni o giapponesi. Hanno un gusto e un aroma simili.
Poiché la marmellata viene cotta solo dalla polpa, i frutti devono essere accuratamente lavati e sbucciati. Quindi devi sbarazzarti delle camere dei semi. In alcune ricette descritte di seguito, non vengono gettate via, ma messe in acqua e si ottiene un decotto, dopo aver fatto riposare per 10-15 minuti dopo l'ebollizione. Non temere che le ossa siano velenose o amare: queste qualità si perdono durante il trattamento termico.
Come preparare la marmellata di mele cotogne
Tutte le ricette si basano sullo stesso principio: la polpa tritata viene bollita in una piccola quantità di acqua, dopodiché lo zucchero viene cosparso e portato alla consistenza desiderata.
La ricetta più deliziosa per preparare la marmellata di mele cotogne giapponese per l'inverno
La mela cotogna giapponese (chaenomeles) è una pianta perenne che produce frutti deliziosi. La cultura è nota da più di quattro millenni ed è coltivata non solo in Giappone, ma anche in altri paesi. Per preparare la marmellata di mele cotogne per l'inverno, devi prendere solo due componenti aggiuntivi:
- zucchero - 1,2 kg;
- acqua - 300 ml.
La quantità di ingredienti è indicata per 1 kg di frutta.
Istruzioni per la cottura:
- La frutta preparata e sbucciata va tagliata in quattro pezzi. Il frutto è piccolo, quindi bolle rapidamente.
- Versare un po 'd'acqua (300 ml), far bollire, quindi cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare bene.
- Cuocere per altri 20 minuti a fuoco bassissimo. È necessario ottenere la completa dissoluzione dello zucchero.
- Spegnete il fuoco, coprite con un asciugamano. Lasciar riposare per 5-6 ore.
- Quindi mettete a fuoco basso e lasciate intiepidire per altri 5 minuti. Questo renderà una marmellata di mele cotogne densa con un gusto e un aroma ricchi.
- Raffreddare e versare in barattoli di conservazione.
La marmellata dovrebbe essere molto densa
Ricetta marmellata di mele cotogne attraverso un tritacarne con buccia
Questa ricetta di marmellata include gli stessi ingredienti. Tuttavia, il metodo di preparazione del frutto è diverso: non è necessario tagliarlo a pezzetti, ma semplicemente scorrere un tritacarne. Avrai bisogno degli stessi prodotti:
- Mela cotogna comune o giapponese - 500 g;
- zucchero - 250 g;
- acqua - 120-150 ml.
Per preparare la marmellata di mele cotogne, devi agire in questo modo:
- Pelate la frutta. Rimuovere le camere dei semi con i semi. Non è necessario gettarli via.
- Mettere le camere dei semi in acqua e cuocere a fuoco basso per 10 minuti (dopo l'ebollizione).
- Passare la parte principale (polpa) attraverso un tritacarne.
- Filtrare il brodo, aggiungere lo zucchero e la polpa tritata.
- Mantieni il composto a fuoco molto basso per 40-50 minuti. Mescola regolarmente per evitare di bruciare.
- Dopo il raffreddamento può essere versato in barattoli o servito.
A causa del riscaldamento prolungato, il prodotto acquisisce lo spessore desiderato
Marmellata di mele cotogne in una macchina per il pane
Per fare una ricca marmellata, devi macinarla bene. Questo può essere fatto nel forno o nella macchina per il pane. Il vantaggio di questo metodo è che la miscela non brucia, quindi spesso non è necessario mescolare. Ingredienti per il piatto:
- mela cotogna - 700 g;
- zucchero normale o di canna - 500 g;
- succo di limone - 20 ml (1,5 cucchiai).
Ricetta passo passo per preparare la marmellata di mele cotogne (con foto):
- Preparare la polpa, tagliarla a pezzetti.
- Mettere in una pirofila, cospargere di zucchero sopra.
- Attiva la modalità "Jam", il tempo sarà di 1 ora e 30 minuti.
- Aggiungere 1,5–2 cucchiai di succo di limone appena spremuto 20 minuti prima della fine della cottura.
- Lasciar raffreddare e versare nei barattoli.
Conserva il grezzo invernale nel seminterrato o nella dispensa.
Con acido citrico
L'acido citrico bilancia il gusto dolce che lo zucchero e il frutto stesso forniscono. Puoi anche usare il limone per cucinare, ma avrai bisogno di più succo e inoltre potrebbe non essere sempre a portata di mano. Pertanto, puoi utilizzare i seguenti prodotti:
- mela cotogna - 1 kg;
- zucchero - 350 g;
- acido citrico 2-3 g;
- acqua 300 ml.
Algoritmo di azioni:
- Tagliate la frutta a fettine sottili.
- Mettere in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere fino a ebollizione.
- Quindi tenere a fuoco medio per 20-30 minuti fino a quando non si sarà completamente ammorbidito.
- Dopodiché, scolate l'acqua in eccesso (ma non tutta), versate la polpa. Dovresti ottenere una purea acquosa e "soffice".
- Aggiungere lo zucchero e l'acido citrico, mescolare bene.
- Lasciare sul fuoco per altri 15 minuti a cottura molto bassa. Mescolare gradualmente, cuocere fino allo spessore desiderato. Va notato che dopo il raffreddamento, la consistenza diventerà ancora più densa.
- Raffreddare e mettere in barattoli.
Il dessert può essere usato come ripieno di torte
Marmellata di mele cotogne con noci
Puoi anche cucinare la marmellata di mele cotogne con le noci. Hanno un gusto gradevole che uniforma bene lo zucchero. Pertanto, vengono spesso utilizzati in pasticceria, ad esempio per la cottura di torte. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- mela cotogna - 1 kg;
- zucchero - 1 kg;
- noci sbucciate - 200 g.
Le noci conferiscono al piatto un sapore interessante
Le istruzioni di cottura sono le seguenti:
- La frutta preparata deve essere tritata molto finemente e messa direttamente nella padella. Puoi anche tagliarlo a fette e poi macinarle con una grattugia.
- Cospargere di zucchero, mescolare fino a quando non colpisce ogni pezzo. Lasciare in posa per 1,5-2 ore, dopodiché il succo dovrebbe risaltare.
- Se non c'è molto succo, aggiungi mezzo bicchiere d'acqua (100 ml).
- Metti la casseruola insieme allo sciroppo a fuoco basso, fai sobbollire fino a ebollizione e poi altri 10 minuti.
- Lasciare in posa 5-7 ore.
- Portare di nuovo a ebollizione e cuocere per 10 minuti.
- Tritate le noci, aggiungetele al composto. Cuocete insieme per altri 15 minuti.
- Mettere subito in barattoli sterilizzati, senza aspettare che si raffreddi.
Quindi la marmellata diventerà ancora più densa. Se la mela cotogna è matura, bastano due cicli.
Il dessert con l'aggiunta di noci è desiderabile da mangiare durante l'inverno
Ricetta delle mele
Le mele sono un frutto "universale" che si sposa bene con quasi tutte le prelibatezze. Non hanno il loro gusto brillante, ma danno un'acidità interessante e un aroma gradevole. Per preparare il dessert, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- mela cotogna - 500 g;
- mele (qualsiasi, a piacere) - 500 g;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 150-200 ml.
Sequenziamento:
- Sciacquare e sbucciare la frutta, eliminare i semi, tagliarla a fette uguali (non molto spesse).
- Mettere in una casseruola e coprire con acqua.
- Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti.
- Immediatamente, senza lasciar raffreddare, frullare con un frullatore.
- Solo allora aggiungi lo zucchero e mescola bene.
- Quindi lasciate riposare a fuoco basso per altri 10 minuti. Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto.
- Raffreddare a temperatura ambiente.
Per la conservazione per l'inverno, il dessert dovrebbe essere trasferito in barattoli.
Opzione con lo zenzero
Lo zenzero conferisce un aroma saporito noto per il pan di zenzero e il tè. Questa ricetta avrà bisogno dei seguenti prodotti:
- mela cotogna - 1 kg;
- zucchero - 900 g;
- zenzero (radice) - 15 g;
- acido citrico - 0,5 cucchiaini.
Per la ricetta, prendi solo zenzero fresco (non in polvere)
L'istruzione è la seguente:
- Preparare la frutta, sbucciarla, tagliarla in quarti o piccoli spicchi.
- Bollire le camere dei semi in acqua per 10 minuti dopo l'ebollizione, scolare.
- Aggiungere la maggior parte della polpa (spicchi). Portare di nuovo a ebollizione e cuocere a fuoco molto basso per 30 minuti. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Cospargere con acido citrico 5 minuti prima della cottura e mescolare.
- Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 12 ore.
- Quindi portare di nuovo a ebollizione e cuocere per 5 minuti.
- Pelate lo zenzero, tritatelo su una grattugia fine. Cospargere il composto, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
- Mettere in frigo e distribuire nei barattoli.
La marmellata di mele cotogne allo zenzero non è solo gustosa, ma anche un dolce salutare
Termini e condizioni di conservazione
Il prodotto finito viene posto in barattoli di vetro sterilizzati e conservato in frigorifero per 1-2 anni. Può essere conservato a temperatura ambiente, ma non più di 6-8 mesi. Dopo l'apertura, è consentito conservare solo in frigorifero e il dessert deve essere consumato in 3-4 settimane.
Conclusione
La marmellata di mele cotogne è una delizia deliziosa che può essere servita come dessert o utilizzata per altri piatti, compresi i prodotti da forno. Il video mostra chiaramente tutte le fasi della preparazione della marmellata di mele cotogne: questa è la ricetta classica più deliziosa che tutti gli chef possono riprodurre.
