Marmellata di amarene

Il ciliegio degli uccelli è una pianta unica, le cui proprietà curative sono note alle persone fin dai tempi antichi. Il gusto delle bacche fresche non è del tutto ordinario, dolciastro, leggermente aspro. Ma in molti spazi vuoti per l'inverno, sembra molto più attraente. La varietà di ricette di ciliegie per l'inverno rende possibile scegliere qualcosa di più adatto ai tuoi gusti. E tutto l'anno per godere delle proprietà curative di una bacca deliziosa e allo stesso tempo utilissima.

Cosa può essere cucinato dalla ciliegia di uccello per l'inverno

Chi, fin dall'infanzia, non è abituato a banchettare con l'amarena e le sue preparazioni, a volte non riesce nemmeno a immaginare quanto gustoso e salutare si possa ricavare da questa bacca.

Il modo più semplice è cucinare la composta di frutta. Inoltre, puoi farlo da una sola ciliegia di uccello, oppure puoi usare additivi sotto forma di una varietà di bacche: olivello spinoso, viburno, ribes, lampone, cenere di montagna.

Esistono varie ricette e tecniche per preparare la marmellata di amarene per l'inverno. Dopotutto, può essere cucinato con o senza semi, con bacche intere o frullate. E puoi persino creare marmellata di amarene senza cucinare.

Puoi anche fare marmellata e deliziosa gelatina di frutti di bosco. Una ricetta interessante per conservare la ciliegia di uccello sotto forma di succo. Dopotutto, in inverno puoi ricavarne una varietà di bevande, usarlo come sugo.

I benefici e i rischi della marmellata di amarene

La marmellata di amarene è più probabilmente non un piatto culinario, ma un rimedio curativo. Per lo meno, i preparati di ciliegia di uccello contenenti semi non dovrebbero essere consumati in quantità illimitate. Poiché contengono una certa quantità di una sostanza che, se conservata a lungo, inizia a rilasciare acido cianidrico. E questo acido non porterà alcun beneficio al corpo umano.

E il resto delle bacche di ciliegia di uccello contiene troppe sostanze biologicamente attive, che determinano le loro proprietà curative. Pertanto, come qualsiasi medicinale, si consiglia di utilizzare con moderazione la marmellata di amarene.

Quindi, il vantaggio della marmellata di amarene è che:

• Contiene molti tannini - tannini e pectina, che consente di fornire un'assistenza significativa in caso di diarrea e infezioni intestinali.
• A causa della grande quantità di antiossidanti, è in grado di normalizzare la digestione e stabilire altre funzioni di supporto vitale nel corpo.
• Ha un effetto diuretico, il che significa che può alleviare la condizione in caso di malattie renali o epatiche.
• Aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni attraverso il suo contenuto di rutina.
• La marmellata aiuterà a ridurre la temperatura e ad alleviare le condizioni generali in eventuali condizioni infiammatorie e malattie infettive.
• È un antidepressivo e afrodisiaco per il contenuto di endorfine nelle bacche.

Ma anche la marmellata e altri dolci a base di amarene hanno delle controindicazioni concrete. Sono severamente sconsigliati alle donne in gravidanza e in allattamento, nonché ai bambini di età inferiore ai 6 anni. Inoltre, data la proprietà della ciliegia di uccello per fissare la sedia, non dovresti lasciarti trasportare da questa marmellata per la stitichezza.

Come preparare la marmellata di amarene

I frutti di ciliegia di uccello più maturi sono adatti per la marmellata, hanno una minima astringenza. Possono essere acquistati nei mercatini o raccolti in natura o sulle trame dei tuoi amici. I frutti delle varietà selvatiche di ciliegia di uccello non sono così grandi, ma sono più saturi di sostanze utili.

Per preparare la ciliegia per l'inverno, di solito viene raccolta insieme ai ramoscelli. Pertanto, prima di tutto, le bacche devono essere accuratamente selezionate, rimuovendo tutte le foglie, le talee e altri detriti vegetali. Anche i frutti sgualciti, danneggiati, rugosi e dall'aspetto doloroso dovrebbero essere scartati. Le bacche sane dovrebbero essere lucide, abbastanza grandi e intensamente nere.

Quindi i frutti vengono lavati. È meglio farlo in un contenitore profondo di dimensioni adeguate, cambiando l'acqua in acqua pulita più volte. Puoi mettere la ciliegia di uccello in uno scolapasta e sciacquarla lasciandola cadere più volte in un secchio d'acqua.

I frutti lavati devono essere accuratamente asciugati. Questo di solito viene fatto mettendoli in un unico strato su un tovagliolo di carta o di stoffa. Meno umidità rimane su di loro, meglio verrà conservata la marmellata finita. Una buona essiccazione è particolarmente rilevante per una ricetta per marmellata di bacche intere di ciliegie.

Per preparare la marmellata di ciliegie per l'inverno, è meglio usare pentole in acciaio inossidabile. Anche lo smalto va bene, ma il ciliegio degli uccelli contiene pigmenti altamente coloranti che possono lasciare segni scuri all'interno del vaso. Ma i piatti di alluminio e rame dovrebbero essere scartati, poiché questi metalli possono entrare in contatto con sostanze contenute nelle bacche. E il risultato sarà completamente malsano.

La marmellata cotta con metodi tradizionali di solito non necessita di sterilizzazione aggiuntiva. Ma i barattoli e i coperchi stessi devono essere bolliti prima dell'uso.

La ricetta classica della marmellata di amarene per l'inverno

Secondo la ricetta classica, la marmellata è composta da bacche intere di ciliegie e all'inizio può sembrare acquosa, ma nel tempo si addenserà necessariamente.

Avrai bisogno:

• 1 kg di amarena;
• 1,25 kg di zucchero semolato;
• 0,75 l di acqua.

Dalla quantità di ingredienti descritta si ottengono circa 2,5 litri di marmellata già pronta.

Produzione:

1. La ciliegia di uccello viene lavata e asciugata.
2. L'acqua viene portata a ebollizione e in essa vengono sciolti 500 g di zucchero.
3. I frutti vengono trasferiti in uno scolapasta e immersi nello sciroppo bollente per 3-5 minuti.
4. Quindi si toglie lo scolapasta e si lascia un po 'sulla padella in modo che lo sciroppo possa scolare il più possibile dalle bacche.
5. La ciliegia di uccello viene trasferita in un contenitore separato e temporaneamente messa da parte.
6. E aggiungere gradualmente tutto lo zucchero rimanente allo sciroppo e far bollire fino a quando non si è completamente sciolto.
7. I frutti vengono versati con sciroppo bollente e messi da parte per diverse ore in ammollo.
8. Quindi spostano la futura marmellata a un fuoco molto basso.
9. Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto e assicurandosi che la marmellata non si attacchi al fondo.
10. Mettere la marmellata di amarene in barattoli sterili, chiudere con coperchi di metallo o di plastica.

Una ricetta molto semplice per la marmellata di amarene attraverso un tritacarne

La ricetta più semplice per preparare la marmellata di amarene per l'inverno non richiede nemmeno il trattamento termico del prodotto. Allo stesso tempo, la marmellata conserva inalterate tutte le proprietà benefiche della bacca. È importante solo che la ciliegia degli uccelli sia in uno stato completamente maturo.

Avrai bisogno:

• 500 g di bacche mature raccolte e lavate;
• 1000 g di zucchero semolato.

Produzione:

1. Le bacche di ciliegia di uccello preparate vengono attorcigliate attraverso un tritacarne due o tre volte. Ogni volta la miscela diventa sempre più omogenea.
   
   Attenzione! Non è consigliabile utilizzare un frullatore per tritare le bacche di ciliegio: potresti danneggiare il dispositivo.
2. Pesare la purea di bacche risultante.
3. Aggiungere gradualmente 1 kg di zucchero semolato ogni 500 g. Mescolare bene dopo ogni aggiunta di zucchero.
4. Aspettano circa mezz'ora. Se i cristalli di zucchero non si sciolgono, lasciare riposare il pezzo in un luogo caldo per altri 30 minuti.
5. Successivamente, la marmellata viene confezionata in barattoli sterilizzati, riposta e conservata in frigorifero.

La delicatezza risultante viene utilizzata principalmente per scopi medicinali. Come immunomodulatore, puoi mangiare 2 cucchiaini all'inizio della giornata. Inoltre, la marmellata di amarene, preparata secondo questa ricetta, servirà come una buona medicina per la tosse.

Ma è consigliabile utilizzarlo entro i primi 6 mesi.

Marmellata di amarene con semi

La marmellata secondo la seguente ricetta è preparata in modo simile, ma è già necessariamente trattata termicamente. Ciò consente di conservarlo in una normale dispensa o in un mobile da cucina chiuso.

Avrai bisogno:

• 1 kg di ciliegia di uccello;
• 1 kg di zucchero semolato.

Produzione:

1. La ciliegia di uccello raccolta viene selezionata, lavata accuratamente e asciugata su un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso.
2. Passare più volte le bacche attraverso un tritacarne.
3. La massa di bacche risultante viene spostata in un utensile da cucina, lo zucchero viene aggiunto, mescolato e inviato a riscaldamento moderato.
4. Dopo l'ebollizione, la marmellata viene riscaldata per altri 3-5 minuti, rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
5. Quindi vengono rimessi in riscaldamento.
6. Una procedura simile viene ripetuta 2-3 volte.
7. Infine si fa bollire per l'ultima volta l'amarena per circa 10 minuti, si distribuisce tra i barattoli e, avvolta, si lascia raffreddare.

Ricetta per tenera marmellata di amarene rosse

La stessa tecnologia può essere utilizzata per preparare la marmellata di ciliegie rosse. Poche persone sanno dell'esistenza di un altro uccello rosso ciliegia o, come lo chiamano i botanici, Virginia. È arrivata in Russia dal Nord America e per molto tempo è stata usata esclusivamente come arbusto ornamentale. Le sue bacche sono leggermente più grandi e, quando sono acerbe, sono di colore rosso vivo. Quando sono maturi, si scuriscono e il loro colore diventa rosso scuro, quasi marrone. Sono leggermente più piacevoli al gusto delle bacche della normale amarena, poiché hanno meno astringenza. La marmellata di amarene ha anche proprietà benefiche, sebbene la sua composizione non sia così ricca come quella della sua sorella dal frutto nero.

Avrai bisogno:

• 1500 g di ciliegia rossa;
• 1500 g di zucchero semolato.

Produzione:

1. Anche le bacche mature di ciliegia rossa vengono lavate accuratamente e leggermente asciugate su un asciugamano.
2. Quindi attorcigliato tre volte attraverso un tritacarne. Se vuoi ottenere una consistenza particolarmente delicata della marmellata, puoi girare la massa di frutti di bosco 4 e 5 volte.
3. Quindi agiscono secondo lo stesso schema dei frutti neri, fanno bollire la marmellata per 4-5 minuti con pause tra i periodi di cottura.
4. È sufficiente eseguire questa procedura 2-3 volte e disporre la marmellata su piatti sterili.

Come preparare la marmellata di amarene con succo di limone

La dolcezza della ciliegia di uccello farà risaltare favorevolmente l'acidità del succo di limone e la marmellata risultante stupirà non solo con il suo gusto, ma anche con il suo aroma straordinario.

Avrai bisogno:

• 1500 g di ciliegia di uccello;
• 50-60 ml di succo di limone appena spremuto (da 2 limoni medi);
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Produzione:

1. I frutti vengono lavati accuratamente per non danneggiarne l'integrità, essiccati.
2. In una casseruola larga dai bordi bassi, cospargeteli di zucchero, versateci il succo di limone appena spremuto.
3. Lasciare la ciliegia di uccello in un luogo fresco per 10-12 ore (durante la notte).
4. Il succo risultante viene versato in un piccolo contenitore separato il giorno successivo e fatto bollire per almeno 5 minuti in modo che lo zucchero possa dissolversi completamente.
5. I frutti vengono nuovamente versati con sciroppo bollente e lasciati in ammollo per diverse ore.
6. Quindi mettere la marmellata su un piccolo fuoco e far bollire per 20-30 minuti, mescolando continuamente.
7. La marmellata pronta viene versata in barattoli sterili, chiusi ermeticamente.

Come cucinare la ciliegia di uccello con la cannella

Secondo questa semplice ricetta, la marmellata di amarene risulta non meno fragrante, sebbene il suo odore sia più speziato, cannella.

Avrai bisogno:

• 1 kg di frutti di ciliegia;
• 0,75 l di acqua;
• 5 g di cannella;
• 1 kg di zucchero.

Produzione:

1. I frutti vengono lavati, quindi posti in uno scolapasta in acqua bollente per 5 minuti.
2. Toglili e asciugali su un tovagliolo di carta.
3. Versare 750 ml di acqua da quella in cui sono stati sbollentati i frutti di ciliegia.
4. Scaldare l'acqua a ebollizione, versare lo zucchero e la cannella e cuocere per circa 10 minuti fino ad ottenere una composizione omogenea.
5. Quindi si mette l'amarena nello sciroppo, si porta ad ebollizione e, abbassando la fiamma, si fa sobbollire mescolando periodicamente per circa mezz'ora. Assicurati di rimuovere la schiuma allo stesso tempo.
6. La marmellata calda è confezionata in barattoli, sigillati.

Gelatina di ciliegie snocciolate

Cucinare marmellata di ciliegie senza semi è più laborioso, ma il risultato vale lo sforzo. Poiché un tale pezzo può essere conservato per un periodo molto più lungo. Ma, soprattutto, eliminando i semi, è possibile ridurre significativamente la possibilità di intossicazione alimentare causata dall'acido cianidrico, che inizia a formarsi nei semi durante la conservazione a lungo termine. Ed è molto più piacevole banchettare con un dessert del genere: niente scricchiola, non si blocca sui denti.

Quindi, avrai bisogno di:

• circa 1,3 kg di ciliegia di uccello;
• 1 kg di zucchero semolato.

Produzione:

1. I frutti della ciliegia di uccello vengono ordinati come al solito, lavati accuratamente in uno scolapasta e leggermente essiccati.
2. Mettere la ciliegia di uccello preparata in una casseruola di dimensioni adeguate e riempirla d'acqua in modo che le bacche siano completamente nascoste al suo interno.
3. Riscaldare il tutto a ebollizione e cuocere per circa 12-15 minuti.
4. Quindi l'acqua viene drenata dalle bacche usando uno scolapasta.
5. Il fondo del setaccio di metallo è coperto di garza e vi vengono versati frutti di ciliegia di uccello bolliti in piccole porzioni.
6. Usando uno spintore di legno, macinare ogni porzione attraverso un setaccio, infine spremendo la torta accumulata con i semi attraverso una garza.
7. Una massa di bacche piuttosto densa dovrebbe rimanere nella padella.
8. Lo zucchero viene aggiunto ad esso, mescolato e lasciato riposare per mezz'ora a temperatura ambiente per l'impregnazione.
9. Quindi dare fuoco e far bollire per almeno 5-10 minuti.
10. Puoi trasferire la purea risultante in barattoli sterili già in questa forma e, torcendola strettamente, conservarla in un luogo fresco.
11. E puoi aggiungere 50 g di gelatina, già ammollata per 40 minuti in poca acqua fredda. In questo caso, la gelatina acquisirà una consistenza molto densa e assomiglierà alla marmellata.
12. Si consiglia comunque in ogni caso di conservarlo in un luogo fresco con una temperatura non superiore a + 18 ° C.

Come fare la marmellata di ciliegie

Puoi preparare la marmellata di amarene a casa usando una tecnologia simile, solo l'acqua dopo la cottura non viene drenata.

Avrai bisogno:

• 500 g di ciliegia di uccello;
• 500 g di zucchero;
• circa 500 ml di acqua.

Produzione:

1. La ciliegia di uccello preparata viene versata con acqua in modo che copra completamente le bacche di 1-2 cm.
2. Bollire per 10 minuti.
3. Lo scolapasta viene coperto con una garza, adagiato su un altro contenitore e versa gradualmente l'intero contenuto della padella. È meglio farlo in piccole porzioni per avere il tempo di macinare ogni volta le bacche bollite e rimuovere la torta pressata con i semi.
4. La purea risultante viene pesata e ad essa viene aggiunta la stessa quantità di zucchero semolato.
5. Mettere la marmellata a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
6. Quando è calda, la marmellata di amarene viene disposta in barattoli sterili, ben avvitata e, dopo il raffreddamento, viene conservata.

Ricetta del succo di ciliegia di uccello per l'inverno

Il principio di fare il succo di ciliegia di uccello è molto simile a quello descritto nelle ricette precedenti. Viene utilizzato solo più liquido.

Avrai bisogno:

• 500 g di ciliegia di uccello preparata;
• 1000 ml di acqua purificata;
• 500 g di zucchero.

Produzione:

1. La ciliegia di uccello viene versata con acqua fredda purificata e riscaldata fino al punto di ebollizione, schiacciando le bacche con un cucchiaio di legno o una cotta.
   Consigli! Non è consigliabile utilizzare cucchiai di metallo e plastica.
2. Dopo che l'acqua con le bacche bolle, tutto viene versato in uno scolapasta, il cui fondo è coperto di garza.
3. Le bacche sono ancora leggermente strofinate e il succo viene lasciato scolare in questa forma per circa un'ora.
4. Si ottiene un liquido torbido con una grande quantità di sedimenti.
5. Si difende per un'altra ora, dopodiché la parte relativamente trasparente viene accuratamente drenata, cercando di non toccare il sedimento sul fondo.
6. Lo zucchero viene aggiunto al succo risultante, riscaldato a ebollizione e fatto bollire per pochi minuti.
7. Il succo pronto viene versato in bottiglie bollite e sigillato per l'inverno.

Come conservare la marmellata di amarene

Qualsiasi marmellata di amarene preparata secondo una ricetta con semi deve essere consumata entro 6 mesi dalla data di produzione. Inoltre, in esso è possibile l'accumulo di acido cianidrico.

La marmellata e altri dolci a base di ciliegie snocciolate possono essere conservati in un luogo fresco senza luce per un anno.

Conclusione

Le ricette di amarene per l'inverno possono essere particolarmente utili per coloro che preferiscono prendersi cura della propria salute utilizzando rimedi naturali naturali. Dopotutto, i preparati di queste bacche aiutano a far fronte a molti disturbi e lasciano un piacevole ricordo del processo di trattamento.

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