Marmellata di olivello spinoso: ricette, proprietà utili

La marmellata di olivello spinoso è solo uno dei modi per elaborare questa fantastica bacca, ma tutt'altro che l'unico. Dai frutti dell'olivello spinoso si ottiene un'ottima composta, da cui si possono cuocere marmellate o confetture. Infine, le bacche possono essere semplicemente congelate. Tutti questi metodi sono descritti in questo articolo.

Proprietà utili della marmellata di olivello spinoso

L'olivello spinoso è forse la bacca più sottovalutata. La maggior parte dei giardinieri, specialmente nella Russia centrale, percepisce questo raccolto esclusivamente come materia prima per la produzione di olio di olivello spinoso, quindi non considerano nemmeno di piantarlo sul loro sito. Questo è in parte il desiderio di un uso più razionale dello spazio in giardino.

In effetti, l'olivello spinoso è una pianta piuttosto particolare. Per ottenere un raccolto sono necessari alberi di sesso diverso, nulla può essere piantato nella zona delle radici, ecc. Pertanto, molti semplicemente piantano colture orticole autofertili per non avere problemi con il raccolto. Nel frattempo, i benefici delle bacche di olivello spinoso sono incomparabilmente maggiori di quelli delle mele o delle prugne. I suoi frutti contengono:

• provitamina A (carotene);
• vitamine B1, B2 e B9;
• vitamine C, E e P;
• gruppi di vitamine K e P (fillochinoni e acidi grassi insaturi).

Oltre alle vitamine, l'olivello spinoso contiene più di 15 diversi microelementi: zinco, magnesio, boro, alluminio, titanio, ecc. Tutto ciò rende i frutti dell'arbusto una vera medicina. È stato dimostrato che l'olivello spinoso aiuta con varie malattie del tratto gastrointestinale, ha proprietà battericide e analgesiche. Il suo utilizzo ne rallenta lo sviluppo e riduce il rischio di tumori, anche maligni.

Inoltre, l'olivello spinoso è un meraviglioso agente riparatore che rafforza l'immunità del corpo e contribuisce alla sua precoce riabilitazione dopo una malattia.

Contenuto calorico della marmellata di olivello spinoso

Il contenuto calorico dell'olivello spinoso stesso è di sole 82 kcal per 100 g. Naturalmente, lo zucchero contenuto nella marmellata aumenta notevolmente questo indicatore. Tuttavia, l'aumento del contenuto calorico è basso. 100 g di marmellata di olivello spinoso contengono circa 165 kcal.

I benefici della marmellata di olivello spinoso per il raffreddore

Per il raffreddore, la più utile sarà la marmellata "viva", non sottoposta a trattamento termico. In questo caso, manterrà tutte le vitamine e i composti organici che aiutano a superare le infezioni virali respiratorie.Prima di tutto, è vitamina C e i frutti dell'olivello spinoso possono contenerne fino a 316 mg. Durante la cottura una parte viene distrutta, ma anche con una concentrazione inferiore, la marmellata di olivello spinoso rimarrà comunque un rimedio molto efficace contro l'ARVI.

Regole per l'assunzione di marmellata di olivello spinoso per la gastrite

L'olivello spinoso ha un effetto benefico sulle pareti dello stomaco, contribuendo alla rigenerazione della sua mucosa, che è particolarmente importante nel trattamento degli effetti della gastrite. Tuttavia, va ricordato che questo prezioso rimedio ha anche controindicazioni. Possono essere:

• pancreatite;
• intolleranza individuale;
• processi infiammatori nella cistifellea.

Con la gastrite nella fase acuta, dovrebbe essere escluso anche l'uso dell'olivello spinoso in qualsiasi forma. E la regola generale: se la dose non viene osservata, qualsiasi medicinale diventerà veleno. Pertanto, anche una persona sana non dovrebbe abusare della marmellata di olivello spinoso.

In che modo la marmellata di olivello spinoso aiuta con la pressione

L'olivello spinoso non influisce sulla pressione sanguigna, ma aiuta a ridurne le fluttuazioni. Inoltre, le sostanze contenute nelle bacche aumentano l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni e questo riduce il rischio di ictus e infarti.

Come cucinare correttamente la marmellata di olivello spinoso

Per la marmellata, le bacche vengono selezionate senza danni e marciume. In un modo così semplice, puoi aumentare notevolmente la durata di conservazione del prodotto finito. I frutti devono essere puliti da ramoscelli e foglie. Le bacche vengono solitamente lavate sotto la doccia in uno scolapasta, mescolandole a mano.

Per cucinare, le pentole larghe in rame, ottone o acciaio inossidabile sono le più adatte. È possibile utilizzare anche pentole smaltate, tuttavia, lo smalto sulla superficie si incrina gradualmente dal costante riscaldamento e raffreddamento e la marmellata inizia a bruciare al loro interno.

Ricetta tradizionale per marmellata di olivello spinoso

Avrai bisogno di 0,9 kg di bacche di olivello spinoso e 1,2 kg di zucchero.

1. Sciacquare le bacche, lasciarle per un po 'in uno scolapasta in modo che l'acqua del bicchiere e le bacche si asciughino.
2. Quindi versatele insieme alla sabbia in un recipiente da cucina, mescolate e lasciate riposare per 5-6 ore.
3. Quindi mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si sarà addensato.

La marmellata completamente finita diventa trasparente e la sua goccia non si diffonde sul piatto. Successivamente, il prodotto finito viene versato in piccoli barattoli, dopo averli sterilizzati in forno o cotto a vapore, e riposto sotto un riparo caldo per il raffreddamento.

Marmellata di olivello spinoso "Pyatiminutka" per l'inverno

Per la marmellata secondo questa ricetta avrai bisogno di:

• olivello spinoso - 0,95 kg;
• zucchero - 1,15 kg;
• acqua - 0,25-0,28 litri.

Procedura di cottura:

1. Fai bollire l'acqua in un recipiente da cucina.
2. Versare le bacche dentro, cuocere per 5 minuti.
3. Gettare le bacche in uno scolapasta, scolare l'acqua in un contenitore separato, filtrare.
4. Quindi scaldalo di nuovo a ebollizione, aggiungi lo zucchero.
5. Mescola per sciogliere.
6. Aggiungi le bacche al vapore.
7. Cuocere, periodicamente schiumando, per 10 minuti.

La marmellata è pronta, puoi versarla in piccoli barattoli di conservazione.

Come cucinare la marmellata di olivello spinoso con i semi

Per una tale marmellata, avrai bisogno di zucchero e bacche di olivello spinoso in un rapporto 1: 1. Dopo il lavaggio e l'essiccazione preliminare delle bacche, vengono ricoperte di zucchero semolato e lasciate per un giorno. Quindi vengono trasferiti in un contenitore di cottura, portati a ebollizione e fatti bollire lentamente fino a quando una goccia di marmellata non smette di diffondersi sul piatto.

Marmellata di olivello spinoso senza semi

Per la marmellata secondo questa ricetta, devi spremere il succo da 2 kg di bacche. Ciò richiede uno spremiagrumi. Successivamente, viene misurata la quantità di succo, viene aggiunto zucchero in una proporzione di 150 g per 100 ml. Tutto questo viene messo a fuoco e cotto per diversi minuti, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

La marmellata pronta viene versata in barattoli e dopo il raffreddamento naturale viene rimossa a freddo.

Preparare la marmellata di olivello spinoso senza cuocere

L'unico conservante in questa ricetta è lo zucchero, quindi più ne metti, più a lungo durerà la marmellata. Nella solita ricetta, puoi prendere 1 kg di zucchero per 0,8 kg di bacche.Le bacche vengono schiacciate con una cotta o un frullatore, ricoperte di zucchero. In questa forma, puoi lasciare le bacche durante la notte. Quindi impastare di nuovo tutto, mescolare e porre in barattoli puliti.

Ricetta di marmellata di olivello spinoso congelato

Olivello spinoso congelato conserva tutto caratteristiche benefiche bacche fresche mature. Molte persone usano il congelamento apposta per non sottoporre i frutti a trattamenti termici e per conservarli il più a lungo possibile. Se necessario, le bacche possono essere scongelate nella quantità richiesta e preparate da esse come "vive" (senza trattamento termico) e marmellata ordinaria.

1. Per una semplice marmellata di frutti di bosco congelati, hai bisogno di 1,2 kg. Dovrai anche prendere 1 kg di zucchero. L'olivello spinoso viene ricoperto di zucchero per 5-6 ore, quindi riscaldato a fuoco basso, facendo bollire gradualmente fino a renderlo trasparente.
2. Puoi anche cucinare marmellata di cinque minuti dall'olivello spinoso congelato. Aggiungere 0,7 kg di zucchero a 0,5 litri di acqua pulita e cuocere sotto un coperchio per circa un'ora. Durante questo periodo, è necessario scongelare 1 kg di bacche, lasciandole scongelare in uno scolapasta. Dopo che lo sciroppo inizia a caramellare, versare le bacche scongelate, farle bollire per 5 minuti, quindi imballarle in barattoli puliti.

Marmellata di olivello spinoso sano con miele e noci

Le noci sono più comunemente usate per questa ricetta. Il numero di essi può essere preso in modo diverso, dipende dal gusto. Ma il numero di componenti principali dovrebbe essere il seguente:

• olivello spinoso - 1 kg;
• miele - 1,5 kg.

Le noci sbucciate devono essere schiacciate in briciole. Per questo, puoi usare, ad esempio, un macinacaffè. Metti una pentola di miele sul fuoco e scaldala a ebollizione. Aggiungi le noci. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5-10 minuti. Quindi aggiungere l'olivello spinoso e cuocere per altri 15-20 minuti. La marmellata è pronta.

Una ricetta semplice per la marmellata di olivello spinoso con zenzero

Per 1 kg di zucchero - 0,75 kg di bacche di olivello spinoso. Avrai anche bisogno di zenzero in polvere (1 cucchiaino) o della radice fresca stessa, che deve essere grattugiata su una grattugia fine (2,5 cucchiai).

La cottura dovrebbe iniziare con la preparazione dello sciroppo. Si versa acqua in una casseruola, si aggiungono zucchero e zenzero. Cuocere per 7-10 minuti. Dopodiché, puoi versare le bacche nello sciroppo. Devono essere bolliti per 15-20 minuti, quindi rimossi e raffreddati per 2-3 ore. Quindi riscaldare a ebollizione e cuocere per circa un'ora. Quando è pronta, la marmellata viene versata in piccoli vasetti e conservata.

Ricetta per fare la marmellata di olivello spinoso con miele e cannella

Ci sono due ingredienti principali in questa ricetta, questi sono miele e bacche di olivello spinoso. Sarà richiesto lo stesso numero di essi. Aggiungere la cannella e i chiodi di garofano a piacere.

Il miele deve essere sciolto delicatamente a fuoco basso. Non è necessario portare a ebollizione. Quindi aggiungere le bacche e un paio di minuti prima di togliere dal fuoco - le spezie. L'intero processo può richiedere 7-10 minuti, dopodiché la marmellata può essere versata in piccoli contenitori.

Olivello spinoso strofinato con zucchero

Versare i frutti di bosco (1 kg) sopra con acqua bollente e strofinare attraverso un colino. Aggiungere lo zucchero (0,8 kg), mescolare e lasciare riposare per diverse ore. Successivamente, la massa può essere confezionata in piccoli contenitori e conservata in frigorifero.

Piatto di frutta e bacche o cosa puoi combinare con l'olivello spinoso

La maggior parte delle varietà di olivello spinoso ha un sapore agrodolce. Si sposa bene con molti frutti, bacche e anche verdure, conferendo alla marmellata una leggera acidità e piccantezza.

Marmellata di zucca e olivello spinoso

La zucca matura deve essere sbucciata e tagliata a pezzetti. Spremi il succo delle bacche di olivello spinoso. Sia il succo che lo zucchero saranno necessari tanto quanto la zucca (la proporzione degli ingredienti è 1: 1: 1). Mettere i cubetti di zucca in una casseruola, aggiungere il succo di olivello spinoso e coprire con lo zucchero. Dai fuoco.

Cuocere finché sono teneri a fuoco basso. Per un sapore agrumato, si può aggiungere la scorza di limone o arancia alla marmellata pochi minuti prima di togliere la marmellata dal fuoco.

Come cucinare la marmellata di olivello spinoso con le mele

Avrai bisogno di 1 kg di mele e olivello spinoso, oltre a 3 bicchieri di zucchero semolato.

1. Strofina l'olivello spinoso attraverso un setaccio, coprilo con la sabbia.
2. Pelare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a cubetti.Versare un bicchiere d'acqua e far bollire per 15-20 minuti finché non si ammorbidisce. Quindi passalo anche al setaccio.
3. Mescolare entrambe le puree, mettere sul fuoco e scaldare a 70-75 gradi. Ciò impedirà la distruzione delle vitamine.
4. Successivamente, la marmellata finita può essere disposta in piccoli contenitori e riposta per la conservazione.

Marmellata di olivello spinoso con ribes

Sarebbe più corretto chiamarlo non marmellata, ma gelatina. Prendono per lui bacche di olivello spinoso e ribes rosso (la stessa quantità). Le bacche vengono versate in una casseruola e messe a fuoco basso in modo che diano succo. Non puoi portare a ebollizione. Quindi è necessario spremere il succo attraverso una garza o del nylon.

Per un litro di succo, devi prendere mezzo chilo di zucchero. Il succo viene riscaldato sul fornello, aggiungendo gradualmente lo zucchero e mescolando. Dopo la completa dissoluzione, il succo caldo viene versato in piccoli contenitori. Dopo il raffreddamento, deve essere messo in frigorifero.

Ricetta marmellata di olivello spinoso e zucchine

L'aggiunta di zucchine non fa che aumentare il volume complessivo della marmellata, praticamente senza alterarne il gusto. Per 2 kg di zucchine, hai bisogno della stessa quantità di bacche di olivello spinoso e 1,5 kg di miele. Le bacche devono essere grattugiate e le zucchine devono essere sbucciate e tagliate a cubetti. Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente da cucina e mettete a fuoco.

Questa marmellata viene prodotta in tre fasi. La prima volta il contenuto viene riscaldato a ebollizione e cotto per 5 minuti, dopodiché si raffredda per 2-3 ore. Quindi il ciclo viene ripetuto altre due volte, ma la terza volta la marmellata viene bollita per 10 minuti, dopodiché può essere confezionata in barattoli.

Olivello spinoso e marmellata di arance

Avrai bisogno di zucchero e olivello spinoso - 0,3 kg ciascuno, oltre a un'arancia di media grandezza. L'olivello spinoso viene posto in un contenitore da cucina, coperto di zucchero e messo a fuoco. Togliere dal fuoco dopo l'ebollizione. Il succo d'arancia viene spremuto in un contenitore con bacche. Rimetti la pentola sul fuoco e fai bollire per 15-20 minuti. La marmellata è pronta.

Biancospino e olivello spinoso: una ricetta per la marmellata per l'inverno

Un chilogrammo di bacche di olivello spinoso richiederà mezzo chilo di biancospino e un chilo e mezzo di zucchero. Le bacche devono essere schiacciate con un frullatore e lo zucchero aggiunto a loro. Metti a fuoco e riscalda, non bollendo, per 10 minuti. Quindi mettere la marmellata nei barattoli, sterilizzarli a bagnomaria per mezz'ora e arrotolare i coperchi.

Come preparare la marmellata di olivello spinoso in una pentola a cottura lenta

Ci sono alcune ricette per cucinare l'olivello spinoso in una pentola a cottura lenta. Ecco il più semplice:

1. Prendi 1 kg di bacche e 0,25 kg di zucchero.
2. Coprire a strati in una ciotola multicooker e lasciare riposare per una notte.
3. Al mattino, metti la ciotola nel multicooker, attiva la modalità "stufato" e imposta il timer per 1 ora.
4. Apri il multicooker, mescola il contenuto.
5. Attivare la modalità di cottura. Senza chiudere i coperchi, mescolare periodicamente la marmellata bollente e rimuovere la schiuma.
6. Dopo aver fatto bollire la marmellata, riattivare la modalità "stufatura" e far bollire la marmellata per altri 5 minuti.
7. Versare caldo in barattoli piccoli e puliti.

Segreti per preparare la marmellata di olivello spinoso in una macchina per il pane

Nelle moderne macchine per il pane c'è una funzione speciale - "marmellata", quindi la preparazione di questo prodotto non è difficile. La marmellata più semplice è composta da un chilogrammo di bacche e zucchero, un bicchiere d'acqua e mezzo limone. Sciogliere lo zucchero nell'acqua e spremere mezzo limone.

Versare i frutti di bosco nella ciotola della macchina del pane e versarvi sopra lo sciroppo. Quindi non ti resta che attivare la funzione "marmellata" e attendere la fine del ciclo. Il prodotto finito viene disposto in barattoli e chiuso.

Termini e condizioni di conservazione della marmellata di olivello spinoso

La marmellata, che non è stata sottoposta a trattamento termico, va conservata in frigorifero. La loro durata ottimale va dai 3 ai 6 mesi. Di regola, non è richiesto di più. Le bacche trattate termicamente possono essere conservate più a lungo, fino a 1 anno. Il luogo di conservazione dovrebbe essere fresco, quindi un tale prodotto viene conservato in una cantina o sottocampo.

Controindicazioni all'uso della marmellata di olivello spinoso

Prima di tutto, è l'intolleranza individuale.Le controindicazioni all'uso della marmellata di olivello spinoso sono malattie del tratto gastrointestinale in forma acuta (colecistite, pancreatite), non è necessario mangiarlo con forme aperte di ulcere o gastrite. Vale anche la pena limitarne l'uso a coloro che sono controindicati nell'uso dello zucchero.

Conclusione

La marmellata di olivello spinoso può diventare un vero momento clou della tavola festiva, perché non tutti i giardinieri coltivano questa meravigliosa bacca sul suo sito. Questo è un dessert davvero delizioso. E allo stesso tempo è anche un ottimo modo per procurarsi un apporto di vitamine per l'inverno, per curare il corpo e aumentare la sua vitalità.

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