Soddisfare
Le melanzane essiccate al sole sono un antipasto italiano diventato una prelibatezza preferita anche in Russia. Possono essere consumati come piatto unico o aggiunti a una varietà di insalate, pizza o panini. È facile preparare le melanzane essiccate al sole per l'inverno, ma è importante tenere a mente alcuni segreti culinari.
Selezione e preparazione di melanzane
Per questo piatto è preferibile scegliere frutti maturi senza danni e punti luce. Prima di preparare le melanzane essiccate al sole per l'inverno, è necessario preparare il prodotto principale. Per fare questo, le verdure devono essere lavate, asciugate, pelate e rimosse i gambi. Se si trovano aree danneggiate o marce, devono essere tagliate. Puoi eliminare la caratteristica amarezza delle melanzane come segue: mettere le verdure tritate in una ciotola, salare e lasciare per 20-30 minuti. Trascorso il tempo, scaricare il liquido scuro risultante, sciacquare il pezzo in lavorazione sotto l'acqua corrente e asciugare con un asciugamano. Dopodiché, puoi procedere all'ulteriore cottura delle melanzane essiccate per l'inverno.
Qual è il modo migliore per tagliare le melanzane
Esistono diversi modi ottimali per tagliare questo ortaggio, a seconda dell'uso futuro:
- a dadini - il più delle volte usato per preparare stufati o caviale;
- anche abbastanza comune è il metodo di taglio in cerchi, 0,5 - 1 cm di spessore;
- le verdure essiccate a metà possono essere utilizzate per preparare piatti ripieni;
- cannucce - più adatte per insalate e zuppe;
- le melanzane a fette sono adatte per i rotoli.
Le migliori ricette di melanzane secche per l'inverno
Esistono molte ricette diverse che differiscono per tecnica di cottura e composizione. Ogni hostess potrà scegliere quella che più le si addice.
Nel forno
Puoi tagliare le verdure in qualsiasi modo conveniente, ad esempio a cubetti, fette o cerchi.
Per preparare le melanzane essiccate al sole per l'inverno al forno, avrai bisogno di:
- olio di girasole - 100 ml;
- melanzane - 1 kg;
- pepe nero - 5 g;
- 4 spicchi d'aglio;
- rosmarino - 3 rametti;
- sale qb;
- 5 g ciascuno di origano essiccato e timo.
Istruzioni dettagliate per gli snack per l'inverno:
- Mettere le melanzane preparate in uno strato sottile su una teglia precedentemente unta.
- Salare, aggiungere le spezie.
- Mettere le materie prime in un forno preriscaldato a 100 gradi.
- Asciugare per almeno 3 ore, mentre si apre la porta 1-2 cm - per la ventilazione.
- Trascorso il tempo specificato, spegnere il fuoco e lasciare il pezzo in lavorazione all'interno del forno fino a quando non si è completamente raffreddato.
- Mettere una piccola quantità di melanzane con l'aglio e il rosmarino tritati finemente sul fondo del contenitore sterilizzato, quindi aggiungere l'olio. Successivamente, alternate gli strati in modo da ottenere le verdure immerse nell'olio.
- Arrotolate il prodotto finito con i coperchi bolliti e mettete in frigorifero. Si consiglia di consumarlo una settimana dopo la cottura.
Nell'asciugatrice
Il piatto può essere gustato 12 ore dopo la preparazione
Per preparare le melanzane essiccate al sole per l'inverno in un essiccatore, oltre a 1 kg del componente principale, avrai bisogno di:
- 100 ml di olio di girasole;
- 5 g ciascuno di rosmarino essiccato e basilico;
- un pizzico di pepe rosso macinato;
- sale qb;
- 2 spicchi d'aglio;
- 3 g di paprika essiccata.
Come preparare uno spuntino per l'inverno:
- Risciacquare, asciugare e tagliare le verdure in qualsiasi modo conveniente.
- Versare acqua bollente sul pezzo da lavorare per 10 minuti.
- Quindi scolare l'acqua, asciugare i frutti e metterli sulla teglia più asciutta.
- Imposta la temperatura a 50 gradi.
- Asciugare per 3 ore.
- Il prossimo passo è preparare il condimento. Per fare questo, devi mescolare l'olio con le spezie e l'aglio tritato.
- Metti le melanzane finite in un contenitore di vetro sterile, versa sopra la salsa.
All'aria aperta
La durata di conservazione della verdura essiccata è di circa 9 mesi.
Per la preparazione di melanzane essiccate al sole per l'inverno, sono adatti in questo modo frutti giovani con una piccola quantità di semi. Mettere le verdure preparate su una teglia, precedentemente ricoperta di carta forno. Lasciare le materie prime per una settimana in un luogo caldo dove la luce solare diretta non penetra. Affinché i pezzi si asciughino in modo uniforme, devono essere girati almeno una volta al giorno. Si consiglia di coprire il vassoio con il pezzo da lavorare con una garza per evitare l'ingresso di parassiti. Inoltre, i pezzi di frutta possono essere infilati sulla linea con un ago, e poi asciugati appesi all'ombra per circa 7 giorni. Le verdure preparate per l'inverno devono essere confezionate in sacchetti ermetici.
In italiano
Questo piatto può essere consumato un mese dopo la preparazione.
Per preparare le melanzane essiccate al sole per l'inverno secondo una ricetta italiana, oltre a 1 kg dell'ingrediente principale, avrai bisogno di:
- 1 rametto di prezzemolo;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 250 ml 6% di aceto;
- un pizzico di sale;
- 5 g di peperoncino.
Il processo di preparazione degli spazi vuoti di melanzane per l'inverno:
- In un piatto resistente al calore, portare a ebollizione la quantità specificata di aceto, quindi inviare le melanzane preparate.
- Cuocere per 4 minuti, quindi mettere in uno scolapasta per far scolare il liquido non necessario, quindi risciacquare.
- Tritate pepe, aglio e prezzemolo.
- Mettere le verdure e le spezie in barattoli sterili, versando periodicamente olio.
- Chiudete con i coperchi ben caldi, mettete in frigorifero.
Sottolio con aglio
Si consiglia di conservare un tale pezzo in un luogo buio e fresco.
Per preparare melanzane essiccate al sole per l'inverno, avrai bisogno di:
- 500 g di ingrediente principale;
- 250 ml di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 10 g di erbe provenzali;
- sale qb.
Ricetta passo passo per le melanzane essiccate al sole per l'inverno:
- Essiccare le verdure in qualsiasi modo conveniente.
- Successivamente, iniziano a preparare il ripieno: scaldare la quantità di olio specificata in una padella, non portare a ebollizione, quindi aggiungere il composto di aglio.
- Mettere le melanzane in contenitori di vetro sterilizzati, cospargere di spezie e sale, quindi versare il condimento caldo.
- Chiudi lo spazio vuoto con i coperchi, avvolgilo in una coperta. Dopo un giorno mettete in frigorifero.
Melanzane essiccate al sole alla coreana
100 g del pezzo in lavorazione contengono circa 134 kcal
Prodotti necessari per la raccolta delle melanzane per l'inverno:
- 2 cucchiai. l. salsa di soia;
- 1 peperone
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai. l. aceto;
- olio vegetale - per friggere;
- 50 g di melanzane essiccate;
- 2 spicchi d'aglio;
- Carote coreane - 100 g.
- coriandolo e sale qb.
Istruzioni dettagliate per preparare spuntini per l'inverno:
- Mettere a bagno le melanzane essiccate in acqua bollente per 20 minuti, salare, quindi scolarle in uno scolapasta.
- Metti il coriandolo e l'aglio tritato in olio caldo.
- Dopo un minuto, aggiungere l'ingrediente principale, la cipolla e il pepe tritati a semianelli.
- Friggere la massa risultante in una padella per 2 minuti.
- Successivamente, versare l'aceto e la salsa di soia, togliere dal fuoco.
- Raffreddare il pezzo, quindi aggiungere le carote.
- Dividi la massa finita in barattoli sterili.
Vale la pena notare che questa ricetta utilizza un'insalata di carote coreana già pronta. Potete prepararlo così: grattugiate le carote su un'apposita grattugia, salate leggermente e aggiungete un paio di cucchiai di zucchero. Lasciare la miscela per 5 minuti per formare il succo. Quindi versare 2 cucchiai. l. 9% di aceto e mescolare bene. Versare l'aglio tritato sopra la massa, 0,5 cucchiaini ciascuno. coriandolo macinato, pepe rosso e nero. Successivamente, è necessario versare olio di girasole ben riscaldato in un contenitore comune, mescolare tutto accuratamente. Lasciare in infusione l'insalata per almeno 2 ore, dopodiché è pronta per fare uno spuntino coreano di melanzane per l'inverno.
Melanzane secche con miele
Oltre a 1,5 kg dell'ingrediente principale per preparare uno spuntino per l'inverno, avrai bisogno di:
- 60 g di miele;
- 3 cucchiai. l. salsa di soia;
- 70 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino. semi di cumino e adjika secco;
- 3 cucchiai. l. aceto di mele.
Per preparare uno spuntino del genere, è consigliabile utilizzare miele liquido.
Come cucinare le melanzane secche per l'inverno:
- Togliere la buccia dalle verdure, tagliarle in piatti di medio spessore.
- Unisci e mescola tutti questi prodotti tranne le melanzane.
- Versare la materia prima con la marinata risultante, lasciare in frigorifero per 24 ore.
- Trascorso il tempo, scolate il ripieno.
- Spremere leggermente le verdure, quindi metterle su una teglia.
- Invia il pezzo al forno per 3 ore.
- Asciugare a una temperatura di 60-70 gradi, aprendo leggermente la porta.
- Raffredda il prodotto finito, mettilo in sacchetti con chiusura a zip.
Come sapere se le melanzane sono pronte
È necessario asciugare le melanzane per l'inverno fino a completa cottura, poiché un tale prodotto non è soggetto a conservazione a lungo termine in una forma semicotta. La condizione delle verdure essiccate è da qualche parte tra essiccata e fritta. Puoi determinare la prontezza facendo clic sul frutto. Se il pezzo è leggermente elastico, allora è pronto.
Termini e regole di archiviazione
Le melanzane essiccate all'olio cotte per l'inverno devono essere conservate in un luogo fresco. Questo può essere un seminterrato, una cantina o un frigorifero. Per un tale spazio vuoto, è preferibile scegliere un contenitore di vetro. In un luogo fresco, le verdure essiccate al sole imbevute di olio vengono conservate per 5 mesi. Se il pezzo viene lavorato termicamente e conservato, la durata di conservazione viene aumentata a 1 anno. Le melanzane essiccate al sole senza olio possono essere conservate in un luogo fresco e buio in scatole di cartone, sacchetti di tessuto o speciali sacchetti con chiusura a zip. Inoltre, questo prodotto viene conservato a temperatura ambiente non superiore a 28 gradi. Ma la durata di conservazione in tali condizioni sarà di circa 3 mesi.
Conclusione
Le melanzane essiccate al sole per l'inverno sono uno spuntino delizioso adatto non solo per una tavola festiva, ma anche per l'uso quotidiano. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta alla tua colazione. Il sapore delle melanzane è molto simile ai funghi e persino alla carne, motivo per cui questo ortaggio è popolare e ampiamente utilizzato nei piatti vegetariani.
