Soddisfare
Asciugare gli ombrelli a fungo è facile. Il processo non richiede abilità e manualità speciali, ma il prodotto finito piace con il suo gusto e i suoi benefici. L'ombrello è un fungo del genere Champignon. È povero di carboidrati e povero di calorie, quindi è considerato un prodotto dietetico. Per il suo gusto è ampiamente utilizzato in cucina. Non è solo essiccato, ma anche salato, in salamoia, fritto, congelato. Si sposa bene con patate, panna acida, aglio e burro. Sta benissimo sul tavolo ed è apprezzato da tutti gli appassionati del sapore di funghi.
Le zuppe a base di ombrelli essiccati sono particolarmente gustose.
È possibile asciugare gli ombrelli dei funghi
Molte casalinghe preparano gli ombrelli per l'inverno asciugandoli. E poi li usano per preparare primi e secondi piatti, sughi e salse. Inoltre, la polvere di funghi viene preparata da corpi di frutta secca, che viene utilizzata come condimento profumato.
Quando raccogli gli ombrelli nella foresta, dovresti sapere in che modo differiscono dagli esemplari velenosi. La differenza è che quando il cappuccio si rompe, si avverte un odore gradevole, simile a una noce, e l'anello sulla gamba si muove liberamente, mentre nei funghi velenosi è fisso. Si possono mangiare solo alcune specie del genere: bianca, fanciulla, konrada, variegata.
Quando è aperto, un buon ombrello ha un diametro del cappello di circa 40 cm e un'altezza di 30 cm
Come preparare gli ombrelli a fungo per l'essiccazione
Prima di essiccare gli ombrelli dei funghi per l'inverno, devono essere separati da detriti, marci e rovinati da esemplari animali. Quindi, gli aghi e le foglie degli alberi dovrebbero essere rimossi dal cappuccio, tagliati in 2-4 parti. Pulisci le gambe giovani e rimuovi quelle vecchie.
Come asciugare un ombrello
Esistono diversi modi per asciugare gli ombrelli, ognuno può sceglierne uno più adatto e conveniente per se stesso:
- Nell'asciugatrice. Mettere i corpi di frutta preparati nella ciotola di un elettrodomestico per asciugare verdure ed erbe aromatiche, impostare la temperatura e il tempo e attendere la fine del processo.
- Nel sole. Stendere gli ombrelli in modo uniforme su una tavola o teglia, coprire con carta da cucina, esporre alla luce diretta del sole in un luogo ben ventilato. Asciugare per 7-10 giorni.
- Nel limbo. Mettere le fette di fungo su uno spago o un filo, coprire con una garza per proteggerle da mosche e polvere, appendere in una stanza asciutta e ventilata per un paio di settimane.
- Nel forno. Disporre gli ombrelli preparati su una teglia rivestita con carta da forno o pellicola. Mettere per 3 ore in forno preriscaldato a una temperatura di 50 °C. Trascorso il tempo, spegnere l'armadietto e lasciare gli ombrelli al suo interno fino al mattino. Il giorno successivo girare le fette e asciugarle per altri 60 minuti, rispettando le stesse condizioni.
Il colore dei funghi finiti dovrebbe rimanere chiaro. Le fette non devono rompersi nelle mani. Le gambe essiccate dell'ombrello e gli esemplari rotti vengono macinati in un macinino da caffè o in un frullatore e la polvere di funghi risultante viene utilizzata come condimento. I tappi essiccati vengono utilizzati dopo il pre-ammollo.
La polvere di funghi è spesso usata come condimento nelle ricette.
Termini e condizioni di conservazione degli ombrelli secchi
Affinché il prodotto essiccato non perda le sue qualità utili e gustative è importante seguire alcune regole. In primo luogo, i corpi di frutta secca dovrebbero essere tenuti lontano da luoghi caldi e umidi. In secondo luogo, vengono posti in un contenitore speciale:
- borse di stoffa ventilate;
- contenitori ermeticamente chiusi;
- sacchetti sottovuoto o di carta spessa;
- barattoli di vetro, ricoperti di carta o tela di lino, strettamente legati con una corda.
Se conservati correttamente, i funghi secchi rimangono gustosi anche l'anno successivo alla raccolta.
Conclusione
Vale la pena asciugare i funghi ombrelli perché sono molto preziosi e utili. Anche in forma secca, trattengono una quantità sufficiente di minerali e vitamine, di cui il corpo manca così tanto nel periodo autunno-inverno. Gli ombrelli puliscono i vasi sanguigni, hanno un effetto antibatterico e abbassano i livelli di colesterolo. E i piatti con la loro aggiunta hanno un ottimo gusto e un aroma ricco.
