Uvetta Aronia

L'uvetta di Blackberry è un dolce insolito, che ricorda le solite uve appassite nel gusto e nella consistenza. È facile da preparare in casa e può essere utilizzato tutto l'inverno come originale prelibatezza, ripieno per dolci, base per composte e gelatina. L'uvetta conserva tutte le qualità benefiche della cenere di montagna nera, è facile da conservare senza occupare molto spazio sugli scaffali.

Come preparare l'uvetta all'aronia

Sono necessari pochissimi ingredienti per preparare l'uvetta Black Rowan. La ricetta classica, oltre ai frutti di bosco, prevede zucchero, acqua e una piccola quantità di acido. La mora è perfettamente conservata grazie alla presenza di conservanti naturali nella composizione, senza richiedere additivi speciali per prevenire il deterioramento del prodotto.

Poiché il dolce non è sottoposto a trattamenti termici prolungati, la qualità del frutto influisce direttamente sul risultato positivo. Per ottenere un prodotto gustoso e sano, l'aronia deve essere adeguatamente selezionata e preparata.

Regole per la selezione e la lavorazione delle bacche per l'uvetta:

1. La materia prima migliore è un aronia completamente maturo, toccato dalle prime gelate. Queste bacche contengono più zuccheri e perdono parte dell'astringenza. La buccia del frutto diventa più flessibile per l'impregnazione dello sciroppo.
2. La mora, raccolta prima del freddo, viene posta nel congelatore per diverse ore, che andrà a sostituire il congelamento naturale.
3. Durante la cernita, rimuovere tutte le bacche non mature, danneggiate e secche. I neri con un barile rosso possono avere un sapore amaro dopo l'appassimento.
4. Le bacche vengono lavate sotto l'acqua corrente. I cespugli di sorbo nero di solito non devono essere spruzzati contro parassiti e malattie, quindi i frutti non devono essere bagnati con acqua bollente prima della cottura.

L'acido nella ricetta ammorbidirà e completerà il gusto della mora. Il succo di limone o la polvere acquistata in negozio funge da conservante, prolungando la durata di conservazione dell'uvetta. Per arricchire il gusto, è consentito aggiungere spezie alla ricetta a propria discrezione. Da abbinare a costolette nere vaniglia, cannella, chiodi di garofano.

Una ricetta semplice per l'uva passa di aronia

L'uvetta Aronia viene preparata in casa bollendo in sciroppo, seguita dall'essiccazione fino alla consistenza desiderata. Il frutto non differisce nel suo gusto brillante. Pertanto, per l'uvetta, è pre-ammollato con una composizione agrodolce concentrata.

Ingredienti per lo sciroppo per 1,5 kg di bacche:

• zucchero semolato - 1 kg;
• acqua filtrata - 0,5 l;
• acido citrico - un pacchetto (20 g).

Le bacche di mora lavate vengono poste in uno scolapasta, lasciate scolare l'acqua in eccesso. Per cucinare lo sciroppo, è conveniente usare piatti smaltati, in ceramica o in acciaio inossidabile di grande capacità, in seguito tutte le bacche dovrebbero adattarsi lì. Misurati gli ingredienti, iniziano a preparare l'uvetta.

Ricetta passo passo:

1. Lo sciroppo viene bollito con acqua e una norma piena di zucchero, riscaldando la miscela fino a quando i chicchi non sono completamente sciolti.
2. Versare l'acido e attendere che lo sciroppo bolle.
3. Senza togliere il contenitore dal fuoco, versateci dentro la mora preparata.
4. Con costante agitazione, la composizione viene fatta bollire per circa 30 minuti.
5. La composizione calda viene filtrata attraverso uno scolapasta o un colino, conservando il liquido aromatico per un uso successivo.
6. Le bacche possono essere lasciate scolare per una notte per accelerarne l'essiccazione.

La mora bollita viene sparsa in uno strato su una superficie piana per l'essiccazione e l'appassimento.A seconda della temperatura o dell'umidità dell'aria, questo processo richiede da 1 a 3 giorni. I frutti dovrebbero essere mescolati regolarmente.

Ricetta di uva passa di aronia nera con succo di limone

Le deliziose uvette all'aronia fatte in casa sono spesso preparate con succo di limone naturale. In questo modo il trattamento ottiene più aroma di agrumi e lo sciroppo rimanente sarà più sano e gustoso. La quantità di zucchero nella ricetta è ridotta per chi vuole preservare il gusto naturale della frutta secca.

La composizione dei prodotti per 1,5 kg di mora:

• zucchero - 500 g;
• acqua - 700 ml;
• limone - diversi pezzi (almeno 150 g).

Preparazione:

1. Lo zucchero viene versato in acqua e riscaldato a ebollizione.
2. Spremere il succo di limone, versare in una soluzione dolce.
3. Aggiungere la mora, far bollire per almeno 20 minuti.
4. Filtrare il liquido in una ciotola a parte, lasciarlo scolare completamente dalle bacche.
5. Le bacche vengono essiccate fino alla consistenza desiderata.

Ogni casalinga cerca di ottenere la densità e la secchezza del frutto secondo i suoi gusti. L'uvetta di more con zucchero può essere essiccata in diversi modi:

1. In una stanza calda a temperatura ambiente. Il risultato dipende fortemente dall'umidità dell'aria. L'uvetta può rimanere troppo morbida per molto tempo, il che richiederà un lungo tempo di asciugatura.
2. Con essiccatore elettrico per frutta e verdura. Le bacche vengono essiccate su vassoi a graticcio a una temperatura di 40–45 ° C. L'intero processo non richiederà più di 8 ore.
3. Nel forno. Coprire le teglie per l'essiccazione con carta da forno e cospargere sopra le costolette nere zuccherate. Dopo aver regolato il riscaldamento a circa 40 ° C, i frutti vengono essiccati in forno con la porta socchiusa. Mescolando, determinare il grado di preparazione dell'uvetta.

Come preparare l'aronia candita

Le bacche di sorbo nero mature vengono selezionate e preparate allo stesso modo dell'uvetta, con piccole differenze:

1. Per i canditi non si scelgono materie prime, mentre per l'uvetta è opportuno.
2. Per eliminare l'amaro in eccesso e l'astringenza, le bacche vengono messe a bagno per 12-36 ore. Durante questo periodo, l'acqua viene cambiata almeno 3 volte.
3. La permanenza a lungo termine della cenere di montagna sciroppata consente di aggiungere sapori diversi al dessert con l'aiuto delle spezie. L'aroma vanigliato sottolinea al meglio l'appartenenza del dolce ai canditi.
4. Per la frutta candita, è preferibile l'essiccazione naturale utilizzando un essiccatore elettrico o un forno. Lo strato superiore a cottura rapida trattiene l'umidità sufficiente all'interno della bacca, creando una consistenza di frutta candita.

Mora candita con vaniglia

Cucinare frutta candita da aronia a casa differisce nella composizione dello sciroppo e nella durata dell'impregnazione delle bacche. Il resto dei principi di cottura sono simili all'uvetta.

Il rapporto tra i prodotti per la lavorazione di 1 kg di cenere di montagna nera:

• zucchero - 1 kg;
• acqua - 20 ml;
• acido citrico - 10 g;
• estratto di vaniglia (liquido) - 0,5 cucchiaini (o 1 sacchetto di polvere secca).

Lo sciroppo da cucina è simile alle ricette precedenti. La vaniglia viene introdotta in una soluzione bollente prima di aggiungere l'aronia nera.

Ulteriore preparazione:

1. Le bacche e lo sciroppo vengono lasciati cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti.
2. Si toglie il contenitore dal fuoco, si lascia finché il prodotto non si raffredda completamente.
3. Ripetere il riscaldamento, bollendo per altri 20 minuti.
4. La massa raffreddata viene filtrata.

Le bacche di mora essiccate vengono riscaldate in forno o essiccatore su teglie ricoperte di carta ad una temperatura di circa 100 ° C. È sufficiente asciugare lo strato superiore della polpa. La prontezza è determinata schiacciando il candito tra le dita.Se le bacche sono sode e la pelle non è macchiata di succo, il dolce può essere rimosso dal forno.

Regole di conservazione per frutta candita e uvetta da aronia

I canditi pronti e l'uvetta di aronia per l'inverno sono disposti in contenitori di vetro, ceramica o scatole di cartone e lasciati in condizioni ambientali senza accesso alla luce. La conservazione degli alimenti secchi e dolci ha le sue caratteristiche:

• 10 ° C è la temperatura ideale per conservare le more candite;
• nel frigorifero, tali prodotti si inumidiscono rapidamente, si attaccano insieme;
• a + 18 ° C aumenta il pericolo di infestazione da insetti.

In un appartamento, è meglio scegliere bicchieri con coperchi ben avvitati per la conservazione a lungo termine di uvetta e more candite.

Conclusione

L'uvetta di Blackberry è un ottimo esempio di un pasto dolce ma sano facile da preparare. A casa, questi "dolci" possono essere conservati fino al prossimo raccolto. È importante ricordare le forti proprietà medicinali dell'aronia nera e usare la medicina dolce con moderazione.

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