Soddisfare
L'essiccazione delle bacche di ribes a casa viene effettuata all'aria aperta o utilizzando elettrodomestici. Un essiccatore elettrico funziona meglio, ma se non ne hai uno, puoi anche usare un forno, che dovrebbe essere impostato a una temperatura di 50-55 ° C. In piccole quantità, la polpa può essere asciugata al microonde: questo è il modo più veloce, che non richiederà più di 10-15 minuti.
È possibile asciugare le bacche di ribes
L'essiccazione del ribes, come altre bacche, non è solo possibile, ma anche necessaria. Questo è un magazzino di vitamine di cui una persona ha bisogno in inverno. I frutti di tutte le varietà sono adatti per l'essiccazione: ribes nero, rosso, bianco. Questo metodo di preparazione presenta diversi vantaggi rispetto ai metodi tradizionali (cottura, macinazione con zucchero):
- Molte sostanze utili vengono preservate, inclusa la vitamina C, che viene distrutta dall'ebollizione in 2-3 minuti.
- Le bacche si distinguono per un gusto e un aroma più interessanti e ricchi.
- Se metti il ribes essiccato in acqua tiepida, darà alla bevanda un colore brillante. Ciò è dovuto alla conservazione di tutti i pigmenti.
Puoi essiccare le bacche di ribes per il tè e per altri scopi, ad esempio per preparare bevande alla frutta, torte, decorare torte e zuccherare. A causa dell'essiccazione, la polpa trattiene le vitamine del gruppo B, C, K, E, P, acido folico e minerali.
Il consumo regolare di ribes essiccato aiuta a rafforzare il sistema immunitario, prevenire diabete, cancro, problemi vascolari
Che tipo di bacca prendere per l'essiccazione
Le bacche fresche e intere sono adatte per l'essiccazione. Dovrebbero essere raccolti in una giornata di sole (completamente asciutti).
Per non danneggiare la pelle, le bacche vengono raccolte immediatamente con i pennelli e non separatamente. Prima di iniziare l'essiccazione, assicurati di essere maturo e di buon gusto. Se i frutti devono essere acquistati sul mercato, dovresti provare diverse bacche e valutare non solo il gusto, ma anche l'aroma. Se ci sono sfumature estranee nell'odore, non è consigliabile acquistarle.
Per l'essiccazione, scegli bacche dense e integre senza odori estranei
Preparare le bacche per l'essiccazione
La preparazione per l'asciugatura comprende diversi passaggi:
- I frutti vanno risciacquati con una leggera pressione di acqua corrente.
- Rimuovi fogliame, ramoscelli e altri detriti.
- Mettete le bacche in uno strato su un panno pulito e lasciate asciugare dall'acqua. È consigliabile che non mentano troppo strettamente.
È meglio organizzare l'asciugatura primaria (dopo il lavaggio) all'aria aperta - sotto una tettoia o su una loggia (ma non alla luce solare diretta). Quando le gocce scompaiono, la bacca può essere inviata all'essiccazione utilizzando uno dei metodi descritti di seguito.
Non è consigliabile mescolare varietà nere e rosse, poiché i frutti differiscono in peso, cioè si asciugheranno a velocità diverse.
Come asciugare correttamente le bacche di ribes a casa
Puoi essiccare le bacche di ribes a casa in diversi modi: sia all'aperto che usando gli elettrodomestici. La prontezza del prodotto può essere determinata dal suo aspetto e dal suo peso: a causa della perdita di acqua, la massa diminuisce di 5 volte, ad es. 5 kg di bacche fresche produrranno 1 kg di bacche essiccate.Puoi anche controllare manualmente schiacciando la polpa con le dita: se il succo non fuoriesce, il prodotto è pronto per un'ulteriore conservazione.
Essiccazione all'aria
L'asciugatura all'aria è il metodo più semplice ma che richiede più tempo. Non vale la pena tenere le bacche direttamente sotto i raggi aperti, poiché ciò distrugge molti componenti utili. Il posto ottimale è sotto una tettoia, su una loggia coperta, in una soffitta asciutta (con finestre aperte). La tecnologia è la seguente:
- Le bacche, lavate e asciugate dall'umidità, sono disposte in uno strato su fogli di legno, che possono essere precedentemente ricoperti di pergamena.
- Coprite con una garza pulita.
- Sono posti sotto una tettoia o in soffitta (in qualsiasi ripostiglio).
- Aprire le prese d'aria e asciugare per 5-7 giorni. Mescola periodicamente in modo che il processo funzioni in modo uniforme.
- Le bacche vengono messe in forno e mantenute a una temperatura di 50-55 gradi per 5 ore.
- Raffreddare a temperatura ambiente e inviare per la conservazione.
Per asciugare il ribes all'aria, puoi usare reti da pavimento o sospese.
Come asciugare al microonde
Puoi essiccare i frutti di ribes nel microonde. Il metodo consente di ottenere pezzi in piccole quantità, ma in modo rapido e senza sforzo. L'istruzione è la seguente:
- È necessaria una piastra piana con superfici asciutte.
- Un tovagliolo di carta è steso sul fondo.
- I frutti di ribes vengono versati su di esso in uno strato.
- Copri la parte superiore con lo stesso tovagliolo.
- Mettere nel microonde per 5 minuti (potenza di riscaldamento 200 W).
- Successivamente, periodicamente (2 volte al minuto), il riscaldamento viene interrotto e viene controllata la prontezza dei frutti.
Il tempo di cottura totale dura 10-15 minuti, ma tutto dipende dalle dimensioni delle bacche e dal materiale del piatto. Pertanto, è necessario aprire periodicamente la porta e monitorare le condizioni del ribes.
Come essiccare le bacche di ribes nero al forno
Un modo semplice per essiccare le bacche di ribes è nel forno
Per fare questo, prendi una teglia e coprila con uno strato di carta stagnola o pergamena. Distribuisci i frutti in uno strato. Il forno viene riscaldato a 45 ° C e mantenuto per un'ora.
Quindi estrarre, mettere la teglia su un supporto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente (1 ora). Dopodiché, riscalda il forno a 70 ° C e mantieni la teglia per altre 1,5-2 ore. L'intero processo richiederà un massimo di 4 ore.
Come essiccare le bacche di ribes in un essiccatore elettrico
Poiché non è sempre possibile resistere alla temperatura di asciugatura desiderata nel forno e il microonde è molto piccolo, il modo più semplice è acquistare un'asciugatrice elettrica. Il dispositivo consente di impostare i parametri ottimali. Con il suo aiuto, il ribes può essere essiccato in quasi tutti i volumi. Il processo funziona in modo uniforme e da tutti i lati, il che migliora la qualità del prodotto finale e ne aumenta la durata.
L'istruzione è abbastanza semplice:
- Impostare l'asciugatrice a 55 ° C.
- Metti il ribes in uno strato su un pallet.
- Un minuto dopo aver acceso l'apparecchio, posizionare i pallet e chiudere la porta.
- Lasciar asciugare per due giorni (48-50 ore). Quasi tutte le moderne asciugatrici elettriche hanno un timer che spegnerà automaticamente il dispositivo. Pertanto, non è necessario controllarne il lavoro.
L'essiccatore può immagazzinare 5-6 pallet contemporaneamente
Come conservare correttamente le bacche essiccate
Dopo l'essiccazione, il prodotto può essere conservato in due modi:
- In barattoli di vetro o di latta puliti e completamente asciutti con tappi a vite
- In sacchetti realizzati in tessuto naturale, traspirante (lino, cotone). Basta legarli con una corda.
I contenitori o le borse sono posti in un luogo asciutto, protetto dal sole diretto e ventilato - in una nicchia sul balcone.
Quanto dura la bacca essiccata?
La durata di conservazione ottimale è di 1 anno.Se la temperatura non supera gli 8-10 gradi, l'asciugatura può essere mantenuta fino a due anni. I contenitori dovrebbero essere controllati periodicamente per assicurarsi che il ribes non sia ammuffito. Se si è rovinato un po ', tutti i frutti danneggiati devono essere rimossi e dal resto preparare la bevanda alla frutta o un altro piatto. Vale anche la pena controllare i barattoli o le borse vicini, forse anche i frutti in essi hanno iniziato a deteriorarsi. In questo caso, dovrai riordinarli.
Conclusione
L'essiccazione delle bacche di ribes a casa è un processo abbastanza semplice. La raccolta invernale non richiede abilità speciali. La condizione principale è scegliere la bacca giusta, sciacquarla e asciugarla accuratamente, quindi tenerla all'aria aperta, in forno o asciugatrice. Se non ci sono strumenti, il pezzo può essere realizzato sotto una tettoia (senza luce solare diretta). Durante l'essiccazione, i frutti dovrebbero essere periodicamente girati in modo che il processo funzioni in modo uniforme. Se ciò non viene fatto, le bacche inizieranno a modellarsi e il raccolto non durerà a lungo.
