Funghi al miele fritti per l'inverno

I funghi di miele fritti per l'inverno sono una preparazione universale adatta come base per qualsiasi piatto. Quando si prepara il cibo in scatola, i funghi possono essere combinati con varie verdure, pre-bolliti o fritti immediatamente. Tutti i dettagli del processo sono qui.

Come preparare i funghi fritti per l'inverno

Esistono modelli generali di preparazione dei componenti e della tecnologia per la loro preparazione:

• i funghi di miele per l'inverno sono adatti per friggere qualsiasi, anche quelli grandi o rotti, che non sono più adatti per la marinata;
• durante la frittura i funghi devono galleggiare nell'olio, quindi ne serve molto;
• i funghi fritti vengono salati poco prima della prontezza;
• i funghi ammollati o bolliti devono essere asciugati prima della frittura;
• non è desiderabile versare burro chiarificato nel pezzo, nel tempo può diventare rancido;
• il livello di grasso nel barattolo dovrebbe essere 2-3 cm più alto dei funghi;
• i barattoli sono accuratamente sterilizzati, così come i coperchi.

Ora di più sulla tecnologia di preparazione del pezzo

Devo cucinare i funghi al miele prima di friggerli

Solo i funghi, che sono considerati commestibili condizionatamente, necessitano di una cottura preliminare. Con acqua, durante la cottura, succo di latte, solitamente bruciore, sostanze nocive, foglie. Pertanto, il brodo deve essere versato. I funghi commestibili, compresi i funghi al miele, possono essere fritti immediatamente senza farli bollire.

Come cucinare i funghi freschi per friggere

Molte casalinghe credono che sia necessario cucinare i funghi prima di friggere. Il riscaldamento aggiuntivo renderà il pezzo più sicuro. La cottura viene eseguita in una ciotola di smalto. Per ogni chilogrammo di funghi crudi, hai bisogno di 1 litro di acqua e mezzo cucchiaio di sale. Molto spesso vengono cucinati in due fasi.

Quanto cucinare i funghi di miele prima di friggerli

L'agarico di miele bollente può essere singolo o doppio. Il modo più semplice è eseguire il processo di doppia cottura a turno in due padelle.

Come cucinare:

1. Versare 2 litri di liquido in ogni padella e aggiungere sale quanto basta.
2. Metti entrambi i contenitori sul fornello. Non appena il liquido bolle, mettici dentro i funghi. Tempo di cottura - 5 minuti.
   
   
   Consigli! È imperativo rimuovere la schiuma.
3. Con una schiumarola trasferire i funghi in un'altra padella e proseguire la cottura.
4. Se poi stanno per friggere i funghi per l'inverno, è sufficiente lessarli in una seconda padella per 10-15 minuti.

Alcune casalinghe eseguono questo processo in modo diverso: fanno bollire per 15 minuti, sciacquano, fanno bollire di nuovo in un'altra acqua per lo stesso tempo e risciacquano di nuovo. Le proporzioni di miele di agarico, sale, acqua sono le stesse.

È possibile la cottura singola. Abbastanza 20 minuti.

Ricette per agarichi al miele fritti per l'inverno in barattoli

Una ricetta semplice per cucinare i funghi al miele per l'inverno ha solo tre componenti: funghi, sale, olio vegetale. Può essere sostituito con burro o grasso di maiale in tutto o in parte. Ci sono ricette in cui vengono aggiunte diverse verdure ai funghi fritti.

Funghi al miele fritti per l'inverno, in olio vegetale

Quindi, il modo più semplice è friggere i funghi per l'inverno nelle banche.

Prodotti richiesti:

• un kg e mezzo di miele di agarico;
• uno e mezzo st. cucchiai di sale;
• 400 ml di olio magro.

Come cucinare:

1. I funghi preparati vengono bolliti in uno dei modi sopra descritti.
2. Filtrare accuratamente l'acqua in uno scolapasta.
3. Mettere i funghi in una padella asciutta e far bollire il liquido rimanente.
4. Aggiungere l'olio e friggere fino a quando i funghi di miele non diventano dorati.
   
   
   Importante! È imperativo provare i funghi, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di sale.
5. Confezionato in barattoli sterili riscaldati in modo che ci sia uno strato di olio di 1,5 cm sopra, utilizzando l'olio che rimane dalla frittura.

Esistono due modi per sigillare questi cibi in scatola:

• coperchi metallici con ulteriore sterilizzazione di mezz'ora a bagnomaria;
• coperchi di plastica, si conservano solo al freddo.

Se arrotolate i funghi fritti senza far bollire, vengono stufati sotto un coperchio in una padella con olio riscaldato per circa un'ora, mescolando. Quindi il coperchio viene rimosso per far evaporare il succo. Quindi procedono come nel caso precedente.

Funghi fritti per l'inverno con cipolle

I funghi chiodini e le cipolle sono una combinazione vincente in qualsiasi piatto di funghi. Sono buoni come preparazione invernale.

Ingredienti:

• 1 kg di funghi già bolliti;
• 7 cipolle medie;
• mezza st. cucchiai di sale;
• 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, può essere sostituito con strutto di maiale;
• h. un cucchiaio di pepe nero macinato;
• un paio di boccioli di garofano.

Chi è interessato può aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di salsa di soia.

L'ultimo ingrediente darà al piatto quel sapore speciale.

Processo di cottura:

1. Versare l'olio nella padella, quando si scalda - spalmare i funghi, friggere finché non diventano dorati - circa 20 minuti.
2. I semianelli di cipolla sono disposti sui funghi. Friggere tutto insieme per 10 minuti, mantenendo un piccolo fuoco. Pepe, sale, unire alla salsa di soia, impastare.
3. Mettere in barattoli sterili riscaldati, versare l'olio rimasto nella padella. Se manca, si accende una porzione aggiuntiva.
   
   
   Consigli! Se si usa lo strutto, cospargerlo di un po 'di sale dopo averlo versato.
4. I vasi sotto i coperchi vengono riscaldati a bagnomaria per 30 minuti.
5. Le lattine sigillate vengono avvolte, avvolte e aspettate che si raffreddino completamente.

Ricette per cucinare funghi fritti per l'inverno con aglio

Puoi friggere i funghi per l'inverno in barattoli con aglio. Non solo conferisce al piatto un sapore piccante, ma è anche un buon conservante.

Ingredienti:

• funghi bolliti - 2 kg;
• olio vegetale - 240 ml;
• 20 spicchi d'aglio;
• 4 foglie di alloro e 8 pezzi. piselli pimento.

Il sale viene aggiunto a piacere.

Come cucinare:

1. Distribuire i funghi chiodini in una padella asciutta, far evaporare il liquido.
2. Aggiungere il grasso e friggere fino a quando i funghi diventano dorati in circa 1/3 ora.
   
   Consigli! La preparazione è più gustosa se si utilizza una miscela di grassi vegetali e animali in proporzioni uguali.
3. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a fette, aggiunti ai funghi, le spezie vengono inviate lì e, se necessario, leggermente aggiunte al piatto.
4. Si mantiene sul fuoco per altri 10-12 minuti, confezionato in barattoli caldi sterili, si versa l'olio.
5. I barattoli, coperti con i coperchi, vengono sterilizzati a bagnomaria per 40 minuti - l'acqua per la sterilizzazione deve essere salata.
6. I barattoli arrotolati vengono avvolti e riscaldati sotto una coperta per due giorni.

C'è un'altra ricetta per cucinare funghi fritti per l'inverno con aglio - in bulgaro.

Oltre agli ingredienti di cui sopra, avrai bisogno di verdure tritate - un mazzo e il 9% di aceto - 1-2 cucchiai. cucchiai. Le spezie non sono necessarie in questa ricetta.

Processo di cottura:

1. I funghi di miele vengono fritti rapidamente a fuoco vivo, messi in barattoli preparati, inseriti in sandwich con erbe tritate finemente, aglio tritato.
2. Versate l'aceto nell'olio rimasto, salate e fate bollire.
3. I funghi vengono versati con olio raffreddato, dovrebbe coprirli di 3 cm, arrotolare e portare al freddo.

Funghi di miele fritti per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione

Questo metodo di cottura è molto più veloce e più facile. Per proteggere il cibo in scatola dal deterioramento, viene aggiunto l'aceto.

Ingredienti:

• funghi bolliti - 1,5 kg;
• un bicchiere di olio vegetale;
• Arte. un cucchiaio di sale;
• 3 cucchiai. cucchiai di aceto al 9%;
• un cucchiaino di paprika e pepe nero macinato;
• 1/2 cucchiaino di erbe provenzali;
• 7 spicchi d'aglio.

Come cucinare:

1. Friggere i funghi per 25 minuti, aggiungendo tutto l'olio in una volta. Il liquido dovrebbe evaporare.
   
2. I funghi vengono conditi con spezie e aglio tritato, se necessario, aggiustate di sale.
3. Aggiungere l'aceto e, se necessario, altro olio vegetale, stufare, coprendo con un coperchio per un quarto d'ora.
4. Confezionato in barattoli riscaldati sterili, versare olio, chiudere con coperchi di plastica.
5. I funghi fritti per l'inverno senza sterilizzazione vengono posti nel frigorifero.

Ricetta per agarichi al miele fritti per l'inverno con cavolo

Questo spazio vuoto ricorda in qualche modo un miscuglio di funghi.

Ingredienti:

• 2 kg di funghi bolliti;
• 1200 g di cavolo cappuccio;
• 600 ml di olio vegetale;
• 12 spicchi d'aglio e cipolle.

Condire il piatto con sale e un cucchiaino di miscela di pepe macinato.

Come cucinare:

1. I funghi di miele vengono fritti fino a doratura in metà olio vegetale.
2. Aggiungere la cipolla e soffriggere per un altro quarto d'ora a fuoco basso.
3. Nella seconda padella, stufare il cavolo cappuccio sotto il coperchio nell'olio rimanente fino a renderlo morbido.
4. Conditela con sale e pepe, stufate per un altro quarto d'ora.
5. Mescolare il contenuto di entrambe le padelle e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un altro quarto d'ora.
6. Il piatto finito viene confezionato in barattoli sterili e inviato a bagnomaria, dove viene conservato per mezz'ora.
7. Arrotolare, avvolgere, isolare. Le banche devono raffreddarsi per due giorni.

Raccolta di funghi di miele fritti con cipolle e carote per l'inverno

Una notevole quantità di verdure in questa preparazione si sposa bene con i funghi porcini, le carote conferiscono al piatto un piacevole retrogusto dolciastro.

Ingredienti:

• 2 kg di funghi bolliti;
• 1 kg di cipolle e carote;
• 0,5 l di olio vegetale;
• 20 piselli di pepe nero;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai.

Come cucinare:

1. I funghi chiodini sono fritti, la crosta dovrebbe diventare dorata. Per questo è necessario pochissimo olio.
2. Aggiungere le cipolle, friggere tutto insieme per un altro quarto d'ora.
3. Le carote per questa ricetta sono grattugiate per i piatti coreani. Deve essere fritto a parte in modo che sia dorato.
4. Unire tutti gli ingredienti, compreso il pepe in grani, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
5. I funghi chiodini fritti con verdure sono disposti in barattoli e coperti con coperchi, ora hanno bisogno di sterilizzazione a bagnomaria per 40 minuti.

Ricetta per cucinare funghi fritti per l'inverno con acido citrico

L'acido citrico è un buon conservante. La sua combinazione con l'aglio non rovinerà il cibo in scatola.

Prodotti richiesti:

• 4 kg di funghi di miele bolliti;
• 2 tazze di olio vegetale;
• 14 spicchi d'aglio;
• un grande mazzo di aneto, prezzemolo;
• 10 piselli neri e pimento.

Il sale viene aggiunto a questo piatto a piacere.

Processo di cottura:

1. I funghi di miele vengono riscaldati in una padella asciutta e calda, il liquido dovrebbe evaporare completamente.
2. Ora aggiungete l'olio e fate rosolare i funghi a fuoco vivace.
3. Sono disposti su barattoli sterili asciutti a strati, spostando con aglio ed erbe tritate.
4. Versare pepe, sale, acido citrico nell'olio rimanente. La miscela viene bollita e raffreddata.
5. Ora può essere versato nei funghi sparsi nelle banche. L'olio dovrebbe essere 2-3 cm più alto di loro.
   
   Importante! Se l'olio rimanente non è sufficiente, preparare un nuovo lotto.
6. Le banche con spazi vuoti sono chiuse con coperchi di plastica, conservate al freddo.

Funghi al miele fritti per l'inverno con burro chiarificato e noce moscata

Friggere i funghi di miele per l'inverno è possibile non solo nella verdura, ma anche nel burro, di solito si usa il burro chiarificato. Questa ricetta combina con successo il sapore dolce-piccante della noce moscata, il delicato aroma del burro chiarificato e il gusto ricco dei funghi di miele.

Ingredienti:

• funghi già cotti -1,5 kg;
• circa un bicchiere di burro chiarificato;
• 3 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• un pizzico di noce moscata;
• 3 foglie di alloro.

La quantità di sale viene scelta in base ai propri gusti.

Come cucinare:

1. Stendere i funghi in una padella asciutta, friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato e i funghi stessi saranno dorati. In questo caso, il fuoco deve essere forte.
2. Aggiungere l'aglio, la cipolla tagliata a dadini e tutto l'olio. Quando il burro si sarà sciolto, mescolate bene e continuate a friggere per un altro quarto d'ora. Riduci il fuoco a media.
3. Condire con spezie, sale e, abbassando la fiamma al minimo, soffriggere per altri 20 minuti.
   
   
   Attenzione! Nell'ultima fase, il contenuto della padella deve essere costantemente mescolato, altrimenti brucerà.
4. Dopo aver riempito barattoli caldi sterili, i funghi fritti vengono inviati per un'ulteriore sterilizzazione. Ciò richiederà un bagno d'acqua. L'intera procedura richiederà 30 minuti.
5. Le lattine arrotolate e capovolte necessitano di ulteriore riscaldamento sotto una coperta o una coperta durante il giorno.

Come friggere i funghi di miele per l'inverno con la maionese

La maionese è un prodotto con un alto contenuto di olio vegetale e un gusto particolare. È del tutto possibile che sostituiscano parte del grasso durante la preparazione dei funghi fritti per l'inverno. In questo caso, il gusto del prodotto cambia notevolmente. Molti credono che questa sia la ricetta più deliziosa per i funghi fritti per l'inverno.

Ingredienti:

• funghi pre-bolliti - 1,5 kg;
• un bicchiere di maionese;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 4 cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1/3 cucchiaino di peperoni macinati - neri e rossi;
• Arte. un cucchiaio di sale.

Come cucinare:

1. Versare tutto l'olio vegetale nella padella e friggere i funghi fino a quando non saranno dorati.
2. Cipolle e aglio vengono tritati, inviati ai funghi. Dopo 10 minuti, aggiungere sale, pepe e dopo altri 7 minuti la maionese.
3. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora. Mescola costantemente il contenuto della padella.
   
4. I funghi fritti pronti con maionese vengono confezionati in barattoli sterili caldi, chiusi con coperchi di nylon e posti in frigorifero.
5. Se il pezzo leggermente raffreddato viene disposto in contenitori di plastica e inviato al congelatore, i funghi fritti vengono congelati per l'inverno.

Come preparare i funghi per l'inverno per la frittura

Non tutti si fidano degli spazi vuoti in lattina, ma voglio davvero i funghi fritti in inverno. Per non negarti questo piacere, puoi preparare semilavorati che non saranno affatto difficili da friggere in inverno. L'opzione più semplice è congelare i funghi. Ci sono diversi modi per farlo.

1. Separano, lavano i funghi raccolti, li mettono in un contenitore della dimensione richiesta e li mettono in frigorifero.
2. Se l'aspetto dei funghi dopo lo scongelamento non è importante: faranno caviale o zuppa, i funghi vengono sbollentati per diversi minuti, raffreddati o congelati.
3. Per congelare i funghi, puoi far bollire finché sono teneri.

Puoi vedere di più sul congelamento degli agarichi del miele nel video:

I funghi chiodini si prestano bene all'essiccazione, ma sono meglio utilizzati per preparare zuppe, salse, ripieni di torte.

Come conservare correttamente i funghi fritti in barattoli

La durata di conservazione di un tale grezzo dipende in gran parte da come vengono chiuse le banche. Quando si utilizzano tappi in nylon, il prodotto deve essere consumato entro e non oltre sei mesi dalla preparazione. Inoltre, è preferibile conservarlo in uno scantinato freddo o in un frigorifero.

Il cibo in scatola viene conservato sotto i coperchi di metallo più a lungo - almeno un anno, se non ci sono state deviazioni dalle regole di preparazione. È anche meglio mantenerli freddi.

Conclusione

I funghi di miele fritti per l'inverno sono una preparazione universale, può essere usato come piatto indipendente, devi solo scaldarlo. Farà un'ottima zuppa o stufato.

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