Soddisfare
Grazie al progresso tecnologico, molti adesso congelare le verdure e considera questo metodo il più conveniente. Tuttavia, alcuni non abbandoneranno i vecchi metodi collaudati e ancora salano il prezzemolo e altre erbe secondo le ricette della nonna. Di seguito puoi vedere alcune delle opzioni per marinare il prezzemolo per l'inverno. Uno spazio vuoto adeguatamente preparato resisterà a lungo e completerà bene tutti i piatti.
Come salare correttamente il prezzemolo
Barattoli di qualsiasi dimensione sono adatti per conservare le spezie. Ma è più comodo usare piccoli contenitori per usare rapidamente un barattolo aperto. Pertanto, il condimento non avrà il tempo di deteriorarsi. Immediatamente dopo l'apertura, l'aria entra nel barattolo, quindi non funzionerà per un contenitore aperto per molto tempo.
La quantità di prezzemolo salato è determinata dalla padrona di casa stessa. La cosa principale è prendere in considerazione alcune proporzioni. In nessun caso dovrebbero essere violati, poiché a causa di ciò, il pezzo potrebbe non essere salato e si deteriorerà rapidamente. In una ricetta classica, le erbe fresche dovrebbero essere 5 volte più del sale. Il sale più grande viene scelto per tali spazi vuoti. A causa del sale fino, il condimento potrebbe non essere salato. Sarebbe molto deludente se il sale sbagliato è il motivo per cui le verdure vanno a male.
Il modo classico di salare
Per salare il prezzemolo, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:
- un chilogrammo di prezzemolo;
- 0,2 kg di sale grosso da cucina.
Successivamente, iniziano a preparare il pezzo stesso. Il prezzemolo viene accuratamente lavato e smistato. Tutte le foglie danneggiate e molli devono essere rimosse. Quindi tutti i ramoscelli adatti vengono asciugati su una carta o un tovagliolo di cialda.
Dopodiché, tutte le foglie vengono tagliate e strofinate con sale preparato. La polpa è leggermente sgualcita con le mani. L'importante è che il sale sia distribuito uniformemente su tutti i pezzi. È ora di riempire i barattoli di condimento. La polpa viene versata in contenitori e leggermente pressata. Non è necessario riempire completamente il barattolo. Dovrebbe essere lasciato un po 'di spazio in alto, che in futuro verrà riempito con il succo selezionato. Per la cucitura vengono utilizzati normali cappucci in nylon. Chiudono ermeticamente i barattoli e li inviano per la conservazione in un luogo freddo.
Salare il prezzemolo con rametti
Per questa ricetta, dobbiamo selezionare solo rametti giovani morbidi dal prezzemolo. I gambi ruvidi non funzioneranno per questo. Non è necessario tagliare i componenti, verranno raccolti nel loro insieme. In questo caso, i rami non dovrebbero essere troppo lunghi e rigogliosi. Tali rami sono divisi in quelli più piccoli. I cristalli di sale dovrebbero essere ben distribuiti tra di loro. Alcune casalinghe preferiscono sterilizzare i barattoli per questo pezzo in lavorazione, mentre altre semplicemente versano acqua bollente sui contenitori. In linea di principio, non è necessario un trattamento termico troppo accurato, poiché le guarnizioni verranno conservate in una cella frigorifera. Pertanto, puoi semplicemente lavare i barattoli usando prodotti speciali e quindi scottarli con acqua bollita.
Ci sono 2 opzioni per la preparazione del prezzemolo salato. È più conveniente per alcune casalinghe mescolare i ramoscelli con il sale in un grande contenitore e solo allora cospargere le verdure nei barattoli. Altri prima riempiono i barattoli con ramoscelli, quindi li versano in ogni sale e mescolano accuratamente. La cosa principale è che i grani di sale possono essere distribuiti uniformemente.Se ti senti a disagio a farlo in un barattolo, è meglio usare una ciotola grande.
Quindi i barattoli vengono chiusi con coperchi di plastica e gli spazi vuoti vengono posti in una cantina o in un altro luogo freddo. Questo rotolo non solo aggiungerà un odore e un gusto fragranti ai piatti, ma servirà anche come eccellente decorazione della tavola. Molte casalinghe fanno 2 opzioni per la raccolta. Usano il prezzemolo tritato per cucinare e ramoscelli salati per la decorazione.
Prezzemolo salato con aneto
Come sapete, il prezzemolo viene spesso usato insieme all'aneto. Offriamo una variante di gustosa preparazione di tali verdure. Ognuno può decidere da solo quanto prezzemolo e aneto mettere. È lecito che prevalga qualche ingrediente. Non dimenticare che la cosa principale sono le proporzioni corrette. Per 1 kg di verdure, ci sono almeno 200 grammi di sale.
Quindi, descriviamo una ricetta in cui ci sarà una quantità uguale di ingredienti. Abbiamo bisogno:
- mezzo chilogrammo di aneto;
- mezzo chilo di prezzemolo;
- 200 grammi di sale grosso da cucina.
Le verdure preparate e selezionate vengono gettate in uno scolapasta e lavate sotto l'acqua corrente fredda. La procedura può essere ripetuta più volte. Inoltre, le foglie vengono essiccate su tovaglioli di carta o tovaglioli. Ora puoi tagliare le foglie in qualsiasi modo conveniente per te. In questo caso, non importa affatto quanto siano grandi o piccoli i green.
Metti tutto il prezzemolo e l'aneto in una grande ciotola o casseruola, quindi aggiungi il sale e mescola accuratamente il pezzo con le mani. Vasetti e coperchi per erbe vengono lavati e, se lo si desidera, sterilizzati. Successivamente, è necessario lasciare i barattoli in modo che si asciughino completamente. Solo allora puoi iniziare a distribuire la massa sui contenitori.
Le casalinghe esperte conoscono un altro segreto che può prolungare la durata di conservazione del pezzo. Cospargere un po 'di sale da cucina in cima alle verdure. Ciò impedirà la formazione di muffa e manterrà la cucitura fresca più a lungo. Quindi le lattine vengono chiuse con coperchi puliti e inviate allo stoccaggio in un luogo adatto.
Sale il prezzemolo con il sedano per l'inverno
Inoltre, puoi preparare un'interessante preparazione con il sedano. Per questo, tutti gli ingredienti vengono presi in quantità uguali (250 grammi). Abbiamo bisogno del sedano stesso, del prezzemolo, dell'aneto e del sale. Misuriamo la quantità richiesta di ingredienti su una scala in modo da ottenere 750 grammi di erbe e 250 grammi di sale.
Prepariamo i componenti come nelle ricette precedenti. Devono essere risciacquati ed eventuali steli spessi e rami danneggiati devono essere rimossi. Successivamente, vengono tagliati in pezzi grandi (circa 2 cm). Il sedano viene lavato e tagliato a pezzi della stessa lunghezza. D'accordo, questa cucitura ha un aspetto molto attraente. Per prima cosa, tutte le verdure vengono mescolate, quindi viene aggiunto il sale e il pezzo in lavorazione viene nuovamente miscelato a fondo. Il condimento viene posto in barattoli puliti e asciutti, ben pressato e lasciato per un paio d'ore affinché il pezzo si stabilizzi e faccia uscire il succo. Se necessario, aggiungi un po 'più di verde ai barattoli. Quindi i contenitori vengono chiusi con i coperchi e lasciati in un luogo freddo.
Conclusione
Il prezzemolo salato per l'inverno è immeritatamente "un ricordo del passato". Questo è un ottimo modo per preservare a lungo il gusto e l'aroma fresco delle verdure per tutto l'inverno. Per preparare una tale svolta, devi solo mescolare le erbe con sale e rotolare la massa nei barattoli. Chiunque può far fronte a un simile compito. Quando si aggiungono verdure salate a cibi pronti, è necessario fare molta attenzione a non aggiungerle a una zuppa già salata o ad un altro piatto.
