Soddisfare
Gli spazi di cetriolo sono un ottimo modo per conservare le verdure per l'inverno. Ciò è particolarmente vero negli anni fruttuosi, quando è semplicemente impossibile utilizzare tutta la frutta fresca nella forma. Uno dei piatti deliziosi e facili da preparare è un'insalata di cetrioli con prezzemolo per l'inverno. I verdi possono essere modificati e aggiunti a proprio piacimento.
È possibile mettere il prezzemolo durante il decapaggio dei cetrioli
Nell'arsenale, ogni casalinga ha le sue ricette collaudate per preparare insalate di cetrioli invernali. Il condimento tradizionale per la conservazione di queste verdure è l'aneto, che completa al meglio il gusto dei cetrioli. Ma allo stesso tempo, ci sono molte altre opzioni - con l'aggiunta di foglie di ribes, rafano, basilico, coriandolo e altri ingredienti.
Per quanto riguarda il prezzemolo, viene spesso utilizzato anche per il decapaggio dei cetrioli. Non ha un gusto così pronunciato come l'aneto, ma conferisce ai piatti il suo sapore fresco e leggero. Un punto importante: il prezzemolo deve essere accuratamente lavato dal terreno e lo sporco si deposita sulla superficie delle foglie. In caso contrario, le lattine con gli spazi vuoti potrebbero deteriorarsi e gonfiarsi.
Lo stesso prezzemolo ha una serie di proprietà utili, che vengono parzialmente preservate durante il decapaggio:
- contiene una grande quantità di sostanze (acido folico, carotenoidi, ecc.) che hanno un effetto benefico sul lavoro del cuore;
- per l'alto contenuto di vitamina C e antiossidanti, ha un effetto antinfiammatorio e aiuta a mantenere l'immunità;
- La vitamina K, che ne fa parte, ha un effetto benefico sulla salute delle ossa, riducendo il rischio di fratture;
- l'equilibrio di micro e macro elementi aiuta il funzionamento del sistema digerente.
Selezione e preparazione degli ingredienti
Affinché l'antipasto abbia successo, è necessario scegliere e preparare gli ingredienti giusti. Per il decapaggio, vengono solitamente scelti cetrioli piccoli e densi. È meglio usare varietà di decapaggio speciali. I frutti devono essere giovani, integri, con tubercoli scuri e buccia sottile, di dimensioni non superiori a 10 cm.
Le verdure devono essere accuratamente lavate e spazzolate prima della cottura. Quindi piegare in un grande contenitore, riempire con acqua fredda e lasciare agire per 2-3 ore. L'acqua deve essere cambiata periodicamente. Più l'acqua è fredda, più croccanti saranno i cetrioli risultanti.
Il prezzemolo deve essere fresco, senza foglie danneggiate o appassite. Mentre i cetrioli sono in ammollo, può anche essere preparato. I verdi vengono selezionati, lavati e versati con acqua fredda per un'ora. Successivamente, risciacquare nuovamente e stendere su un tovagliolo di carta per asciugare.
Per gli spazi vuoti, è meglio non usare cetrioli di varietà di insalata: perderanno la loro elasticità e diventeranno morbidi
Per decapare i cetrioli con prezzemolo per l'inverno, i barattoli di vetro sono perfetti, che non intaccano il gusto del piatto stesso e mantengono gli spuntini a lungo. Prima dell'uso, vengono lavati con la soda e risciacquati con acqua bollente.
Ricette per cetrioli in scatola per l'inverno con prezzemolo
Ci sono molte ricette per l'insalata di cetrioli e prezzemolo per l'inverno. Sono tutti facili da preparare e richiedono uno sforzo minimo.
Insalata di cetrioli con prezzemolo e aglio per l'inverno
Per gli amanti della classica marinata piccante, è adatta un'insalata con aglio. Richiederà:
- 8-10 cetrioli piccoli;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 7 cucchiai. l. zucchero granulare;
- ½ tazza di aceto al 9%;
- 1 cucchiaio. l. Pepe macinato.
Oltre al prezzemolo, puoi aggiungere altre erbe e spezie al pezzo.
Metodo di cottura:
- Lavate i cetrioli, metteteli a bagno per un paio d'ore e tagliateli ad anelli spessi (quelli piccoli possono essere tagliati longitudinalmente in 4 pezzi).
- Piegare in un contenitore profondo e aggiungere l'aglio tritato finemente.
- Tritate il prezzemolo e trasferitelo in un contenitore con il resto degli ingredienti.
- Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e l'aceto, un po 'd'acqua, mescolare delicatamente e lasciare in infusione.
- Distribuire il composto sui barattoli preparati, versando la marinata risultante fino all'orlo.
- Sterilizzare lattine di snack per 10-15 minuti (a seconda del volume del contenitore).
- Arrotolare i coperchi, capovolgerli e coprirli con una coperta finché non si raffredda.
Riporre il pezzo raffreddato per la conservazione.
Cetrioli con prezzemolo senza sterilizzazione
Esistono ricette che non richiedono sterilizzazione. Per il modo classico di arricciare i cetrioli con il prezzemolo, devi prendere:
- 12-14 cetrioli piccoli;
- 6-8 spicchi d'aglio;
- 50 g di prezzemolo;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 8 cucchiai. l. zucchero granulare;
- ½ tazza di aceto al 9%.
Prima della raccolta, affinché i cetrioli risultino croccanti, devono essere messi a bagno per un paio d'ore
Metodo di cottura:
- Lavare bene le verdure, sbucciarle se necessario, rifilare le estremità e metterle a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
- Taglia i frutti grandi in più pezzi.
- Pelate gli spicchi d'aglio e lavate bene il prezzemolo.
- In barattoli sterilizzati preparati, mettere sopra una parte di prezzemolo, alcuni cetrioli, 2-3 spicchi d'aglio. Ripeti l'alternanza degli strati.
- Far bollire 2 litri di acqua, aggiungere sale e zucchero, versare la marinata risultante sulle verdure.
- Scolare la marinata in una casseruola, portare di nuovo a ebollizione e versare i cetrioli fino in cima.
- Arrotolare le palpebre, capovolgerle, coprire con qualcosa di caldo.
Quando i cetrioli in scatola con prezzemolo e aglio sono freddi, spostali in un luogo fresco, al riparo dalla luce solare.
Cetrioli con prezzemolo e senape per l'inverno in barattoli
Spezie aggiuntive aiuteranno a dare agli spazi vuoti per l'inverno un gusto piccante insolito. Esistono varie varianti, ad esempio la senape può essere aggiunta alla ricetta tradizionale. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 3,5 kg di piccoli cetrioli;
- 50 g di prezzemolo;
- 125 g di senape in polvere;
- 4-5 spicchi d'aglio;
- 200 ml di aceto al 9%;
- 100 ml di olio di girasole;
- 8 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 2 pz. foglia d'alloro;
- 8 pz. pepe nero in grani.
I cetrioli nella preparazione sono croccanti e dolciastri
Metodo di cottura:
- Lavate i frutti, metteteli a bagno in acqua fredda, tagliateli longitudinalmente in 4 pezzi e piegateli in un contenitore profondo.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente. Versare nelle verdure.
- Pelate l'aglio, tritatelo e aggiungetelo al resto degli ingredienti.
- Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero semolato, l'aceto, la senape in polvere, l'olio di girasole nel contenitore. Lasciare in infusione per 2-3 ore.
- Trasferire l'insalata in barattoli già preparati, versandovi sopra la marinata formata durante l'infusione.
- Trasferire i barattoli in una pentola ampia d'acqua e sterilizzare per 7-10 minuti dopo l'ebollizione.
- Arrotolare le lattine, capovolgerle e avvolgerle in una coperta finché non si raffreddano.
Riorganizzare i pezzi finiti in un luogo fresco.
L'insalata di senape sarà un'ottima aggiunta a una cena in famiglia o in vacanza.
Cetrioli per l'inverno con prezzemolo e aneto
L'aneto, comune nella preparazione dei cetrioli croccanti per l'inverno, si sposa bene anche con il prezzemolo. L'abbondanza di verde conferisce al piatto un aspetto fresco e un gusto interessante.
Devono essere preparati i seguenti ingredienti:
- 3,5 kg di piccoli cetrioli;
- 50 g di prezzemolo;
- 50 g di aneto;
- ½ kg di cipolle;
- 200 ml di aceto al 9%;
- 6 cucchiai. l. zucchero granulare;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 250 ml di olio di girasole;
- spezie qb.
Il prezzemolo e l'aneto aggiungono un sapore piccante ai cetrioli
Metodo di cottura:
- Lavare i frutti, pulirli dallo sporco, togliere le punte e tagliarli ad anelli (piccoli pezzi - longitudinalmente in più parti).
- Pelare la cipolla e tritarla a semianelli.
- Lavare le verdure e tritarle finemente.
- Metti gli ingredienti in un contenitore smaltato profondo. Aggiungere sale, zucchero, olio di semi di girasole e spezie.
- Mescolare delicatamente il tutto e lasciare in infusione per 3-5 ore.
- Posizionare il contenitore sul fornello e portare a ebollizione il composto.
- Aggiungere l'aceto e tenere a fuoco per altri 2-3 minuti.
- Trasferire l'insalata in barattoli pre-sterilizzati, versando la marinata fino al bordo.
- Arrotolare, capovolgere e attendere che il pezzo si sia raffreddato.
Conserva l'insalata preparata in un luogo fresco e buio.
Termini e regole per la conservazione di conservazione
È importante non solo selezionare con cura gli ingredienti e preparare i preparati per l'inverno, ma anche conservarli correttamente in modo che non perdano il loro gusto e che i barattoli non si gonfino. Per fare ciò, è necessario attenersi ai seguenti consigli:
- è importante assicurarsi che i ricci siano stretti - per questo, i barattoli di cetrioli vengono capovolti e lasciati per un giorno. Durante questo periodo non dovrebbero esserci bolle d'aria all'interno o intorbidimento della salamoia;
- le insalate sterilizzate devono essere conservate a una temperatura non superiore a 20 ° С e quelle che non sono state sterilizzate devono essere mantenute da 0 a 4 ° С;
- non conservare contenitori di vetro con spazi vuoti a temperature inferiori allo zero: il liquido all'interno si congela e, a causa dell'espansione, il vetro potrebbe rompersi;
- in una casa privata, è meglio conservare le marinate in una cantina e un seminterrato ben ventilati;
- in un appartamento, puoi tenere spazi vuoti con cetrioli in una dispensa separata, in un normale frigorifero o sotto un davanzale, un letto, su un soppalco;
- non mettere lattine vicino ad apparecchi di riscaldamento, in luoghi con eccessiva umidità o dove cadono i raggi del sole.
Per quanto riguarda la shelf life, per i piatti che utilizzano aceto non sterilizzato, di solito è di 9-10 mesi. Le torsioni sterilizzate, raccolte per l'inverno, possono essere conservate in sicurezza per 1-1,5 anni. Le lattine aperte vengono conservate in frigorifero per non più di 3 giorni.
Conclusione
Un'insalata di cetrioli con prezzemolo per l'inverno è un ottimo modo per conservare le verdure estive per tutto l'inverno e una varietà di ricette sorprenderà i nuovi sapori fatti in casa. Questo spazio vuoto può essere utilizzato come spuntino indipendente o come aggiunta a piatti caldi.
