Soddisfare
I funghi sono un prodotto molto sano e gustoso. Sono amati e mangiati da quasi tutte le famiglie. In estate, puoi montarli facilmente da solo, ma in inverno dovrai accontentarti dei preparativi fatti in anticipo. Non solo i funghi di bosco possono essere salati per l'inverno, ma anche funghi ostrica e funghi prataioli, che sono familiari a tutti. In questo articolo imparerai diverse opzioni su come mettere in salamoia i funghi ostrica a casa.
Salare i funghi ostrica per l'inverno
I funghi ostrica possono essere trovati sugli scaffali dei supermercati tutto l'anno. Questi funghi vengono coltivati su scala industriale, quindi tutti possono permettersi funghi deliziosi senza perdere tempo a raccoglierli. I funghi ostrica possono essere consumati senza paura anche a dieta, poiché il loro contenuto calorico non supera i 40 kcal. Allo stesso tempo, sono deliziosi e soddisfacenti.
Le casalinghe abili preparano con loro un'ampia varietà di piatti. Possono essere bolliti, al forno, fritti e marinati. La cosa più importante è che nessun trattamento termico rovini il gusto e l'aroma meravigliosi dei funghi ostrica. I funghi ostrica salati possono essere cucinati e consumati indipendentemente dalla stagione.
Questi funghi sono piuttosto economici, quindi puoi coccolarti con deliziosi funghi in qualsiasi momento. La salatura dei funghi ostrica non richiede molto tempo e non richiede molto sforzo. Non hai bisogno di abilità culinarie speciali. Ma puoi aprire un barattolo di funghi profumati in qualsiasi momento. Sarà molto utile se gli ospiti arrivano inaspettatamente.
Per la salatura dei funghi ostrica vengono utilizzati solo cappucci a fungo. Le gambe sono troppo rigide per essere mangiate. Non è necessario tritare i funghi per la salatura forte. I cappelli grandi vengono tagliati in 2-4 parti e i pastelli vengono lanciati interamente.
Metodo di cottura a freddo
Per salare rapidamente i funghi ostrica in questo modo, abbiamo bisogno di:
- due chilogrammi di funghi;
- 250 grammi di sale da cucina;
- due foglie di alloro;
- 6 piselli di pepe nero;
- tre germogli interi di garofano.
Il processo di cottura è il seguente:
- I funghi ostrica vengono lavati sotto l'acqua corrente e tagliati secondo necessità. Non puoi lasciare più di un centimetro della gamba. Le parti danneggiate o danneggiate devono essere tagliate.
- Prendi una casseruola grande e pulita e versa una piccola quantità di sale sul fondo. Dovrebbe coprire l'intero fondo.
- Quindi, mettici sopra uno strato di funghi ostrica. In questo caso, i funghi si dispiegano con i cappucci abbassati. Questo è necessario affinché i funghi vengano salati più velocemente.
- Cospargere i funghi sopra con le spezie preparate. Per il sapore, puoi aggiungere foglie di ciliegia o ribes in questa fase.
- Lo strato successivo è il sale. Quindi, ripetere tutti gli strati di ingredienti fino a quando non sono finiti.
- L'ultimo strato di funghi dovrebbe essere coperto con una miscela di sale e spezie.
- Dopo ciò che è stato fatto, è necessario coprire la padella con un asciugamano pulito e mettere sopra l'oppressione. Può essere un mattone o un barattolo d'acqua.
Durante questo periodo, il contenuto della pentola dovrebbe stabilizzarsi leggermente. Dopo cinque giorni, la pentola viene trasferita in una stanza più fresca. Dopo una settimana la salatura sarà completamente pronta per l'uso. Può essere servito con olio vegetale e cipolle.
Come bollire i funghi sottaceto
Per cucinare i funghi usando questo metodo, dobbiamo preparare i seguenti componenti:
- funghi freschi - 2,5 chilogrammi;
- spicchi d'aglio - da 5 a 8 pezzi, a seconda delle dimensioni;
- acqua - due litri;
- sale da cucina - 3 o 4 cucchiai a piacere;
- un intero garofano - fino a 5 infiorescenze;
- foglia di alloro - da 4 a 6 pezzi;
- pepe nero in grani - da 5 a 10 pezzi.
Preparazione della salatura:
- Il primo passo è preparare barattoli con una capacità di mezzo litro. Vengono lavati accuratamente con bicarbonato di sodio. Quindi i contenitori vengono sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
- Prepariamo funghi ostrica, come nel caso precedente. In questo caso, non è necessario lavare i funghi ostrica, poiché verranno lessati più volte in acqua prima di salarli.
- Successivamente, i funghi vengono versati in una casseruola e versati sopra con acqua. Mettete la pentola sul fuoco e portate a ebollizione. Successivamente, tutto il liquido viene scaricato ei funghi vengono versati con acqua pulita. La massa dovrebbe bollire di nuovo, dopodiché viene fatta bollire per altri 30 minuti a fuoco basso.
- Successivamente, l'acqua viene drenata e i funghi ostrica vengono raffreddati a temperatura ambiente. Quindi vengono disposti in barattoli preparati, aggiungendo un po 'di aglio tritato.
- Prepara la salamoia. Metti 2 litri di acqua preparata sul fuoco e versa sale, pepe, lavrushka, germogli di chiodi di garofano e le spezie a tuo piacimento. Ma non esagerare per evitare di sopraffare il sapore naturale del fungo. Prova un sottaceto con sale e spezie. Se necessario, puoi aggiungere un po 'più di sale al composto.
- Questa miscela viene posta su un fornello e portata a ebollizione. Dopodiché, la salamoia viene fatta bollire per 5 minuti.
- I funghi vengono versati con salamoia calda pronta. I barattoli vengono chiusi con coperchi di plastica e lasciati raffreddare per un po '. Quindi le lattine vengono trasferite in un luogo freddo, dove verranno conservate. Dopo 2 settimane, i funghi possono essere mangiati.
Conclusione
Ora sai come marinare i funghi ostrica in modo rapido e gustoso. L'articolo descrive il metodo più veloce che non richiede grandi costi finanziari. La prima ricetta mostra come salare i funghi ostrica in modo freddo e la seconda - calda. Gli amanti dei funghi in salamoia apprezzeranno sicuramente i funghi ostrica salati. Dovresti assolutamente provare questi metodi e confrontarli tra loro. Siamo sicuri che troverai il tuo preferito e cucinerai più spesso i funghi ostrica in salamoia.
