Soddisfare
Nel periodo più cruciale di preparazione per l'inverno, le ricette istantanee sono particolarmente rilevanti per molte casalinghe. Ci sono molti spazi vuoti da fare e le donne hanno ancora molte responsabilità. Nella cucina tradizionale russa è molto popolare cavolo cappuccio salato... E per una buona ragione. Dopotutto, contiene solo un'enorme quantità di vitamine e minerali necessari per il corpo umano. È molto utile mangiarlo durante il periodo dell'avitaminosi primaverile e autunnale.
In cucina viene utilizzato sia come insalata vitaminica che come componente di primi e secondi piatti, ripieni per crostate, crostate, zraz e gnocchi. salare il cavolo in un barattolo non richiede abilità e abilità speciali e gli ingredienti necessari possono essere trovati in quasi tutte le cucine.
Quale cavolo è adatto per il decapaggio
La cosa principale in ogni ricetta è scegliere e preparare le verdure giuste. Anche un dettaglio come la varietà e il tempo di maturazione possono influenzare il gusto del piatto finito. E dato che il cavolo viene salato nei barattoli della padrona di casa per un uso futuro, allora la questione dovrebbe essere affrontata con maggiore responsabilità.
- È meglio scegliere cavoli a maturazione media o tardiva per il decapaggio. Le varietà precoci sono completamente inadatte al decapaggio.
- È importante che le teste di cavolo siano sode e sode.
- Un fattore importante è la succosità del cavolo. Secco e leggermente succoso dovrebbe essere messo da parte.
- Le foglie dovrebbero essere dure.
- In nessun caso dovresti salare le verdure surgelate.
- Le teste di cavolo cappuccio devono essere intatte, prive di danni, parassiti o tracce di malattie.
- Per determinare se una forchetta di cavolo è adatta per il decapaggio, strizzala con le mani. Se senti uno scricchiolio caratteristico, significa che hai scelto l'ingrediente principale giusto.
Selezioniamo e prepariamo le verdure
Le carote si trovano in tutte le ricette sottaceto e cavolo cappuccio salato. È difficile immaginare questa preparazione senza carote, perché contiene zuccheri naturali necessari alla fermentazione. Sebbene la sua quantità nelle ricette non sia così grande, anche la qualità può influire sul risultato. Quando si scelgono le carote, la cosa principale è che sono succose. Si consiglia di scegliere varietà di carote a maturazione tardiva con un ricco contenuto di carotene per la salatura.
Preparare le verdure subito prima di salarle. Il cavolo viene preparato per il decapaggio e la conservazione come segue:
- Rimuovere le prime foglie flaccide.
- Si consiglia di lavare le teste di verza e di metterle su un canovaccio in modo che il bicchiere abbia l'acqua in eccesso.
- Taglia tutti i danni, wormhole.
- Tagliare il cavolo cappuccio in diversi modi: a listarelle (sottili o larghe), a cubetti. Puoi tagliarlo a mano o con un robot da cucina. È importante seguire le raccomandazioni fornite nella ricetta.
Il resto degli ingredienti è preparato in questo modo:
- Misurare la quantità di verdure rigorosamente prescritta secondo la ricetta.
- Lavare, pulire e rimuovere tutti i danni e i wormhole. Le verdure vanno tagliate come indicato nella ricetta.
- Le spezie devono essere estremamente fresche. Condimenti e additivi raffermo non sono adatti alla conservazione. Tendono ad assorbire gli odori e, dopo un paio di mesi di conservazione, sono praticamente inadatti alla conservazione.
- Sale, zucchero, aceto dovrebbero essere preparati in una quantità rigorosamente specificata. È preferibile assumere sale grosso, senza iodio e additivi sbiancanti.
Preparare in anticipo barattoli e coperchi. Devono essere accuratamente risciacquati e sterilizzati.Hai solo bisogno di mettere il cavolo in barattoli asciutti.
Dopo che tutte le verdure sono state preparate, puoi iniziare a salare.
Salatura rapida a freddo del cavolo in barattoli
Salare il cavolo velocemente e gustoso in un barattolo e senza troppi problemi ti aiuterà con la seguente ricetta. Pochi ingredienti sono necessari per questo metodo di salatura. Ma il gusto è ottimo.
ingredienti
Non è necessario misurare una quantità rigorosamente definita di ingredienti per questa ricetta. È importante osservare approssimativamente le proporzioni. Tutto ciò di cui hai bisogno è cavolo nella quantità di 10 kg e carote 400-500 grammi.
Metodo di cottura
- Tagliate la verza a listarelle sottili e mettetela in un grande contenitore. Una grande bacinella o una casseruola è l'ideale per questo.
- Grattugiare le carote su una grattugia grossa, aggiungerle alla ciotola.
- Mescolare delicatamente la miscela di verdure. Non è necessario macinare e frantumare i componenti per la separazione del succo!
- Martellare i barattoli da 3 litri preparati con il composto sulle spalle, pressando leggermente.
- Aggiungi 2 cucchiai a ogni barattolo. l. sale con uno scivolo.
- Riempi le lattine piene con acqua di rubinetto fino in cima.
- Sigillate la salatura con tappi di nylon e abbassatela subito nel seminterrato.
Presta particolare attenzione al fatto che non è necessario lasciare il cavolo nei barattoli della casa. E un'altra sfumatura. Considerando che le lattine sono piene di acqua di rubinetto, è importante che sia pulita, priva di impurità e sporco. Se l'acqua del rubinetto è sporca, non è adatta per questo metodo di decapaggio rapido. In questo caso deve essere filtrato prima di essere versato nei barattoli o utilizzando l'acqua minerale acquistata senza gas.
Tali spazi vuoti vengono conservati per molto tempo, quasi fino all'estate. Prendendo un barattolo di salatura dal seminterrato, nota che il cavolo sembra essere salato ieri - per così tanto tempo conserva le sue qualità e il suo sapore.
Salatura rapida a caldo del cavolo cappuccio in un barattolo
Ecco un'altra ricetta per marinare il cavolo velocemente e gustoso in un barattolo. Questo metodo per cucinare il cavolo sottaceto facile da eseguire e aiuta a risparmiare tempo e fatica alle casalinghe. Viene conservato in un luogo fresco per un massimo di 3 mesi.
ingredienti
- 2 forchette di cavolo da 3,7-4 kg;
- 300-400 g di carote;
- 1 baccello di peperoncino piccante;
- 1 cucchiaio. l. Semi di aneto.
Interessante! Per la prima volta, i crauti sono apparsi in Cina: sono stati immersi nel vino acido e dati in pasto ai costruttori che hanno eretto la Grande Muraglia cinese, che è registrata nella cronaca nel III secolo a.C. e.
Marinata
Per un litro e mezzo d'acqua avrai bisogno di:
- 2 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaio. Sahara;
- 1 cucchiaio. aceto 9%;
- 0,5 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione
- Tagliate il cavolo cappuccio a listarelle larghe oa quadrati di 3x3 cm.
- Tagliate le carote a listarelle.
- Trita il pepe.
- Tutti gli ingredienti devono essere mescolati in una grande ciotola, ma senza troppi sforzi. Non è necessario accartocciarli.
- Aggiustate di sale e mescolate di nuovo.
- Dividi il composto nei barattoli preparati.
- Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione.
- Aggiungere gli ingredienti della marinata e mescolare bene.
- Fatela bollire per 1 minuto e togliete dal fuoco.
- Riempi i barattoli con salamoia calda.
Il cavolo cappuccio istantaneo pronto deve essere sigillato con coperchi di nylon e, dopo averlo completamente raffreddato, inviato al frigorifero o alla cantina. La durata di conservazione di un tale pezzo è fino a 4 mesi.
Imparerai come marinare il cavolo in un barattolo dal video:
Cavolo cappuccio con cipolle e aglio
Ogni casalinga ha la sua ricetta personale per la salatura rapida del cavolo in un barattolo. E ogni volta riempie ancora il salvadanaio con idee nuove e interessanti. Forse questa ricetta diversificherà il tuo assortimento e soddisferà te e la tua famiglia con il suo gusto e aroma insoliti e squisiti. Con l'aggiunta di cipolle e aglio, questa insalata diventerà più preziosa e più sana.
Ingredienti:
- 5 kg di cavolo cappuccio;
- 1 kg di cipolle;
- 300 gr. prezzemolo;
- 100 grammi aglio;
- 200 g di olio vegetale;
- 50 gr. sale.
Preparazione dell'insalata
- Taglia il cavolo a pezzi grandi - una forchetta in più pezzi.
- Piegare le fette in una grande casseruola, versarvi sopra dell'acqua bollente. Chiudere la pentola con un coperchio e lasciar raffreddare completamente.
- Nel frattempo la cipolla va sbucciata e tritata finemente.
- Dite il prezzemolo, sciacquatelo e tritatelo finemente.
- Versare l'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata, mettere le cipolle tritate e il prezzemolo. Passare finché sono teneri.
- Pelate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello.
- Scolare l'acqua raffreddata dal cavolo.
- Aggiungere la cipolla raffreddata con il prezzemolo, l'aglio tritato e il sale. Mescola accuratamente la massa vegetale. Coprite con un piatto piano sopra e mettete l'oppressione.
A temperatura ambiente, la lattuga va conservata per tre giorni. Il terzo giorno, la miscela di verdure deve essere mescolata e posta in barattoli preparati. Sigillare con cappucci in nylon.
Puoi conservare il cavolo salato istantaneo in barattoli in un luogo fresco per 1-1,5 mesi.
È bene aggiungere questa insalata a crostate, zuppa di cavolo cappuccio, relazione come componente nella vinaigrette.
Cavolo cappuccio in succo di barbabietola con prugne
Il cavolo marinato in salamoia secondo questa ricetta ha un gusto delicato, agrodolce e un aroma gradevole. Con l'aggiunta di una piccola quantità di olio e cipolle si ottiene una deliziosa insalata. Si abbina anche a piatti di carne.
Si consiglia di scegliere una prugna leggermente acerba per questa ricetta. Dovrebbe avere un sapore aspro. Assicurati che le ossa si stacchino facilmente.
Ingredienti richiesti:
- 5 kg di cavolo cappuccio;
- 5 kg di prugne;
- 250 gr succo di barbabietola appena spremuto;
- 8 grani di pepe nero;
- 100 grammi sale;
- 2-3 pz. garofani.
Ricetta
- Lavate la prugna e privatela dei semi lasciandoli a metà. Trita il cavolo.
- Mettere le verdure tritate e la frutta sbucciata in un grande contenitore, aggiungere il resto degli ingredienti. Mescola accuratamente l'intera massa.
- Versare il succo di barbabietola e ripetere nuovamente la procedura.
- Metti sopra l'oppressione e portalo in un luogo fresco per un giorno. Dopo 12 ore, mescola di nuovo tutto.
- Dopo altre 12 ore mescolare e disporre in barattoli e chiudere con tappi di nylon. Posiziona gli spazi vuoti in un luogo fresco e buio.
Puoi conservare tale cavolo in un barattolo in frigorifero per non più di due mesi, poiché l'insalata non è stata trattata termicamente e sterilizzata.
Conclusione
È difficile sopravvalutare i benefici e il valore del sale e dei crauti. Non solo fa parte di molti piatti e viene utilizzato attivamente come ripieno, il suo succo viene utilizzato in cosmetologia e medicina popolare. Quindi sale più cavolo possibile e non ammalarti!
