Soddisfare
- 1 Come cucinare il borsch all'ortica
- 2 La ricetta classica del borscht con ortica e uovo
- 3 Borsch verde con ortica e pollo
- 4 Borsch con ortica, acetosa e pomodoro
- 5 Ricetta per borscht verde con ortiche ed erbe su kefir
- 6 Come cucinare il borscht magro con l'ortica
- 7 Borsch con ortica, barbabietola e uovo
- 8 Conclusione
Il borscht all'ortica è un primo piatto sano dal gusto interessante, cucinato e amato da un gran numero di persone. La stagione ideale per cucinare è la tarda primavera, quando le verdure sono ancora giovani e contengono la massima quantità di elementi utili.
Il borscht con le ortiche è spesso chiamato "verde", perché questo è il colore che acquista dopo aver aggiunto una pianta in fiamme.
Come cucinare il borsch all'ortica
Ci sono molte ricette per preparare un borsch incredibilmente gustoso con l'ortica. Quasi ognuna di esse, oltre all'erba, comprende patate e uova, e il piatto può essere cucinato anche con l'aggiunta di acetosella, barbabietole e pomodori. Di solito, la carne o il brodo di pollo sono usati come base per la padrona di casa, ma è consentita la cottura in acqua, alcuni sperimentano e cucinano con kefir.
Va notato che qualsiasi tecnologia di cottura implica il rispetto delle regole per la selezione e la preparazione dei prodotti. Per rendere il borscht davvero ricco, si consiglia di utilizzare solo ingredienti freschi senza segni di deterioramento e marciume. I verdi dovrebbero essere appena tagliati, di colore verde brillante, con un aroma ricco.
Per preparare il borscht con l'ortica, si consiglia di attenersi alle seguenti raccomandazioni:
- La pianta dovrebbe essere raccolta lontano da impianti industriali e strade.
- È meglio non usare i tronchi per cucinare.
- Prima del taglio, le foglie devono essere bagnate con acqua bollente.
- Aggiungere tutte le verdure un paio di minuti prima della fine della cottura.
Gli chef professionisti sottolineano che ci sono diversi segreti in cucina:
- Se l'olio vegetale per soffriggere le verdure viene sostituito con il burro, il gusto all'uscita diventerà più saturo.
- Dopo aver tolto la padella dal fuoco, assicurati di lasciare fermentare il piatto sotto un coperchio ben chiuso per un quarto d'ora.
- Se aggiungi un po 'di farina mentre stufate le verdure, il piatto diventerà più denso.
La ricetta classica del borscht con ortica e uovo
La ricetta classica del borsch verde con ortiche e uova contiene un minimo di ingredienti. Il segreto principale della sua preparazione è l'uso di verdure fresche e giovani, la carne non è fornita nella ricetta.
Prodotti richiesti:
- ortica - 1 mazzo;
- patate - 3 tuberi;
- carote - ½ pezzi.;
- cipolla piccola;
- uovo - 2 pezzi.;
- olio di girasole - 30 ml;
- spezie qb.
Processo di cottura:
- Raffreddare le uova sode, sbucciarle, tagliarle a cubetti.
- Pelare le patate, togliere gli occhi, sciacquare, tagliarle a cubetti.
- Sciacquare l'ortica sotto l'acqua corrente, versare sopra con acqua bollente, tritare.
- Pelare e macinare le carote lavate.
- Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti.
- Cuocere a fuoco lento le verdure in una padella con olio vegetale.
- Immergere i bastoncini di patate nell'acqua bollente, cuocere per 10 minuti.
- Aggiungi il soffritto.
- Dopo un paio di minuti, aggiungere le briciole d'uovo e le spezie.
- A fine cottura mettete in una casseruola le foglie di erba giovane tagliate, togliete dal fuoco.
Durante il servizio, la panna acida può essere aggiunta ai piatti.
L'ortica contiene molte vitamine utili che non perdono la loro qualità anche dopo il trattamento termico.
Borsch verde con ortica e pollo
Secondo questa ricetta il piatto risulta essere più soddisfacente e appetitoso. La combinazione di brodo di pollo con una pianta sana è l'ideale per le persone che cercano di mangiare sano.
Ingredienti per cucinare:
- filetto di pollo - 0,3 kg;
- ortica - 0,5 kg;
- patate - 0,3 kg;
- cipolle - 50 g;
- carote - 80 g;
- olio per frittura - 25 ml;
- uova - 2 pezzi.;
- sale.
Ricetta passo passo:
- Lavare il pollo, metterlo in una casseruola con acqua bollente, far bollire finché è tenero, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante.
- Pelare la cipolla, tagliarla a cubetti.
- Tritate le carote sbucciate con una grattugia grossa.
- Friggere le verdure in olio vegetale.
- Rimuovere i tronchi e le foglie avariate dalle ortiche, scottarle con acqua bollente, tagliarle a pezzi.
- Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti, unirle al pollo 20 minuti prima della cottura.
- Dopo l'ebollizione, mettere la frittura nel borscht, aggiungere erbe e spezie dopo 3-5 minuti.
- Portare il piatto a ebollizione e togliere dal fuoco.
- Lessare le uova, sbucciarle, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, aggiungere al momento di servire.
Per rendere dietetico il piatto, si consiglia di utilizzare il petto di pollo durante la preparazione.
Borsch con ortica, acetosa e pomodoro
Molte casalinghe amano cucinare il borsch all'ortica con l'aggiunta di acetosella.
Per questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- acetosa - 200 g;
- foglie di ortica - 200 g;
- pomodoro - 60 g;
- patate - 3 pezzi.;
- mezza carota;
- mezza testa di cipolla;
- olio per friggere;
- uovo;
- Spezia.
Processo di cottura:
- Lavare bene le foglie di erba bruciata e acetosa, scottarle, tagliarle a pezzi.
- Pelare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti.
- Scaldare l'olio in una padella, mettere la cipolla, dopo un paio di minuti aggiungere le carote, dopo altri 60 secondi. mettere il concentrato di pomodoro oi pomodori pelati freschi a pezzetti, cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
- Coprite gli avannotti con acqua o brodo e portate a ebollizione.
- Tagliare le patate sbucciate lavate a fettine oa cubetti, unirle al brodo.
- Dopo 10-15 minuti, aggiungere le erbe e le spezie al borscht quasi finito, portare a ebollizione.
- Guarnire con mezzo uovo sodo al momento di servire.
Le foglie dell'acetosa renderanno il sapore del borscht più intenso e gli conferiranno una piacevole acidità.
Ricetta per borscht verde con ortiche ed erbe su kefir
Il kefir viene spesso aggiunto a un piatto per aggiungere varietà. Un prodotto lattiero-caseario completerà il piatto con un punto culminante speciale.
Prodotti richiesti:
- uova sode - 4 pezzi.;
- patate - 3 pezzi.;
- cipolle - 50 g;
- kefir - 0,5 l;
- carote - 100 g;
- verdure di prezzemolo - 100 g;
- aneto: un ramoscello;
- acetosa - 100 g;
- ortica - 100 g;
- piume di cipolla - 100 g.
Ricetta passo passo:
- Pelare le patate, tagliarle a fettine, metterle in acqua bollente.
- Tritare le carote e le cipolle sbucciate, friggerle in olio fino a renderle morbide.
- Manda la frittura alle patate.
- Lavare accuratamente tutte le verdure, scottare l'ingrediente principale con acqua calda, tritare tutto.
- Versare il kefir nel borscht, aggiungere le uova e le erbe tritate, il sale.
- Cuocere per 3 minuti.
È meglio servire tale borscht mezz'ora dopo la cottura, quando è infuso
Come cucinare il borscht magro con l'ortica
Se fai bollire il borsch verde con l'ortica in acqua, senza aggiungere prodotti a base di carne, allora è perfetto per servire durante la Quaresima. Il vantaggio principale di un tale primo piatto sarà che può saturare il corpo di vitamine, di cui manca così tanto nei giorni di digiuno.
Prodotti richiesti:
- carote - 1 pz.;
- patate - 4 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l .;
- le ortiche sono un grosso mazzo.
Ricetta:
- Porta l'acqua a ebollizione.
- Aggiungi i cubetti di patate.
- Grattugiare le carote con grossi chiodi di garofano.
- Tritare finemente la cipolla, farla rosolare nell'olio, quindi aggiungere le carote, friggere fino a renderla morbida.
- Tagliate le foglie di ortica trattate con acqua bollente.
- Metti le verdure nel borscht, sale.
- Dopo 5 minuti, aggiungi l'ingrediente principale e togli la padella dal fuoco.
Per coloro che non aderiscono al digiuno rigoroso, è consentito aggiungere uova sode al borsch
Borsch con ortica, barbabietola e uovo
Per dare al borscht un colore bordeaux ricco e brillante, alcuni chef usano le barbabietole nella loro preparazione.
Ingredienti richiesti:
- carne - 200 g;
- olio magro o burro - 30 g;
- ortica: un mazzo;
- barbabietole - 200 g;
- cipolle - 50 g;
- patate - 200 g;
- aceto da tavola - 25 ml;
- uova - 2 pezzi.;
- aneto: per la decorazione;
- carote - 100 g.
Processo di cottura:
- Lavare la carne, eliminare le vene e la pellicola, tagliarla a pezzetti, far bollire finché sono teneri, eliminando costantemente la schiuma risultante.
- Pelare, lavare, tritare le patate.
- Lavare l'erba, scottarla, tritarla.
- Pelare le barbabietole, grattugiare e, se necessario, far bollire in anticipo.
- Tritate le cipolle e le carote sbucciate.
- Stufare le barbabietole con aceto e 50 ml di brodo.
- Friggere le cipolle in una padella separata, aggiungere le carote dopo 2 minuti, friggere finché sono teneri.
- Mettere le patate nel brodo, cuocere per 10 minuti, aggiungere le verdure, dopo altri 5 minuti aggiungere l'ortica, il sale e le spezie.
- Portate a ebollizione, coprite, lasciate riposare per mezz'ora.
- Lessare le uova finché non sono ripide, sbucciarle, tagliarle a metà e aggiungerle al momento di servire.
L'aceto nella ricetta del borscht con barbabietole è necessario affinché il piatto mantenga il suo colore brillante.
Conclusione
Il borscht all'ortica è un ottimo piatto fortificato in grado di diversificare la vostra dieta quotidiana. Nonostante la "spinosità", l'erba è fonte di varie vitamine - A, B, E, K, contiene rame, ferro, magnesio e carotene. Va notato che contiene più acido ascorbico di limone e ribes. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al piatto cavolo bianco, spinaci, zucchine, cime di barbabietola giovani, ma a giudicare dalle recensioni, la ricetta del borsch di ortica con uovo con aggiunta di acetosa è considerata la più popolare. I verdi possono essere usati freschi, essiccati o congelati. Viene anche utilizzato per preparare muffin, ripieni per crostate e crostate.
