Soddisfare
- 1 Come preparare la zuppa di funghi porcini con le patate
- 2 Ricette per zuppa di funghi porcini con patate
- 2.1 Una ricetta semplice per la zuppa di funghi porcini con patate
- 2.2 La ricetta classica della zuppa di funghi porcini con patate
- 2.3 Zuppa di latte con funghi porcini e patate
- 2.4 Zuppa di funghi porcini con patate e panna
- 2.5 Zuppa di funghi porcini con patate e pasta
- 2.6 Zuppa di funghi porcini con patate in pentola a cottura lenta
- 2.7 Zuppa di funghi porcini con patate e fagioli
- 3 Contenuto calorico della zuppa di funghi porcini con patate
- 4 Conclusione
Il fungo bianco nutrizionalmente può competere con la carne. E il suo aroma difficilmente può essere paragonato a un altro prodotto. La zuppa di funghi porcini secchi con patate è un piatto squisito ed è molto semplice da preparare. Per lui sono adatti non solo funghi porcini freschi, ma anche congelati e secchi.
Come preparare la zuppa di funghi porcini con le patate
Per rendere la zuppa gustosa e ricca, l'ingrediente principale deve essere adeguatamente bollito. Puoi verificare la prontezza come segue: se durante la cottura i porcini iniziano ad affondare sul fondo della pirofila, possono essere tolti dal fuoco oppure si può aggiungere il resto degli ingredienti.
Prima della cottura, la materia prima deve essere ben versata con acqua. I funghi freschi vengono lasciati per un quarto d'ora e quelli essiccati per un paio d'ore. I funghi secchi possono essere messi a bagno non solo in acqua, ma anche nel latte.
La zuppa di funghi è un piatto nobile. Non ha bisogno di condimenti, perché le spezie battono un gusto delicato. Ma al momento di servire, puoi decorare con erbe fresche, cospargere di crostini.
Zuppa di funghi porcini freschi con patate
Il fungo porcino non è solo gustoso, ma anche salutare. Questo è un "salvadanaio" unico di vitamine A, E, B, D. Raccoglitori di funghi esperti lo chiamano "tavola periodica" per la ricca composizione di microelementi. La maggior parte di loro non vengono distrutti durante la lavorazione, rimangono dopo la cottura.
Zuppa di funghi porcini secchi con patate
Il gusto e le qualità aromatiche del fungo porcino si manifestano appieno nella forma essiccata, rivelandosi in brodi forti e ricchi. Una fase importante nella preparazione di qualsiasi piatto a base di funghi porcini secchi è l'ammollo. A volte le casalinghe usano l'acqua calda per questo e lasciano le materie prime per mezz'ora. Ma se il tempo non manca, i corpi fruttiferi vengono versati con acqua fredda e posti in un contenitore sigillato durante la notte. È così che i funghi porcini danno pienamente il loro gusto.
Zuppa di funghi porcini surgelata con patate
La zuppa di funghi a base di porcini congelati, cotti in acqua, è considerata dietetica. È persino incluso nel menu curativo. Puoi usare pesce, pollo e brodo di carne. Viene servito caldo in tavola, integrato con pane croccante, panna o panna acida fatta in casa.
Ricette per zuppa di funghi porcini con patate
Semplici stufati di funghi porcini in brodo di carne o magri sono cotti da tempo. Tra l'enorme numero di ricette, puoi scegliere adatto alla stagione e in base al gusto personale.
Una ricetta semplice per la zuppa di funghi porcini con patate
Preparato senza friggere ingredienti. Puoi prendere non solo porcini, ma anche altri funghi. Avrai bisogno:
- funghi porcini freschi - 500 g;
- patate - 600 g;
- arco - testa;
- carote - 100 g;
- condimenti: pepe, sale, alloro.
Come cucinano:
- I corpi fruttiferi vengono tagliati, immersi in acqua bollente e fatti bollire per 20 minuti.
- Tagliate le patate a cubetti o barrette, trasferitele sui funghi porcini già pronti e lasciate sul fuoco per altri 10 minuti.
- Le verdure tritate finemente vengono versate, bollite fino a quando le patate sono cotte.
- Nella fase finale, condire con foglie di alloro. Lo tirano fuori dalla zuppa finita.
La ricetta classica della zuppa di funghi porcini con patate
Per una ricetta tradizionale per la zuppa di patate avrai bisogno di:
- funghi porcini (freschi) - 300 g;
- patate - 400 g;
- cipolle - 100 g;
- carote - 100 g;
- burro - 30 g;
- olio d'oliva - 30 g;
- erbe fresche;
- sale pepe.
Fasi di cottura:
- I funghi porcini lavati vengono tagliati a pezzi di media grandezza.
- Le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti, la cipolla tagliata a cubetti.
- Le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa.
- I porcini vengono versati in 1,5 litri di acqua, messi a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, la fiamma si riduce. Quando il porcino affonda sul fondo della padella spegnerlo.
- Il brodo di funghi viene versato in una ciotola separata e i corpi dei frutti vengono lasciati asciugare e raffreddare.
- Il brodo viene salato, pepe, patate versate, inviato al fuoco.
- E i funghi porcini vengono fritti nel burro per circa 5 minuti.
- Cipolle e carote vengono fritte in parallelo.
- Il tutto viene aggiunto al brodo di funghi con le patate quando sono quasi pronte. Bollire per altri 10 minuti.
- Condire la zuppa con erbe fresche e togliere dal fuoco. Dare un altro quarto d'ora per preparare.
Zuppa di latte con funghi porcini e patate
Il segreto principale della cottura è cucinare a fuoco molto basso sul fornello o nel forno. Ingredienti richiesti:
- funghi porcini - 4-5 manciate;
- patate - 2-3 piccoli tuberi;
- latte - 1 l;
- verdure (prezzemolo);
- sale.
Come cucinare:
- Pelare le patate, tagliarle a pezzi medi.
- Bollire il latte aggiungendo sale.
- Aggiungere gli ortaggi a radice, cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sono teneri.
- Preparare il purè di patate e il latte, mescolare bene.
- Lavate i porcini, tritateli e uniteli al composto di purea e latte.
- Mettere in forno per 30-40 minuti. Mantenere la temperatura a 180 ° °C. Puoi cuocere a fuoco lento sul fornello a fuoco molto basso.
- Cospargere di prezzemolo prima di servire.
Zuppa di funghi porcini con patate e panna
Questo piatto stagionale risulta essere incredibilmente aromatico. E la crema gli conferisce un gusto delicato. Per cucinare prendere:
- funghi porcini - 250 g;
- patate - 2 tuberi;
- crema grassa - 100 ml;
- arco - testa;
- burro - 100 g;
- aneto;
- pepe e sale;
- acqua - 800 ml.
Fasi di cottura:
- I funghi porcini pelati e lavati vengono tagliati a pezzi medi, immersi in acqua fredda salata e lessati per circa mezz'ora.
- Getta i porcini già pronti in uno scolapasta. Il brodo viene versato in una ciotola separata.
- La cipolla tritata viene fritta nell'olio. Aggiungere i funghi e soffriggere per altri 5 minuti.
- Le patate sbucciate e tagliate a cubetti vengono versate nel brodo di funghi. Pre-filtralo. Lessare le patate finché sono teneri. Gettato indietro in uno scolapasta. Il brodo non viene scartato.
- Aggiungere le patate a cipolle e funghi, macinare questa miscela con un frullatore.
- La crema viene riscaldata e aggiunta in piccole porzioni alla purea, mescolando accuratamente. Fai lo stesso con il brodo di funghi.
- La zuppa è quasi pronta. Si scalda sul fornello, quasi portandolo a ebollizione in modo che la panna non si rapprenda. Cospargere con aneto tritato.
Zuppa di funghi porcini con patate e pasta
La pasta rende il piatto molto soddisfacente. I porcini freschi possono essere sostituiti con funghi congelati, il che rende la ricetta versatile.
Per lui avrai bisogno di:
- funghi porcini - 250 g;
- brodo di funghi - 800 ml;
- pasta (vermicelli o tagliatelle) - 100 g;
- crema - 50 ml;
- cipolla - mezza testa;
- spicchio d'aglio;
- burro - 25 g;
- sale pepe.
Come cucinare:
- L'aglio e la cipolla vengono tagliati e fritti nel burro.
- Aggiungere i porcini tritati e far rosolare insieme per 10 minuti.
- Il brodo di funghi è preparato.Versatela sui funghi e cuocete per circa 10 minuti per ammorbidire i porcini.
- La pasta viene lessata a parte in acqua salata.
- La crema viene versata lentamente nella padella.
- La pasta viene spostata, salata e pepata.
- Tutti vengono mescolati e lasciati sul fuoco ancora per qualche minuto sotto il coperchio.
- Si mangiano caldi.
Zuppa di funghi porcini con patate in pentola a cottura lenta
La zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta risulta trasparente e molto soddisfacente. Ad esso sono adatti funghi porcini freschi, secchi, congelati, salati e in salamoia. Il resto degli ingredienti:
- carota;
- lampadina;
- patate - 3 pezzi;
- olio per friggere;
- un mazzetto di aneto;
- Foglia d'alloro;
- sale.
Come preparare la zuppa:
- I porcini vengono lavati, puliti e tagliati.
- Tagliare la cipolla a listarelle, strofinare le carote su una grattugia.
- Il multicooker è attivato per la modalità "Frittura di verdure". Orario di apertura - 20 minuti.
- Innanzitutto, i funghi porcini si addormentano. Si friggono nell'olio per circa 10 minuti. Quindi aggiungere il resto delle verdure.
- Salato, pepe qb.
- Tagliate le patate a listarelle.
- Quando il multicooker dà un segnale che le verdure sono pronte, le patate vengono versate nel dispositivo. Versare sopra 2 litri di acqua.
- La pentola a cottura lenta viene messa in modalità "Zuppa" per 60 minuti.
- L'aneto tritato viene aggiunto al piatto finito.
Mettere un pezzo di burro su un piatto prima di servire.
Zuppa di funghi porcini con patate e fagioli
La zuppa è densa e molto nutriente. Può essere inserito nelle diete vegetariane e nei menù magri.
Ingredienti:
- porcini - 500 g;
- patate - 200 g;
- fagioli (secchi) - 100 g;
- orzo perlato - 50 g;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- Foglia d'alloro;
- peperoncino;
- Pepe;
- sale;
- olio per friggere;
- cipolle verdi.
Metodo di cottura:
- Lessare i funghi porcini tritati, scolare e filtrare il brodo.
- Anche l'orzo perlato viene bollito: prima lavato, poi versato con acqua fredda in rapporto 1: 2, tenuto a fuoco basso per mezz'ora.
- I fagioli secchi vengono messi a bagno per 2 ore, bolliti a fuoco basso per 1,5 ore.
- Le carote e le cipolle vengono fritte in olio fino a caramellate e trasferite in una casseruola.
- Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti, i fagioli lessi.
- Versare il brodo di funghi, aggiungere il peperoncino, la foglia di alloro, il sale.
- Portare a ebollizione e lasciar riposare per un'altra mezz'ora, concentrandosi sulla prontezza delle patate.
- Servire in tavola, decorare la zuppa con cipolle verdi, aggiungere la panna acida.
Contenuto calorico della zuppa di funghi porcini con patate
Il valore energetico (contenuto calorico) del prodotto per 100 g è di 50,9 Kcal. Inoltre, include fibre alimentari e acidi organici, acidi grassi insaturi, nonché fosforo, sodio, magnesio, potassio, iodio, calcio e rame.
Conclusione
La zuppa di funghi porcini secchi con patate è un piatto tradizionale della cucina russa ed europea. Gli esperti di cucina lo adorano per il suo gusto ricco e per la capacità dei porcini di mantenere il loro bel colore e forma durante il taglio e la lavorazione. È meglio non mescolare i porcini con altri rappresentanti del regno dei funghi.
