Soddisfare
La cucina moderna vanta un numero enorme di un'ampia varietà di piatti e condimenti per loro. Lo sciroppo di melograno è un ingrediente essenziale nella cucina turca, azera e israeliana. È in grado di completare la maggior parte dei piatti orientali, decorando con un gusto e un aroma indescrivibili.
Perché è utile lo sciroppo di melograno?
Come il succo dei frutti di questo frutto, lo sciroppo di melograno conserva tutte le proprietà benefiche e un insieme di oligoelementi e vitamine. È ricco di acido ascorbico e folico, vitali per il corretto funzionamento dell'organismo. Tra le vitamine che compongono lo sciroppo di melograno, A, B1, B2, C, E e PP hanno i maggiori benefici per l'organismo. La loro assunzione regolare nell'organismo rafforza il sistema immunitario e rallenta il processo di invecchiamento, accelerando la naturale rigenerazione delle cellule.
Tra gli elementi utili si distingue il ferro, che migliora le condizioni generali del sistema circolatorio, e il calcio, elemento necessario per la maggior parte dei processi biochimici nei tessuti del corpo. Anche il potassio e il magnesio contenuti nello sciroppo pronto sono molto utili per l'uomo. Le sostanze migliorano l'attività cerebrale, sono responsabili del corretto funzionamento del sistema nervoso.
Come si usa lo sciroppo di melograno
Nel mondo moderno con la sua globalizzazione generale, questo dolce ha superato da tempo i confini della sua patria storica. Le sue proprietà benefiche e il gusto unico sono utilizzati in tutti i continenti.
Lo sciroppo di melograno, a base di succo di frutta, ha una vasta gamma di usi sia in cucina che in medicina. È un'ottima aggiunta sia alla carne che a vari dolci. Da un punto di vista medico, le sostanze benefiche in esso contenute possono migliorare il funzionamento di molti organi vitali.
L'uso dello sciroppo di melograno in cucina
In cucina, è consuetudine dividere lo sciroppo di melograno in due tipi: granatina e narsharab. Il primo è un liquido zuccherino denso ottenuto da una miscela di vari succhi con predominanza di melograno. Narsharab - puro succo di melograno con l'aggiunta di una piccola quantità di acido citrico e varie spezie e condimenti - basilico, coriandolo, pepe nero, cannella e alloro.
Nella cucina moderna, la granatina viene utilizzata in un'ampia varietà di piatti. È un'ottima aggiunta alla maggior parte dei dolci, può essere utilizzata come condimento per gelati, caffè o frittelle. La granatina è molto comune nei cocktail: grazie alla sua insolita consistenza, è in grado di trasformare la bevanda in una vera opera d'arte.
Il narsharab è un condimento più tradizionale della cucina mediorientale. È ideale con piatti di carne, verdure e pesce. Sulla base vengono create marinate insuperabili per la carne. Il narsharab è anche usato nei dolci tradizionali turchi e azeri.
L'uso dello sciroppo di melograno in medicina
I medici dicono che il consumo regolare di questo sciroppo aumenta il livello generale di emoglobina benefica, riducendo così al minimo il rischio di anemia. Il frutto del melograno, infatti, contiene una grande quantità di ferro facilmente assimilabile, utile per l'organismo umano.
Una delle caratteristiche più importanti dello sciroppo di melograno dalla Turchia utilizzato in medicina è la capacità di ridurre al minimo lo sviluppo del cancro negli esseri umani. Si ritiene che, in combinazione con i moderni metodi di trattamento, l'uso di piccole porzioni di sciroppo di melograno possa fermare lo sviluppo delle cellule tumorali.
La benefica folacina e una grande quantità di tannini sono attivamente coinvolti nella regolazione del tratto gastrointestinale. Le sostanze alleviano l'infiammazione nell'intestino, accelerano il metabolismo dei tessuti e aiutano anche a sbarazzarsi della diarrea prolungata. Lo sciroppo ha anche un eccellente effetto diuretico, consentendo a una persona di sbarazzarsi del gonfiore.
Come preparare lo sciroppo di melograno
Recentemente, il prodotto è diventato così popolare che può essere trovato in quasi tutte le principali catene di supermercati. Tuttavia, molte persone attente alla salute preferiscono farlo da sole per evitare produttori senza scrupoli che aggiungono una varietà di coloranti e conservanti ai loro prodotti.
L'ingrediente principale del dessert è il succo di melograno. I chicchi dovrebbero essere il più maturi possibile e non dovrebbero contenere tracce di muffa. Il succo finito viene filtrato attraverso una garza, mescolato con zucchero, spezie varie e messo su un piccolo fuoco per far evaporare l'acqua in eccesso. Quando la consistenza del liquido diventa densa, viene tolta dal fuoco e raffreddata.
Ricette di sciroppo di melograno
Esistono tantissime ricette per preparare lo sciroppo di melograno. La maggior parte di loro differisce nelle spezie utilizzate e nella necessità di aggiungere zucchero. Per la ricetta classica del narsharab, avrai bisogno di:
- 3 kg di semi di melograno;
- 1 testa d'aglio;
- 3 cucchiai. l. basilico essiccato;
- 2 cucchiai. l. coriandolo macinato.
I chicchi vengono posti in una casseruola e fatti bollire fino a ottenere una consistenza che ricorda una marmellata densa, mescolando costantemente con una cotta. Quando le ossa diventano bianche, la massa viene filtrata per ottenere il succo. Si fa bollire a fuoco basso, mescolando continuamente. La metà dell'acqua dovrebbe essere evaporata e il liquido dovrebbe essere di colore rubino scuro. Spezie e aglio vengono aggiunti alla massa risultante, bollita per circa 15 minuti. Il piatto finito viene tolto dal fuoco, raffreddato e imbottigliato.
Per rendere la granatina più dolce, usa il succo di mela e una piccola quantità di zucchero. Per rendere più denso lo sciroppo finito, usa la fecola di patate. L'intero elenco degli ingredienti per la granatina è il seguente:
- 4 melograni maturi;
- 1 litro di succo di mela;
- 3 cucchiai. l. amido;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 4 gemme di garofano;
- 1 cucchiaio. l. coriandolo;
- 1 cucchiaino Noce moscata.
I melograni vengono sbucciati dalla pelle e filmati tra i chicchi. I chicchi vengono pestati e la composizione viene filtrata per ottenere un succo limpido. Mescolare il succo di melograno con il succo di mela e mettere il composto a fuoco basso. Le spezie vengono aggiunte al liquido ed evaporate di circa il 20-30%. Quindi è necessario versare l'amido diluito in acqua in un filo sottile, mescolando continuamente per evitare grumi. Il piatto finito viene raffreddato e imbottigliato.
C'è anche una ricetta turca per preparare lo sciroppo di melograno. La sua particolarità è la presenza nella composizione di un solo ingrediente: il melograno stesso. Si ritiene che da 2,5 kg di frutti maturi si ottengano circa 200 ml di sciroppo concentrato. La cottura consiste nei seguenti passaggi:
- I frutti vengono pelati e il succo si ottiene dai chicchi utilizzando uno spremiagrumi.
- Il succo viene versato in una padella smaltata, portato a ebollizione.
- Il liquido viene gradualmente evaporato a fuoco basso fino a formare una massa densa.
Lo sciroppo alla turca è perfetto per tutti i piatti locali di carne di pollo e manzo. Conferisce alla carne un gusto agrodolce unico e un delicato aroma fruttato.
Come prendere lo sciroppo di melograno
Per ottenere il massimo beneficio dall'organismo è importante seguire alcune regole per l'utilizzo di questo prodotto. Il rispetto dei dosaggi raccomandati è importante. Poiché lo sciroppo di melograno è un succo concentrato con aggiunta di zuccheri, la sua dose massima giornaliera per rivelare le sue proprietà benefiche non deve superare i 100 ml. Il superamento del dosaggio può causare un aumento della pressione sanguigna e ipervitaminosi.
Se il prodotto viene utilizzato nella sua forma pura, è necessario prestare attenzione per proteggere lo smalto dei denti. I dentisti consigliano di usare una cannuccia per evitare che l'acido si depositi sui denti. Puoi anche diluirlo con acqua e mescolarlo con un altro succo per modificare l'equilibrio acido in un lato più neutro.
Controindicazioni
Come con qualsiasi altro dessert alla frutta, alcune persone dovrebbero diffidare dello sciroppo di melograno. Tra le restrizioni all'uso, si distinguono solitamente le seguenti malattie:
- aumento dell'ambiente acido nello stomaco e nel tratto gastrointestinale;
- malattie gastrointestinali croniche;
- gastrite in tutte le forme;
- ulcera peptica;
- costipazione e ostruzione intestinale.
A causa dell'elevato contenuto di acido, questo prodotto non è consigliato a persone con problemi dentali. Il suo uso eccessivo contribuisce alla distruzione dello smalto dei denti, pertanto si consiglia di diluire il dolce con acqua per ridurne l'acidità.
Termini e condizioni di conservazione
Avendo una grande quantità di zucchero nella sua composizione, il prodotto vanta una conservabilità piuttosto lunga. Grazie a un conservante così naturale, una bottiglia con un dessert può resistere fino a un anno, a seconda delle condizioni di conservazione. La temperatura ottimale è considerata di 5-10 gradi. La stanza non dovrebbe essere molto illuminata e la luce solare diretta dovrebbe essere evitata.
Per quanto riguarda le controparti del negozio, la loro durata di conservazione può raggiungere non realistica - 2-3 anni. Molto spesso, il produttore esagera con l'aggiunta di conservanti artificiali per prolungare la durata di conservazione. Vale la pena dare la preferenza a prodotti più costosi e aziende che cercano di preservare la propria reputazione.
Conclusione
Lo sciroppo di melograno è una vera scoperta per gli amanti della varietà nella preparazione di piatti familiari. Riesce a trasformare una semplice ricetta in una vera opera d'arte. Se usi questo prodotto con moderazione, il suo effetto benefico influenzerà positivamente la tua salute generale.
