Valuei in salamoia: ricette fatte in casa

Molte casalinghe sono alla ricerca di ricette di valore in salamoia per deliziosi preparativi per l'inverno. Questi funghi, comunemente chiamati "stalle", si attraggono per la conservazione della consistenza, del colore e della forma dopo il trattamento termico. Assorbono facilmente il gusto e l'aroma della marinata. Vale la pena considerare non solo tutti i metodi di cottura che puoi utilizzare, ma anche la corretta preparazione dei prodotti.

È possibile sottaceto valui

Nonostante il fatto che i culb siano funghi commestibili condizionatamente, nessuno ne proibisce l'uso, a condizione che siano cotti correttamente.

Esistono regole rigide per evitare l'avvelenamento dopo aver mangiato un prodotto salato o in salamoia:

1. Non raccogliere troppo maturo e discutibile.
2. È imperativo sottoporsi a un trattamento termico o un ammollo preliminare, che elimina il succo di latte (è lui che è pericoloso per la salute). Non mangiare crudo o secco.

I vantaggi e i rischi del valore in salamoia v

I Valui della famiglia russula crescono in luoghi umidi di foreste miste; non vengono praticamente raccolti soprattutto per scopi medicinali. Ma avvantaggiano il corpo in una forma già pronta nei pasti.

Proprietà:

• fornire a una persona la fornitura necessaria di proteine ​​naturali, che supera gli indicatori di carne e uova di 2 volte;
• anche dopo il decapaggio, i funghi valuei trattengono carboidrati, potassio, grassi polinsaturi e fosforo;
• comprovato effetto antinfiammatorio e immunomodulatore;
• in grado di normalizzare la frequenza cardiaca e la pressione sanguigna;
• Valuey è un buon antiossidante.

Esistono controindicazioni dovute alla presenza di chitina in questi funghi, che influisce negativamente sull'assorbimento e la digestione. Pertanto, il prodotto non deve essere utilizzato da persone con problemi gastrointestinali e bambini di età inferiore a 12 anni.

Valori di preparazione per il decapaggio

Valui è un fungo molto delicato, che lo rende attraente per vari parassiti. La gamba soffre più spesso, il che ha anche una certa rigidità. Ecco perché è meglio usare i tappi per il decapaggio.

Ci sono altre regole necessarie per un appalto di successo:

1. Scegli solo giovani valorosi con un cappello non aperto.
2. Inizia la cottura subito dopo la raccolta.
3. Passa attraverso il prodotto, liberalo dalla spazzatura.
4. Risciacquare ciascuno con una spugna, staccando una pellicola sottile.
5. Taglia maiuscole grandi.
6. Mettere a bagno per un lungo periodo per rimuovere l'amarezza.

L'ultima fase preparatoria è molto importante. È lui che aiuterà a sbarazzarsi delle sostanze tossiche e dell'amarezza presenti in questi funghi.

Quanto valore mettere in ammollo prima del decapaggio

Il momento ideale per mantenere il valore in acqua, prima del decapaggio per l'inverno, è considerato di 2 o 3 giorni. Durante questo periodo, è necessario cambiare il fluido più volte al giorno. In questo caso, è meglio mettere il contenitore in un luogo buio, installare l'oppressione.

Alcune casalinghe non hanno molto tempo. Fanno bollire più volte il raccolto per 15 minuti, cambiando continuamente l'acqua nei piatti.

Come marinare i funghi di valore

Ad oggi, ci sono molte opzioni per il decapaggio valuev, ma ci sono le più popolari: metodi freddi e caldi. Differiscono nella tecnologia, ma la famiglia sarà felice del risultato. Dovresti considerarli in modo più dettagliato.

Marinatura a caldo di valuev

Nonostante il trattamento termico, il raccolto rimarrà fermo e manterrà la sua morbidezza e tenerezza di gusto.

Processo di cottura:

1. Dopo l'immersione in acqua per 3 giorni, far bollire il valore per 30 minuti.
2. Cambiate il liquido, salate e fate cuocere per un altro quarto d'ora.
3. Disporre in barattoli sterilizzati, sul fondo dei quali ci sono già spezie da prescrizione.
4. Coprite con la marinata calda.

Tappare bene e conservare dopo il raffreddamento.

Decapaggio a freddo di valorev

Questo metodo è più adatto per il decapaggio dei funghi in botti di legno e il legno è in grado di raccogliere l'amarezza dal valore.

Tecnologia di produzione:

1. Dopo la "caccia tranquilla", sistemate immediatamente il raccolto, tagliate le zampe e risciacquate.
2. Riempire d'acqua, che successivamente dovrà essere cambiata più volte, lasciare riposare per 3 giorni.
3. Risciacquare nuovamente Valui prima di marinare.
4. Mettere in barattoli o fusti a strati, cospargere con sale grosso, alloro, ribes o foglie di ciliegio e pepe.
5. Imposta l'oppressione in modo che il succo di funghi risalti.

Ci vorranno 1,5 mesi perché i funghi siano completamente salati e pronti per il consumo.

Ricette di valore in salamoia

Ora vale la pena dare un'occhiata più da vicino a come marinare le stalle (valui) usando vari condimenti a casa. Ogni metodo è buono, regala nuove sensazioni gustative e un aroma indimenticabile. I funghi preparati possono quindi essere lavati e utilizzati come ingrediente in vari piatti. Si aggiungono ad insalate, contorni vari e carne. Servito anche come spuntino, versato con olio vegetale.

La classica ricetta di valore in salamoia

È meglio iniziare a cucinare con il metodo più comune per il quale è possibile trovare un set di generi alimentari in qualsiasi casa.

Composizione:

• valuei - 3 kg;
• aceto - 2 cucchiai. l .;
• pepe nero in grani - 7 pezzi.;
• sale (mare o solo grosso) - 1,5 cucchiai. l .;
• fiori di garofano - 5 pezzi.;
• zucchero - 30 g;
• Foglia d'alloro;
• Pepe di Giamaica.

Pickle ripetendo tutti i passaggi:

1. Mettere a bagno i valui pre-ammollati per circa 60 minuti in acqua, a cui aggiungere un po 'di sale.
2. Risciacqua ogni cappello sotto l'acqua corrente.
3. Fate bollire in una casseruola per 20 minuti.
4. Scolare il liquido utilizzando uno scolapasta.
5. Prepara la marinata. Per fare questo, diluire tutte le spezie e l'aceto in 1 litro d'acqua.
6. Lessare nuovamente i funghi per un quarto d'ora a fuoco basso.
7. Mettere il valore in barattoli (sterilizzati) con una schiumarola e versare la marinata calda fino al collo.

Sigilla, raffredda e conserva.

Ricetta per decapaggio valuev senza sale

I valori fragranti marinati in questo modo vengono preparati cambiando leggermente la tecnologia.

Set di prodotti:

• chiodi di garofano con pimento - 8 pezzi.;
• stalle - 2 kg;
• aceto - 100 ml;
• foglia di alloro - 4 pezzi

Descrizione dettagliata della ricetta:

1. Immergi gli oggetti di valore nel solito modo per 3 giorni.
2. Sbollentate immergendole in uno scolapasta in acqua bollente sul fuoco per 5 minuti. Tutti i funghi non si adatteranno contemporaneamente, dovrebbero essere sparsi in piccoli lotti.
3. Distribuire a piccoli strati, cospargere di sale grosso. Ripeti i passaggi finché i granai non si esauriscono.
4. Lasciar riposare per 2 giorni in un luogo buio e fresco sotto oppressione.
5. Trascorso il tempo, sciacquare e disporre in barattoli da salamoia.
6. Fai bollire la salamoia da 1 litro d'acqua, aggiungi le spezie. Tenere sul fornello per 10 minuti.
7. Coprite immediatamente i funghi con esso e serrate i coperchi.

Mettere in cantina quando il contenuto si sarà raffreddato.

Ricetta per funghi in salamoia per l'inverno con senape

Nuovo ingrediente - nuovo gusto. Questo spazio vuoto è perfetto come aggiunta ai piatti di carne.

Composizione:

• semi di senape - 1 cucchiaio. l .;
• Valui (pre-stagionato in acqua) - 1 kg;
• sale (iodato non funzionerà) - 50 g;
• aceto 9% - 35 ml;
• zucchero - ½ cucchiaio. l .;
• acqua - 0,5 l;
• foglia di alloro, pimento, pepe nero.

La conservazione del valore deve essere eseguita in questo modo:

1. Versare l'acqua del rubinetto, salare e far bollire per mezz'ora.
2. Metti uno scolapasta e aspetta.
3. Immergere tutti gli ingredienti sopra descritti in una casseruola, aggiungere i granai preparati e cuocere per 20 minuti abbassando la fiamma.
4. Raffreddare direttamente in una casseruola e poi mettere in barattoli puliti.
5. La marinata dovrebbe riempire i piatti fino al collo.

Sigillare con coperchi di plastica stretti e inviare in un luogo freddo.

Funghi sott'aceto con aspirina

L'aspirina in questa ricetta fungerà da conservante.

Prodotti di decapaggio:

• sale - 1 cucchiaio. l .;
• valore appena raccolto - 1 kg;
• aspirina - 2 compresse;
• aneto - 1 infiorescenza;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe nero - 5 piselli;
• acqua (filtrata) - 1 l;
• Foglia d'alloro.

Cottura calda:

1. Immergere il valore per diversi giorni, cambiando l'acqua torbida ogni 10 ore.
2. Risciacquare, cuocere in un comodo contenitore a fuoco medio per 40 minuti dopo l'ebollizione, eliminando la schiuma.
3. Scolare il liquido, sciacquare sotto l'acqua corrente.
4. Far bollire separatamente la salamoia dall'acqua, aggiungere il sale. Immergere i funghi in una miscela bollente e cuocere per un'altra mezz'ora. Aggiungere le foglie di alloro qualche minuto prima di spegnere.
5. Prepara un contenitore mettendo aspirina, aneto, pepe e aglio sul fondo di ogni contenitore.
6. Senza spegnere il fuoco, distribuire il contenuto della padella.

Cap, raffreddare a testa in giù.

Ricetta per marinare i funghi Valuev con foglie di ciliegia e ribes

Con questa ricetta puoi sorprendere i tuoi ospiti con uno spuntino.

Ingredienti:

• fienili - 1,5 kg;
• foglie di ciliegio e ribes;
• radice di rafano grattugiata - 1 cucchiaio. l .;
• sale - 1,5 cucchiai. l .;
• pepe nero in grani, alloro.

Guida passo passo:

1. Bollire il valui pre-ammollato per mezz'ora. Scolare il liquido.
2. Versare un litro d'acqua in una bacinella smaltata, aggiungere subito tutte le spezie tranne le foglie di ribes nero e le ciliegie. Distribuiscili sul fondo delle lattine.
3. Immergere il valui nella marinata di funghi, tenerlo in una composizione bollente per un quarto d'ora e distribuirlo subito tra i barattoli per la conservazione.

Dopo la sigillatura, capovolgere e raffreddare.

Ricetta di valore in salamoia al peperoncino

Questa versione di uno spuntino piccante pronto che decorerà la tavola durante una festa.

Ingredienti:

• aglio - 5 spicchi;
• valuei - 1 kg;
• sale, zucchero - 20 g ciascuno;
• aceto - 50 ml;
• peperoncino;
• nero, pimento.

Algoritmo di azioni:

1. Far bollire per 10 minuti in 2 passaggi valui già inzuppati, versando ogni volta acqua nuova.
2. Scolare il liquido attraverso uno scolapasta.
3. Preparare la marinata separatamente. Per fare questo, versare 500 ml di liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il pimento e il pepe nero. Fate bollire per circa un quarto d'ora e lasciate raffreddare.
4. Tritare finemente il peperoncino e l'aglio e mescolare con i funghi, disporre in barattoli.
5. Versare sopra la marinata filtrata e il sughero.

Metti in deposito.

Valore in salamoia con carote

Un'ottima ricetta per cappelli pregiati marinati caldi per l'inverno.

La composizione del pezzo:

• stalle - 0,5 kg;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• pepe nero - 5 pezzi.;
• carote - ¼ pezzi.;
• aceto - 30 ml;
• chiodi di garofano - 3 pezzi.;
• sale - ½ cucchiaio. l .;
• lampadina;
• Foglia d'alloro.

Descrizione dettagliata:

1. Mettere i valui ammollati e ben lavati in una casseruola con acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere per circa 20 minuti.
2. Metti uno scolapasta per eliminare il liquido.
3. Lessare la salamoia a parte facendo bollire l'acqua con le spezie e le verdure tritate. Cuocere fino a quando le carote e le cipolle sono cotte.
4. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Distribuire insieme alla marinata in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Dopo quanti giorni si può mangiare il valui in salamoia

Tutto dipende dal metodo scelto di marinare il prodotto. Quindi, se sono preparati con una composizione fredda, ci vorranno 2 mesi prima che i valori siano utilizzabili.

L'opzione di marinata calda consente di infondere i prodotti per circa 2 settimane. In alcuni casi, il termine è abbreviato.

Contenuto calorico

I funghi freschi Valui hanno un basso valore energetico - solo 29 kcal.

Nella forma finita, il contenuto calorico dipende dalla composizione del piatto e può aumentare notevolmente se si utilizza olio vegetale per servire.

Termini e condizioni di conservazione

I valori in salamoia hanno una durata di conservazione diversa, che dipende direttamente dai seguenti fattori:

• tecnologia di cottura;
• la pulizia delle stoviglie in cui verranno conservate;
• la presenza di conservanti;
• la qualità dei coperchi sulle lattine;
• regime di temperatura.

Se vengono seguite tutte le regole, i funghi vengono disposti in barattoli di vetro sterilizzati, ben sigillati e conservati in un luogo freddo, quindi il prodotto sarà adatto per un anno.

Conclusione

Le ricette di valore in salamoia sono varie. Dopo il lavaggio, il prodotto finito può essere fritto e cotto in zuppe, nonché aggiunto alla composizione di insalate snack. Per una semplice porzione, anch'essa apprezzata, è sufficiente decorare i cappelli con cipolle tritate finemente, aggiungere olio e cospargere di erbe aromatiche.

Voci consigliate

Come preparare velocemente le mele in salamoia

Perché le mele in salamoia sono utili

Come marinare i funghi al miele

Pomodori tedeschi con mele

Pomodori marroni marinati

Ravanello in salamoia

Ravanello per l'inverno

Raccolta della felce felce per l'inverno: essiccazione, congelamento

Uva spina in salamoia con e senza aglio: ricette per i preparativi per l'inverno