Soddisfare
- 1 Come salare correttamente il piatto
- 2 La ricetta classica per marinare cetrioli e pomodori assortiti
- 3 Cetrioli e pomodori assortiti marinati con aglio
- 4 Ricetta di salamoia assortita con foglie di rafano e ribes
- 5 Ricetta per marinare cetrioli assortiti con pomodori in una botte
- 6 Salatura assortita per l'inverno in barattoli
- 7 Regole di conservazione per assortiti salati
- 8 Conclusione
La salatura assortita per l'inverno è diventata di recente sempre più popolare. Se vuoi diversificare i sottaceti invernali, puoi usare le ricette per una tale preparazione, che viene eseguita abbastanza rapidamente e facilmente. Il risultato sarà eccellente indipendentemente dal metodo di cottura e dalla ricetta scelti.
Come salare correttamente il piatto
Decapare cetrioli e pomodori assortiti sarà un piacere per ogni casalinga se usi ricette collaudate realizzate con una tecnologia leggera volta a evitare la sterilizzazione. Prima di iniziare pomodori e cetrioli assortiti di sale, è necessario leggere i consigli di casalinghe esperte e seguirli nel processo di cottura:
- È meglio scegliere frutti piccoli e di alta qualità per il decapaggio senza danni visibili e morbidezza.
- Affinché i cetrioli si sgranchiscano, devono essere messi in acqua prima di salarli e conservati per diverse ore.
- Tutte le verdure devono essere lavate con particolare cura e tutti gli eccessi devono essere rimossi. Per i cetrioli, devi tagliare la punta e per i pomodori, il gambo.
- I pomodori dovrebbero essere scelti in modo tale che, dopo una conservazione a lungo termine, il loro gusto non si deteriora.
Se scegli gli ingredienti giusti e li prepari, puoi ottenere ottimi sottaceti con ottime caratteristiche gustative e un gradevole aroma speziato.
La ricetta classica per marinare cetrioli e pomodori assortiti
Il modo classico di creare un assortimento in salamoia di cetrioli e pomodori per l'inverno non sarà una seccatura. Se lo desideri, puoi aggiungere varie spezie al sottaceto per migliorare il gusto e la presentabilità della preparazione.
Ciò richiederà i seguenti componenti:
- 1 kg di cetrioli;
- 1 kg di pomodori;
- 10 g di pepe nero;
- 3 garofani;
- 3 denti. aglio;
- 2 pz. foglia d'alloro;
- 3 pz. infiorescenze di aneto;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 4 cucchiai. l. sale;
- 1 cucchiaino aceto (70%).
La ricetta del sottaceto prevede quanto segue:
- Riempi il barattolo di frutta in modo uniforme.
- Dopo aver mandato l'acqua ai fornelli e aver fatto bollire, versare nei barattoli le verdure.
- Versare tutto il liquido dopo 15 minuti.
- Dopo aver dolcificato e salato l'acqua, mandatela ai fornelli finché non bolle.
- Versare le spezie, l'aglio tritato e le erbe aromatiche nei barattoli.
- Versare la marinata nei barattoli, aggiungere l'aceto e coprire i sottaceti con i coperchi.
Cetrioli e pomodori assortiti marinati con aglio
La ricetta per un interessante assortimento di decapaggio di pomodori e cetrioli dovrebbe essere testata da ogni casalinga, poiché la presenza di tali sottaceti sul tavolo è la chiave per una fantastica vacanza. Il suo aroma si diffonderà in tutta la casa se aggiungi un po 'di verdura così meravigliosa come l'aglio.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di cetrioli;
- 1 kg di pomodori;
- 2 cucchiai. l. sale;
- 2 cucchiai. l. Sahara;
- 2 garofani;
- 2 montagne Pepe;
- 2 pz. foglia d'alloro;
- 2 g di coriandolo macinato;
- 3 pz. aneto (germogli);
- 2 denti. aglio;
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaio. l. aceto.
Ricetta passo passo:
- Piega le verdure in due strati in un contenitore.
- Prepara un sottaceto per assortito: per 1 litro d'acqua, prendendo sale e zucchero in una quantità di 2 cucchiai. l.
- Aggiungere la marinata finita nei barattoli e scolare dopo 15 minuti.
- Metti tutte le erbe e le spezie in un barattolo.
- Bollire di nuovo la salamoia e versarla nel barattolo.
- Avvitare il coperchio sui sottaceti e lasciarli raffreddare.
Ricetta di salamoia assortita con foglie di rafano e ribes
La presenza di foglie di ribes e rafano rende il sottaceto veramente estivo e luminoso. Acquisisce un nuovo sapore e un aroma squisito.Secondo questa ricetta, la salatura assortita per l'inverno è progettata per un barattolo da tre litri.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di cetrioli;
- 1 kg di pomodori;
- 1,5 litri di acqua;
- 3 pz. infiorescenza di aneto;
- 100 ml di aceto (9%);
- 3 foglie di rafano;
- 10 denti. aglio;
- 8 pz. foglie di ribes;
- 10 montagne. Pepe nero;
- 1 ramo di dragoncello;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara.
La sequenza di azioni, secondo la ricetta:
- Lavare accuratamente tutti i prodotti vegetali e le erbe.
- Metti prima le spezie, le erbe aromatiche nei barattoli, quindi riempi metà con i cetrioli.
- Aggiungere l'aglio e coprire con i pomodori fino all'orlo.
- Versa dell'acqua bollente su tutto. Questo processo dovrebbe essere ripetuto due volte.
- Preparare la salamoia unendo l'acqua con il sale e lo zucchero in un contenitore a parte e facendo bollire la composizione, versarvi sopra il contenuto dei barattoli. Lasciare in infusione per 10 minuti.
- Scolare e far bollire di nuovo per 15 minuti. Quindi riempire i barattoli con la salamoia per l'ultima volta, aggiungere l'aceto e chiudere con i coperchi.
Ricetta per marinare cetrioli assortiti con pomodori in una botte
Piatto salato per l'inverno in una botte - salatura molto gustosa e aromatica in grandi quantità. Il processo di cottura non è semplice, poiché dovrai affrontare enormi porzioni di verdure e sarà abbastanza difficile portarle da solo.
La ricetta include i seguenti componenti:
- 50 kg di pomodoro;
- 50 kg di cetrioli;
- 1 kg di aneto;
- 100 g di peperoncino piccante;
- 400 g di prezzemolo e sedano;
- 300 g di foglie di ribes;
- 5 kg di sale;
- 300 g di aglio;
- Spezia.
Tecnologia di cottura dei sottaceti:
- Mettere le foglie di ribes e il pepe tagliato a pezzetti sul fondo della botte.
- Adagiare le verdure, alternandole a strati di spezie ed erbe aromatiche.
- Sciogliere il sale in acqua bollente, versare il contenuto della botte con una soluzione tiepida.
- Coprite con un panno pulito e, dopo 2 giorni, inviate i sottaceti in cantina, chiusi ermeticamente con un coperchio.
Salatura assortita per l'inverno in barattoli
Molto spesso, il decapaggio di cetrioli e pomodori assortiti viene effettuato in barattoli, poiché è conveniente. Questa salatura è una delle preferite dell'inscatolamento. La salamoia assortita viene preparata con l'aggiunta di acido citrico per un gusto più pronunciato.
Ingredienti richiesti:
- 1 kg di pomodori;
- 1 kg di cetrioli;
- 3 denti. aglio.
- 1,5 litri di acqua;
- 6 cucchiai. l. Sahara;
- 3 cucchiaini sale;
- 3 cucchiaini acido citrico.
Ricetta passo passo:
- Distribuire le verdure nei barattoli insieme a spezie ed erbe aromatiche.
- Tritate bene l'aglio, passandolo alla pressa, e unitelo ai frutti.
- Versare sopra l'acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti.
- Versate l'acqua e mettete a bollore, aggiungendo in anticipo sale, zucchero, acido citrico.
- Versare la composizione finita in barattoli e serrare con i coperchi.
Regole di conservazione per assortiti salati
La salatura di cetrioli assortiti per l'inverno viene solitamente effettuata alla fine dell'estate. È importante sapere come mantenere la conservazione fino all'inverno e possibilmente fino alla prossima estate. In questo caso, è necessario creare tutte le condizioni necessarie per la conservazione a lungo termine. I sottaceti per l'inverno devono essere conservati in una stanza buia, la cui temperatura varia da 0 a 15 gradi. Per tali scopi, una cantina o un seminterrato è perfetto.
Conclusione
Il decapaggio assortito per l'inverno è un'ottima alternativa alla frutta in scatola singolarmente. Seduti a tavola con la tua famiglia nelle fredde serate invernali, sarà piacevole provare un sottaceto così originale, così come compiacere gli ospiti con esso durante le prossime vacanze di Capodanno.
