Soddisfare
Kalina è un albero, la bellezza e l'utilità dei cui frutti è stata lodata dalla gente fin dai tempi antichi. L'albero stesso era spesso un simbolo di amore, purezza e bellezza. E i suoi frutti erano richiesti sia per il consumo che come cura miracolosa per molte malattie. Attualmente sono note diverse dozzine di varietà di viburno, tra cui viburno Gordovina e viburno rugoso, le cui bacche, a maturità, diventano di colore blu-nero o viola. Ma la varietà più popolare di viburno è ancora il comune viburno rosso, che funge da ornamento di molti cortili e trame domestiche. Si tratta di questo e delle sue proprietà utili che saranno discusse più avanti nell'articolo.
In qualunque forma le nostre nonne non usassero i frutti del viburno: ne preparavano succo e kvas, cucinavano marmellata e gelatina "Kalinnik", preparavano marshmallow e marmellata, ne facevano il ripieno per torte, fermentava il cavolo con esso. Nel mondo moderno, il prodotto più popolare è lo sciroppo di viburno, poiché può svolgere contemporaneamente il ruolo di un delizioso dessert e un additivo per piatti dolci e tè, nonché un farmaco in grado di far fronte a numerosi disturbi. Pertanto, una preparazione come lo sciroppo di viburno per l'inverno deve certamente essere presente in almeno una piccola quantità in ogni casa. Inoltre, non è difficile prepararlo, e ci sono sia ricette classiche per la sua fabbricazione, sia quelle che possono interessare gli aderenti a uno stile di vita naturale.
I benefici e i danni del viburno
Le proprietà benefiche del viburno sono principalmente dovute alla sua ricca composizione.
La composizione dei frutti di viburno comprende acidi rari: valeriana, acetico, oleico, formico. Il contenuto di vitamina C è di circa 40 mg, che supera persino il suo contenuto negli agrumi. Inoltre, i frutti di viburno contengono un set quasi completo di altre vitamine. Il viburno contiene anche una quantità relativamente grande di carotene, zuccheri invertiti, antiossidanti, nonché tannini e sostanze pectiniche, grazie alle quali il succo di viburno si trasforma facilmente in gelatina. I frutti di viburno sono famosi anche per la loro varietà di sali minerali. Contengono fosforo, potassio, magnesio, ferro, rame e altri elementi, oltre allo iodio.
Quando si prepara lo sciroppo dal viburno, i frutti vengono sottoposti a un trattamento termico minimo, quindi mantengono tutte le loro vitamine e proprietà utili.
Quali problemi può essere in grado di affrontare lo sciroppo di viburno?
- Molto spesso è usato per trattare i vasi sanguigni. La loro elasticità e forza aumentano con l'uso regolare di sciroppo di viburno. Allo stesso tempo, la pressione sanguigna diminuisce.
- Per tutti, in particolare i bambini, a partire dai 6 mesi, è utile utilizzare lo sciroppo di viburno durante il periodo di esacerbazione delle malattie virali e ai primi segni di un raffreddore insidioso. Qui il viburno agisce in più direzioni contemporaneamente: il suo effetto diaforetico è noto e facilita anche notevolmente lo scarico dell'espettorato ed è in grado di far fronte anche a una vecchia tosse estenuante.
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Il viburno è ricco di phytoncides, che hanno un effetto calmante sul sistema nervoso.
- Lo sciroppo è utile anche per le malattie del fegato, poiché dirige il deflusso della bile nella giusta direzione.
- Lo sciroppo di viburno può aiutare con molte malattie del tratto gastrointestinale e può persino alleviare le condizioni dei pazienti con tumori maligni.
- Poiché i frutti del viburno sono in grado di aiutare la rigenerazione dei tessuti, l'uso dello sciroppo è efficace anche per la cura di molte malattie della pelle.
- Lo sciroppo è spesso utilizzato per vari disturbi femminili, è in grado di alleviare i dolori mestruali, regolare la quantità di scarico, principalmente a causa del contenuto di arbutina, che ha un effetto lenitivo sull'utero.
- Lo sciroppo è in grado di abbassare i livelli di colesterolo e alleviare il gonfiore associato a disturbi ai reni o al cuore.
- Infine, con un uso regolare, lo sciroppo di viburno ha semplicemente un effetto rinforzante generale sul corpo umano, aumentando l'immunità.
Ma le persone sono così diverse che qualsiasi cura miracolosa non sarà utile a tutti. Va tenuto presente che il viburno è controindicato nelle donne durante la gravidanza a causa del contenuto di sostanze simili agli ormoni femminili.
Lo sciroppo di viburno deve essere usato con attenzione per coloro la cui pressione sanguigna è solitamente bassa.
Il viburno non è indicato per le persone con urolitiasi, con maggiore acidità del succo gastrico, così come per coloro che sono stati diagnosticati con leucemia e tromboflebite.
La ricetta classica per fare lo sciroppo di viburno
Le bacche di viburno, nonostante tutta la loro utilità, hanno un gusto e un aroma un po 'specifici. Inoltre, se inizi a raccogliere ed elaborare il viburno prima del gelo, l'amaro apparirà chiaramente nello sciroppo. Pertanto, è stato a lungo creduto che la raccolta delle bacche di viburno inizi solo dopo che è passato il primo gelo.
Quindi, togli le bacche dal congelatore o portale a casa dal gelo e sciacquale accuratamente sotto l'acqua corrente. Quindi le bacche devono essere scongelate e quelle viziate devono essere selezionate.
Nella ricetta classica per preparare lo sciroppo di viburno, il succo viene prima ottenuto dalle bacche. Per questo, 2 kg di bacche pure senza ramoscelli vengono versati in 500 ml di acqua e riscaldati, portando a ebollizione. Bollire per 5 minuti. Quindi prendono uno scolapasta, ci mettono una garza in due strati e filtrano il brodo risultante. La polpa di bacche viene inoltre spremuta attraverso una garza.
Il succo risultante può già essere utilizzato per preparare lo sciroppo.
Il succo di viburno viene versato in un contenitore smaltato (non è possibile utilizzare piatti di alluminio e rame). Per ogni litro di succo, aggiungere 2 kg di zucchero e scaldare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi aggiungere 10 g di acido citrico, portare a ebollizione e versare immediatamente in flaconi o barattoli sterilizzati e chiudere con eventuali coperchi sterili. Lo sciroppo preparato secondo questa ricetta può essere conservato anche in un normale mobile da cucina.
Ricetta senza bollitura
Nessuno sosterrà che la quantità massima di nutrienti viene preservata se non viene utilizzato il trattamento termico. È vero, un prodotto del genere può essere conservato solo al freddo.
Puoi prendere qualsiasi numero di bacche di viburno che hai e spremerne il succo usando uno spremiagrumi.
A un chilogrammo del succo risultante, viene aggiunto 1 kg di zucchero. La massa è ben miscelata e lasciata a temperatura ambiente per un paio d'ore. Durante questo periodo, lo zucchero dovrebbe dissolversi bene nel succo. Lo sciroppo di viburno è pronto.È importante sterilizzare bene le stoviglie in cui metterete lo sciroppo. Deve anche essere asciutto. Anche i tappi devono essere sterilizzati. Questo sciroppo può essere conservato in frigorifero fino a 6 mesi, conservando completamente tutte le sue proprietà.
Tale sciroppo sarà particolarmente utile se, al posto dello zucchero, prendi 0,5 kg di miele naturale per ogni litro di succo.
Ci sono anche molti utili additivi con i quali è possibile affinare ulteriormente il gusto dello sciroppo di viburno: limone, mirtillo rosso, mirtillo rosso, cenere di montagna. Sperimenta con diverse combinazioni di sapori, ma è meglio scegliere lo sciroppo di viburno puro per il trattamento, poiché le miscele possono causare ulteriori controindicazioni individuali.
