Barbabietola per l'inverno nelle banche

Cucinare i primi tradizionalmente richiede molto tempo e fatica da parte delle massaie, perché ogni volta bisogna pulire, tagliare, tritare, friggere, stufare tanti ingredienti. La carica di energia non è sempre sufficiente per questo. E le zuppe, secondo i nutrizionisti, rimangono invariabilmente uno dei piatti più utili per una persona, che è desiderabile mangiare ogni giorno. Ecco perché la barbabietola in scatola per l'inverno non è solo una preparazione gustosa. Ti fa risparmiare molto tempo quando ne hai più bisogno.

Inoltre, durante la stagione del raccolto c'è la possibilità di scegliere e preparare le verdure più deliziose e di alta qualità per essere sicuri al cento per cento dell'utilità del cibo preparato da loro.

Come cucinare correttamente le barbabietole per l'inverno

La composizione degli ingredienti per la barbabietola può variare, a seconda della ricetta utilizzata, ma i componenti principali e invariati sono barbabietole, pomodori o concentrato di pomodoro, cipolle e carote.

Le barbabietole possono essere utilizzate in quasi tutte le varietà.

A proposito, per preservare l'ombra brillante delle barbabietole, si esercitano ad aggiungere un pizzico di acido citrico alla verdura durante la stufatura o la frittura.

Esistono diversi modi per preparare le barbabietole per la barbabietola per l'inverno:

• cuocere in forno;
• far bollire in uniforme;
• stufato crudo.

I requisiti per la scelta di altri ortaggi per la barbabietola sono standard: devono essere freschi, senza tracce di marciume, la dimensione non ha molta importanza, dato che tutto andrà comunque tritato.

L'olio vegetale viene utilizzato anche per la produzione di barbabietole. È preferibile scegliere raffinato, inodore. Se l'aceto viene utilizzato secondo la ricetta, l'aceto da tavola ordinario può essere sostituito con mela o vino nelle stesse proporzioni.

La cosa più difficile e laboriosa per preparare le barbabietole per l'inverno è sbucciare e tagliare le verdure. Dal momento che devi affrontare una quantità significativa di cibo allo stesso tempo, è giustificato usare un robot da cucina, ovviamente, se ne hai uno. Per tritare puoi anche usare diversi tipi di grattugie e un frullatore, ma casalinghe esperte dicono che la zuppa è la più deliziosa se le barbabietole e le carote vengono tagliate a cubetti sottili con un coltello.

I pomodori possono essere consumati con o senza pelle. È anche possibile utilizzare il concentrato di pomodoro. In peperoni dolci e piccanti, rimuovere tutte le camere dei semi settati e tagliarli a strisce sottili. Se necessario, l'aglio fresco può essere sostituito con aglio essiccato.

La ricetta classica per una deliziosa barbabietola per l'inverno

Il peso nella ricetta è già indicato per i prodotti puliti da ogni eccesso:

• 1000 g di barbabietole;
• 400 g di cipolle;
• 800 g di carote;
• 1000 g di pomodori;
• 900 g di peperone dolce;
• 1-2 baccelli di peperoncino - a piacere e desiderio;
• 120 g di olio vegetale per friggere;
• 40 g di sale;
• 30 g di zucchero;
• pepe nero macinato - a piacere.

Dagli ingredienti elencati, otterrai circa 4 lattine di barbabietola, con un volume di 0,5 litri.

Secondo la ricetta classica, si consiglia di pre-bollire o cuocere le barbabietole per la produzione in forno in una buccia.Con questo metodo di lavorazione, sarà assicurata la migliore conservazione del suo colore, gusto e proprietà utili.

Il processo di cottura delle barbabietole consiste nelle seguenti fasi:

1. Per prima cosa lavano le barbabietole, tagliano loro la coda e le mettono a bollire o cuociono in forno per circa 1 ora. Se le barbabietole sono giovani, potrebbe essere necessario meno tempo.
2. A questo punto sbucciate le carote e le cipolle, tritatele al coltello o in un altro modo conveniente e mettetele a soffriggere in una padella profonda in olio riscaldato fino a quando non avranno una piacevole tonalità dorata.
3. I pomodori vengono pelati versandovi sopra dell'acqua bollente e poi messi in acqua fredda. Dopo questa procedura, i pomodori possono essere facilmente schiacciati utilizzando un frullatore.
4. La passata di pomodoro viene aggiunta alla padella con carote e cipolle e stufata per altri 10-12 minuti.
5. A questo punto, le barbabietole dovrebbero essere pronte, che vengono tritate su una grattugia e aggiunte alla miscela di verdure nella padella.
6. Gli ultimi da aggiungere sono peperoni dolci e peperoncini, tagliati a listarelle.
7. Le spezie vengono aggiunte alla miscela di verdure e riscaldate, mescolando continuamente, per altri 9-12 minuti.
8. Quando è caldo, il condimento per la barbabietola viene steso su piatti sterili, un cucchiaio di olio vegetale di alta qualità viene versato in ogni barattolo sopra. Servirà come conservante aggiuntivo.
9. Si consiglia di sterilizzare i barattoli per una migliore conservazione letteralmente entro 6-8 minuti e sigillarli ermeticamente.

Come cucinare la barbabietola con l'aglio per l'inverno

Molti non riescono a immaginare un borscht davvero gustoso senza aglio, mentre altri non ne sopportano l'odore o il sapore. Pertanto, la ricetta per la raccolta delle barbabietole per l'inverno con l'aglio viene estratta separatamente. È preparato esattamente nello stesso modo descritto sopra, solo la stessa quantità di ingredienti è integrata con 10-12 spicchi d'aglio.

Una semplice ricetta per la barbabietola per l'inverno con le erbe

Puoi preparare un condimento per la barbabietola per l'inverno in modo molto semplice, senza nemmeno sottoporre le verdure a un trattamento termico preliminare. Ma in questo caso, sarà necessaria una sterilizzazione a lungo termine per una buona conservazione del pezzo. Ma le verdure preparate secondo questa ricetta manterranno il massimo dei nutrienti.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 1,2 kg di barbabietole;
• 1 kg di pomodori;
• 800 g di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 0,5 kg di peperone;
• 150 g di aglio;
• 300 g di erbe (prezzemolo, aneto, coriandolo);
• 150 g di sale grosso;
• 300 g di zucchero;
• 150 ml di aceto al 9%;
• 400 ml di olio vegetale.

Il processo di cottura della barbabietola secondo questa ricetta è semplice:

1. Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate, eliminate code e semi e tagliate a pezzetti oblunghi. Puoi usare una grattugia e per i pomodori e un frullatore.
2. Tutti i prodotti frantumati vengono miscelati in un contenitore di grande volume, vengono aggiunti spezie, olio vegetale e aceto.
   
3. Mescolare bene fino a che liscio e lasciare nella stanza per un paio d'ore.
4. Disporre il pezzo da lavorare che ha avviato il succo sui barattoli da mezzo litro puliti preparati, coprire con coperchi vaporizzati e porre in un'ampia casseruola per la sterilizzazione.
5. La padella viene messa a fuoco. Dovrebbero trascorrere almeno 20 minuti dal momento in cui il liquido bolle nella padella.
6. Le banche sono in fase di roll up.

Barbabietola in barattoli per l'inverno senza sterilizzazione

Secondo questa ricetta, tutti gli ingredienti per la barbabietola vengono fritti uno alla volta in una padella e poi mescolati in uno intero. Risulta molto gustoso ed è del tutto possibile fare a meno della sterilizzazione.

Devi preparare:

• 1,3 kg di barbabietole;
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolle;
• 0,7 kg di pomodori;
• 30 g di aglio;
• 0,4 kg di peperone dolce;
• 80 g di zucchero;
• 45 g di sale;
• 200 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto al 9%;
• ½ cucchiaino acido citrico.

Per velocizzare un po 'il processo di rosolatura delle verdure, si consiglia di utilizzare due contenitori contemporaneamente. Ad esempio, 2 padelle o una padella e una casseruola profonda.

1. Nella fase preparatoria, tutte le verdure, come al solito, vengono lavate, pulite da tutto l'eccesso e tagliate a pezzi della solita dimensione e forma.
   
2. Riscaldare metà della dose di olio in un contenitore e mettere le cipolle lì per friggere.
3. I peperoni vengono fritti nel secondo contenitore nell'olio rimanente.
4. Le cipolle fritte vengono spostate con una schiumarola in un contenitore separato e al suo posto vengono disposte le carote.
5. Il pepe allo stesso modo viene sostituito con le barbabietole, a cui vengono presto aggiunti i pomodori.
   Importante! Durante la stufatura delle barbabietole vengono aggiunti cristalli di acido citrico, diluiti in poca acqua, per preservarne il colore.
6. Una miscela di pomodori con barbabietole viene stufata per il tempo più lungo, fino a quando non si ammorbidisce completamente, circa 20 minuti.
7. Infine, tutte le verdure vengono raccolte insieme, le spezie e l'aglio vengono aggiunti e stufati per un altro quarto d'ora.
8. Alla fine, aggiungi l'aceto, fai bollire la massa e disponila immediatamente in barattoli asciutti sterili, sigillandoli immediatamente per l'inverno.

Raccolta delle barbabietole per l'inverno con il cavolo

Per facilitare il processo di cottura, la zuppa di barbabietole viene spesso cucinata con cavolo.

La prescrizione richiederà:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di cavolo bianco;
• 1 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolle;
• 0,5 kg di pomodori;
• 1 mazzetto di prezzemolo (circa 50 g);
• 30 ml di aceto 9%;
• 100 g di zucchero;
• 90 g di sale;
• 300 ml di olio vegetale.

Il metodo di cottura della barbabietola è insolitamente semplice:

1. Le verdure vengono lavate, tritate e tutte insieme, ad eccezione del prezzemolo, vengono messe in una padella.
2. Aggiungere olio e sale e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
3. Aggiungere il prezzemolo tritato nella padella e stufare per un altro quarto d'ora.
4. Infine aggiungere l'aceto e lo zucchero, cuocere ancora a vapore e distribuire sui barattoli preparati per una torsione stretta per l'inverno.

Ricetta barbabietola per l'inverno senza cavolo

Se per qualche motivo vuoi preparare una barbabietola per l'inverno senza cavolo, puoi utilizzare la ricetta precedente rimuovendo cavolo e aceto dagli ingredienti. Anche la quantità di sale e zucchero può essere leggermente ridotta.

Ricetta deliziosa delle barbabietole invernali con le mele

Questa ricetta può essere utilizzata per preparare un delizioso piatto multiuso per l'inverno. Può con uguale successo servire come condimento per i primi piatti, e come antipasto-insalata indipendente in tavola.

Preparare:

• 1,7 kg di barbabietole;
• 700 g di mele (preferibilmente Antonovka);
• 700 g di peperone;
• 700 g di carote;
• 700 g di pomodori;
• 700 g di cipolle;
• 280 g di zucchero;
• 100 g di sale;
• circa 200 g di erbe aromatiche fresche;
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Barbabietole, carote e mele vengono lavate, pelate, privati ​​dei semi e grattugiati su una grattugia grossa.
2. I peperoni pelati vengono tagliati a strisce, le cipolle vengono tagliate a semianelli ei pomodori pelati vengono tagliati a cubetti.
   
3. Tutte le verdure vengono mescolate in una casseruola con zucchero e sale, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
4. Aggiungere le verdure tritate, versare l'aceto e riscaldare fino a ebollizione.
5. Sono disposti in piccoli contenitori di vetro, che vengono sterilizzati dopo aver fatto bollire l'acqua per 15-25 minuti, a seconda del volume del contenitore.

Cucinare barbabietole per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta può essere di qualche aiuto nella preparazione delle barbabietole per l'inverno, anche se sarà comunque necessario utilizzare altri strumenti di cottura per sbucciare e tagliare le verdure.

Avrai bisogno:

• 500 g ciascuno di barbabietole, cipolle, carote e pomodori;
• 30 g di sale;
• 160 g di olio vegetale;
• 50 g di zucchero;
• 30 ml di aceto 9%;
• 80 ml di acqua;
• 3 lavrushka;
• 4-5 piselli di pimento.

Preparazione:

1. Preparare le verdure nel solito modo standard.
2. Mettere le carote, le barbabietole e le cipolle grattugiate, tagliate a rondelle, nella ciotola del multicooker.
3. Versare acqua, olio e 1/3 della quantità totale di aceto prescritta nella ricetta.
4. Mescolare e attivare il programma "bollitura" per 20 minuti con il coperchio chiuso.
5. Dopo il segnale acustico, aggiungere i pomodori a pezzetti, le spezie, le erbe aromatiche e la quantità rimanente di aceto.
6. Riattivare il programma "spegnimento" per 50 minuti.
7. Distribuire la massa vegetale calda in barattoli sterili, arrotolare per l'inverno.

Regole di conservazione delle barbabietole

La barbabietola può essere conservata in qualsiasi luogo fresco e buio. È preferibile utilizzare il pezzo entro 12 mesi dal momento dell'aggraffatura.

Conclusione

La barbabietola per l'inverno nelle banche aiuterà qualsiasi casalinga a risparmiare tempo e fatica nelle preoccupazioni quotidiane su come nutrire la famiglia in modo sano e gustoso.

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