Caviale di barbabietola: 17 deliziose ricette

Il caviale di barbabietola potrebbe non essere così popolare come il caviale di zucca nella sua popolarità, ma non sarà inferiore ad esso in termini di utilità e facilità di preparazione, e forse lo supererà anche. Dopotutto, il caviale contiene molte sostanze salutari. L'uso del caviale di barbabietola migliora la composizione del sangue, è a basso contenuto di calorie, il che significa che mangiarlo non influirà sulla figura. Ai vecchi tempi, il caviale di barbabietola veniva prodotto quasi secondo la stessa ricetta, ma ora il caviale di barbabietola è fatto con un'ampia varietà di additivi e in qualsiasi forma risulta essere molto gustoso.

Segreti di cucinare il caviale di barbabietola per l'inverno

Affinché la raccolta delle barbabietole per l'inverno secondo qualsiasi ricetta risulti gustosa e abbia un aspetto appetitoso, è necessario rispettare una serie di requisiti per la scelta delle verdure per la sua produzione.

1. È meglio usare ortaggi a radice interi e freschi senza danni.
2. Gli ortaggi a radice di medie dimensioni saranno più gustosi e succosi, cuociono e cuociono più velocemente (cosa necessaria per alcune ricette prima di elaborare ulteriormente le barbabietole).
3. Vale la pena prestare attenzione alle varietà di vinaigrette di barbabietola: sono più dolci e gustose.
4. È necessario assicurarsi che le barbabietole selezionate non abbiano anelli luminosi sul taglio.

Il caviale di barbabietola, che ha una composizione omogenea, sembra molto attraente. Pertanto, durante il processo di cottura, deve essere schiacciato. Secondo le ricette tradizionali, le barbabietole venivano tritate, ma non è una procedura facile, soprattutto quando si utilizza una macchina manuale. In alternativa, puoi prima grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa e poi macinare con un frullatore. Questa tecnica eviterà che pezzi di grandi dimensioni entrino nel caviale.

Se la ricetta richiede la pre-bollitura delle barbabietole, prima di questa procedura, dovresti lavare solo gli ortaggi a radice.

Le barbabietole vengono solitamente cotte per un tempo piuttosto lungo, da 40 a 70 minuti. Un metodo più efficace per il trattamento termico di una verdura, prima di ricavarne il caviale, è cuocerlo in un foglio nel forno. Per gli stessi scopi, a volte viene utilizzato un forno a microonde e le barbabietole vengono poste in un sacchetto per alimenti. Nel forno, è sufficiente cuocere le barbabietole per mezz'ora, nel microonde - due volte per 8 minuti con la stessa pausa.

Per conservare il caviale di barbabietola per l'inverno, vengono preparati piccoli barattoli - da 0,5 a 1 litro, in modo da poter consumare il contenuto del barattolo alla volta e non dargli la possibilità di inacidire.

Il delizioso caviale di barbabietola è più spesso usato per condire borscht e piatti principali. Viene utilizzato anche come contorno o spuntino indipendente. Alcuni amanti del prodotto lo spalmano semplicemente sul pane da solo o come parte di altri stucchi per sandwich.

Classico: caviale di barbabietola per l'inverno

Questa ricetta è stata utilizzata per molto tempo per cucinare il caviale di barbabietola, anche per creare un'insalata "aringhe sotto la pelliccia".

Devi preparare:

• 2 kg di barbabietole;
• 1 kg di cipolle;
• 125 ml di olio vegetale;
• 50 ml di aceto da tavola al 9%;
• 20 g di sale.

Da questa quantità di ingredienti si ottengono circa due litri di un delizioso piatto pronto.

1. Le barbabietole vengono lavate, bollite fino a metà cottura e raffreddate.
2. Quindi sbucciare e macinare. Puoi allontanarti dalla ricetta e usare la grattugia per insalata coreana.
3. Le cipolle vengono sbucciate e tagliate prima in quarti e poi a fettine sottili lungo la grana.
4. Mescolare le barbabietole con le cipolle, aggiungere il sale.
5. In una padella profonda o in una casseruola, mescolare l'aceto con l'olio e aggiungere il composto di verdure.
6. Mettere a fuoco e, dopo aver fatto bollire il composto, stufare per circa 20 minuti a fuoco basso.
7. Nell'ultima fase, il caviale di barbabietola viene arrotolato in lattine.

Delizioso caviale di barbabietola "Leccati le dita"

Puoi fare un delizioso caviale con le barbabietole e davvero "leccarti le dita" dopo averlo assaggiato.

Devi preparare:

• 1 kg di barbabietole;
• 3 cipolle grandi;
• 5 grossi spicchi d'aglio;
• 5 pomodori freschi o 4 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 5 cucchiai di olio vegetale;
• 1 cucchiaino di essenza di aceto;
• un set di erbe provenzali o italiane;
• sale e altre spezie (pimento e pepe nero, alloro, zucchero) - a piacere.

Non c'è niente di complicato ed esotico nella preparazione, ma il caviale risulta essere delizioso - "ti leccherai le dita"!

1. Lavare le barbabietole e lessarle in acqua con sale e spezie.
2. Pelare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio fino a doratura.
3. Pelare le barbabietole, tritarle e unirle alle cipolle.
4. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche.
5. Se la ricetta prevede l'utilizzo di pomodori freschi, tritateli e uniteli allo stufato contemporaneamente alle barbabietole.
6. Riscaldare per altri 5 minuti circa, aggiungere l'aglio tritato e versare l'aceto.
7. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, raffreddare un po 'il caviale e metterlo in barattoli sterili.

Caviale di barbabietola piccante e dolce

Il caviale di barbabietola preparato secondo la seguente deliziosa ricetta sarà apprezzato dagli amanti degli antipasti salati dal gusto piccante e pungente.

Avrebbe bisogno:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di peperone dolce;
• 1 kg di carote;
• 4 kg di pomodori freschi;
• 0,5 kg di mele in agrodolce;
• 0,8 kg di cipolle;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiai. l. essenza di aceto;
• 2 baccelli di peperoncino "peperoncino" con semi;
• qualche pisello di pimento;
• sale, zucchero - a piacere.

Un piatto delizioso viene preparato come segue:

1. Per prima cosa devi preparare una pentola dal fondo pesante.
2. Quindi tritare le carote e le barbabietole crude su una grattugia grossa e tritare la cipolla ei peperoni a semianelli sottili.
3. Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere barbabietole, carote, peperoni e cipolle.
4. Cuocere a fuoco lento e friggere per 20 minuti.
5. Durante questo tempo, tagliare i pomodori a pezzi e ricavarne un purè di patate con un frullatore.
6. Pelate e grattugiate le mele.
7. Tagliate il peperoncino a pezzetti con un coltello.
   Importante! Per rendere piccante il caviale di barbabietola, non rimuovere i semi dai peperoncini.
8. Mescolare mele e pomodori, aggiungere spezie ed erbe aromatiche, mescolare e versare il tutto nella miscela di verdure bollente.
9. Stufare il caviale di barbabietola secondo la ricetta per un'altra mezz'ora e metterlo subito in piccoli barattoli sterili.
10. Prima di torcere, aggiungi ½ cucchiaino di essenza a ciascun barattolo sopra.

Caviale di barbabietola con carote

Per rendere il caviale facile da spalmare sul pane, prima tagliare tutti gli ingredienti della ricetta a pezzetti e poi trasformarli in purea usando un frullatore.

Avrebbe bisogno:

• 1,2 kg di barbabietole;
• 2 cipolle grandi;
• 2 carote grandi;
• 3-4 pomodori;
• 1-2 teste d'aglio;
• 1 cucchiaino di sale e zucchero;
• ½ cucchiaino di pepe nero;
• 250 ml di olio vegetale;
• 100 ml di aceto al 9%.

Cucinare il caviale di barbabietola secondo questa ricetta non è affatto difficile:

1. Tutte le verdure vengono accuratamente lavate e sbucciate, quindi tagliate a pezzi.
2. In una padella preriscaldata con olio, soffriggere prima le cipolle, poi le barbabietole crude e le carote fino a doratura.
3. Aggiungere lo zucchero e il sale e soffriggere per altri 10 minuti.
4. Quindi i pomodori vengono inviati nella padella e già sotto il coperchio tutte le verdure raggiungono la prontezza a fuoco moderato per la stessa quantità.
5. Infine, l'aglio, le spezie e l'aceto tritati vengono inviati nella padella e riscaldati per altri cinque minuti.
6. Quindi il contenuto della padella viene schiacciato usando un frullatore a immersione.
7. Quando è caldo, il delizioso caviale di barbabietola viene disposto in contenitori di vetro e sigillato.

Come preparare il caviale di barbabietola con concentrato di pomodoro

Il caviale di barbabietola è molto gustoso e ricco di colore se lo si cucina secondo la ricetta sopra e si aggiungono 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro al posto dei pomodori freschi.

Delizioso caviale di barbabietola con semolino

Secondo questa ricetta, il caviale di barbabietola risulta essere particolarmente tenero e gustoso, simile al patè.

Avrebbe bisogno:

• ½ kg di barbabietole;
• ½ kg di cipolle;
• 1 kg di carote;
• 1,5 kg di pomodori;
• 100 g di semolino;
• 200 ml di olio vegetale;
• 10 ml di essenza di aceto;
• 40 g di zucchero e sale;
• 5 g di pepe nero macinato.

Dai componenti iniziali si ottengono 2,5 litri di caviale già pronto.

Come cucinare:

1. Le verdure devono essere sbucciate e tritate.
2. Aggiungere le spezie, l'olio alla massa vegetale e cuocere a fuoco basso per circa 1,5-2 ore.
3. Aggiungere la semola in piccole porzioni, mescolando bene per eliminare eventuali grumi, quindi cuocere per un altro quarto d'ora.
4. Aggiungere l'essenza al caviale, mescolare e porre in barattoli.

Caviale di barbabietola arrosto per l'inverno

Questa ricetta rende un contorno molto gustoso dal caviale di barbabietola per l'inverno.

Devi preparare:

• 1,5 kg di barbabietole;
• 0,5 kg di carote;
• 0,5 kg di cipolle;
• 2 teste d'aglio;
• 200 g di peperoncino piccante;
• 200 ml di olio vegetale;
• 20 g di sale;
• 250 g di concentrato di pomodoro;
• 10 ml di essenza di aceto;
• erbe aromatiche a piacere.

Tutti i componenti vegetali del caviale, secondo questa ricetta, vengono fritti per un breve periodo in una padella senza coperchio e non in umido. Il risultato è un piatto particolarmente gustoso.

1. Le carote e le barbabietole crude vengono sbucciate e tritate su una grattugia grossa.
2. La cipolla viene tagliata a dadini e l'aglio viene tritato con una pressa per aglio.
3. I semi vengono privati ​​del peperone e tagliati a listarelle.
4. In una casseruola o in una padella profonda, scaldare l'olio e soffriggere leggermente i peperoni e le cipolle.
   
5. Aggiungere le carote e soffriggere per altri 5 minuti.
6. Vengono aggiunte le barbabietole, dopodiché viene cotta la stessa quantità.
7. Infine adagiare sopra l'aglio, le spezie e il concentrato di pomodoro, mescolare energicamente e friggere per altri 10 minuti mescolando continuamente.
8. Distribuire rapidamente il caviale di barbabietola nei barattoli, tamponarlo leggermente, versare un cucchiaino di essenza in un barattolo da un litro.
9. Le lattine vengono sterilizzate per 10-15 minuti, attorcigliate e poste sottosopra fino a quando non si raffreddano.

Ricetta stufato di caviale di barbabietola: passo dopo passo con una foto

Avrebbe bisogno:

• 450 g di barbabietole;
• 200 g di cipolle;
• 50 g di concentrato di pomodoro;
• 50 g di olio vegetale;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 1,5 cucchiaini sale;
• 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato.

Preparare il caviale di barbabietola secondo questa ricetta consiste nei seguenti passaggi:

Pelare e tagliare a cubetti la cipolla.

Le barbabietole vengono lavate, pelate e grattugiate con grandi fori.

Allo stesso tempo, le barbabietole vengono fritte in due padelle - fino a renderle morbide e le cipolle - fino a quando diventano trasparenti.

Mescolare la cipolla con le barbabietole, aggiungere le spezie e il concentrato di pomodoro, coprire le verdure con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Durante questo periodo, è necessario mescolare il contenuto della padella almeno due volte.

Distribuire il caviale di barbabietola caldo in barattoli e sterilizzare per 10-20 minuti.

Arrotolare le palpebre e capovolgerle a raffreddare.

Ricetta per delizioso caviale di barbabietola con aglio

Avrebbe bisogno:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 testa d'aglio;
• 100 ml di aceto al 9%;
• sale, zucchero - a piacere;
• spezie (aneto, rosmarino, cumino, alloro) - facoltativo.

Come cucinare:

1. Le barbabietole sono pre-bollite.
2. Allo stesso tempo, viene preparata una marinata: spezie, sale, zucchero e aceto vengono sciolti in 2 litri di acqua calda bollita.
3. Le barbabietole bollite vengono tagliate a strisce e l'aglio viene tritato attraverso una pressa.
4. Mescolare le barbabietole con l'aglio e metterle ben strette in barattoli sterilizzati.
5. Versare la marinata e mettere in sterilizzazione per 20 minuti (barattoli da mezzo litro).
6. Arrotolare e conservare.

Ricetta caviale di barbabietola con zucchine

Avrebbe bisogno:

• 1 kg di barbabietole;
• 2 kg di zucchine;
• 1 kg di cipolle;
• 3 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai. cucchiai di sale;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di olio senza aroma;
• spezie (coriandolo, pepe nero, chiodi di garofano, alloro) - a piacere.

Una deliziosa ricetta di caviale di barbabietola richiede i seguenti passaggi di preparazione:

1. Tritare finemente tutte le verdure e metterle in una casseruola alta e dal fondo pesante.
2. Aggiungere un po 'd'acqua e scaldare a fuoco basso fino all'ebollizione.
3. Mettere il concentrato di pomodoro, le spezie e l'olio in una casseruola.
4. Cuocere a fuoco lento per circa un'ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
5. Distribuire caldo in barattoli da 0,5 litri, mettere ½ cucchiaino di essenza in ogni barattolo.

Una ricetta semplice per il caviale di barbabietola con pomodori verdi e peperoni

Il gustoso caviale preparato secondo questa ricetta è anche chiamato "Originale".

Avrai bisogno:

• 1 kg di barbabietole;
• ½ kg di pomodori verdi;
• ½ kg di peperone;
• ½ kg di cipolle;
• sale, zucchero, pepe nero e rosso - a piacere;
• 100 ml di olio vegetale;
• 5-6 piselli di pimento.

Come cucinare:

1. Le barbabietole vengono grattugiate mentre i peperoni vengono tagliati a cannucce.
2. Pomodori e cipolle vengono tritati finemente.
3. In una padella profonda, scaldate l'olio e fate soffriggere le cipolle.
4. Tutte le altre verdure e spezie vengono aggiunte ad esso, stufate per poco meno di un'ora: un piatto delizioso è pronto.
5. Viene distribuito tra i barattoli, coperto con coperchi sterili.

Delizioso caviale di barbabietole con mele

La ricetta è unica perché utilizza il succo di limone al posto dell'aceto.

Avrebbe bisogno:

• 1 kg di barbabietole, pomodori, mele acide, peperoni, carote, cipolle;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 2 teste d'aglio;
• 1 limone;
• 200 ml di olio inodore.

Preparare un delizioso caviale di barbabietola con le mele secondo questa ricetta non è così difficile:

1. Sul fondo di una grande casseruola dalle pareti spesse, devi scaldare l'olio, aggiungere le cipolle lì.
2. Con l'aiuto di un tritacarne macinate i pomodori e aggiungeteli poco alla volta alle cipolle fritte.
3. Mentre le cipolle sono in umido con i pomodori, macinare le barbabietole, le carote e le mele su una grattugia.
4. I peperoni dolci e piccanti vengono tagliati a cubetti.
5. Barbabietole, carote, mele e peperoni vengono posti in sequenza in una casseruola.
6. Stufare per circa un'ora.
7. Infine, aggiungere l'aglio tritato e il succo di limone snocciolato.
8. Stufare per altri 5 minuti e distribuire immediatamente alle rive.

Questa ricetta per il caviale per l'inverno dalle barbabietole al limone non è solo molto gustosa, ma anche molto utile, poiché esclude il contenuto di aceto nella preparazione.

Caviale di barbabietola piccante per l'inverno con aglio e pepe

Secondo la ricetta principale, questo caviale è fatto con barbabietole bollite, ma risulterà più delizioso se le barbabietole vengono cotte nel forno.

Avrai bisogno:

• 2 barbabietole;
• 2 peperoni dolci;
• 2 cipolle;
• 2 piccoli baccelli di peperoncino;
• 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone;
• 80 ml di olio vegetale;
• 130 g di concentrato di pomodoro;
• sale qb.

Prepara come segue:

1. Le barbabietole vengono bollite o cotte al forno, avvolte in un foglio, a una temperatura di + 190 ° C.
2. Raffreddare e grattugiare con piccoli denti.
3. Taglia la cipolla e entrambi i tipi di peperoni a cubetti.
4. Versare l'olio in una casseruola, prima soffriggere la cipolla per 5 minuti, quindi aggiungere il peperone con il concentrato di pomodoro e stufare ancora per qualche minuto.
5. Successivamente, inviano barbabietole grattugiate, succo di limone spremuto, peperoncino tritato e stufato per altri 15 minuti.
6. Il caviale di barbabietola finito viene distribuito nelle banche e arrotolato.

Caviale di barbabietola attraverso un tritacarne

Il caviale di barbabietola è stato cucinato con un tritacarne sin dai tempi antichi. E questa ricetta non ha particolari differenze, se non che all'inizio tutte le verdure, ancora crude, vengono tritate usando un tritacarne.E solo allora vengono stufati, spezie, aceto vengono aggiunti, se lo si desidera, e disposti in barattoli di vetro.

Caviale di barbabietola in una pentola a cottura lenta

La pentola a cottura lenta consente di semplificare ulteriormente la ricetta per preparare un delizioso caviale di barbabietola.

Avrai bisogno:

• 3 barbabietole;
• 2 carote;
• 1 cipolla grande;
• 5 spicchi d'aglio;
• 4 cucchiaini Sahara;
• sale qb;
• ½ cucchiaino cumino;
• Un bicchiere di succo di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 10 ml di essenza di aceto.

Come cucinare:

1. Macina le barbabietole e le carote su una grattugia media.
2. Tritate la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in olio caldo in una ciotola multicooker in modalità "frittura" per circa 10 minuti.
3. Aggiungi la purea di carote e riscalda nella stessa modalità per lo stesso tempo.
4. Versare il succo di pomodoro con le spezie e scaldare per altri 5 minuti in modalità "frittura".
5. Infine aggiungere le barbabietole, mescolare bene, chiudere il coperchio e cuocere per circa un'ora a fuoco lento.
6. Quindi, confezionato a caldo in barattoli sterili, aggiungere a ciascuno mezzo cucchiaino di essenza e torcere immediatamente.

Come cucinare il caviale di barbabietola con le melanzane

Se l'aceto è un ingrediente indesiderabile nella calza invernale, puoi farne a meno. Sarà ben sostituito dal succo di limone e dalle mele acide, come nella prossima ricetta. Risulta molto semplice e delizioso.

Devi preparare:

• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di melanzane;
• 900 g di mele acide e agrodolci;
• 7 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
• 400 ml di olio vegetale.

Preparazione:

1. Pelare e tagliare a dadini le mele e le melanzane.
2. Le barbabietole vengono tritate su una grattugia.
3. Le verdure tritate vengono messe in una grande casseruola, ricoperte di sale e zucchero e mescolate.
4. Lasciar riposare per circa un'ora in modo che le verdure possano spremere.
5. Quindi accendono un piccolo fuoco e lo estinguono per almeno un'ora.
6. Aggiungere l'olio vegetale e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
7. Il caviale di barbabietola finito viene distribuito su piatti sterili e arrotolato.

Come cucinare il caviale di barbabietola con i funghi

Non è chiaro perché i funghi non siano spesso abbinati alle barbabietole, perché il risultato è un piatto originale e molto gustoso.

Avrebbe bisogno:

• 0,5 kg di barbabietole;
• 2 cipolle medie;
• 0,3 kg di funghi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai. cucchiai di aceto al 6%;
• zucchero e sale - facoltativo.

Preparare uno spuntino non è così difficile. Può essere utilizzato qualsiasi fungo prescritto, anche congelato, se il piatto viene preparato in inverno. Ma in autunno, è meglio prendere funghi freschi di bosco per la raccolta per l'inverno.

1. Per prima cosa, le barbabietole vengono cotte, in modo che vengano tritate con un frullatore fino a quando non vengono schiacciate.
2. La cipolla viene tagliata a pezzetti e fritta in padella.
3. Aggiungere i funghi tritati nella padella e stufare fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.
4. Strofinare le barbabietole su una grattugia media e unirle alle cipolle con i funghi, quindi stufare per altri 10 minuti.
5. Il caviale è integrato con sale, zucchero, aglio tritato finemente e aceto.
6. Assaggia e aggiungi spezie e condimenti a piacere.
7. Vengono riscaldati per altri 10 minuti e immediatamente distribuiti sulle rive, arrotolati.

Caviale di barbabietola e carota attraverso un tritacarne

Questa ricetta di caviale può essere apprezzata da chi, per vari motivi, non sopporta il gusto e l'aroma delle cipolle. Inoltre, le proporzioni di verdure ed erbe aromatiche sono selezionate in modo tale da creare il connubio perfetto e gustoso. Tuttavia, non viene aggiunto aceto di prescrizione.

Devi cucinare:

• 3 kg di barbabietole;
• 2 kg di pepe bulgaro;
• 2 kg di carote;
• 2 grandi teste d'aglio;
• 150 g di prezzemolo e aneto;
• 200 ml di olio inodore;
• 6-7 piselli di pepe nero;
• sale qb.

L'uso di un tritacarne può semplificare notevolmente il processo:

1. Tutte le verdure vengono sbucciate e tritate usando un tritacarne.
2. Mettere in una casseruola dal fondo pesante, aggiungere tutti gli altri ingredienti e portare a ebollizione.
3. Cuocere per circa 1,5 ore, stendere a sponde e arrotolare.

Regole e durata di conservazione del caviale di barbabietola

Il caviale di barbabietola, sottoposto a trattamento termico prolungato, e anche con l'aggiunta di aceto, può essere conservato senza problemi per tutto l'inverno in luogo buio a normale temperatura ambiente.Se le ricette vengono utilizzate senza aceto e sterilizzazione, è consigliabile scegliere un luogo più fresco per la conservazione, lontano da apparecchi di riscaldamento.

Conclusione

Il delizioso e salutare caviale di barbabietola sta diventando una preparazione sempre più popolare per l'inverno. Con una tale varietà di ricette, ogni casalinga avrà molto da scegliere a suo gusto e in base alle sue condizioni.

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