Soddisfare
- 1 Regole di cottura saltate
- 2 Come fare il sauté di melanzane per l'inverno
- 2.1 La classica ricetta del sauté di melanzane per l'inverno
- 2.2 Saltare le melanzane per l'inverno senza aceto
- 2.3 Saltare le melanzane per l'inverno senza sterilizzazione
- 2.4 Delizioso soffritto di zucchine e melanzane
- 2.5 Soffriggere le melanzane fritte con le prugne per l'inverno
- 2.6 Insalata saltata per l'inverno di melanzane con mele
- 2.7 Saltare le melanzane per l'inverno con aglio e carote
- 2.8 Melanzane, peperoncino e pomodoro saltati
- 3 Conclusione
Il soffritto di melanzane per l'inverno è un piatto gustoso e salutare che piace a grandi e piccini. Ha un basso contenuto calorico, quindi è adatto all'alimentazione dietetica. Risulta succoso, soddisfacente e ricco.
Regole di cottura saltate
Conservare i sauté di melanzane per l'inverno risulterà delizioso se seguirai semplici linee guida per la selezione e la preparazione degli ingredienti.
Prendono una padella a pareti spesse, che consente alle verdure di non bruciare durante il processo di cottura. In precedenza, tutti i componenti vengono fritti separatamente in una padella o una casseruola in una piccola quantità di olio.
Selezione e preparazione delle verdure
I peperoni sono più adatti per i pachidermi. Questo aspetto aiuta a rendere il sauté più succoso e più espressivo nel gusto. Puoi usare frutti di diversi colori.
Le cipolle sono solitamente cipolle utilizzate, ma se lo si desidera, è possibile sostituirle con il rosso. Scegli melanzane mature e dense con un basso contenuto di semi. Se ce ne sono molti, devi selezionare tutto. Poiché nel nido d'ape finito saranno molto sentiti, cambiando così il gusto non in meglio.
Le melanzane vengono solitamente tagliate in cerchi o piccoli pezzi. Tutte le altre verdure necessarie nella ricetta sono spesso tritate finemente o tagliate a semianelli.
Per una consistenza più delicata, pelate i pomodori. Per facilitare il processo, la verdura viene versata con acqua bollente, dopodiché la pelle viene facilmente rimossa. Ma non è necessario sbucciare le melanzane.
Preparare lattine
I contenitori adeguatamente preparati sono la chiave del successo e della conservazione a lungo termine del pezzo in lavorazione in inverno. È meglio scegliere barattoli con un volume non superiore a 1 litro, poiché uno spuntino aperto non è soggetto a conservazione a lungo termine.
Controllare attentamente il collo del contenitore. Non dovrebbero esserci danni o scheggiature. Le banche vengono lavate con la soda, quindi sterilizzate. Questo può essere fatto in diversi modi:
- Mettere i contenitori risciacquati nel forno. Lasciare per mezz'ora alla temperatura di 100 ° ... 110 ° C.
- Metti le lattine sul vapore. Sterilizzare per 15-20 minuti.
- Manda nel microonde per un minuto.
I coperchi devono essere fatti bollire per diversi minuti in acqua bollente.
Tutte le verdure devono essere di alta qualità e fresche.
Come fare il sauté di melanzane per l'inverno
Le ricette con le foto ti aiuteranno a preparare un delizioso soffritto di melanzane per l'inverno. Il piatto di verdure viene utilizzato come spuntino autonomo, aggiunto a torte salate e zuppe varie. Come contorno si usano riso friabile, patate e verdure.
La classica ricetta del sauté di melanzane per l'inverno
La raccolta delle melanzane saltate in inverno, cotte ad anelli o in pezzi grandi, risulta essere succosa e gustosa. La forma tagliata non influisce sul gusto.
Avrai bisogno:
- melanzane - 850 g;
- aceto 9% - 30 ml;
- cipolle - 140 g;
- verdure;
- carote - 250 g;
- olio d'oliva;
- Pepe bulgaro - 360 g;
- aglio - 4 spicchi;
- pomodori - 460 g.
Processo graduale:
- Taglia il piccolo blu in cerchi. Lo spessore dovrebbe essere di circa 5 mm. Cospargere di sale. Accantonare.
- La verdura dovrebbe dare il succo.
- Taglia i pomodori a cubetti. Cipolle e peperoni - semianelli. Collegare.
- Riscalda l'olio.Disponi le verdure. Sale. Cuocere a fuoco lento per otto minuti.
- Scolare il succo dalle melanzane. Friggere ogni cerchio in una padella separata fino a doratura su ciascun lato. Invia alla padella.
- Riempi gli stufati. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e le erbe aromatiche tritate.
- Coprire con un coperchio. Regolare il bruciatore al minimo. Cuocere a fuoco lento per 20-30 minuti fino a cottura completa. Versare l'aceto. Mescolare.
- Trasferire il soffritto di melanzane nei barattoli per l'inverno e torcere.
È meglio usare contenitori di piccolo volume.
Saltare le melanzane per l'inverno senza aceto
La ricetta del sauté di melanzane per l'inverno risulta essere leccata. Questa opzione funziona bene per coloro a cui non piace il sapore dell'aceto in un piatto in scatola.
Set di prodotti:
- melanzane - 2 kg;
- aglio - 7 chiodi di garofano;
- pomodori - 700 g;
- Pepe;
- cipolle - 300 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale;
- carote - 400 g;
- prezzemolo - 30 g;
- peperone dolce - 500 g.
Processo graduale:
- Taglia i cubetti blu a cubetti di media grandezza. Grattugia le carote. Tritate la cipolla e il pepe a cubetti.
- Mettere la cipolla nell'olio ben caldo. Scurisci in uno stato trasparente.
- Aggiungi il pepe. Mescolare. Cuocere per quattro minuti.
- Aggiungi le melanzane. Cospargere di sale. Vivacizzare. Friggere a fuoco lento fino a metà cottura. Se le verdure producono poco succo e iniziano a bruciare, è necessario aggiungere un po 'd'acqua.
- Aggiungi le carote. Chiudi il coperchio. Scurisci per tre minuti.
- Invia i pomodori tritati a un frullatore insieme a spicchi d'aglio ed erbe aromatiche. Condire con sale e pepe. Battere. La massa dovrebbe essere omogenea. Il condimento preparato riempirà il soffritto di succosità, darà note più brillanti e fungerà da conservante.
- Versare con le verdure. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il coperchio deve essere chiuso.
- Trasferisci in barattoli puliti. Coprite con i coperchi bolliti.
- Metti gli spazi vuoti nella padella. Versare acqua tiepida fino alle spalle.
- Sterilizzare per un quarto d'ora. Foca.
Tenere il pezzo in lavorazione lontano dalla luce solare
Saltare le melanzane per l'inverno senza sterilizzazione
Puoi chiudere il soffritto di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione. Allo stesso tempo, le verdure manterranno il loro gusto fino alla prossima stagione.
Componenti necessari:
- melanzane - 850 g;
- prezzemolo;
- Pepe bulgaro - 470 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- pomodori - 1 kg;
- pepe nero - 20 piselli;
- cipolle - 360 g;
- aceto - 20 ml;
- zucchero - 40 g;
- aglio - 5 spicchi;
- sale - 30 g;
- carote - 350 g.
Processo graduale:
- Rimuovere le code dalle melanzane e tagliarle a fette. Ciascuno dovrebbe avere uno spessore di circa 2,5 cm.
- Mettere in acqua salata. Lasciar riposare per mezz'ora. Tale preparazione aiuterà a rimuovere la possibile amarezza. Scolare il liquido. Spremi la verdura.
- Friggere fino a quando leggermente dorato su ogni lato. Puoi preparare una versione a basso contenuto calorico di melanzane saltate senza friggere per l'inverno. In questo caso, metti la verdura direttamente nella pentola.
- Taglia la cipolla a rondelle. Rimuovere il gambo e i semi dai peperoni. Tagliate a cubetti sottili.
- Grattugia le carote. Tritate gli spicchi d'aglio.
- Passare i pomodori allo spremiagrumi o grattugiarli su una grattugia grossa. Dovresti ottenere il succo con la polpa.
- Versalo in un mestolo. Versate l'olio. Addolcire. Aggiungere sale e pepe in grani. Bollire.
- Metti le cipolle e le carote in una casseruola. Cuocere a fuoco lento fino a quando gli ingredienti sono morbidi.
- Aggiungere i peperoni e le melanzane. Versare sopra la salsa bollente. Fai bollire per 40 minuti. Il fuoco dovrebbe essere minimo.
- Cospargere le verdure tritate. Aggiungi l'aglio. Versare l'aceto.
- Trasferire in contenitori preparati. Foca.
La conservazione viene lasciata sottosopra sotto la coperta fino a quando non si raffredda completamente
Delizioso soffritto di zucchine e melanzane
Il soffritto di melanzane per l'inverno secondo la migliore ricetta ungherese piacerà a tutti dal primo cucchiaio.Un piatto fragrante con una leggera acidità risulta originale e sorprendentemente gustoso.
- zucchine - 800 g;
- cipolle - 160 g;
- melanzane - 650 g;
- concentrato di pomodoro - 40 ml;
- foglia di alloro - 2 pezzi.;
- aceto - 30 ml;
- patate - 260 g;
- carote - 180 g;
- aneto - 20 g;
- sale grosso;
- olio - 80 ml;
- pomodori - 250 g.
Processo graduale:
- Tagliate le cipolle e le carote a cubetti. Friggere in una casseruola.
- Aggiungere le patate, tagliate a quadrati. Versare nello stesso posto.
- Macina le melanzane e le zucchine. I cubi devono avere le stesse dimensioni. Invia al resto delle verdure.
- Versare il concentrato di pomodoro. Cospargere con aneto tritato. Aggiungi le foglie di alloro. Condire con sale e pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 12 minuti. Versare l'aceto.
- Invia il saute alle banche preparate. Foca.
Un pasto adeguatamente in scatola avrà lo stesso sapore di uno appena preparato.
Soffriggere le melanzane fritte con le prugne per l'inverno
La raccolta delle melanzane saltate per l'inverno si rivela particolarmente efficace con l'aggiunta delle prugne.
Set di generi alimentari richiesto:
- melanzane - 870 g;
- sale;
- Pepe bulgaro - 320 g;
- cipolle - 260 g;
- aceto - 30 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- prugne - 340 g.
Processo graduale:
- Tagliate le melanzane a semicerchi. Sale. Metti da parte per un quarto d'ora. Scolare il liquido che si è evoluto. Risciacquare.
- Tritate la cipolla. Friggere leggermente in olio vegetale. La padella deve essere scelta voluminosa in modo che tutti i componenti possano adattarsi.
- Aggiungi il prodotto senza amarezza. Friggere a fuoco medio fino a quando tutti gli ingredienti sono teneri. Mescola durante il processo per evitare scottature.
- Aggiungere i peperoni tritati finemente. Cuocere fino a renderle morbide.
- Togli i semi dalle prugne. Tagliate la polpa a spicchi sottili. Invia alla padella. Invece di prugne fresche, puoi usare le prugne. Se è solido, riempire prima il prodotto con acqua per mezz'ora.
- Cospargere di sale. Agitare. Friggere fino a renderle morbide.
- Versare l'aceto. Mescolare e riempire immediatamente i contenitori preparati. Sigillare.
L'antipasto sarà un'ottima decorazione per la tavola festiva.
Insalata saltata per l'inverno di melanzane con mele
Fare un soffritto di melanzane per l'inverno in un multicooker secondo una ricetta caucasica non è difficile.
Prodotti richiesti:
- melanzane - 850 g;
- aglio - 4 spicchi;
- Pepe bulgaro - 650 g;
- Pepe nero;
- cipolle - 360 g;
- carote - 360 g;
- sale;
- mela in agrodolce - 450 g;
- verdure;
- pomodori - 460 g.
Processi:
- Cospargere di sale le melanzane a dadini. Spremi dopo un quarto d'ora. Friggere in una pentola a cottura lenta con il coperchio aperto fino a metà cottura. Modalità di estinzione.
- Tagliare le cipolle e i peperoni a semianelli. Versare in una ciotola. Versate l'olio. Friggere leggermente in modalità "Fry".
- Combina cibi tostati. Aggiungere il peperone, poi i pomodori tagliati a pezzetti. Mescolare e cuocere con il programma Stufato per otto minuti. Cospargere con sale e pepe.
- Aggiungere le mele tritate finemente. Cuocere per tre minuti. Versare l'aceto. Aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate.
- Riempi i barattoli fino all'orlo. Foca.
Lo spuntino può essere servito freddo o preriscaldato nel microonde
Saltare le melanzane per l'inverno con aglio e carote
Il soffritto di verdure con melanzane per l'inverno è un ottimo spuntino. Può essere servito come piatto separato. Aggiunto anche a zuppe e torte fatte in casa come ripieno.
Componenti necessari:
- melanzane - 800 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- pomodori - 1 kg;
- acqua - 500 ml;
- cipolle - 420 g;
- aceto 9% - 30 ml;
- carote - 400 g;
- sale - 60 g;
- aglio - 2 spicchi;
- zucchero - 60 g;
- peperone - 900 g.
Processo graduale:
- Tagliate le melanzane a fettine. Cospargete di sale e lasciate riposare per due ore.
- Grattugiare le carote. Friggi leggermente.
- Cuocere le cipolle tritate in una ciotola a parte.
- Trita il pepe. Sono necessarie cannucce grandi. Friggere.
- Mettere i pomodori in acqua bollente per tre minuti. Rimuovere la buccia. Trasforma in purea.
- Scolare il liquido da quelli blu. Friggere.
- Combina tutti i cibi preparati.
- Mescolare la polpa di pomodoro tritata con gli spicchi d'aglio tritati e versare sulle verdure.
- Bollire. Aggiungi lo zucchero. Sale. Versare l'aceto. Aggiungere acqua. Bollire per mezz'ora.
- Disporre in barattoli preparati. Foca.
Gli amanti del cibo piccante possono aggiungere altro aglio.
Melanzane, peperoncino e pomodoro saltati
Un'altra semplice ricetta per il soffritto di verdure invernali con melanzane. Grazie al peperoncino l'antipasto risulta essere caldo e ricco di gusto.
Componenti:
- melanzane - 850 g;
- sale;
- pomodori - 550 g;
- Pepe;
- aceto - 20 ml;
- Pepe bulgaro - 850 g;
- peperoncino piccante - 2 piccoli baccelli;
- olio vegetale.
Come fare le melanzane saltate con i pomodori per l'inverno:
- Versare le melanzane a fette con acqua salata. Lascia in ammollo per un'ora. Spremi e friggi.
- Tagliare il peperone a fette di media grandezza e friggerlo su ogni lato. La verdura dovrebbe assumere una bella tonalità dorata.
- Trasferisci gli ingredienti preparati in una casseruola. Aggiungere il peperoncino tritato. Sale.
- Cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora sotto un coperchio chiuso. Condire con sale e pepe. Versare l'aceto e arrotolare.
La quantità di peperoncino può essere regolata in base al gusto
Conclusione
È facile cucinare il saute di melanzane per l'inverno e il risultato supera tutte le aspettative. Il piatto di verdure satura bene e si adatta a qualsiasi tipo di contorno.
