Soddisfare
- 1 Come cucinare il pepe a Odessa
- 2 Ricetta classica del pepe di Odessa
- 3 Peperoni sottaceto stile Odessa
- 4 Peperoni sottaceto a Odessa per l'inverno
- 5 Antipasto di peperone piccante Odessa
- 6 Insalata per l'inverno con pepe e pomodori a Odessa
- 7 Peperone alla Odessa in succo di pomodoro
- 8 Insalata di peperoni alla Odessa con carote e basilico
- 9 Pepe bulgaro a Odessa per l'inverno senza sterilizzazione
- 10 Peperoni di Odessa con aglio
- 11 Regole di archiviazione
- 12 Conclusione
Il pepe in stile Odessa per l'inverno viene preparato secondo diverse ricette: con l'aggiunta di erbe, aglio, pomodori. Le tecnologie non richiedono una stretta aderenza alla composizione e al dosaggio; se lo si desidera, regolano il gusto rispetto al sale e al piccante. Le verdure possono essere fermentate intere, in salamoia divise in parti, preparare uno spuntino per l'inverno con frutta fritta.
Le banche prendono volumi diversi, ma è meglio usarne di piccoli in modo che il pezzo non rimanga aperto per molto tempo
Come cucinare il pepe a Odessa
Il requisito principale per le verdure è che devono essere di buona qualità. Per la lavorazione, prendi varietà medio-tardive o tardive. Un barattolo di verdure sembra esteticamente gradevole se sono di colori diversi. Il peperone viene scelto secondo i seguenti criteri:
- I frutti dovrebbero essere completamente maturi, con un colore solido e una superficie lucida.
- La polpa è soda con un profumo gradevole e specifico per la coltura.
- Le macchie scure sono inaccettabili sulle verdure. In alcune ricette la frutta viene lavorata insieme al picciolo, quindi deve essere verde, soda e fresca.
- I frutti con aree marce o morbide non sono adatti, di norma la parte interna sarà di scarsa qualità.
- Per i pomodori, se sono nella composizione, i requisiti sono simili.
- È meglio prendere l'olio d'oliva per la lavorazione, è più costoso, ma la preparazione con esso è molto più gustosa.
Il segnalibro del prodotto finito viene effettuato solo in barattoli sterilizzati. Anche i coperchi in metallo vengono lavorati.
Ricetta classica del pepe di Odessa
Set per 1 kg di peperoni, realizzato secondo una ricetta tradizionale per l'inverno:
- testa d'aglio;
- aceto - 2 cucchiai. l .;
- olio - 140 ml, preferibilmente oliva;
- sale qb;
- prezzemolo, aneto, coriandolo - facoltativo.
Ricetta del pepe di Odessa con una foto del prodotto finito:
- I frutti puliti, asciutti, interi vengono abbondantemente unti con olio e spalmati su una teglia.
- Il forno è impostato a 250 0C, cuocere le verdure 20 min.
- Il prodotto finito viene posto in un contenitore e coperto con un tovagliolo o un coperchio.
- Mentre il bianco si raffredda, si mescola il condimento, composto da aglio pressato, erbe tritate e il resto della ricetta.
- Sul fondo della tazza, dove erano i frutti cotti, ci sarà del liquido, si verserà nel condimento.
- Pelare le verdure e togliere il picciolo con l'interno. Sagomato in 4 pezzi longitudinali.
Uno strato del pezzo viene steso nei barattoli, versando sopra e così via fino a riempire il contenitore. Quindi sterilizzato per 5 minuti. e arrotolarsi per l'inverno.
Per rendere elegante il piatto, puoi usare frutti di diversi colori.
Peperoni sottaceto stile Odessa
I peperoni sott'aceto sono uno dei modi più veloci per prepararsi all'inverno. Composizione per la lavorazione di 1 kg di verdura:
- acqua - 1,5 l;
- aglio - 1-2 denti;
- aneto (verdure) - 1 mazzo;
- sale - 1,5 cucchiai. l.
Ricetta:
- I frutti si prendono interi insieme al picciolo, si forano in più punti.
- Le verdure vengono poste in un ampio contenitore, l'aglio tagliato a rondelle e viene aggiunto aneto tritato.
- Sciogliere il sale in acqua e coprire con salamoia.
- Un peso leggero viene posto sopra in modo che i frutti siano liquidi.
- Resistere a 4 giorni.
- Togliere il prodotto dalla salamoia, lasciarlo scolare bene.
Mettere il peperone in barattoli, sterilizzare per 10 minuti. Arrotolare.
Peperoni sottaceto a Odessa per l'inverno
Ci vorrà più tempo per cucinare le verdure in salamoia, ma anche la durata di conservazione sarà lunga. Un set di ingredienti per la lavorazione di 3 kg di frutta:
- un mazzetto di prezzemolo;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- acqua - 600 ml;
- olio - 220 ml;
- 9% di aceto - 180 ml;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
- pepe in grani - 5-6 pezzi.;
- aglio - 3-5 denti;
- zucchero - 120 g
Di seguito sono presentate la sequenza di cottura del pepe in stile Odessa per l'inverno e una foto del prodotto finito:
- Tutti i componenti della ricetta vengono elaborati solo in forma secca, le verdure vengono pre-preparate, l'interno ei semi vengono rimossi.
- Tagliate i frutti a listarelle larghe 1,5 cm.
- Versare l'acqua e tutti i componenti della marinata nel recipiente di cottura.
- Le parti stampate vengono inviate alla miscela bollita, mescolate e il contenitore viene coperto.
- Le materie prime vengono bollite per 10 minuti.
- L'aglio viene messo in barattoli (intero è possibile), alcuni piselli, un pizzico di verdure tritate.
- Distribuire sopra le parti sbollentate, farcire con la marinata.
Sterilizzare il prodotto per 3 minuti. e intasare.
Una preparazione fragrante e gustosa sembra bella non solo in un barattolo, ma anche su un piatto da portata
Antipasto di peperone piccante Odessa
Il metodo di lavorazione è adatto agli amanti dei pezzi taglienti per l'inverno. Per la ricetta in stile Odessa, utilizzo i peperoni fritti; il set di prodotti è pensato per una piccola quantità di verdure. Può essere aumentato, poiché non è richiesta una stretta aderenza alle proporzioni, la composizione dipende dalle preferenze personali:
- pepe - 8 pezzi.;
- pomodori - 4 pezzi.;
- peperoncino (o terra rossa) - un pizzico;
- cipolla - 2 teste;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1-2 cucchiaini;
- olio - 100 ml.
Ricetta per l'inverno:
- I frutti sono usati con un nocciolo, ma con gambi corti.
- Le verdure vengono fritte in una padella calda con olio fino a doratura.
- I pomodori vengono messi in acqua bollente per alcuni minuti, pelati da essi e interrotti con un frullatore fino a che liscio.
- Passare la cipolla a semianelli fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio schiacciato e soffriggere per 2 minuti.
- Aggiungere i pomodori e far bollire il composto per 5 minuti, regolando il gusto del ripieno a piacere.
- Pelare i peperoni e metterli nei barattoli.
Versare sopra i pomodori e sterilizzare per 5 minuti.
Insalata per l'inverno con pepe e pomodori a Odessa
Ingredienti per insalata per 25 pz. peperoni:
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- pomodori - 1 kg;
- olio - 250 ml;
- aceto - 35 ml;
- zucchero - 230 g
Tecnologia:
- I frutti sono divisi in più parti, le partizioni ei semi vengono rimossi.
- I pomodori vengono tagliati a pezzi.
- Le verdure vengono messe in una casseruola, l'olio viene versato e stufato per 2 minuti. Dopo l'ebollizione, la massa aumenterà a causa del succo.
- Introdurre tutti gli ingredienti e stufare per 10 minuti. sotto il coperchio, mescolare più volte.
Confezionato in barattoli e versato con succo, coperto con coperchi, sterilizzato per 10 minuti. ed ermeticamente sigillato.
Peperone alla Odessa in succo di pomodoro
Per la lavorazione, puoi utilizzare il succo di pomodoro confezionato dal negozio o preparato con i pomodori. Per 2,5 kg di frutta saranno sufficienti 0,5 litri di succo.
La composizione della preparazione per l'inverno:
- sale - 30 g;
- burro e zucchero 200 g ciascuno
Ricetta del pepe di Odessa per l'inverno con una foto del prodotto finito:
- I frutti sono divisi in più parti.
- Sale, burro e zucchero vengono versati nel succo di pomodoro bollente e conservati per altri 3 minuti.
- Distribuire parti della verdura, stufare per 10 minuti.
- Prima di completare il trattamento termico, versare l'aceto.
Confezionato in barattoli, versato con succo, sterilizzato per 2 minuti. e arrotolare le palpebre.
Sia i peperoni che la salsa di pomodoro sono gustosi nella preparazione
Insalata di peperoni alla Odessa con carote e basilico
La composizione del cibo in scatola a Odessa per l'inverno da 1,5 kg di pepe:
- basilico (può essere essiccato o verde) - a piacere;
- pomodori - 2 kg;
- aceto di mele - 2 cucchiai. l .;
- carote - 0,8 kg;
- zucchero - 130 g;
- olio - 120 ml;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- peperoncino - facoltativo.
La ricetta per l'inverno a Odessa:
- Le carote lavorate, insieme ai pomodori e al peperoncino, vengono passate attraverso un tritacarne elettrico.
- La massa viene posta sul fornello in un ampio contenitore, fatta bollire insieme a tutti gli ingredienti (tranne l'aceto) per 4 minuti.
- La frutta, tagliata a pezzi di media grandezza, e il basilico vengono posti in un ripieno bollente.
- Cuocere fino a renderle morbide (circa 3-4 minuti).
- Il prodotto viene steso in barattoli insieme a pomodori e carote.
Il pezzo da lavorare per l'inverno deve essere sterilizzato per altri 5 minuti, quindi arrotolato o chiuso con coperchi filettati.
Pepe bulgaro a Odessa per l'inverno senza sterilizzazione
Senza ulteriore trattamento termico, un prodotto viene preparato per l'inverno da 3 kg di verdure e dai seguenti componenti:
- sedano - 1 mazzo;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi.;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- olio - 220 ml;
- aceto 130 ml;
- zucchero - 150 g;
- acqua - 0,8 ml.
Tecnologia di raccolta in stile Odessa per l'inverno:
- I frutti vengono divisi in 2 parti, immersi in acqua bollente per 3 minuti, dovrebbero decantarsi e diventare leggermente morbidi.
- Le verdure sono disposte in una tazza, si aggiungono aglio tritato e sedano, la massa viene mescolata.
- Lessare il ripieno, metterci dentro una foglia di alloro, quando il composto di sale, olio, aceto e zucchero bolle, stendere le verdure, tenere a fuoco per almeno 5 minuti.
Confezionato in contenitori con marinata, sughero.
Dopo che i contenitori sono stati arrotolati, vengono posti sottosopra e ricoperti con qualsiasi materiale caldo disponibile. Possono essere vecchie giacche, coperte o coperte.
Peperoni di Odessa con aglio
L'antipasto risulta essere piccante. Puoi aggiungere delle verdure e un pizzico di menta secca. Per il piccante, usa il peperoncino amaro o il rosso macinato.
La composizione della preparazione per l'inverno a Odessa:
- frutta - 15 pezzi.;
- aglio - 1 testa (puoi prenderne più o meno, tutto dipende dalle preferenze personali);
- verdure - 1 mazzo;
- olio - 100 ml;
- aceto - 50 ml;
- acqua - 50 ml;
- sale - 1 cucchiaio. l.
Ricetta:
- Le verdure vengono cotte in forno per circa 20 minuti.
- Nella forma raffreddata, rimuovere la buccia, rimuovere il gambo e la parte centrale.
- I frutti sono divisi in più parti grandi.
- L'aglio viene pressato, mescolato a tutti gli ingredienti.
- Le verdure sono tritate finemente.
- Cospargere il peperone preparato con le erbe, aggiungere il condimento, mescolare, lasciare per 2 ore.
Confezionato in barattoli e sterilizzato per 10 minuti, arrotolato.
Regole di archiviazione
La durata di conservazione del prodotto è di circa due anni, ma le lattine raramente resistono fino al prossimo raccolto, la preparazione in stile Odessa risulta essere molto gustosa, viene utilizzata prima di tutto. Le banche sono conservate in modo standard in un ripostiglio o in un seminterrato a una temperatura non superiore a +8 0C.
Conclusione
Il pepe in stile Odessa per l'inverno ha un gusto piccante e un aroma pronunciato, è usato nel menu come spuntino indipendente, servito con stufati di verdure, carne. Le verdure non richiedono condizioni di conservazione specifiche, non perdono il loro gusto per molto tempo.
