Soddisfare
La solyanka ai funghi porcini è un piatto molto gustoso. Ma a differenza della versione a base di carne, dove sono presenti almeno quattro tipi di carne, oltre alle verdure, al concentrato di pomodoro e alle olive, si può fare in appena un'ora. Solyanka può essere usato come antipasto, condimento per zuppe e insalata. Questo piatto può salvare la padrona di casa quando manca mezz'ora all'arrivo degli ospiti e non c'è tempo per cucinare a lungo.
Segreti per fare un miscuglio di funghi porcini
Il guazzabuglio di porcini si differenzia dalle zuppe semplici per spessore e ricchezza, oltre che per il suo sapore agrodolce, che si ottiene dall'aggiunta di olive, salamoia e cetrioli.
Per quanto riguarda le spezie, il piatto di solito contiene pepe nero, piselli dolci e prezzemolo con cipolle verdi.
Inoltre, la zuppa prefabbricata di solito utilizza un terzo in meno di acqua rispetto a una semplice zuppa.
Il miscuglio di funghi appare spesso sui tavoli durante i digiuni ortodossi. Il brodo per lei è meglio cucinato con funghi porcini secchi, che vanno messi a bagno in anticipo per un paio d'ore per eliminare tutta l'amarezza. L'acqua deve quindi essere scolata, dopodiché i funghi devono essere fatti bollire in acqua pulita a fuoco basso per circa 20-30 minuti. La schiuma dovrebbe essere rimossa. Non è necessario filtrare il brodo.
Salamoia e spezie varie possono regolare l'acidità e la salinità. Consigliato per essere servito con panna acida ed erbe fresche.
Ricette miscuglio di funghi porcini
Il miscuglio di funghi può essere realizzato in diversi modi. In estate si consiglia di utilizzare ingredienti freschi, in inverno si può giocare con diversi abbinamenti di funghi secchi, salati e in salamoia. Per i vegetariani sono adatte ricette a base di brodo vegetale, per coloro che non possono rifiutare i piatti di carne, è necessario far bollire la carne in anticipo.
Magro miscuglio di funghi porcini freschi
La ricetta include i seguenti ingredienti:
- 2 litri d'acqua;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- 50 g di olive;
- limone, tagliato a spicchi;
- verdure tritate;
- 380 g di funghi porcini freschi;
- 120 g di concentrato di pomodoro;
- 70 g di burro;
- 280 g di cipolle;
- 120 g di capperi (facoltativo);
- 270 g di sottaceti;
- 120 g di funghi porcini salati (potete prendere anche altri funghi).
Zuppa di funghi magri
Puoi fare una zuppa di pesce magro in questo modo:
- Si consiglia di pelare i cetrioli ed estrarre i semi.
- Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nel burro con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e cetrioli.
- Lessare i funghi porcini già scottati e tritati per 10-12 minuti. Aggiungi le verdure fritte al brodo.
- Anche i funghi sott'aceto devono essere scottati, tritati e aggiunti nella pentola.
- Quindi il brodo può essere condito con sale e pepe.
- Successivamente, devi solo portare a ebollizione il cibo quasi finito e buttarci dentro le olive.
- Lasciar cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.
- Servire con spicchi di limone ed erbe aromatiche.
Miscuglio di carne con funghi porcini
Per cucinare avrai bisogno di:
- 0,5 g di manzo, se la carne è con l'osso, non è necessario rimuoverla;
- 230 g di costine di maiale affumicate;
- 300 g di funghi porcini;
- 2 pz. salsicce di media grandezza;
- 100-120 g di prosciutto;
- 100 g di petto affumicato crudo;
- 2 teste di cipolla medie;
- 2 pz. carote di medie dimensioni;
- burro o olio vegetale per friggere;
- 200 g di pomodori sotto sale;
- 3 pz. piccoli sottaceti;
- 150 ml di cetriolo sottaceto;
- olive;
- Foglia d'alloro;
- un pizzico di pepe nero;
- panna acida;
- spicchi di limone.
Solyanka, zuppa di manzo e prosciutto
Processo di cottura:
- Bollire la carne. Gettare pepe e alloro nel brodo.
- Quando la carne è cotta mettete sopra i funghi porcini tagliati a cubetti.
- Dopo circa 20 minuti, puoi aggiungere le costine di maiale.
- Soffriggere le cipolle e le carote con i pomodori tritati e il sottaceto di pomodoro. 5. Alla fine, aggiungi i cetrioli.
- Aggiungi il cetriolo sottaceto in una casseruola.
- Versare anche le carni affumicate e le verdure fritte nel brodo.
- Portare a ebollizione la pirofila e aggiungere le olive.
- Quindi togliere dal fuoco e lasciare per circa 10 minuti.
Misto di funghi con cavolo
Per la zuppa avrai bisogno di:
- 1 cipolla;
- 1 carota piccola;
- 0,5 kg di cavolo;
- 0,4 kg di funghi porcini;
- Foglia d'alloro;
- sale;
- un pizzico di pepe nero;
- burro o olio vegetale;
- 1 tazza (250 ml) di succo di pomodoro
Solyanka ai funghi porcini con cavolo cappuccio
Devi cucinare piatti di cavolo e funghi in questo modo:
- Per prima cosa, prepara il brodo di carne o vegetale.
- Se il brodo è sulla carne, toglierlo e tagliarlo a cubetti.
- Soffriggere le cipolle tritate con i funghi e le carote grattugiate, aggiungere il succo di pomodoro e gli alimenti in salamoia.
- Friggere per circa 5 minuti.
- Aggiungi il cavolo tritato.
- Cuocere a fuoco lento, coperto, fino a quando il cavolo si ammorbidisce e diventa arancione.
- Quindi mettere le verdure in una casseruola, mettere le olive, accendere a fuoco basso e cuocere per altri 2 minuti circa.
Contenuto calorico dei funghi porcini
5 ingredienti sono spesso usati in una ricca zuppa prefabbricata senza carne:
Prodotto | Calorie kcal per 100 g | Proteine per 100 g | Grassi g per 100 g | Carboidrati per 100 g |
Cipolla | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Funghi | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Pasta di pomodoro | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Carota | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Cavolo | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Conclusione
La solyanka ai funghi porcini è un piatto invernale molto nutriente. Durante la preparazione, puoi usare sia olive verdi che olive. Questa zuppa viene sempre cotta a fuoco basso in modo che il cibo non si trasformi in porridge. E, soprattutto, dovresti stare attento con i condimenti. Questo stufato non ha bisogno di essere usato eccessivamente, perché il miscuglio stesso contiene molti gusti e aromi.
